"가이세키 요리" 검색결과 81-100 / 278건

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  현대사회와 여가/내가 생각하는 현대사회의 새로운 여가 트렌드

  우리나라와 가까워 부담 없이 떠나기 좋은 이유도 있지만 맛있는 먹을거리로 넘쳐나기 때문이 가장 큰 이유이다.스시정식가이세키 요리가마메시 정식게 나베정식와라비모찌두부 아이스크림쿠시아게타코야끼아츠하시

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.01.02

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  일본의 음식 문화

  요리복잡한 혼젠 요리를 간소화한 것이 가이세키 요리이다.일반적으로 결혼식, 연회 등에 가장 많이 이용된다.국내의 대부분의 일식 요리가 대부분 이 요리방식을 쓰고 있다.가이세키 요리는 ... 주제 : 일본의 음식서론 - 일식의 역사본론 - 일식 예절일식의 정찬요리(1. 혼젠요리 2. 가이세키요리)일식의 종류(1. 지역, 형식적 분류 2. ... (무로마치 시대)일본요리의 주류가 되는 가이세끼[차를 내놓기 전에 먹는 간단한 음식]가 등장하였다(아츠치.모모야마시대)차의 생활화에 따른 가이세키 요리의 확립이나 남반요리[파와 쇠고기

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.19

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  일본 음식문화

  그리고 일본의 정찬음식은 관혼상제 음식인 ‘혼젠’음식, 다도에서 내놓는 ‘가이세키’음식 등으로 나뉜다. ... 기후는 음식에 그대로 반영되어 계절마다 요리의 독특함이 살아 있는 일본만의 요리를 만들어 내고 있다.3. ... 이 시대에 정식으로 향응요리로서 확립한 것이 본선요리(혼젠요리=本膳料理)이다.(4) 아쯔지, 모모야마지(安上, 桃山時代)시대 호화로움과 한적한 생활, 검소한 취향과 아취를 동시에 갖춘

  리포트 | 15페이지 | 4,000원 | 등록일 2017.07.10 | 수정일 2017.07.13

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  한국과 일본의 식문화 차이

  石)요리다실(茶室)에서는 차만 마시는 것이 아니라 간단한 음식도 먹는데, 이를 가이세키요리(?石料理)라 한다. 가이세키(?石)란 돌을 가슴에 품는다는 뜻으로, 선(?) ... 席)요리로 나눈다. 혼젠요리는 관혼상제(冠婚喪祭) 등의 의식에 대접하는 상차림이고, 가이세키요리는 다과를 중심으로 한 다회(茶?)에 앞서서 대접하는 다회석(茶? ... , 가이세키(?

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.09.18

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  일본여행 A+ 레포트 - 경상대 일본문화의 이해

  유타카로 옷을 갈아입은 후, 료칸예약 계산 시 포함된 서비스 중 하나인 저녁식사로 가이세키 요리를 맛보게 되었는데 가이세키 요리의 기본 코스는 일집삼채로 국물 1가지에 회와 찜, 구이의 ... 요리 3종류에 맑은 국과 핫슨(농산물과 해산물의 2~3가지 요리)으로 끝난다. ... 더불어 삼품을 다은 요리와 술이 나와 더 맛있게 식사를 즐길 수 있었다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.02.01

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  [A+레포트]식음료관리론(호텔 식음료부서 분석&호텔마케팅 제안 및 기대효과)

  롯데호텔 선정이유 중심지 위치 교통의 편의성 테마룸 카지노 00 80 4 롯데 호텔 부산 2) 롯데호텔 식음료 부서 기능 목록표 부산 롯데호텔에서는 일본인 쉐프가 선보이는 정통 가이세키요리의

  리포트 | 24페이지 | 2,300원 | 등록일 2019.07.16

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  국내 특급호텔 일식 레스토랑 현황 및 시사점

  요리 대가 영입출처: 뉴스핌2014.10일본 생선들이 빠진 자리는제주산 식재료들로 대체.제주신라호텔 일식당 히노데는 당일 아침 제주 어시장에서파는 자연산 해산물로 요리.소바에 들어가는 ... 전갱이까지제주산.미슐랭2스타를 획득한 일본 가이세키 셰프 노자키 히로미츠 초청 행사에 100% 국내산 식재료를 쓴다.메뉴에 포함되는 연어알도 강원도 양양에 있는 업체와 직거래해 그날 ... 확산호텔신라서울호텔신라제주호텔롯데기존 일본산 식자재 중 40%를 국내산으로 바꾸거나, 다른식품으로 변경실가다랑어포나 매실절임처럼 대체가 불가능한 제품은 사용을 중지하기도롯데호텔서울,가이세키

  리포트 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.10.04 | 수정일 2015.10.13

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  아시아에서 주로 많이 쓰는 향신료의 종류와 용도

  종류로는 혼센요리, 가이세키요리, 쇼진요리, 후차요리, 싯포쿠요리, 향토요리, 행사식 등이 있다. 일본음식의 특색은 계절을 매우 중요시한다는 것이다. ... , 오리요리, 새우요리, 해삼요리, 전복요리, 쇠고기요리, 돼지고기요리, 닭고기요리, 생선요리, 채소요리, 두부요리, 면류, 만두 등이 있다. ... 일본요리 중 도쿄 중심의 요리를 뜻하는 에도요리에 꼭 필요한 향신료다. 맛은 달고, 맵고, 시고, 쓰고, 짜고, 떫고, 싱거운 맛을 가지고 있다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.05.22

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  일본의 문화 정리 레포트

  이에 따라 무로마치 시대에는 ‘가이세끼’가 등장했다면, 아츠치, 모모야마 시대에는 ‘가이세키’ 요리가 확고히 자리를 잡게 되었다. ... 그리고 파와 쇠고기, 닭고기, 생선들을 섞어 조린 요리인 ‘남반요리’의 도래 등 일본요리를 발전시키는 시대가 되었다. ... 죽과 같은 단순한 조리법이 사용되었던 이전의 시대와는 달리 여러 가지의 조리법이 발달하고 다양한 요리가 생겼다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.12.16

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  일본의 식문화에 대한 이해

  가장본격적인 접대요리인 혼제요리가 확립되었고 주류가되는 가이세키요리 가 등장 9. 에도 시대 (16 세기초 ~18 세기중반 ) 도쿠가와 시대라고도 한다 . ... 최대로 살린다 @ 일본의 지역별 음식의 특징 관서지방 가이세키 ( かいせき ) 우동 ( うどん )@ 고대 일본의 역사와 음식 문화의 변천사 1. ... 불교의 영향으로 사찰 요리인 쇼진요리 ( 精進料理 ) 가 발달 하였으며 술의 발달으로 음식을 보존할 때 대부분 건조품 또는 소금절이로 보관 하였다고 한다 6.

  리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.05.16

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  [일본음식][일본요리][일식][일본 식사예절][스시][일본][요리]일본음식과 일본요리 고찰(일본음식(일본요리)의 특징, 일본음식(일본요리)의 역사, 일본음식(일본요리)의 지역별 특징, 스시, 정찬요리, 식사 예절)

  일본의 정찬요리일본요리의 전통으로서는 혼젠(本膳)요리, 가이세키(懷石)요리, 가이세키(會席)요리, 후차(普茶)요리, 쇼징(精進)요리, 싯포쿠(卓?) ... 가이세키(懷石)요리 : 차(茶)를 들기 전에 내는 요리1) 유래와 변천2) 상차림법3) 요리의 내용3. ... 이러한 것은 요즘 볼 수 있는 가이세키 요리의 전 형태라 한다.

  리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2007.01.13

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  [여행일어]1. 홋카이도(北海道), 도호쿠(東北), 주부(中部) 지방 중 하나를 선택 3박 이상 7박 이내의 여행을 간다는 가정 하에 이곳의 특징이나 역사를 조사해 일정 세우기

  요리)제4일(10/5)호텔 조식 후청수사(기요미즈데라)-깎아지른 듯한 절벽위에 세워져 있는 본당 건물이 유명하며 자연과 고풍스러운 절이 조화를 이루는 아름다운 교토의 명소. ... 가츠가츠톤톤- 돈가스)시모가모 신사-유네스코가 지정한 세계문화유산 쿄토에서 가장 오래된 신사시죠역 주변구경-테라마치도리, 신쿄고쿠도리, 가와라마치(쿄토의 상점가)호텔 온천 후 저녁(가이세키

  방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.05.27

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  일본식문화

  가이세키 요리, 혼젠요리를 간소화한 가이세키요리로 나뉜다. ... 에도시대이전에는 일반 다인의 가이세키는 비교적 간소했지만 에도시대 이후 식습관이 세끼로 정착되고 혼젠요리가 간소화하면서 내용과 형식이 현재처럼 자리 잡게 되었다.가이세키 요리의 기본 ... 石:가이세키)이라는 말이 생겼다고 한다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.11.05

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  일본음식문화의 이해

  각 시대의 각종 요리를 흡수하여 발전되어 온 일본 요리의 전성기로 요리찻집, 가이세키 요리가 발달했다. ... 나베모노 (냄비요리, 전골) 15. 스키야끼6. ... 에도시대에 들어와서는 일본요리가 완성되었으며, 이 시기에 연회나 회합에 어울리는 요리가 등장하였다. 19세기 초 메이지유신과 함께 서양문화를 받아들이면서 비로소 육류를 먹었기 때문에

  리포트 | 31페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.11.19 | 수정일 2015.11.26

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  푸드코디 - 05 일본 테이블

  방법, 먹는 방법에 형식이 있고 예절, 방법을 매우 중요시 → 변형된 새로운 가이세키(懷石) 요리 개발가이세키 요리 (懷石) 일본 전통 요리로서 다도 시작 하기 전 허기를 달래는 ... 아즈치 모모야마 시대 16세기 후반 - 무사의 시대 : 다도 완성, 가이세키 (懷石) 요리 확립 - 무역의 영향 : 스페인의 남반 요리, 과자 수입, 실버웨어, 주류 수입 9. ... 정도 제철 재료 사용 차가이세키 : 차를 귀하게 여겨 약석이라 함 가이세키 (懷石) : 수행자가 겨울에 좌선을 할 때 추위와 공복을 참고 견디기 위하여 따뜻하게 회중에 품어 고통을

  리포트 | 34페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.24

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  음식과 세계 문화 - 실내공간과 음식 관련 요소 연출을 바탕으로 한 한식의 세계화 전략

  또 시각적 아름다움이 특징인 혼젠요리, 가이세키요리 등 목적이 분명하고 격식을 갖춰야 하는 자리에서의 요리를 고급스럽고 격조 있는 실내 공간 연출과 식기, 담음새, 음악, 서비스인 ... 교자상을 차릴 때는 종류를 지나치게 많이 하는 것보다 몇 가지 중심이 되는 요리를 특별히 잘 만들고, 이와 조화가 되도록 재료, 조리법, 영양 등을 고려하여 몇 가지 다른 요리를 만들어

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.01.02

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  푸드스타일링, 푸드스타일리스트, 푸드코디네이트, 한국, 중국, 일본, 이탈리아 식문화,푸드스타일링개념, 푸드스타일링트랜드

  무로마치 시대(1338~1573)일본 요리의 주류가 되는 가이세키(차를 내놓기 전에 먹는 간단한 음식) 가 등장한다.7. ... 아츠치, 모모야마 시대 (16세기 후반~16세기 말)차의 생활화에 따른 가이세키 문화의 확립이나 남반 요리(파, 쇠고기, 닭고기, 생선등을 섞어서 조린 요리)의 도래들등이 음식 문화를 ... 각 시대의 여러 가지 요리들을 흡수, 소화하고 이를 발전 시킨 일본 요리의 대성 시기 이다.9.

  리포트 | 14페이지 | 3,500원 | 등록일 2013.10.23 | 수정일 2024.02.22

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  문화의 다양성과 상대성에 관하여.

  가이세키 요리와 차 도구의 준비 등에 세세한 주의를 기울인다. ... 손님의 마음가짐으로 이루어지는데 주인은 다다미 4장 반이 기준인 다실과 다실의 정원인 로지(路地 : 다실의 뜰을 다도정신에 맞게 변형시킨 정원)를 비롯하여 차 마실 때 나오는 간단한 요리인

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.03

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  인하대학교 음식과 문화 9,10,12,13,14

  혼젠요리(본선요리): 예로부터 내려오는 잔치요리, 에도것이 화려하게 발전된 것48. 가이세키요리: 술안주, 손님접대용, 게절, 양적어49. ... 유행)-메이지유신(금기x,건강적요리,외국요리서민화)43. ... 오세치 요리: 설날, 국물 없음, 찬합에 쌓아 꺼내먹음50.

  시험자료 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.07.02

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  [일본의 음식] 가이세키와 오세치

  더불어 삼품을 다은 요리나 술을 더 내놓을 수가 있습니다.가이세키 요리복잡한 혼젠 요리를 간소화한 것이 가이세키 요리라 하며, 일반적으로 결혼식, 연회 등에 가장 많이 이용되고 있습니다 ... 이것이 손님과 주인간의 무언(無言)의 커뮤니케이션이 성립되는 가이세키의 마음입니다.가이세키 요리다도에서 나온 요리로 오차를 들기 전에 내는 요리를 말하며, 차를 마시기 전에 적당히 ... 가이세키(懷石) 요리가이세키는 그 옛날 수행중의 승려가 따뜻한 돌을 품에 안고 일시 공복을 참아냈다고 하는 데서 온 말입니다.가이세키요리는 본래 차를 맛있게 들기위한 극히 가벼운 소찬

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.03

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