"발효식품학및실험" 검색결과 81-100 / 2,528건

• 

  (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나

  된장은 발효식품으로서 건강에도 상당한 효능이 있는 것으로 알려져 있다. ... 교과목명: 농축산식품이용학 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 ... 실제 실험에 의하면 간 손상 지표로 활용되는 아미노기 전이효소의 농도를 된장이 떨어뜨리는 것으로 알려져 있다.

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.24

  다운로드 장바구니
• 

  유아과학교육계획안 - 10월

  미생물과 효소의 촉매 작용으로 변화된 식품을 발효식품 이라고 하며 제조방법에 따라세균, 곰팡이, 효모 등의 미생물이 이용된다.- 양조식품 : 발효과정에 의해서만 제조. - 곰팡이를 ... 이용한 식품 : 메주, 누룩- 효모를 이용한 알코올 발효식품 : 맥주, 포도주, 과일주,- 곰팡이의 당화작용에 의한 식품 : 막걸리, 청주, 소주.- 세균(젖산균)을 이용한 식품 ... 발효식품에 ○ 표 하세요(1.김치, 2.요구르트, 3.탄산음료, 4.햄버거 5.라면 6.치즈)2.비커에서 발생하는 이산화탄소 공기방울을 그려보세요.

  리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.10.11 | 수정일 2019.10.14

  다운로드 장바구니
• 

  [식품가공학] A+ 실험보고서 - 아이스크림 제조 실험레포트

  「축산물의 가공기준 및 성분규격」에 따르면 아이스크림류는 원유, 유가공품을 원료로하여 이에 다른 식품 또는 식품첨가물 등을 가한 후 냉동, 경화한 것을 말하며, 유산균 함유 유제품은 ... 실험 목적 및 원리- 목적 우유 가공 중 아이스크림의 제조원리를 이해하고 관련 지식을 습득한다. - 원리 아이스크림은 원유와 유가공품을 주원료로 사용하여 감미료, 방향료, 안정제 등의 ... 유산균(유산간균, 유산구균, 비피더스균을 포함) 또는 발효유를 함유한 제품으로 표시한 아이스크림류로 정의하고 있다. 4.

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.09.14

  다운로드 장바구니
• 

  제주대학교 프레젠테이션 기법 기말대체 A+받은 과제

  , 나물본론 : 한식의 우수성 01 영양소 02 식사 구성 측면 03 조리 방법 04 발효 식품 발효 식품 섭취 : 복부 지방 및 내장 지방 감소 효과 당뇨병과 고지혈증 감소 효과본론 ... 양념과 발효된 장에 영양학적 과학성이 담겨있다 . 동물성 식품과 식물성 식품이 균형있게 배합되어 있다 . ... 식품 탄수화물 단백질 지방 중 3 대 영양소의 균현 식물성과 동물성 식품의황금비율본론 : 한식의 우수성 01 영양소 02 식사 구성 측면 03 조리 방법 04 발효 식품 다양성 균형성

  리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.04.18

  다운로드 장바구니
• 

  계대 희석법을 이용한 생균수 측정/ A+ 받은 보고서

  유산균은 균의 형태, 발효 형식, 가스 생산성 및 호기성 발육에 의해 Streptococcus속 , Pediocactus속, Leuconostoc속, Lactobacillus속 및 ... 2조의 결과유산균유산균은 김치, 치즈, 요거트 등의 발효식품 제조에 대단히 중요한 균이다. 유산균 은 당류를 발효하여 최종대사산물로 다량의 젖산을 생성하는 Gram양성균이다. ... 실험보고서계대 희석법을 이용한 식품중의 생균수 측정2019.11.11- 목적: 일상생활에서 마시는 유산균 음료의 생균수(유산균)를 계대 희석법을 통해 계수할 수 있다.- 원리: 알고자

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.08.05

  다운로드 장바구니
• 

  발효관실험

  발효 및 해당과정의 해명에는 노이베르그, 마이어호프, G. ... 미생물생리학 실험보고서 (9) 2019년 11월 19일발효관 실험1. ... 원료로 하는 술: Aspergillus oryzae에 의해 설탕으로 전환된 녹말의 발효에 의해 생성- 럼과 같은 술: 사탕수수의 발효 및 증류에 의해 생산② 발효과정에서 발생하는

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.10.21

  다운로드 장바구니
• 

  샘표식품 합격기원 자기소개서

  그 후로 식품QC로서의 자질을 갖추기 위해 식품가공 및 저장학, 식품학, 위생학 및 실험 등의 전공과목들을 필수적으로 이수하였고, 졸업후에는 영양사,위생사,조리사,식품기사 등 식품관련 ... 또한 발효중심연구소를 통해 한층 진보된 연구기술로 국민들의 건강한 식문화 및 식생활 수준의 향상을 이끌어나가고 있습니다. ... (최소 20자, 최대 500자 입력가능)대학에서 식품을 전공하면서 대한민국의 건강한 식문화발전 및 식생활수준 향상에 기여할 수 있는 전문가가 되겠다는 포부를 품게 되었고, 그것이 곧

  자기소개서 | 2페이지 | 10,000원 | 등록일 2023.01.29

  다운로드 장바구니
• 

  학업계획서-식품영양학

  특히, 발효 식품에 관한 연구 프로젝트에서는 실험 방법론을 직접 개발하고, 연구 결과를 학술 대회에서 발표하는 등의 경험을 통해 실질적인 연구 역량을 입증했습니다.이외에도, 제가 참여한 ... 이는 실험 방법론의 개발, 데이터 분석, 연구 결과의 해석 및 발표에 이르기까지 연구 과정의 모든 단계에 적용됩니다.이러한 학업 및 연구 경험은 저에게 식품영양학 분야에서 전문가로 ... 또한, 이러한 식품 샘플을 사용하여 in vitro(시험관 내) 및 in vivo(동물 모델) 실험을 통해 인체에 미치는 영향을 평가할 계획입니다.

  자기소개서 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.01.16

  다운로드 장바구니
• 

  2021년 방송통신대학교 농축산식품이용학- 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출되는 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.

  김치의 특성김치는 자연발효식품으로서 다양한 재료를 사용하여 제조한 전통 발효식품이다. ... 따라서, 한국의 대표적인 발효식품인 김치의 제조과정에 대해서 살펴보고, 김치의 특성 및 가치에 대해서 다음과 같이 구체적으로 논하고자 한다.본론1. ... 그러나, 전세계적으로 발효식품에 대한 효과가 입증되면서 한국의 대표적인 발효식품이 김치에 대한 연구와 관심이 세계적으로 진행되어 김치가 새롭게 각광을 받고 있다.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.24

  다운로드 장바구니
• 

  식품기사 작업형 대비 빈칸문제지

  동물성식품, 단백질 많은 것:나. 자당,당분 함유 식품다. 식물성 식품:라. ... [발효유 품질검사]산도측정, PH측정, 비중측정산도측정1. ... PH측정 차이는 액상당은 희석액, 발효유는 원액을 측정하는 것이다.

  시험자료 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.12.26

  다운로드 장바구니
• 

  식초 아세트산 정량 레포트(고찰자세함)(A+)

  식품공전에서는 식초를 다음과 같이 다섯 가지 유형으로 분류하여 정의하고 있다.1. 과실양조식초과실술덧, 과식착즙액, 주정 및 당류 등을 원료로 하여 초산발효한 액을 말한다. ... Abstract이번에 진행한 실험의 목적은 중화반응을 이용한 식품성분의 정량 원리에 대하여 이해하며, 식초 중에 존재하는 아세트산을 정량하기 위함이다. ... 이중 감100%를 원료로 하여 초산 발효한 액을 감식초라 한다.2. 곡물양조식초 : 곡물술덧, 곡물당화액, 알코올 및 당류 등을 원료로 하여 초산발효한 액을 말한다.3.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.24

  다운로드 장바구니
• 

  글로벌 효소 시장 분석 PPT

  영향 : 제조 시설 조사 및 원가 타당성 분석 : 완 제품 판매 : 농협 법인 설립 + 자체 공장 분석Expected Schedule 컨셉 설정 : 시장 , 상품 분석 + 컨셉 실험 ... 음료 : 오가닉 식품 중심으로 제조 : 프로바이오틱스가 함유된 김치 주스 판매 !!! ... : 매출액 : 약 110 억원 ~ 250 억원 Kefir : 우유 발효음료 Kombucha : 홍차에 설탕과 유익균을 첨가 발효 음료 평 균 가격 약 10 USD5 발효 형 먹는 유산균

  리포트 | 15페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.03.08

  다운로드 장바구니
• 

  식품위생학 - 식품가공 중 생성되는 유해물질, 식품첨가물

  식품가공 중 생성되는 유해물질1) 에틸카바메이트 (1) 식품안전 문제화 배경- 에틸카바메이트(EC)는 식품저장 및 숙성과정 중 화학적으로 자연 발생되는 독성물질- 아르기닌, 시트룰린의 ... 효모 대사과정에서 생성된 요소가 알코올과 반응하여 EC 생성 (2) 형성기작- 알코올성 음료(포도주, 청주, 위스키 등)와 발효식품[일본식 된장(miso), 일본식 청국장(natto ... ) 보고서• EC가 설치류의 독성 시험에서 콩팥, 간 등 장기 이상 관찰• EC는 암컷 쥐의 경우 유선(乳腺)이 주요 감수성 기관, 수컷은 폐 (4) 위해성- 설치류 동물실험에서 암

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.06.01

  다운로드 장바구니
• 

  [식품미생물학 A+] 발효에 대한 레포트

  (1) 원재료발효에 참여하는 원재료의 품질 및 재료 배합비는 최종 발효식품의 기능성에 큰 영향을 끼친다. ... 미생물발효에 참여하는 미생물 종류에 따라 발효식품의 맛, 기능성, 저장성 및 안전성에 영향을 끼친다. ... 본 연구실의 실험에서 김치를 유리병, 플라스틱, 스테인리스스틸 용기에서 발효한 것보다 옹기에서 발효하면 맛, 기능성, 조직감 등이 현저히 증가하였다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02 | 수정일 2021.06.18

  다운로드 장바구니
• 

  위생사 필기 정리 [식품 위생학]

  보존료(방부제): 식품 저장 중 미생물의 증식에 의해 일어나는 부패나 변질을 방지하기 위해 사용되는 물질살균작용보다는 부패 미생물에 대해 정균작용 및 효소의 발효 억제 작용# 데히드로초산나트륨 ... 만성 독성시험: 식품첨가물 독성 평가를 위해 가장 많이 사용, 시험 물질을 장기간 투여 및 관찰, 실험 대상 동물에게 어떠한 영향도 주지 않는 최대의 투여량인 최대무작용량을 구하는데 ... Rhizopus 속- 빵, 곡류, 과일 등에 번식- 알코올 발효 공업에 이용- 원예작물에 증식하는 변패의 원인 균식중독(1) WHO의 식품위생 정의“식품위생이란 식품의 사육, 생산,

  시험자료 | 42페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.12.29

  다운로드 장바구니
• 

  A+식품미생물학실험 레포트(Differentiation of viable & dead yeast cells)

  viability를 구하는 것이 목적이다. yeast는 진균류에 속하는 단세포 진핵생물로, 맥주 및 제빵 등 식품산업에 다양하게 적용되는 미생물이다. ... 살아있는 효모를 정확히 계수하기 위해선 메틸렌 블루의 염색 시간을 철저히 지키고 신속하게 계수를 진행하는 것이 중요하다고 보며, 실험 중 시간 지연을 줄이기 위해선 현미경 검경 및 ... 많은 종의 효모들이 식품산업에서 사용되며 대표적인 것은 빵 효모와 맥주 효모이다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.06.26

  다운로드 장바구니
• 

  새우젓 발효 및 제조 결과레포트 A+

  Discussion이번 실험은 새우젓의 발효원리를 이해하여 제조하는 실험을 진행하였다. ... 새우젓은 젓갈류로 젓갈이란 어패류의 근육·내장 또는 생식소(生殖素) 등에 비교적 다량의 식염을 가하여 알맞게 숙성시킨 발효식품이다. ... 변화는 다르다.젓갈의 발효숙성에서 젓갈의 원료와 소금농도에 영향을 받는 단백질 분해효소 및 생육 미생물의 역할이 발효 숙성에 영향을 미치는데 일반적으로 영향을 미치는 젓갈류는 20%

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15 | 수정일 2020.05.20

  다운로드 장바구니
• 

  일반생물학 실험 REPORT - 알코올 발효(Alcohol fermentation)

  식품 등의 부패를 방지하기 위해서 가열․탈수․훈연․냉동․냉장․염장․조림 등을 사용하며, 최근에는 초저온 급속냉각법이나 방사선(γ선) 조사(照射), 약품첨가법 등이 적용되기도 한다.실험에 ... 사용된 기구 및 재료( Materials )생효모(or 건조효모)2.5% 설탕 용액, 2.5% 포도당 용액, 2.5% 갈락토스 수용액큐네 발효관, 비커, 50ml tube0.1 M ... 알코올 발효Alcohol fermentation효모를 이용한 발효과정 관찰과 발효의 조건을 알아본다.실험 제목 : 알코올 발효 실험실험 목적 : 미생물(효모)을 이용한 발효 과정을

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.06.29

  다운로드 장바구니
• 

  [화공생물공학기초실험 A+예비레포트] 유산균 음료로부터 미생물 분리 평판 계수법

  화공생물공학기초실험- 예비 레포트 -실험 제목유산균 음료로부터 미생물 분리 : 평판 계수법실험 일자2023.09.15실험 조 및 조원학 과학 번이 름1. ... 오히려 지구 생태계를 유지하는데 분해자로서 꼭 필요한 존재할 뿐 아니라 식품과 의약품 제조 및 환경전화 등 인류에게 유익하게 이용되고 있다.미생물 생장곡선Lag Phase (유도기) ... 발효는 크게 젖산발효(젖산균), 알코올 발효(효모), 초산발효(아세트산)로 나눌 수 있다.미생물미생물이란 현미경을 통해서만 관찰할 수 있는 작은 생물들로서 세포구조가 간단한 하등생물들을

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.03.31

  다운로드 장바구니
• 

  전분질의 종류를 달리하여 만든 당화액을 이용한 고추장 제조 및 발효기간에 따른 품질 조사

  고추장의 품질 변화를 파악하고자 하였다.재료 및 방법실험 재료본 실험에서 사용된 시료인 멥쌀(Oryza sativa L.)과 찹쌀(Oraza sativa L.)은 시중에 지역 마트에서 ... 또한, 된장과 간장에 비해 다양한 비타민 및 엽산 등이 다량 함유되어 있고, 미생물의 대사 및 발효작용으로 생성되는 유기산, 핵산, 알코올 및 색소 등의 미량성분이 맛, 향 및 색 ... 이러한 변화를 반영하여 식습관과 밀접하게 연관되어 있는 당뇨병(3)이나 비만(4)과 같은 질병에 대한 식품 및 식품재료의 기능적 특성과 관련된 여구들도 보고되고 있다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.16

  다운로드 장바구니