"미생물 수분활성" 검색결과 81-100 / 5,249건

• 

  수분 정량 분석 실험 보고서 (수분함량, 수분활성도)

  서론식품 내의 수분 함량은 식품의 물리적인 특성, 가공 방법, 미생물 안정성, 유통기한, 관능적 특성, 경제적인 측면 등을 결정하기 때문에 아주 중요한 특성이다. ... 자유수는 건조 등의 공정으로 쉽게 제거될 수 있는 수분으로 식품내에서 앞서 언급된 분산매, 용매로써 작용하고 미생물이 사용할 수 있어 변패에 직접 관여한다. ... 식품 중의 수분은 영양소, 효소, 화학물질 등을 용해하고 분산시키는 분산매의 역할, 각종 화학반응을 가능케하는 용매로써의 역할, 미생물 생육에 필수적인 역할 등을 하므로 식품의 변질과

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.22 | 수정일 2020.02.05

  다운로드 장바구니
• 

  식품미생물학3공통) 미생물생육에서 수분은 단순한수분함량이 아닌 다른영양소및조건에 따라 평형상태에서의 수분량의미를 갖는다0k

  미생물 생육에서 수분은 단순한 수분함량이 아닌 다른 영양소 및 조건에 따라 평형상태에서의 수분량을 의미하는 _______가 큰 의미를 갖는다.정답: 수분활성도(Water activity ... 식품미생물학3공통) 미생물생육에서 수분은 단순한수분함량이 아닌 다른영양소및조건에 따라 평형상태에서의 수분량의미를 갖는다0k생활과학과(식품영양) 식품미생물학3공통1. ... 마찬가지로 미생물의 생존도 물이나 수분의 존재 유무에 절대적으로 좌우된다. 따라서 물이나 수분의 가용성은 미생물의 생장에 영향을 주는 기본 환경 조건 중의 하나이다.

  방송통신대 | 9페이지 | 8,900원 | 등록일 2020.10.11

  다운로드 장바구니
• 

  (환경친화형농업) 시설재배토양의 특성과 친환경적 관리방안을 설명하시오

  미생물의 활성이 둔화되며 미생물의 다양성지수가 떨어지면서 점차 토양의 물리성과 화학성 개선이라는 미생물의 효과를 이용할 수 없다. ... 그러므로 생육이 활발한 비옥한 토양은 곧 이러한 미생물이 활성화된 토양이라 할 수 있다.하지만 염류집적으로 토양이 산성화 된 토양은 산성을 견딜 수 있는 미생물만 남게 된다. ... 뿌리가 제대로 호흡하지 못하면 생리작용에 영향을 미쳐 생장을 억제하게 된다.셋째, 염류의 집적은 토양 산성화를 진행시켜, 토양 내 존재하는 이로운 미생물들의 활성을 억제하거나 활동을

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.06 | 수정일 2023.09.22

  다운로드 장바구니
• 

  (재배학원론) 토양반응과 작물생육과의 관계를 조사ㆍ설명하시오

  이러한 이유는 중성토양에서는 작물생장에 필요한 온갖 종류의 효소나 토양미생물의 활성이 활발하기 때문이다. ... 공생하며 살아가는 질소 고정세균의 활성화가 떨어지고 유기물 분해하는 미생물의 활성이 감퇴되어 식물이 이용할 수 있는 질소로 생성하지 못하며 다른 식물의 영양소 무기화도 느려진다.대부분의 ... 토양 pH가 강산성인 4~5가 되면 가용성 Al과 Mn의 농도가 높아지게 되어 식물의 높은 독성을 나타내며 미생물의 활성화에도 악영향을 미친다.토양이 산성이 되면 콩과식물의 뿌리에서

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.18

  다운로드 장바구니
• 

  물질순환 정의와 물질순환체계를 위한 가축분뇨처리 방안

  퇴비화 할 때 미생물이 내는 열은 분뇨에 있는 세균, 해충 등을 죽인다. 호기성 미생물을 이용함으로 교반기로 충분히 산소를 공급해 준다면 고속 퇴비화가 가능하다. ... 먼저 고액분리 한 후 공기주입장치인 ‘폭기’를 통해 액체에 산소를 주입해 숙성한다.혐기발효는 혐기성 미생물을 이용해 바이오가스(메탄가스)와 액비를 만들어 내는 방법이다. ... 때문에 질소는 먼저 질소고정세균을 거쳐 식물에게 들어와 동물과 미생물을 거쳐 다시 대기로 돌아가는 순환 과정을 반복하는데, 이를 질소 순환이라고 한다.생산자(식물)는 분해자를 통한

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.08

  다운로드 장바구니
• 

  생명과학_미생물 생장, 생장곡선, 미생물 측정법_(아주대 전공실험)

  미생물의 종류에 따라 사멸기의 기간은 다르며, 사멸균의 용해까지 상당한 시간이 소요되어 현탁도는 서서히 감소한다.미생물의 생장에 영향을 주는 요인으로는 용질 및 수분활성도, pH, ... 수분은 미생물의 몸체를 구성하고 생리 기능을 조절한다. ... 그러나 외형적인 총 균수가 일정하게 보일 뿐 미생물의 생장이 멈춘 것은 아니며, 세포의 분열과 사멸이 평형을 이루거나 또는 집단의 세포가 대사적인 활성을 유지한 상태이다.

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.10.03

  다운로드 장바구니
• 

  한국방송통신대학교 생활과학부 3학년 식품미생물학 중간과제물

  대한 설명을 작성하시오. (10문제, 각 3점)미생물 생육에서 수분은 단순한 수분함량이 아닌 다른 영양소 및 조건에 따라 평형상태에서의 수분량을 의미라는 수분활성도(Aw)가 큰 의미를 ... 1이며, 식품의 수분활성도는 0에서 1 사이에 존재한다.식품에서 미생물의 생육에 영향을 미치는 인자 중 식품을 유통 · 보관하는 외부 환경인 외적 요인(외인성 인자)에는 (가) 온도 ... 갖는다. (3점)수분활성도(Aw)는 임의의 온도에서 그 식품이 갖는 수증기압(P)에 대한 그 온도에서 순수한 물이 갖는 최대 수증기압(P0)의 비로 나타내며, 순수한 물의 수분활성도는

  방송통신대 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.12.04 | 수정일 2022.05.29

  다운로드 장바구니
• 

  차세대 식품 포장 연구 현황 (식품 포장 동향에 대한 정리)

  식품 패키징의 본래 목적은 식품을 외부미생물이나 기타오염으로부터 방어하는 것이며, 오염을 일으키는 물질로는 미생물 이외에도 산패를 일으키는 산소, 물 또는 수분 빛 벌레 및 기타 동물류 ... 작용하여 미생물 술(ㄷ) Control of gas permeation packaging 기술산소나 수분의 적절한 투과도를 유지함으로 패키징내의 식품에 필요한 가스 조성을 만들어 ... 철 분말의 산화반응, ascorbic acid 산화, 과민감성 염료의 산화, 효소적 산화반응, 불포화지방산의 산화, 고정화 효소의 산화반응을 이용하고 있다.이외에도 신선 식품의 수분활성도를

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.16

  다운로드 장바구니
• 

  서울대학교 식품생명공학과 석사 자기소개서 (22년도 전기)

  다양한 실험 끝에 과일청의 수분함량을 15%이하로 제작해 수분활성도를 낮추고, 떡 곰팡이 제어에 효과를 보이는 Lactobacillus reuteri, Lactobacillus plantarum ... 기능성이 있는 유용미생물을 이용해, 기능성이 강화된 식품을 개발하는 것입니다. ... 곰팡이, 효모, 박테리아 등 다양한 미생물에 대해 알게 되어 너무 재밌었지만 특정 균주의 성질이나 대사 보다는 전반적인 특징에 대해 배워 아쉬웠습니다.

  자기소개서 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.05

  다운로드 장바구니
• 

  식품저장학 요약정리 [식품저장학/진로]

  함유하고 있다.식품중의 수분은 각종 성분을 가용화시켜 성분 간의 반응을 촉진시키며 미생물의 생육을 촉진한다.[ 식품저장의 의의 ]저장은 식품 자체의 품질을 유지, 향상시키고 계획적인 ... [ 식품의 특성과 저장의 필요성 ]식품을 변패되지 않도록 저장하기 위해서는 미생물의 번식을 막아야 한다.식품의 주성분이 되는 영양소와 그 영양소를 가장 좋아하는 미생물과의 관계를 고려해 ... 농, 축, 수산물에는 각각 그곳을 생활권으로 하는 미생물들이 독특한 마이크로플로오라를 형성하여 살고 있다.이들 미생물들은 식품을 조리 가공하는 과정 지방산, 탄화수소를 낸다.기타 :

  시험자료 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.19

  다운로드 장바구니
• 

  식품화학개론 및 수분의 종류

  식품학식품학 개론 및 수분활성도1. 식품화학이란식품화학(Food chemistry)은 화학?생화학?미생물학?물리학?생리화학?식물학?동물학?분자생물학? ... 식품에서 수분의 역할과 종류 (자유수와 결합수)식품에서 수분이 하는 역할은 크게 분산매, 용매, 미생물 생육 3가지로 나뉜다.첫 번째로 식품에서 수분은 분산매(dispersant)로서 ... 식품의 특수 성분으로는 효소, 색소, 맛 성분, 냄새 성분, 유독성분 등이 있다.수분은 맛, 외형, 미생물의 번식에 영향을 주는 등 식품에 있어서 중요한 역할을 하고 있다.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.03.26 | 수정일 2020.04.03

  다운로드 장바구니
• 

  축사환경관리

  유기영양물의 양과 활성슬러지 미생물양의 비율질산화암모니아성 질소가 아질산성 질소 및 질산성 질소로 전환되는 생물학적 프로세스.생물학적 산화반응. ... -미생물의 증식과 고농도로의 유지가 가능하여 질소제거에 상대적으로 효과적.MBR 공법-활성슬러리공정 + 분리막기술-침전조 대신 분리막 이용 별도의 침전조가 필요 소요 면적이 적게드는 ... 유기물의 양 증가BOD 증가수리학적체류시간혐기소화조와 같은 미생물 반응기에서 원료물질이 이론적으로 반응기 내에 머무는 시간.원물량물질의 질량을 표현하는 방법 중 수분을 포함하고 있는

  시험자료 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.30

  다운로드 장바구니
• 

  포스트바이오틱스, 프로바이오틱스의 연구와 개발동향

  비가역적 기능 손상을 통해 제조한다.불활성화의 주요 요인: 대사 저해, 항상성 손상, 단백질 구조 손상, 수분 활성[UV 조사]공정: 미생물 불활성화에 가장 큰 영향을 주는 UV종류인 ... 따라서 이를 통해 생균이 아닌 미생물 소재에서도 생체면역체계를 활성화 할 수 있는 가능성을 제공한다. ... [열처리]공정: 살균, 틴달화 tyndallization을 거친 유산균, 즉 사균등의 온도와 가열 조건을 조절해 미생물을 불활성화 시킨다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.06.25

  다운로드 장바구니
• 

  식품첨가물 제출자료_식품보존료ppt

  미생물의 정상적인 기능이 저해되며 미생물의 생육이 불가능 보존료의 성분이 미생물 내부에 존재하는 효소 작용을 불활성화 미생물의 정상적인 기능 둔화 변화보존제의 작용이론 유도기 연장에 ... 억제 유전물질의 파괴 또는 기능의 불활성화보존제의 작용이론 미생물에 대한 저해작용 보존료가 미생물에 흡착 , 확산하여 그 축적농도가 높아지면서 미생물 세포성분과 각종 화학반응 일으킴 ... 세포내의 활성 부위에서 일어남 보존료의 투과와 이행이 반드시 활성 부위에까지 이행될 때만 정균효과 나타남 미생물의 원형질 단백질의 경우 투과된 보존료를 단백질이 흡착함으로 단백질은

  리포트 | 34페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.21 | 수정일 2023.11.30

  다운로드 장바구니
• 

  소독(살균) 기전 및 소독법을 분류하고, 소독 시 고려할 사항과 주의사항에 대해 서술하시오.

  멸균은 모든 미생물의 생활력은 물론 미생물 자체를 없애는 것을 말한다. ... 소독과 살균기전인간이 살고 있는 주위 환경에는 각종 미생물들이 살고 있다. 이 미생물들은 인간에게 많은 영향을 주고 있으며, 미생물중 병원체는 우리에게 질병을 발생하게 한다. ... 이 미생물들을 인체에 침입하지 못하게 하기 위해 소독이 필요하다.소독(Disinfection)이란 병원미생물의 생활력을 파괴하여 감염력을 없애는 것을 말한다.

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.05.09

  다운로드 장바구니
• 

  [식품가공학]A+ 과일잼 제조 실습 예비레포트

  수분활성도 측정기는 제품 내미생물학적,?화학적,?효소적 안정성에 영향을 끼칠 수 있는?자유수를 측정하는 장비임.수분활성도 측정기 종류당도란? ... 발효시 미생물은 당분을 먹고 살게 되며, 효모균이 좋아하는 당도(16% Brix)가 되어야 술이나 식초가 잘 만들어지기 때문임. ... (Aw : Water Activity) 물질의 물리적, 화학적, 미생물학적 성질, 즉 물질의 유동성, 응집성, 점착력과 정전기 현상 등에 영향을 미침.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.12

  다운로드 장바구니
• 

  식품과 미생물 정리(식품기사, 위생사 합격, 식품위생안전성학 A+정리 자료)

  세균보다는 크고 곰팡이 보다는 작은 세포이므로 곰팡이보다 대사활성이 높고 성장속도가 빠르다.수분활성도: 곰팡이보다 다소 높아 Aw 0.85까지 증식 가능하다혐기적인 조건에서도 성장 ... 많은 식품에서 잘 증식한다 (수분 활성도 Aw 0.96~0.99)중성 또는 약알칼리에서 잘 자란다PH 4.5 이하의 산성에서는 억제된다.온도: 일반적으로 5~60도 범위에서 증식 ... 식품과 미생물 정리-목차-(1.1) 미생물의 종류 및 특성(1.2) 미생물 증식과 식품의 변질(1.3) 식품 품질 및 위생에 관련된 중요한 미생물(1.4) 식품위생의 오염지표 미생물

  시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.05.17 | 수정일 2020.05.20

  다운로드 장바구니
• 

  식픔저장학 ) 1. 식품가공의 기초 2. 식품가공 및 저장에 영향을 주는 인자 3. 기초공정 4. 건도 및 농축

  미생물 생육에 영향을 주는 요인으로는 수분, 온도, pH, 산소, 광선, 삼투압이다.수분은 수분활성이 미생물 생육에 영향을 미치며 수분 활성이 0.9~0.86 이하면 세균이 생육할 ... 식품가공 및 저장에 영향을 주는 인자식품 가공 및 저장에서 식품의 성분이 수분, 미생물, 효소, 산소 등 영향으로 변화가 일어난다. ... 산소는 미생물 생육에 영향을 미치친다. 미생물의 분류는 다음과 같다.

  리포트 | 15페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.08.06 | 수정일 2021.08.11

  다운로드 장바구니
• 

  (식품미생물학) 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할 수 있다.1) 부패된

  수분활성도구분수분활성도세균0.90~0.91(단 황색포도상구균은은 0.83에서도 생육)효모0.87~0.94(단 내삼투압성 효모는 0.60에서도 생육)곰팡이0.78~0.80(단 내건성 ... 질소는 빵 속 단백질의 아미노산에서 섭취함수분- 수분은 미생물을 구성하는 주요 성분으로, 빵에 수분이 풍부하게 포함되어 있을 경우 미생물의 활동이 활발함(2) 식품의 저장 환경수분 ... 곰팡이는 0.65에서도 생육)대체로 수분 함량이 60~65% 수준일 때 미생물의 증식이 가장 활발한 것으로 나타나는 바, 수분 함량을 제어함으로써 미생물의 증식을 억제할 수 있을

  방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.17

  다운로드 장바구니
• 

  단위동물, 반추동물, 비반추초식동물,가금류의 소화기관 특징 및 3대영양소의 소화, 대사과정에 관한 비교

  섬유소 소화는 반추위 내에 있는 미생물의 발효를 통해 진행된후 소장으로 이동된다.위사진특징제1위(혹위)1.많은 미생물이 서식한다2.미생물 발효로섬유소 소화해서 VFA를 에너지 원료로 ... 펩신의 활성은 pH3범위에서 일어나는데, 위벽의 주세포에서 분비된 펩시노겐이 위의 벽세포에서 분비된 염산에 의해 활성화 된다.3.십이지장에서의 소화--장간막을 갖고 있지 않은 구조로 ... 그래서 대장에서 굉장한 미생물 발효가 일어난다.

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.10.16

  다운로드 장바구니