"glucoamylase" 검색결과 61-80 / 125건

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  미생물 이용 산업

  주체로 하는 것(Rhizopus delemar, Aspergillus usamii)과 α-amylase와 glucoamylase의 두 가지를 모두 갖는 것(Aspergillus awamori ... amylase는 알코올발효용 덧의 액화, 포도당 제조 등에 이용된다.2) 곰팡이 아밀라아제곰팡이 amylase에는 α-amylase를 주체로 하는 것(Aspergillus oryzae), glucoamylase를

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.02.14

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  불완전균류

  2 열성 빵 , 건어 , 저장곡류 , 30~35℃ ochratoxin - 신장 , 간장 장애 A. niger Colony ( 백색 → 황갈색 → 흑갈색 ), 흑국균 , 2 열성 glucoamylase ... Kawachii 담황갈색 분생자 ( 백국균 ), 탁주 , 약주 양조 35~37℃A. ochraceusA. nigerA. oryzae 황국균 ( 황록색 → 갈색 ) 형성 , 청주 , 장류 양조 glucoamylase

  리포트 | 55페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.02

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  전분 가수분해 효소

  과당류는 다시 저분자화 되어 최종적으로 maltose를 주성β-amylase를 혼합- 포도당 생산 : 전분에 α-amylase와 포도당생성효소(glucoamylase) 혼합- 과당 ... 생산: 전분에 α-amylase, glucoamylase와 포도당 이성화효소(xylose isomerase)- 트레할로스(trehalose) 생산: 전분에 소량의 α-amylase와 ... (amyloglucosidase, EC 3.2.1.3)①특징Glucoamylase는 starch, glycogen의 비환원성 말단에서 β-glucose를 한 개씩 절단해 나가 포도당으로

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.03.28

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  전분당

  효소 당화 물엿전분당의 생산에 사용되는 효소로는 맥아, 세균, 곰팡이 등에서 얻은 α-amylase, β-amylase, glucoamylase 등이 있다. ... 액화된 전분은 고형물 28~30% 정도로 희석하고 60~63℃로 냉각한 후 pH를 4.0~4.5로 조절한 다음 glucoamylase를 첨가하여 24~96시간 동안 당화시킨다.당화가 ... 갖게 되므로 이들을 통들어 전분당(starch sweetner)이라 한다.이성화당은 “포도당 과당액당”이란 다른 이름으로 불리기도 하는데 전분에 α-아밀라아제, 글루코아밀라아제(glucoamylase

  리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.08.31

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  [식품가공 및 저장] 곡류, 서류 및 두류 가공 - 곡류 저장, 곡류의 가공, 두류의 가공, 대두발효식품

  licheniformals 등이 생산하는 내열성 -amylase를 이용- 당화공정 : -amylase나 Rhizopus delemar, Aspergillus niger 등이 생산하는 glucoamylase를

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.23

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  [식품가공학] 곡류와 서류 및 두류 가공, 과일 및 채소 가공, 축산식품 가공의 방법과 과정 (식품가공의 이해)

  Bacillus mesentericus 등이 생산하는 α-amylase를 이용하거나, -amylase나 Rhizopus delemar, Aspergillus niger 등이 생산하는 glucoamylase를

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.17

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  식품산업의 효소 이용

  EH 미생물 α-아밀라아제나 glucoamylase를 보강하여 부원료 녹말(쌀겨, 옥수수녹말)의 당화를 촉진시키는 방법도 사용되고 있다. ... 그 후 pH 4.5, 55~60℃에서 약 2일간 Rhizopus 와 glucoamylase(글루칸 α-1,4-글루코시드 가수분해효소)로 당화하여 농축, 탈색, 탈염한다. ... transglucosidase 작용을 이용하여 설탕에서 조제한 커플링 슈거는 충치예방의 감미제로서 주목되고 있다.근년 들어 술 코오지의 아밀라아제 활성을 보강하기 위해 α-아밀라아제 및 glucoamylase가

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.03.28

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  전분의 당화

  4.5Dextrose Isomaltose MaltoseB-아밀라제a-1,4결합보리55-60℃5.0-5.5Maltose B-limit dextrinpullulanasea-1,6 결합Glucoamylase ... ℃에서 1-2시간 유지하여 D.E.가 10-15인 가수분해물을 얻음 액화된 전분은 고형물 28-30%정도로 희석하고 60-63℃로 냉각한 후 pH를 4.0-4.5로 조절하나 다음 glucoamylase를

  리포트 | 56페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.06.09

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  α-amylase-요오드법을 이용한 노화도 측정

  Amylase에는 우리가 이용한 α-amylase, β-amylase, glucoamylase 등으로 나누어 관찰하기도 하며, 한데 묶어서 하나로 관찰하기도 한다.우리는 호화도를 측정하여

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.07.12

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  전분의 조리시 특성

  Glucoamylase는 전분의 α-1,4 결합, α-1,6 결합, α-1,3 결합 등을 전분의 바깥에서부터 순서대로 가수분해하. ... Aspergillus niger 등이 잘 알려져 있으며, 맥아, 고구마, 콩 등의 서류, 엿기름, 침 등에도 분포한다.(3) Glucoamylase (amyloglucosidase)

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.08

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  식품 미생물학 -곰팡이

  Ashbya gossipii(3) Aspergillus(누룩곰팡이)속- 식품 및 발효공업등에 중요한 역할- 토양, 식품 및 공업제품 등- 주류, 장류 등의 양조에 이용- diastase, glucoamylase ... Aspergillus ochraceus- 빵, 건어 등에 번식하여 변패- 신장 및 간장 장해를 일으키는 ochratoxin 생산4) Aspergillus niger(흑군균)- α-amylase, glucoamylase

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.16 | 수정일 2015.03.31

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  대표적 미생물 종류들

  *diastase, glucoamylase 등의 의약, 효소제 제조에 이용되며 식품 변패원인이 되기도 한 다.*균총의 색깔이 백색에서 황색으로 되며 오래되면 갈색으로 변한다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.02.17

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  (임용고시) 식품가공기술, 식품가공학 전공책들 요약본

  TRIANGLE `` -> ```포도당#맥아당엿:&전분+엿기름``or``` beta -amylase`` -> ``덱스트린}}- α-amylase: 액화, β-amylase: 당화, glucoamylase

  시험자료 | 31페이지 | 10,000원 | 등록일 2016.02.10

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  해조류를 이용한 바이오 에탄올의 생산 실험 발표자료

  풀가사리 김 재료 선정액화 해조류 갈은 것과 물을 섞은 후 60℃ 로 가열한다 당화 α-amylase 효소를 넣고 한 시간 동안 교반한다 . ( 최적 pH 5 / 최적온도 40℃) glucoamylase

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.04.26

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  배지제조와 균주배양법

  고체배양고체배양은 takadiastase의 제조에서 볼 수 있는 것과 같이 일반적으로 곰팡이의 효소생산에 적합한 방법으로서, 현재에도 takadiastase를 비롯하여 Rhizopus에 의한 glucoamylase

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.28

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  맥주, 막걸리,술에모든것

  사멸되지 않고 있음을 염두에 두고 탁주의 제품에는 영향을 미치지 않고 미생물을 살균할 수 있는 저온살균법을 실시하여 탁주의 보존성을 증가시켰을 뿐만 아니라 양조과정 중에 작용한 glucoamylase의

  리포트 | 36페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.04.17

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  식품가공에 이용되는 효소

  이 때 a-amylase와 glucoamylase를 병용하면 아주 효과적인 담금을 행할 수 있다.b) 술덧에 효소제 첨가 : a-amylase와 Rhizopus delemar의 glucoamylase를 ... 있을 것을 기대해본다.② 위스키 제조에 이용 : 원료 녹맥아를 맥아만의 효소로 분해하면 전중량 중 15%는 당화되지 않고 남으나 여기에 세균 a-amylase와 2차 당화제로서 glucoamylase를

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.02.26

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  전분제조 및 녹말입자 관찰

  가수분해 효소를 통틀어 amylase라고 하며 이들은 전분의 α-1,4결합 또는 α-1,6결합을 가수분해하는 효소이다. amylase에는 α-amylase, β-amylase, glucoamylase

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.03.13 | 수정일 2018.04.12

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  가수분해도 (Degree of Hydrolysis:DH) 측정

  Hwang 등(21)은 지방과 단백질 함량이 낮고 전분 함량이 높은 두류에 속하는 팥 침출액의 경우에도 당도는 α-amylase 효소제 처리구와 α-amylase+glucoamylase

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.07.12

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  당,단백질,지방, 소화효소의 작용

  아이소말토오스 등의 올리고당은 소장점막 상피세포의 미융모막에 존재하는 maltase, glucoamylase, isomaltase 등에 의해 글루코오스로 분해된다.슈크로오스는 소장점막

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.04

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