"빵가루" 검색결과 81-100 / 7,311건

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  제빵사 지격증 필기시험 암기 요약 자료

  글루텐 숙성ㅇ 발효에 영향을 미치는요인:이스트양, 반죽의 산도, 재료 (소금, 설탕, 밀가루 단백질, 분유, 계량제)굽기손실: 원재료 –구워서 나온 빵의 무게/원재료=20%밀가루강력분 ... 제빵용 밀가루는 충분한 재료의 혼합ㅇ 빵의 부피, 고유의 풍미를 위해 첨가하는 가장 중요한 원료소금의 사용량은 1.8-2.2사이밀가루 대비 2% 정도 128-180ppm아경수여름엔 ... 숙성시켜야 함.제분 직후의 미숙성 밀가루: green flour카르티노이드계 크산토필 때문에 노란색을 띈다.효소작용이 활발PH 6.1-6.2로 빵 발효에 적합하지 않다 (이스트 4.7ph

  시험자료 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.03.28

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  학교급식 표준조리법-수제함박스테이크(중식과 석식)

  돈육(간 것), 쇠고기(간 것)에 빵가루, 후추, 소금, 생강 간 것, 마늘 간 것, 맛술(미향) 약간 넣어서 밑간하여 치대어 반죽한다.4. ... 소스 만들기-하이스 가루를 물에 풀어서 끓이면서 케첩, 물엿, 전분 가루 등을 넣어 농도, 간을 맞춘다.6. 오븐 팬에 3번(반죽)을 1.5~2cm 정도의 두께로 편다.7. ... 0.5kg, 버터 450g, 소금, 물엿, 전분 가루 약간 필요조리 방법1.

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.01

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  2020년 상반기 한국소비자원 인턴 우수자기소개서

  □ (동아리, 소그룹 활동 등)의 팀 활동을 하면서 갈등 상황 시 상대방의 니즈나 의도를 명확히 파악하고 해결하여 목표 달성에 기여했던 경험에 대해 작성해 주시기 바랍니다.빵집 아르바이트를 ... 가게에 전시된 셰이크 모형 중에서 블랙미숫가루 셰이크는 가장 뒤쪽에 있어서 고객들께 잘 보이지 않았습니다. ... 저는 카운터에서 고객응대를 많이 담당했고, 고객들과 소통하며 가장 인기 있는 제품은 블랙미숫가루 셰이크라는 것을 파악했습니다.그러나 인기와 다르게 홍보가 부족해보였습니다.

  자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.06.17

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  조리원리-밀가루: 밀가루의 종류, 밀가루의 성분과 영양, 밀가루 반죽, 팽창제, 밀가루의 조리

  밀가루의 자당, 효모의 먹이로 첨가되는 설탕→invertase - 과당- 포도당 →→→→ 에탄올 + 이산화탄소zymase (빵의 풍미) (빵의 팽창)? ... 밀가루의 수화? 설탕, 소금 용해? 빵 껍질 갈색화? 전분의 호화? 우유 → 향미, 질감↑달걀 단백질 열응고↓ →단백질 연화? 황설탕, 당밀, 꿀 → 제품에 보습성? ... 안토잔틴색소→중화면황색2) 소스류*루- 밀가루와 버터 1:1비율로 볶은 것 (화이트루, 브라운루)3) 이스트빵*제조단계① 반죽- 우유 가열 처리 및 효모의 산포- 가열 후 27도로

  시험자료 | 2페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.07.21

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  학교급식 표준 조리법

  치킨은 튀김-달걀-빵가루를 입혀 튀긴다.학교급식 표준 조리법? 학교 유형도시형? 학교급별남녀공학고(일반)? 배식 방법대면(강제) 배식 + 자율배식? ... 만족도 향상을 위한 나만의 특색 이벤트 소개명간편 식단 제공 : 빵, 시리얼, 우유, 라면1. ... 아침에 주 1회 빵과 시리얼 및 일품요리 제공하는 날은 아침 식사를 95% 이상 먹음으로 학생들의 만족도 많이 향상되었음.2.

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.05

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  곡류의조리

  강력분(Strong flour)경질밀에서 얻는 밀가루로, 글루텐 함량이 약 13% 이상으로 쫄깃한 식감을 위해 많이 사용되어 빵을 만들기에 적합한 밀가루입니다.(2). ... 이러한 현상은 손으로 밀가루 반죽을 치댈 때에는 잘 일어나지 않으나 기계를 사용하여 빵 반죽을 할 때에는 일어날 수 있다.4. ... 마카로니를 만드는데 사용*밀가루 반죽(글루텐형성과 영향을 주는 요인)을 설명하세요제빵을 하는데 사용되는 밀가루는 빵의 몸통이 되고, 부푼 반죽을 지탱하는 뼈대 역할을 한답니다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.01 | 수정일 2021.04.23

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  밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용 방법

  글루텐의 함량과 구조는 밀가루의 품질과 관련되어 단백질의 특성을 평가할 때 최우선으로 고려해야 할 사항이다(Pomeranz 1988).일반적으로 빵 제조시 사용하는 강력밀가루의 단백질양은 ... 원맥이나 수입산 빵용 밀가루와 비슷한 품종은 한백밀, 조은밀, 조품밀, 금강밀과 수강밀 이었지만 이들 품종의 단백질의 질적 특성을 나타내는 침전가는 낮게 나타났다. ... 국수를 만들 때는 빵을 만들 때 보다 적은 양의 수분이 첨가되어 gluten 형성이 완전하게 이루어지지 않은 상태에서 국수가 만들어지게 된다.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.05.16

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  표준 조리법-닭떡갈비(중식)

  어울리는 식단 또는 행사꽃게탕, 해물된장찌개, 골뱅이초무침사용 식재료 명(총량/kg)닭고기(살코기) 6, 양파1,당근0.6,빵가루 0.35, 떡볶이용 2,간장 0.2, 참기름 0.05 ... (또는 가래떡을길이 5~6cm 정도로잘라길이로 이등분하여 사용해도 됨)2.분량의재료를넣고중불에서끓여데리야키 소스를만든다.3.다진고기에 약간의 밑간 양념을 한 후,채소와분량의빵가루를섞어끈기가나도록치대어

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.04.30

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  뚜레쥬르 경영전략과 SWOT분석

  이번에 도입하는 분급밀가루는 빵이 신선한 시간을 유지한다는 의미로 ONLYONE T(timeless)라 이름 짓고 식빵류 등에 적용한다. ... 분급밀가루는 곱게 빻은 밀가루 중에서 입자가 너무 거칠거나 미세한 가루는 걸러낸 뒤 균일한 입자의 밀가루만 선별한 것이다. ... 앞서 뚜레쥬르는 CJ제일제당의 제분기술로 개발한 베이커리 전용 밀가루인 온리원(ONLYONE) 밀가루를 도입해 사용하고 있다.

  리포트 | 8페이지 | 3,900원 | 등록일 2020.04.17

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  만 1세 2학기 관찰기록 8명

  그리고 반죽을 다시 주물러서 뭉치고 주먹을 쥐고 번갈아 가며 쳐댄다.자연탐구0/0빵가루 탐색하고 빵가루를 활용한 반죽놀이에 적극적인 관심을 보인다. ... 물을 넣은 빵가루를 손바닥으로 주무르며 촉감 느끼기를 즐긴다. ... 이후 빵가루 반죽을 작게 떼거나 책상 위에 올리고 둥글리기, 손바닥으로 밀어서 길게 늘이기를 하며 빵가루 반죽으로 다양한 모양을 표현한다.2학기 영아 관찰 기록(만1세)관찰 기간:

  리포트 | 8페이지 | 6,500원 | 등록일 2023.10.09

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  쌀의 2차 가공품 개발 및 필요성

  가루와 우유 대신 아몬드유 혹은 두유를 사용하여 제품을 만든 후 포장을 한다.여러 가지 종류의 빵을 만들 수 있으므로 케이크, 빵과 같이 종류에 따라 비슷한 과정의 공정을 거치는 것끼리 ... 이렇듯 빵은 밀가루를 주 재료로 하는 면화 시킨다.? 열풍과 같이 빠른 속도로 수분을 제거하여 알파화를 고정시킨다.? Pin mill을 사용하여 분쇄한다.- α화 ? ... 오죽하면 빵과 떡을 좋아하는 여성들에게 빵순이, 떡순이라는 별명도 붙었을까.

  리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.26

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  제과제빵에 대한 PPT

  주재료로 하며 , 한끼 식사용으로 먹는 빵 과자빵류 : 설탕 , 유지류가 많이 첨가되고 , 간식용으로 먹는 빵 특수빵류 : 밀가루 이외의 곡류 , 견과류 , 야채 , 서류 등을 넣었거나 ... 빵 제품의 분류 4. 디저트 이름의 유래 1. 제과 , 제빵의 차이점 목차1. 사용하는 밀가루 종류 → 제빵은 강력분 , 제과는 박력분 2. ... 조리빵 : 앞의 1,2,3 의 빵의 여러 요리를 접목시켜 만든 빵 3 빵 제품의 분류프랑스어로 번개 , 섬광 등의 뜻의 에클레어는 너무 맛있어서 일순간 섬광처럼 먹어 버린다는 뜻과

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.19 | 수정일 2021.06.09

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  학교급식표준레시피-수제떡갈비+호두엿장소스

  상추(또는 부추)겉절이, 콘샐러드, 배추김치사용 식자재 명(총량/kg)※ 학생 100명 기준수제떡갈비 : 돼지고기(간 것) 5kg, 감자 1kg, 양파 0.5kg, 가래떡 1kg, 빵가루 ... 돼지고기에 감자, 양파, 가래떡, 빵가루(많이 넣지 말 것)를 넣고 치댄다.5. 손바닥만하게 빚어서 오븐에 노릇노릇 굽는다.6. 호두는 적당하게 다져서 마른 팬에 볶아낸다.7.

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01

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  [A+ 위더스 경영학개론] 나는 중견 기업인 서울식품(주)의 전략경영과장으로 재직하고 있다. 사장님은 나에게 회사의 성장과 장기 발전을 위하여 새로운 제품개발을 하라는 중장기 계획을 맡겼다. 다음 달 전략기획팀과 1차 전략회의를 갖기로 하였다.위와 같은 상황을 가정할 때, 1차 전략회의에서 토의해야 할 안건으로 제품개발을 위한 기획서 초안을 만들어 보시오

  또 빵과 디저트를 좋아하지만 칼로리가 걱정되거나 밀가루와 유제품에 특정 알레르기를 겪어 먹지 못하는 사람들도 있다. ... 마케팅비건 빵을 만들 때 동물성 재료와 밀가루를 사용하지 않고 만드는 것도 중요하지만 고객의 니즈에 맞춰 제품을 지속적으로 개선하고 고품질의 제품으로 고객만족을 실현시키는 것도 좋은 ... 버터대신 사용가능 한 유기농 코코넛 오일을 개발하거나 달걀과 화학첨가물을 넣지 않고 우유대신 두유를 사용하며, 밀가루 대신 통밀이나 국내산 쌀가루를 사용한다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.06.07

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  제빵실기요약(합격)

  1차, 2차 나눠서 성형 * 덧가루 많이 사용(X)소시지빵/최종190/150/ 15-20분 / 50-06분/ 15-20분 (20분 내외)* 2차발효 시간이 다른빵 대비 짧음< 중 략 ... >빵도넛(최종발전단계) 기름 170/190도 총 2-3분 튀김*길게 성형 해야되므로 순차적으로 밀어서 성형하기*성형할 때 덧가루를 많이 쓰지 말기! ... 믹싱볼에 가루재료 넣고 섞어주기->액채류(물+달걀) 넣고 믹싱(1단 저속믹싱)*겨울에는 따뜻한 물 사용!!!!

  시험자료 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.07.27 | 수정일 2021.07.29

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  양식조리기능사 레시피 정리

  빵가루 묻힌 뒤 튀기기 (2차튀김)- 닭 반마리 나오면 2등분, 껍질쪽은 아래 살쪽은 위로 담기▼ 치킨 알라킹 (30분) - 치킨스톡 준비닭다리살 분 피시스톡 준비 / 생선살 일부 ... 제거하기마요네즈 3T, 케첩 1T, 레몬즙 소량, 식초 1t, 소금, 흰후추, 흰자 1T, 노른자1t, 피클 1T, 양파 1T, 피망1T 넣고 섞기- 식초로 약간 흐르듯 1T, 빵가루 ... 한쪽면 버터 바르기미르포아 : 물 2컵, 채 썬 양파, 당근, 셀러리와 레몬넣고 끓으면 새우 내장만 제거한후 삶기빵(버터) ? 새우(등 칼집) ?

  시험자료 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2024.05.29

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  1학기 만 2세 관찰일지 13명

  자연탐구 0/0모래 놀이 도구를 이용해서 빵가루를 옮기기도 하고 그릇에 담아보기도 하고 있다. 00가 그릇에 빵가루를 가득 담더니 “선생님 커피 만들었어요 자요”라고 말하며 교사에게

  리포트 | 13페이지 | 9,000원 | 등록일 2024.04.06

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  서양음식의 이해 및 실습(카나페, 라이스크로켓, 스터프드에그)

  재료밥 4C, 햄 200g, 양파 2개, 식빵 2쪽, 우유 1/2C, 모차렐라 치즈 80g, 밀가루 1/2C,달걀 2개, 빵가루 2C, 소금, 후춧가루2. ... 빵가루를 체 치지 않고 바로 사용하여 튀겼을 때 어떻게 나올지 여실히 알게 된 부분이었다. ... 약간 넣고, 달걀에 소금을 넣은 후 ②의 뭉친 밥에 밀가루→달걀→빵가루 순으로 입혀서 180℃의 기름에서 5분 정도 갈색이 나게 튀긴다.④ 토마토케첩과 함께 곁들여 낸다.※ 크로켓의

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.29

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  제과제빵 반죽법에 대하여 조사하시오

  고대 이집트 사람들은 기원전 2,600년경에 최초로 누룩을 사용하여 밀가루 반죽을 부풀려 빵을 구웠다고 한다. ... 서론1-1) 제과/제빵의 정의우선 빵이란 크게 밀가루와 물, 소금을 섞어 생지를 만들고 이것을 발효시킨 뒤 오븐 에서 굽거나 찐 것을 말한다. ... 즉 밀가루, 소금, 물을 섞어 반죽한 뒤 부풀리는 것은 똑같다.우리나라는 쌀을 주식으로 하는 문화권에 속해있어서 빵과 인연을 맺게 된지는 그리 길지 않지만 지금은 예전에 비해 식생활

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.05 | 수정일 2020.04.07

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  일일주제에 따른 건강교육계획안작성(건강한 몸)

  우리 반 친구들이 좋아하는 음식은 “과자”, “빵”이다.- 과자와 빵은 무엇으로 만들까요? 밀가루로 만들어요.- 왜 밀가루는 먹으면 몸에 좋지 않다고 할까요?2. ... -밀가루 대신 쌀로 만든 국수, 빵, 과자를 먹거나, 단 호박, 고구마, 견과류를 먹어요,이런 음식을 간식으로 먹으면 우리 몸을 튼튼하게 해줘요.- 멸치, 우유, 채소, 과일, 밥, ... ▶과자와 빵을 많이 먹으면 어떻게 될까요?

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.03.12 | 수정일 2020.03.13

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