"가이세키 요리" 검색결과 201-220 / 278건

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  [일본]일본인의 식생활 문화

  이러한 일본의 고유 식생활이 어떻게 이루어졌는지에 대해서 그리고 좀 더 이해하기 쉽게 우리나라의 문화와 비교 하여립되었고 이 혼젠요리를 약식으로 하여 일본요리의 주류가 되는 가이세키요리 ... 각 시대의 여러 가지 요리를 흡수, 소화하고 이를 발전시킨 일본요리의 대성의 시기이다. 현재 일본의 덴뿌라, 메밀국수, 장어구이 등을 요리하는 방법은 대게 이 시기에 완성되었다. ... 고도의 기술을 개발하는 등 경쟁이 심화됨으로써 일본의 요리 기술과 조리법이 두드러지게 진보하였다.차의 생활화에 따라 다도(茶道)와 차가이세키요리가 확립하고 외국과의 무역으로 남만요리

  리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.03

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  [일본문화]일본 문화의 이해

  계절마다의 신선한 재료를 사용하여 그 풍미와 아름다운 모양에 가치를 두는 요리이므로 좋은 재료를 쉽게 얻기 힘든 현대에서는 고급요리라는 이미지가 있고 요정이나 가이세키 요리만을 전문으로 ... 시초라고 한다.하지만 일본인들에 하이카이를 읊는 것이나 차를 마시는 것에는 일맥상통하는 미의식이 있고 두 가지를 다 즐기는 사람들이 많다보니 가이케리난 단어를 혼동하게 된 것이다.가이세키 ... 시장기를 덜기 위한 수단이었다는 데서 간단한 요리를 뜻하는 데 주로 다도에서 녹차를 내기전에 내오는 간단한 식사를 가리켰다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.07.18

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  [문화와식생활] 일본의 음식문화

  식단 구성은 일즙이채(一汁二菜), 또는 일즙삼채(一汁三菜)로 이루어 진다.3 가이세키 요리(會席料理:회석요리) - 혼젠 요리와 가이세키 요리(懷石料理)를 절충한 상차림으로 현재는 연회 ... 그나 요즘은 여러 가지 요리를 큰접시에 담아 테이블에 차리지기기도 한다.2 가이세키 요리(懷石料理:회석요리) - 차를 들기 전에내는 요리를 말한다. ... 가이세키 요리의 식사법은 먼저 무코즈케와 밥, 국을 상에 내고 손님이 국의 맛을 음미하는 도중에 술을 내기 시작하여 다음 요리가 나온다.

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.15

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  - 장수비결과 웰빙 -

  예를 들면, 일본 전통 가이세키 요리로 유명한 헤이하치자야 는 1576년에 창업해 올해로 429년의 역사와 전통을 자랑한다. ... 그 시 건너가 요리법을 배운 고 이은줄(李殷茁)옹이 47년 창업했다. ... 그러면 손자와 손녀가 좋아하는 요리는 무엇일까. 할아버지의 탕수육은세계 최고일 겁니다. 탕수육은 어릴 적에 아플 때나 해주시던 별식이었죠.

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.12.12

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  [사회 문화]일본의 음식문화

  먹는 간단한 음식]가 등장 하였다.7) 아츠치, 모모야마시대 ( 16C후반 ~ 16C말 )차의 생활화에 따른 가이세키 요리의 확립이나 남반요리[파와 쇠고기, 닭고기, 생선들을 섞어서 ... 사원을 중심으로 발달하였고, 두부가 수입되었고 차는 송에서 들어와 재배하게 되었다.6) 무로마치 시대 ( 1338 ~ 1573 )일본 요리의 주류가 되는 가이세키[차를 내놓기 전에 ... 한 그릇에9) 혼젠요리일본의 정식 관혼성제 요리인 혼젠 요리는 에도시대로 내려오면서 상차림이 다채로워 지고 예술적으로 발전했다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.06.22

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  [동양문화] 일본의 음식문화

  계절마다의 신선한 재료를 사용하여 그 풍미와 아름다운 모양에 가치를 두는 요리이므로, 좋은 재료를 쉽게 얻기 힘든 현대에서는 고급요리라는 이미지가 있고, 요정이나 가이세키요리만을 전문으로 ... 가정에서 소풍이발하기 시작, 오늘날에 이르고 있다.가이세키요리가이세키란 말은 선승이 배고픔을 달래기 위해 배를 따뜻하게 하려고 품었던 뜨거운 돌을 의미한다. ... 하는 집에 가야 먹을 수 있다.가이세키요리는 단품으로 하나씩 손님 앞에 내오는 게 특징인데, 일반적인 순서는 다음과 같다.오토오시 (전채) → 사시미 (생선회) → 구치토리 (술안주감

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.12

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  일본의 음식

  먹는 간단한 음식)가 등장하였다.(7) 아츠치, 모모야마 시대 (16세기 후반 ~16세기말)차의 생활화에 따른 가이세키 요리의 확립이나 남반요리(파와 쇠고기, 닭고기, 생선들을 섞어서 ... 자체의 맛을 살려 조리.· 가이세끼요리가 중심.3) 본선요리· 혼센요리. ... 요리는 우리에게도 친숙한 요리이다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.12.10

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  [일본의음식문화] 일본의음식

  （ざかえせきりょうり）..PAGE:9가이세키요리（かえせけえりょうり복잡한 혼젠 요리를 간소화한 것이 가이세키 요리이다.일반적으로 결혼식, 연회 등에 가장 많이 이용된다.국내의 대부분의 ... 일식 요리가 대부분 이 요리방식을 쓰고 있다.가이세키 요리는 혼젠 요리처럼 맑은 국과 생선회 등을먼저 내고 요리를 내는 것이 특징이다.지역에 따라 차이는 있지만 혼젠 요리의 상차림을응용하고 ... 있다.가이세키 요리의 기본 코스는 일집삼채로 국물 1가지에사시미(회)와 니모노(찜), 야키모노(구이)의 요리 3종류에하시아라이(맑은 국)와 핫슨(농산물과 해산물의 2~3가지 요리)

  리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.12.13

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  일본의 음식문화

  외국 문화와의 교류로 들여 온 외국 음식의 조리법을 병용하여 사용하고 있으며, 그 종류는 혼젠요리(일본의 일본 정식),가이세키 요리, 세이진 요리, 후찬요리(중국식 소찬 요리), ... 관서요리는 전통적인 일본 요리가 발달한 곳으로 교토의 담백한 채소 요리와 오사카의 실용적이고 합리적인 요리가 주종을 이루는 데 비하여 관동 요리는 설탕과 간장을 써서 요리의 맛을 진하게 ... 우리나라와 마찬가지로 물이 좋아, 서양의 요리를 ‘기름의 기교’라 한다면 일본의 요리는 ‘물의 요리’라 할 만큼 물의 이용이 다양하다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.16

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  [일본음식][일본요리][식사예절]일본음식(일본요리)과 식사예절 고찰 및 한식과의 비교(일본음식(일본요리)의 종류, 일본음식(일본요리)의 특징, 시대별로 본 일본요리의 역사, 스시, 일본 식사 예절, 일식과 한식)

  아츠치, 모모야마 시대 (16세기 후반-16세기말)차의 생활화에 따른 가이세키 요리의 확립이나 남반요리[파와 쇠고기, 닭고기, 생선들을 섞어서 조린 요리]의 도래등이 일본요리를 발전시켰다 ... 개요섬이라는 지리적 특성은 요리의 주 재료를 육류보다는 생선류로 사용하게 되었고 특히 어패류를 날로 먹는 회(사시미) 요리가 발달하게 되었다. ... 샤부샤부(しゃぶしゃぶ)냄비요리 중에서도 한국사람에게 비교적 잘 알려진 음식이다.

  리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2007.01.13

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  일본 음식과 일본 문화

  그 종류는 혼젠요리(일종의 일본 정식), 가이세키요리, 세이진(정진)요리, 후차요리(중국식 소찬요리), 싯포쿠요리(일본화한 중국식 요리), 향토요리, 행사음식 등이 있다. ... 일본요리를 대표하는 것 중의 하나가 바로 사시미이다. 사시미란 신선한 어패류 등의 고기를 살아있는 채 얇게 잘라 독특한 맛을 그대로 살려서 요리한 것을 말한다. ... 사면이 바다로 둘러싸인 일본에서는 생선 먹는 방법이 발달하여 계절에 따라 다양한 생선 요리가 등장한다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.22

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  [일본사회와 문화] 일본의 음식문화

  가이세끼 요리 중심(2) 형식적 분류 1) 혼젠요리 – 정식으로 차린 상의 의미 2) 다회석 요리(가이세키요리) – 차도 요리 3) 가이세키 요리(회석 요리) – 연회용 요리 4) ... 쇼진 요리 – 불교승의 요리 5) 오세치 요리 – 정월 초하루에 먹는 요리조리 방법에 따른 분류시루모노 - 국 (2) 사시미(刺身) - 회 (3) 야키(구이) (4) 니모노(煮物) ... 짜다 2) 관서 요리 - 국물이 많고 간이 심심하다.

  리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.07.01

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  [일본음식] 일본의 음식 문화

  그 종류는 혼젠요리(일종의 일본 정식), 가이세키요리, 세이진(정진)요리, 후차요리(중국식 소찬요리), 싯포쿠요리(일본화한 중국식 요리), 향토요리, 행사음식 들이 있다. ... 모임의 좌석 또는 회합의 좌석이라는 뜻으로서, 가이세키요리는 현재 일본요리의 주류가 되고 있는 코스요리이며 보통 7품으로 이루어 진다. ... 손님을 초대할 때는 가이세키요리를 준비하여 정중하게 순서대로 내는데, 음식을 내는 순서는 전채-맑은국-생선회-구이-조림-초회(여름에는 찜, 겨울에는 튀김)-밥이나 면류-후식이다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.30

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  [일본음식문화] 가이세끼(희석요리)

  진미{가이세끼요리의 순서상 제일 먼저 내는 요리로, 담백하면서도 술안주로 될 수 있는 요리로 식욕촉진제 역할을한다.내는 요리는 정해진 것이 없으며, 계절 재료를 사용하여 무쳐서 내는 ... 니모노(조림요리) : 도미조림{관서요리는 국물이 많고 담백한 맛을 내며, 관동요리에서는 국물이 적고 농후한 간을 하는 것이 전통적이다.7. ... 과일 희석요리1> 일본 차의 유래2> 차의 종류3> 화과자의 역사4> 화과자의 종류 참고문헌일본음식문화-가이세끼(희석요리) 가이세끼(=희석요리)1> 가이세끼가이세끼란 모임의 좌석,

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.17

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  [일본음식문화] 일본의 음식문화

  전래되어 오는 정식 잔치 요리이긴 하나, 매우 중요한 연회 이외에는 별로 이용하지 않는 상차림이다.2) 가이세키 요리다도에서 나온 요리로 오차를 들기 전에 내는 요리를 말한다. ... 간단하고 양은 적지만 요리를 만드는 방법을 까다롭다.가이세키란 말은 불교 선종의 한 종파에서 유래하는데 율법에 하루에 두끼 식사만이 허용되었다. ... 에도시대이전에는 일반 다인의 가이세키는 비교적 간소했지만 에도시대 이후 식습관이 세끼로 정착되면서 자연히 내용과 형식이 현재처럼 자리잡게 되었다.6.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.22

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  [문화] 일본의 음식문화

  관혼상제 요리인 혼젠요리, 다도에서 내놓는 가이세키 요리, 혼젠요리를 간소화한 가이세키요리로 나뉜다. ... 더불어 삼품을 담은 요리나 술을 더 내놓을 수가 있다.. 혼젠요리를 간소화한 가이세키요리. 복잡한 혼젠 요리를 간소화한 것이 가이세키 요리이다. ... 지금의 가이세키 요리는 서양요리의 영향을 받았다고 한다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.18

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  [문화]일본문화의 이해~

  먹는 간단한 음식]가 등장하였다.7) 아츠치, 모모야마 시대 (16세기 후반-16세기말)차의 생활화에 따른 가이세키 요리의 확립이나 남반요리[파와 쇠고기, 닭고기, 생선들을 섞어서 ... 형식적 분류본선요리 : 혼센요리. 관혼상제의 경우에 정식으로 차리는 의식요리. 식단의 기본은 일즙 삼채, 이즙오채, 삼즙칠채 등회석요리 : 가이세끼요리. ... 과일※ 가이세끼요리이 요리는 연회용요리로서 에도시대(1603~1866)부터 이용되었으며, 혼센요리를 개선하여 이용하였다고 한다.가이세끼요와 후꾸사요리의 중간 형태를 갖추고 술과 식사를

  리포트 | 23페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.05.23

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  [일본문화]일본 음식 문화

  외국 문화와의 교류로 들여 온 외국 음식의 조리법을 병용하여 사용하고 있으며, 그 종류는 혼젠요리(일본의 일본 정식), 가이세키 요리, 세이진 요리, 후차요리(중국식 소찬 요리), ... 관서 요리는 전통적인 일본 요리가 발달한 곳으로 교토의 담백한 채소 요리와 오사카의실용적이고 합리적인 요리가 주종을 이루는 데 비하여 관동 요리는 설탕과 간장을 써서 요리의 맛을 진하게 ... 우리 나라와 마찬가지로 물이 좋아, 서양의 요리를 '기름의 기교'라 한다면 일본 요리는 '물의 요리'라 할 만큼 물의 이용이 다양하다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.22

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  다도를 통해 찾는 우리의 자유

  마침내 와비차는 도구뿐만 아니라 다실,작업,가이세키 즉 다도에서 차를 내기 전에 내는 간단한 음식인 회석요리등을 동반하는 여러 형식을 갖춘 문화로 완성되었다. ... 이어서 준비해 두었던 )회석요리를 내어 손님들을 대접한다.차의 종류1.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.03.21

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  일본의 전통예술

  시간은 지정된 시간보다 이삼십분 정도 일찍 도착하는 것이 좋다.7) 가이세키 요리?

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.10

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