"발효식품학및실험" 검색결과 121-140 / 2,528건

• 

  [수시][대입][면접][대입면접] 취업률 백퍼센트인 가천대 식품생명공학과 최종 합격 면접 후기로 관련 학과나 식품연구원이 되실 분들은 필독 바랍니다.

  학과 특성과 요리를 좋아하는 저의 특성을 융합하여 관능검사를 포함한 식품 부스를 운영하고 싶습니다.면접관 : 항산화력 측정 실험을 진행하셨다고 했는데, 활성산소가 몸 안에 없을 때 ... 어떤 일이 발생하는지 설명해 주세요.학생 : 활성산소가 몸 안의 독소들과 결합하여 중화시키는 작용을 하지 못합니다.면접관 : 젖산 발효의 과정을 설명해 주세요.학생 : 해당과정을 거쳐 ... 가천대 식품생명공학과 최종 합격 면접 후기면접 시간 10분(면접위원 2명)전형 유형 학생부종합전형면접 절차대기실 대기 - 면접 고사장 앞에서 대기 ?

  자기소개서 | 3페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.15 | 수정일 2023.10.16

  다운로드 장바구니
• 

  식품효소공학 - 문제풀이와 답

  우리의 체내에 필요한 효소를 특성에 맞도록 개발 및 관리하여 양질의 발효효소식품을 만드는 '발효효소관리사' 자격증도 있다는 거다.발효는 우리 일상생활에서 섭취를 하는 음식뿐만 아니라 ... 실험적으로 새로 분리한 단백질 분해효소의 특성을 알아보고자 한다. ... , hemicellulase, cellulase· 세포벽 성분의 분해· 주스의 수율 증가· 침지, 청징 및 여과공정개선알코올 발효α-amylase, glucoamylase전분으로부터

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.13

  다운로드 장바구니
• 

  전분질의 종류를 달리하여 만든 당화액을 이용한 고추장 제조 및 발효기간에 따른 품질 조사

  이번 실험결과에서도 찹쌀고추장과 멥쌀고추장 모두 발효함에 따라 L* 값, a* 값, b* 값이 감소하였는데 전분질에서 오는 당과 콩의 분해산물인 아미노산이 반응하여 생성되는 색소물질로 ... Brix,단맛과 콩에서 유래한 아미노산의 감칠맛, 소금의 짠맛 등으로 매운맛, 단맛, 감칠맛, 짠맛이 조화를 이루는 식품이자 조미료이며, 한국의 전통발효식품이다. ... 전분질의 종류를 달리하여 만든 당화액을 이용한 고추장 제조 및발효기간에 따른 품질 조사The Manufacture of Kochoojang using a Saccharified Liquid

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.16

  다운로드 장바구니
• 

  식품미생물학 실험 결과보고서 - 우유로부터 미생물의 분리

  부산대학교 식품미생물학실험1. Title : 우유로부터 미생물의 분리2. ... Discussion이번실험인 우유로부터 미생물의 분리 실험은 여러 가지 Selective Medium을 이용해 우유에 존재하는 미생물을 분리하고, 이들의 배양적, 특정 미생물을 선택적으로 ... 이러한 가열처리에 의하여 미생물은 균체 성분, 특히 단백질 및 핵산의 변성 또는 분해, 균체의 증식과 대사에 관여하는 효소계의 실활로 사멸된다.멸균우유를 국제낙농연맹에서는 ‘UHT

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.01

  다운로드 장바구니
• 

  MPN 예비레포트

  이 방법은 물과 식품 시료중에 미량의 대장균군을 정량하는 방법으로 널리보급되어있지만, 사용하는 배지등의 배양조건을 변화시켜 각종 세균의 균수를 측정하는것처럼 응용할수 있다. ... 그러나 병원성 미생물은 비병원성 미생물에 비해 물에 적게 분포하고, 존재 여부 확인 및 개체수를 파악하는 과정도 복잡하다. ... 추정실험에서 가스 발생이 있었던 양성발효관으로부터 백금이를 사용해 BGLB배지가 들어있는 발효관으로 접종한 다음 35±1℃에서 48±3시간 동안 배양했을 때 가스발생 유무를 관찰한다

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.03.04

  다운로드 장바구니
• 

  미생물학 요점정리 입니다/미생물/식중독균/대장균군/곰팡이

  5‘C 이하▶ 식품을 보존하는 방법아닌 것은 ? 수장▶ 저온보존 효과 ? 자가소화 효소의 활성억제 발효균의1. ... 조성 ,물리적구조 ,pH, 수분활성도 , 산화, 환원력, 저해인자■ 외인성오염된 미생물, 온도, 상대습도, 공기조성▶ 발효 - > 탄수화물▶ 발효산물 이용 배양조건 -> 혐기적▶ ... 제2장 식품과 미생물I. 미생물에 의한 식품의 오염1) 토양 미생물 ?

  시험자료 | 14페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.11.24

  다운로드 장바구니
• 

  청국장 발효 및 제조 결과레포트 A+

  Discussion이번 실험은 우리나라의 전통식품 중 하나인 청국장 제조를 하였다. ... Theme : 청국장 발효 및 제조2. Date :3. Name & Coworker :4. ... Purpose- 청국장 발효 및 제조 실습을 통해 원리와 제조방법을 체득할 수 있다.5.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15 | 수정일 2020.05.20

  다운로드 장바구니
• 

  깍두기 김치 제조 및 숙성 후 품질조사

  아미노산이나 젖산 발효는 식품을 보존하고 저장하는 효과도 있지만 우수한 맛을 가진 발효 가공 식품을 만들기도 한다(12).이처럼 김치는 숙성기간에 따라 기능과 맛이 달라져서 본 실험에서는 ... 김치 종류중 하나인 깍두기를 제조하여 숙성기간을 달리 한 뒤 품질특성인 염도와 pH, 환원당, 색도 등을 측정하였다.재료 및 방법실험재료본 실험에서는 당도계(HI 96801 Refractometer ... 따라서 발효 및 숙성 시간이 지남에 따라 위와 같은 품질특성의 변화를 보여 소비자의 기호도가 높은 김치를 만들기 위해서는 발효 및 숙성 시간을 잘 조절하는 것이 필요할 것으로 사려된다.참고문헌1

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.18

  다운로드 장바구니
• 

  식초 중의 아세트산의 정량 실험 결과 보고서

  식품공전에서는 식초를 다음과 같이 다섯 가지 유형으로 분류하여 정의하고 있다.(1) 과실양조식초과실술덧, 과식착즙액, 주정 및 당류 등을 원료로 하여 초산발효한 액을 말한다. ... 식초식초는 동서양을 막론하고 오랜 옛날부터 이용되어온 발효식품으로 조리시의 기초 조미료로서 뿐만 아니라 식품방부제, 의약용으로 다양하게 이용되고 있다. ... 발효로 만든 양조식초는 원료의 향기와 발효공정 중에 생성된 향기를 가지며 초산 이외에 휘발성 및 비휘발성의 각종 유기산류, 당류, 아미노산류, 에스테르류 등을 함유하고 있다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.04

  다운로드 장바구니
• 

  대장균군 검사(유당부이온법) 실험보고서

  & 실험, 홍태희 외, 지구문화사, 333-335쪽식품미생물학 및 실험, 박영현 외, 보문각, 315-325쪽 ... 식품미생물학 및 실험(BIOF303001)대장균군 검사(유당부이온법)실험제목 : 대장균군의 검사실험일자 : 2018.05.02실험목적 : 젖당 배지를 이용한 유당부이온법을 통하여 대장균군의 ... 및 통성혐기성의 세균을 말한다.

  리포트 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.09.14 | 수정일 2020.09.17

  다운로드 장바구니
• 

  A+실험보고서- 효모관찰

  이전의 실험과는 달리 이 독특한 과실험을 하며 다른 생물과는 달리 효모와 여러 미생물들이 발효를 하는 이유에 대해 궁금증이 생겼고, 당을 발효시켜 알코올을 생성한다는 점을 통해 세포호흡과 ... Projects①효모의 종류 및 특성, 그리고 이용에 대해 조사하시오.의 발효 여부에 따라당의 발효에 의해 알코올이 생성되는 것은 Saccharomyces, 발효가 없는 것은 Debaryomyces ... 대기오염 측정장치의 개발 / 오종균, 김규장 / 서울 한성과학고 / 2002 / 10-11생명과학대사전 / 강영희 / 도서출판 여초 / 2008 /식품과학기술대사전 / 한국식품과학회

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.06.03

  다운로드 장바구니
• 

  연구 계획서 ) 과민성대장중후군(IBS)환자의 질환 유발요인에 대해 적성 검사 후 관찰변화

  집단에서 유발 요인과 적성 검사 결과 간의 상관 관계를 평가한다.연구가설- 특정 식품 성분, 스트레스, 현미경 생태학 등이 IBS 발병 및 증상 악화에 영향을 미칠 것으로 가정한다 ... 및 참고문헌전훈정. ... 이러한 IBS 환자의 질환 유발요인을 밝히기 위해 FODMAP(발효 불가능한 올리고당, 당분, 포도당의 약자)과 관련된 식이요법의 사용이 주목받고 있다.연구대상IBS로 진단된 환자

  리포트 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.01.16

  다운로드 장바구니
• 

  API test 실험보고서

  선택한 API kit를 이용하여 신속하게 세균의 종을 동정한다.실험원리API kit 종류API kit 사용API 20E장내세균 및 그람 음성간균의 동정API 20NE장내세균 이외의 ... pcr만큼 정확하지 않지만 빠른 동정이 가능한 검사법으로 빠른 대처가 필요한 식품과 관련된 분야에 많이 쓰인다. ... 또한 전 세계 담수어류 및 해산어류의 주요 병원체 중 하나로 복수, 탈장, 안구돌출, 뇌 및 내부 장기의 심한 병변을 주요 증상으로하는 에드워드병의 주요 원인체이다. 20종 이상의

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.09.04

  다운로드 장바구니
• 

  약품미생물학(대장균 정성 실험)-추정시험, 확정시험, 완전시험

  검사방법이 간단하고 국제적으로 통일되어 있기 때문에 식품검사나 수질검사의 위생지표균으로 많이 활용된다. ... ■대장균 정성시험 순서- 유당배지법1) 추정시험법시험액을 3배 농도의 Lactose Broth 에 10mL 및 1mL, 0.1mL를 LB에 각 3개 이상씩 접종, 35±1℃, 24± ... ※실험 전 생각해보기지난 5주차의 MR실험과 VP실험에서는 균들이 대사를 진행하면서 액체배지의 색깔들이 전체적으로 바뀌며 양성, 음성 판별을 시각적으로 가능하게 해주었다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.10.10

  다운로드 장바구니
• 

  깍두기 제조 및 숙성 후 품질조사

  생성된 유기산의 신선미와 채소 특유의 텍스처 및 각종 양념 첨가에 따른 향미가 조화를 이룬 세계에서 유래가 없는 한국 고유의 발효 식품이다(2). ... 및 방법실험재료본 실험에서는 깍두기의 pH, 환원당, 염도, 색도를 측정하기 위해서 시판되고 salt25Garlic80Glutinous rice paste50Green Onion40Sea ... 김치의 미생물로는 젖산 세균이 주 발효균으로 알려져 있어 젖산 발효식품으로 분류할 수 있다(2).김치의 숙성 중 젖산 발효에 의해 산 함량이 증가하기 때문에 pH는 김치의 숙성정도를

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.17

  다운로드 장바구니
• 

  김치유산균 동정 레포트

  혼합 스타터를 이용한 묵은지의 제조 및 발효 특성. 한국식품영양과학회지, 42(9), 1467-1474. ... 이번 실험에서는 시료 내 유산균을 검출해 보았다. 유산균은 창자 속에 살면서 해로운 세균을 물리치는 성질이 있어 우리에게 도움을 주는 세균이다. ... 실험 결과따라서 검사시료 g당 균수를 산출하면 이다.우리 조에서는 노란색 군집과 위로 솟은 보라색의 군집이 관찰되었다. 교수님께서 보시고 오래된 김치냐고 물어보셨다.

  리포트 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.11

  다운로드 장바구니
• 

  칼로리 제한식에 의한 복합발효배양물 대체식이 지방산과 혈당대사에 미치는 영향

  연구가설 및 연구과정 복합발효배양물 제한식전 복합발효배양물 제한식후 설문 ( 건강이상유무 ), 실험참가서명 혈액채취 , 인체계측 ( 키 , 몸무게 , 혈압 , 맥박 ) 설문 ( 건강이상유무 ... ), 실험참가서명 혈액채취 , 인체계측 ( 키 , 몸무게 , 혈압 , 맥박 ) 10 일간 복합발효대체식 , 물 자유섭취실험도구 20 Ⅲ. ... 연구가설 및 연구과정 제품명 파비스 애니원 제품 6 종 분류 건강기능식품 , 일반식품 프로그램 인체정화 10 일 제품명 프리스타일옵티엄네오 분석방법 전류측정법 측정종류 혈당측정 ,

  리포트 | 25페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.07

  다운로드 장바구니
• 

  화공기초실험 전통주 만들기 결과보고서 보고서 점수 1등한 자료

  결론 및 토의이번 실험은 효모와 효소를 이용한 발효 과정에 대한 것으로, 우리의 전통주인 막걸리를 직접 제조해 보는 실험이었다. ... 실험 결과1) 실험 값 측정 결과 및 분석실험 당일부터 샘플의 pH, 알코올 도수, 당도를 5회 측정하였으며, 그 결과를 에 나타내었다. ... 제조한 현미 막걸리의 품질특성”,『한국미생물·생명공학회지』, Vol.41 No.2, 169-171.농식품백과사전, 네이버 지식백과, “발효식품”, Hyperlink "https:/

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.03

  다운로드 장바구니
• 

  EM을 통한 곰팡이 억제 친환경 벽지제작

  연구 내용 및 과정1. ... 곰팡이 억제에 효용성이 큰 EM발효액 선택 ………………… 97Ⅳ. 결론 및 제언 …………………………………………………… 101. ... 실생활에 다양한 측면에서 인간에게 긍정적인 역할을 한다는 것에 착안해 시작한 연구는, EM벽지 만들기에 앞서 EM균을 만들기 위해, 식미생물 추출, EM균 제작의 과정을 거친다.먼저 식품의

  리포트 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.10.23

  다운로드 장바구니
• 

  손세정제 예비 결과 리포트

  손세정제란손을 통한 식품의 미생물 오염을 최소화하기 위한 손세척 방안으로 알코올의 살균력과 트리클로산 및 PCMX의 항균력을 유지하면서 액체를 젤화하려 물, 비누, 및 수건 없이도 ... 글리세린 발효시에 글리세로인산 탈수소효소에 의해 다이옥시아세톤인산으로부터 가역적으로 생성되거나, 지방에서 생긴 글리세롤이 글리세롤키나아제에 의해 인산화되어 생긴다. ... 실험 방법 ????????????????????????????? 23.1. 시약 및 기구 ??????????????????????????? 23.2.

  리포트 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.05.02

  다운로드 장바구니