"가이세키 요리" 검색결과 181-200 / 278건

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  [식사예절][음식예절][상차림][다례][다도][한국][일본][중국][인도][서양]한국 전통 식사예절, 한국 상차림, 한국 전통 다례, 일본의 식사예절, 일본의 상차림, 중국의 식사예절, 인도의 식사예절, 서양의 식사예절

  쇼징 요리쇼징 요리는 식물성 식품을 재료로 만든 요리다. 오늘날 요정이나 연회석 상에 주로 나오는 요리는 가이세키 요리라고 한다. ... 가이세끼 요리(회석 요리)혼젠 요리와 차 가이세키 요리에서 발달한 것으로 술안주를 위주로 하여 차리는 연회 요리이다. ... 가이세끼 요리(회석 요리)2. 쇼징 요리3. 신년 연회 요리4. 찬합 요리Ⅶ. 중국의 식사예절Ⅷ. 인도의 식사예절Ⅸ. 서양의 식사예절1. 기본적인 테이블 예절2. 입장3.

  리포트 | 18페이지 | 7,500원 | 등록일 2008.12.17

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  [서평]`일본최고의 가게는 다르다` 독후감

  가이세키 요리의 헤이하치자야와 같은 요정업계에서는 요리사의 계층을 8가지로 구분한다. ... 또한 가이세키요리 전문점인 헤이하치자야는 가업을 이어갈 후계자는 반드시 요리사만을 고집하고 있다. 그렇지 않다면 고객과의 약속을 저버리는 행동이나 마찬가지라고 여기기 때문이다. ... 장어요리 지쿠요테이, 미소니코미우동의 야마모토야총본가 등 노포 요정들은 고객의 니즈에 부응한다는 명목으로 하나 둘 메뉴를 늘려가지 않는다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.07.02

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  일본의 음식문화

  손님 접대음식 - 카이세키 요리(1) 일본의 코스음식- 가이세키(회석)음식회석이란 모임의 좌석, 화합의 좌석이라는 의미로서, 가이세키요리는 현재 일본요리의 주류가 되고 있는 코스요리이며 ... 사원을 중심으로 발달하였다. 16세기말에 양이 적고 계절적인 특징을 강조하는 가이세키요리가 확립되었다. 19세기 초에 메이지 유신과 더불어 서양의 문화를 받아들이면서 육식을 먹게 ... 양념과 소바 츠유를 곁들인다.(5) 시루모노(국)일본요리 중에 가장 먼저 먹는 음식은 국물 요리이다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.21

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  일본의 음식문화에 대하여

  간단한 음식]가 등장하였다.7)아츠치, 모모야마 시대 (16세기 후반-16세기말)차의 생활화에 따른 가이세키 요리의 확립이나 남반요리[파와 쇠고기, 닭고기, 생선들을 섞어서 조린 ... 야끼모노(구이요리) 5. 니모노(조림요리) 6. 아게모노(튀김요리) 7. 스노모노(초회) 8. 밥 9. 과일Ⅱ. 형식적 분류본선요리 : 혼센요리. ... 연회석에서 차리는 요리.다회석요리 : 검소하고 비리지 않은 식물성요리, 양보다 질을 중요시하 며 재료 자체의 자연의 모습을 최대한 살리는 것이 특징.정진요리 : 불교승의 독특한 요리

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.05.11

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  [문화]일본의식문화

  관서요리 - 교토와 오사카를 중심으로 발달.정찬요리본선요리(本膳料理) 가이세키요리(會席料理) 정진요리(精進料理) 싯포쿠요리특 징맛이 진하고 달고 짠 것이 특징. ... 관동요리와는 달리 설탕을 비교적 쓰지않고 재료의 맛을 살려 조리특 징관혼상제의 경우에 차리는 요리 연회석에서 차리는 요리 불교승의 고기를 뺀 요리 나가사키에서 선원에게 팔던 요리지역적 ... 지역적 분류관동요리 - 사회적 지위를 나타내는 의례요리.

  리포트 | 20페이지 | 3,500원 | 등록일 2006.10.13

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  한중일 문화 삼국지(식문화 탐방)

  (식문화 탐방)한중일 문화 삼국지중 식문화 탐방에 대한 것을 보면서 가까운 나라이지만 식문화의 차이가 많이 나는것을 알 수 있었다.먼저 세나라의 각각에 대한 간략한 특징은 일본은 가이세키요리라고 ... 황제를 위한 요리를 볼 수 있는데 가히 대단할 수가 없다.많은 조각하며 각종 진귀한 재료를 이용한 화려한 요리로서 궁중 회전식 요리로써 거의 다가 보양식으로 만한취엔시를 보고 황제의 ... 각 지역의 특산물과 특유의 요리법으로 만든 것으로 중국역사와 전통이 고스란히 남아있는 그러한 요리라고 할 수 있다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.27

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  [일본의 식생활]일본음식문화와 우리의 식생활

  것이 가이세키 요리이다. ... 국내의 대부분의 일식 요리가 대부분 이 요리방식을 쓰고 있다. 가이세키 요리는 혼젠 요리처럼 맑은 국과 생선회 등을 먼저 내고 요리를 내는 것이 특징이다. ... 생일과 같이 집안의 행사엔 주로 일집오채, 이집칠채를 차리는 데 요즘은 여러가지 요리를 큰 접시에 담아 한번에 차려내기도 한다.2) 회석요리 : 가이세키 요리복잡한 혼젠요리를 간소화한

  리포트 | 19페이지 | 2,500원 | 등록일 2005.11.19

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  [문화]일본&일본문화에 대한 연구^-^

  않는 식문화2) 일본 식문화 고유의 특징⑦ 외국 음식을 모방하여 재창조한 일본 특유의 음식3) 대표적인 일본 음식① 고한모노(ご飯物 : 밥류)② 우동, 소면, 소바, 라면(면류)④ 가이세키요리 ... (会席料理）⑤ 스시(寿司 : 초밥)③ 나베모노 (鍋物 : 냄비요리)⑥ 덴푸라(天ぷら : 튀김)4) 일본의 식사예절① 젓가락의 사용 ② 하시오끼(箸置 : 젓가락 받침대) ③ 밥과 국

  리포트 | 38페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.10.22

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  현대인과국제매너(기말고사)

  가이세키(회석:懷石)요리에 따라 먹는 테이블 매너- 현대여행을 할 수 있는 여권▷ 복수여권: 10년 동안 횟수에 관계없이 계속해서 사용할 수 있는 여권-> 신규 여권 신청▷ 여권발급 ... 일본 요리의 종류* 일본 요리의 종류1) 본선(혼젠)요리- 관혼상제등의 정식으로 차리는 의식 요리- 무사의 집안에서 나온 요리- 가장 본격적인 접대형식의 요리2) 회석(懷石) 요리- ... 현대인과 국제 매너9주차 1교시학습내용- 일식의 식문화- 일본 요리의 종류- 가이세키(화석)요리에 따라 먹는 테이블 매너- 일품요리의 테이블 매너- 평상시에도 엄격한 테이블 매너학습목표

  리포트 | 85페이지 | 4,000원 | 등록일 2008.06.03

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  일본문화에 대해서

  料理): 항구인 나가사키(長崎)에서 외국인이나 선원에게 판매하기 위하여 시작된 중국풍의 요리④ 가이세키 요리(? ... 席料理): 의례용 요리로 혼제 요리를 간략하게 했다.⑤ 쇼진 요리(精進料理): 채식을 위주로 한 승려의 요리⑥ 오세치 요리(おせち料理): 설날의 특별 요리로 우엉, 연근, 새우, 다시마 ... 그러나 철야 때나 제사 때에는 반상복이라 하여 무늬 없는 수수한 기모노를 입기도 한다.2 일본의 식생활1) 일본 요리의 분류① 혼젠 요리(本膳料理) : 정식 일본 요리로 무사의 예법과

  리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.19

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  [요리]일본요리와 한국요리

  그 때부터 전통적인 일본요리의 주요는 가이세키 요리를 주로 요정이나 고급여관에서만 막을 수 있다.5.일본요리의 분류혼젠 요리 에도시대에서는 본식의 일본요리이었다. ... 일본요리와 한국요리일본사회와 문화1. 일본요리에 대해서2. 일본요리의 역사3. 일본의 지방요리4. 한국요리에 대해서5. 한국요리의 역사6. 일본과 한국의 요리 비교1. ... 그런 요리들을 애도요리나 칸토요리 라고 부른다.2) 간사이요리간사이요리는 오사카나 교토에서 생겨난 요리이다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.09.05

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  일본의 음식문화

  형식 >식단은 1즙 3채가 보통이며, 밥, 국(된장국), 무코오즈케,니모노라는 조림, 야키모노 등으로 구성된다.③ 가이세키요리혼젠요리 형식에 카이세키요리 형식을 가미한 것으로 회합의 ... 구이는 일본 정찬 요리에서 중간 코스로 내놓는 요리로 무침과 마찬가지로 시간을 염두하고 내놓는 요리이다.⑦ 찜요리부드러운 재료인 달걀, 새우, 도미, 대합, 연어 등을 이용한 찜 요리는 ... 사시미는 초밥(스시)과 함께 일본 요리의 대명사가 되었다.⑥ 구운요리구운 요리는 직접 구이와 간접 구이로 나뉜다.

  리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.01.14

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  일본의 식생활

  이 요리는 질을 중요시하여 재료 자체의 자연의 모습을 최대한 살리고 있다.가이세키 요리혼젠요리 형식에 카이세키요리 형식을 가미한 것으로 회합의 음식으로 많이 이용되고 있다.이 요리에서는 ... 그래서 오오바쿠요리라고도 한다.찬합요리찬합요리는 신혼 부부의 첫날 밤을 위한 밤참으로 혼례 장치 때에 장만한 요리를 이것저것 담아서 준비해 주던 것에서 시작되었다. ... 관서지방 : 전통적인 일본요리가 발달한 곳으로 교토의 담백한 채소나 건어물 요리와, 오사카의 생선요리가 주종을 이룬다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.04

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  [일본 문화]일본 음식을 통한 일본 문화 (발표 자료)

  가이세키(會席) 요리 - 혼젠 요리를 일반 연회용으로 간략화 한 것. - 가장 일상적으로 가장 많이 먹는 요리. ... 혼젠 요리 - 혼젠 : 정식으로 차린 상 - 중요한 연회나 혼례에 쓰임일본 요리의 양식가이세키(懷石) 요리 - 다실에서 차를 마실 때 먹는 간단한 음식. - 계절적 특징을 담아내는 ... 모치는 특별한 날 먹는 별미 고치소사마데시다 = 잘먹었습니다.지역에 따른 음식간토 요리(에도요리) - 간사이 지방 요리에 비해 진한 맛 - 국물이 없는 편 간사이 요리 - 소재의 미를

  리포트 | 37페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.09.30 | 수정일 2014.10.19

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  [일본] 일본의 음식문화

  식단 구성은 일즙이채(一汁二菜), 또는 일즙삼채(一汁三菜)로 이루어 진다.3 가이세키 요리(會席料理:회석요리) - 혼젠 요리와 가이세키 요리(懷石料理)를 절충한 상차림으로 현재는 연회 ... 그나 요즘은 여러 가지 요리를 큰접시에 담아 테이블에 차리지기기도 한다.2 가이세키 요리(懷石料理:회석요리) - 차를 들기 전에내는 요리를 말한다. ... 가이세키 요리의 식사법은 먼저 무코즈케와 밥, 국을 상에 내고 손님이 국의 맛을 음미하는 도중에 술을 내기 시작하여 다음 요리가 나온다.

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.09.30

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  <독서감상문> 일본 최고의 가게는 다르다

  또한 가이세키요리 전문점인 헤이하치자야는 가업을 이어갈 후계자는 반드시 요리사만을 고집하고 있다. 그렇지 않다면 고객과의 약속을 저버리는 행동이나 마찬가지라고 여기기 때문이다. ... 장어요리 지쿠요테이, 미소니코미우동의 야마모토야총본가 등 노포 요정들은 고객의 니즈에 부응한다는 명목으로 하나 둘 메뉴를 늘려가지 않는다. ... 책에 소개된 혼다된장, 기모노상점인 긴자구노야, 장어요리전문점인 지쿠요테이 등 역시 OJT교육을 실시함으로써, 대선배가 후배 앞에서 직접 올바른 시범을 보이며, 후배가 하는 방법에

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.16

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  일본음식문화 역사

  일본 음식의 형식적 분류① 본선요리 : 혼센요리, 관혼상제의 경우에 정식으로 차리는 의식요리, 식잔의 기본은 일즙삼채, 이즙오채, 삼즙칠채 등② 회석요리 : 가이세키요리, 연회석에서 ... 사원을 중심으로 발달하였다. 16세기말에 양이 적고 계절적인 특징을 강조하는 가이세키 요리가 확립되었다. 19세기 초 메이지유신과 함께 서양 문화를 받아들이면서 육류를 먹었기 때문에 ... 차리는 요리③ 다회석요리 : 검소하고 비리지 않은 식물성 요리④ 정진요리 : 불교승의 독특한 요리.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.05

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  서울 그랜드 인터컨티넨탈호텔에 관한 보고서

  입회비연회비개인 회원\ 1,000,000\ 300,000법인 회원\ 2,000,000\ 600,000○ 하코네전통적인 일본풍 분위기 속에서 신선한 가이세키, 스시, 사시미 및 데판야키등의 ... 최고급 일 식을 즐길 수 있으며 다양한 크기의 별실 8개를 갖추고 있다.○ 오스트레일리안 그릴호주를 옮겨 놓은 듯한 이국적인 분위기와 오픈 키친에서 요리되는 호주산 고기와 다양한 ... 아태지역 호텔 최초로 TQCSI로부터 HACCP 인증 획득2004. 10 Best Brand Award - Korea Herald, Korea Times2004. 10. 05 아시아 요리와

  리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.11.21

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  [일본문화]일본문화-다도- 체험기

  그런데 2004년 5월 20일 매일 경제 신문에 우리나라에 가이세키 요리집이 있다는 기사를 보았다. 그 기사의 내용은 이러하다.「 우리나라에 가이세키 집이 있다. ... 정갈한 내부 로 들어가 자리를 잡으면 주인장 김해옥 사장(49)이 오늘의 음식을 소개한다.요리는 7가지가 순서대로 나오는데 전체요리, 국물요리, 일품요리 몇 가지, 그 리고 식사 순이다 ... ( 회석懷石 요리) 라고 한다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.04.13

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  일본, 그들만의 의식주 문화

  즐거움도 있을 것이다.일본의 전통적인 식사 예법에는 제사음식에서 만들어진 예법, 공동체나 가족제도의 질서에서 온 습관, 옛 문헌에 의한 향응 예식, 불교의 식사법, 다도(茶道)나 가이세키요리등에서 ... -일본요리는 자연의 미각을 살린다.일본요리에는 손질을 그다지 하지 않고 자연의 맛에 의존하는 조리법이 많다.-5-유럽이나 중국의 요리는 육류나 야채류 등 주요 열량원이 되는 것 그 ... -일본요리에는 먹는 사람 스스로가 맛을 조합하는 즐거움이 있다.유럽이나 중국의 요리는 코스가 있어 거기에 따르도록 되어 있다.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.09.06

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