"사과쨈 실험" 검색결과 81-100 / 206건

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  충남과학전람회 학생작품 보고서(화학부문-우수상)

  뉴질랜드에서 많은 양을 생산하고 있으며, 한국에서는 1977년에 뉴질랜드에서 묘목이 도입해 제주도·전라남도·경상남도에서행시키는 방법으로는 사과와 같이 두는 방법이 있는데 이는 사과에서 ... 비타민 C가 풍부하여 성인 1명이 하루에 필요한 양이 열매 1개에 충분히 들어 있다.향기가 있으므로 날것으로 먹고, 잼과 아이스크림 등에 사용한다. ... 사과에는 에틸렌 가스가 나와 후숙의 속도를 빠르게 함을 알았다.3.

  리포트 | 30페이지 | 5,000원 | 등록일 2016.08.06

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  첨가물에 따른 사과잼의 특성 비교

  실험보고서1. 제목 : 첨가물에 따른 사과잼의 특성 비교2. ... 참고사항 : 잼류의 완성점 결정법과 사과·고구마 절임과 올리고당 사과잼의 장점,그리고 펙틴이 부족한 과일을 잼으로 만드는 법을 정리하였다.- 1. ... 실험목적 :잼은 식품에 당분을 넣어 삼투현상에 의한 탈수로 식품의 수분활성을 감소시켜 미생물의 발육을 억제하는 당장법의 대표적 방법으로서 과일의 저장에 주로 이용해 왔다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.30

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  과일과 건강 PPT- 식품과건강 과제물 A

  가공해서 주스나 잼 등으로 먹는 방법도 있지만 , 과일에 들어있는 영양소를 섭취하려면 있는 그대로 먹는 것이 가장 좋다 . ... 동시에 먹은 실험 참가자의 젖산 수치도 3.1mg 에서 2mg 으로 떨어졌다 . - 하지만 아무것도 먹지 않은 경우에는 젖산 수치가 0.06mg 이다 . ... 불과 4.3% 낮아진 정도에 그쳤고 , 사과만 먹었을 때는 , 젖산 수치가 오히려 높아졌다 .대표과일 사과와 바나나의 효능은 ?

  리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.11.16 | 수정일 2022.09.06

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  조리과학 및 실험 4

  *효소의 갈변 방지법① 가열처리 : 효소는 복합단백질 이므로 과일통조림이나 잼 등의 제조 시 고온에서 적당시간 열처리를 하여 효소를 불활성화 시킨다.② 효소의 최적조건 변화 : 사과에서 ... 재 료 : 실험1) 사과, 배, 바나나(조별로 1개씩),설탕, 파인애플주스, 레몬주스, 비타민C용액실험2) 사과 2개(조별), 설탕실험3) 사과 2개(조별), 설탕6. ... 실험방법실험1)1. 사과, 배, 바나나 등 쉽게 갈변하는 과일의 껍질을 벗기고 얇게 잘라 대략 6군으로 나눈다.2.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.04

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  (식품가공학)호박잼 제조 실습

  잼은 껍질을 벗기지 않고 설탕을 넣어 응고시키는 딸기잼이 있고, 껍질을 벗기고 데치기하여 마쇄한 후 응고시키는 사과잼, 복숭아잼, 살구잼, 포도잼 등이 있고 씨를 제거하여 응고시키는 ... 이러한 성분들은 그 양에 따라 잼의 물성이 상당히 달라지기 때문에 적절한 당도와 물성을 지닌 잼을 만들기 위해서는 필요에 따라 부가적으로 재료를 첨가해 주어야 한다.이번 실험에서 잼의 ... 고찰-본 실습에서는 단호박을 이용하여 잼을 제조해 봄으로써 과채류의 가공 방법 중 하나인 잼의 제조 방법과 원리를 익히고, 펙틴을 첨가한 잼과 첨가하지 않은 잼을 비교해 봄으로써 펙틴의

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.09.10

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  사과잼 만들기

  실험 방법①원료, 수세, 제심, 절단사과를 깨끗이 씻고, 최대한 작게 썬다②가당물 1/3컵과 함께, 사과의 70%에 해당하는 설탕의 1/2과 사과를 넣고 약한 불에 조린다. ... 실험 기구 및 시약냄비, 삼바리이중솥, 사과2개(껍질과 씨를 제외한 500g 정도) 설탕, 굴절 당도계, 온도계(200℃)4. ... 사과 ·배 ·살구 ·버찌(체리) ·감귤류 ·밤 ·머위·연근·멜론· 강낭콩 등 여러 가지가 재료로 쓰이는데, 무르거나 변색되지 않는 것이 좋다.* 잼류의 제조공정 중 주의할 점 *1.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.20

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  사과잼 제조 및 관능평가

  사과를 이용하여 잼을 제조해보고 관능평가를 실시하여 제조한 잼의 품질을 평가해 보았다.재료 및 방법실험 재료시료로는 시중에서 판매하는 사과와 설탕(풀무원)을 사용하였다.기기로는 당도계 ... 사과잼 제조 및 관능평가천선화*?정동화?정수민?정승호? ... 사과에는 펙틴이 다른 과일 보다 많기 때문에 잘 엉겨 잼이나 젤리가 잘 만들어진다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.11

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  달콤한 유혹, 탄수화물의 비밀

  이뿐만이 아니라 식사를 하는 데에도 찌깨에 설탕을 넣어서 간을 맞추었고 사과를 먹을 때나 우유를 마실 때에도 꼭 설탕을 추가해서 먹었다. ... 인간 역시 이와 다르지 않다.박미순 씨는 건강한 먹거리에 관심이 많아 잼이나 포도 주스 등 밖에서 안 사 먹고 제철에 나오는 음식을 먹고는 한다. ... 보통의 밥량을 먹는 주부들 6명을 대상으로 실험을 하였는데 놀랍게도 그중 4명 이상이 탄수화물 섭취비율 60%를 넘긴 70~80%였다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.10.09

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  젤리가공

  [잼, 젤리가공]1. Abstract시료(사과의 과육) 200g을 잘게 잘라 냄비에 넣고, 물 300ml를 넣어준 후 20분간 끓인다. ... 산을 첨가한 튜브의 pH는 3.21.)2) 고찰이번 실험은 다른 실험에 비해 결과가 실험 전에 했던 예상대로 나왔다. 그런데 다른 조에 비해서 우리 사과즙은 당도가 높았다. ... , 여과포, 당도계2) 실험방법, 조건① 사과를 세척 후, 껍질과 심부분을 제거하여 과육부분만 200g을 계량한다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.01

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  식품가공학1 - 잼 및 젤리의 제조

  실험제목잼 및 젤리 만들기실험목적과일을 이용하여 잼과 젤리를 직접 만들어 보고, 젤화의 원리를 이해한다.이론 및 원리식품에 당을 첨가하여 삼투압을 형성하여 미생물이 가용할 수 있는 ... 잼의 원료는 딸기 사과 배 복숭아 살구 체리 등 과일이 대부분이며 표면을 깨끗이 씻고 부패 또는 변질된 부분과 줄기 꼭지 등의 먹지 않는 부분은 제거해야한다. ... 잼의 정의는 식품공전에서 ‘잼이라 함은 과실을 당류등과 함께 젤리화 한 것을 말한다.’라고 정의 하였다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.03.30 | 수정일 2016.05.09

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  펙틴 함량을 달리한 딸기잼 제조

  과일의 가공 식품 중 대표되는 한가지는 잼이다. 잼은 대중성을 가지는 딸기잼, 사과잼, 복숭아잼 등이 있으며, 모화과 잼과 같은 특별한 사람들을 위한 잼도 있다. ... 시판 딸기잼과 다르게 실험에서 만든 딸기잼은 딸기의 상큼한 향이 났다. 1조의 딸기잼이 강하게 났고, 그 다음으로 3조 2조 순으로 강도를 나타냈다. ... 대부분의 잼이 시판용 잼보다 약간 좋은 것으로 나타났다.이번 실험에서는 이 논문을 토대로 구연산을 넣어서 신맛이 좋게 나타났다고 말할 수 있다.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.07.16

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  [식품공학] 잼의제조

  -실험 2 -사과쨈과 사과젤리 제조4조 200113471 정유진◎잼의 정의와 역사잼의 정의는 각양각색이나 의미는 비슷하다. ... )먼저 사과를 물로 수세하고 박피와 제심의 과정을 거친후, 사과를 설탕물에 얼마동안 담구고 난후절단(세절)을한다. 1배량의 물을 첨가하여 가열을 시작하고 ph, 당의 함량을 조절한뒤 ... 따라서 잼은 과실을 설탕졸임한, 점성이 강한 것으로 잼이란 말 대신 설탕졸임이라고 부르는 것은 바로 이 때문이다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.09

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  사과잼 만들기 레포트

  [실험 제목] 사과잼 만들기[목적 및 의의]? ... 컵법을 이용하여 젤리점을 판정함으로써 사과잼이 잘 만들어 졌는지 확인 할 수 있다.[실험 재료 및 방법]? 재료사과, 국자, 믹서기, 냄비, 설탕, 구연산, 증류수. ... acid첨가[실험결과]당도 : 65brix색 : 황금빛컵법: 잼을 떨어 뜨렸을 때 바로 확 ~ 흩어지는 것이 아니라 바 닥에 닿은뒤 한 1~2초후에 천천히 흩어 졌음[토론]1조 당도

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.28

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  조리과학실험-과일별 펙틴함량과 겔화 비교

  쓰인 사과는 과숙 사과 임을 추측할 수 있다.#2. pH 따른 잼 형성pH2.5pH3.2pH4.5실제 pH2.473.054.74유동성+++++물속에서의 풀어짐+++++++외관은 pH2.5 ... 조리과학실험 8차 보고서-20101116 실시실험 제목과일 별 펙틴 함량과 겔화 비교Abstract과일 별 펙틴 함량을 비교하는 실험으로 3ml의 과일즙에 (사과, 포도, 귤) 6ml의 ... 펙틴분자 상호간의 가교결합]또한 펙틴 분자간에서 형성되는 가교결합에 의하여 3차원 망구조가 형성되며 이에 의해 겔화가 가능하고 잼이나 젤리 등을 제조할 수 있다.실험 재료귤, 포도,

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.02.16

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  잼,젤리 제조(결과).

  실험순서1) 잼ㄱ. 원료 초리 : 사과 5개를 씻어서 껍질을 벗기고 절단하여 2% 소금물에 담기ㄴ. ... *실험 결과*젤리잼위 그림과 같이 잼과 젤리를 완성되었다.사과잼은 시중 판매하는 것보다 점성이 조금 낮은 것 같았으며, 젤리 또한 탄성 면에서는 시중 판매 제품보다는 낮은 것 같다. ... 식품가공학 실험결과레포트-잼, 젤리 제조-*실험 제목*잼, 젤리 제조*제출일*2007년 11월 2일*실험 원리*1.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.03.24

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  기능성 잼 개발 레포트 - 알로에 잼

  이미 시판되고 있는 잼에는 사과, 딸기, 귤, 선인장, 키위, 블루베리잼 등이 있다. ... 식품가공실험1 (수요일 3,4교시) 잼 개발 레포트52092069 식량생명공학과 박두현, 5조기능성 잼 개발 레포트 - 알로에 잼● 서론 - 잼 시장 동향잼을 빵에 발라먹는 것은, ... 성인병 예방에 탁월한 효능을 가진 기능성 잼.⑶ 지역특화상품 과일잼 - 서산 흑마늘잼, 영암 무화과잼, 고창 복분자잼, 제주도 한라봉잼, 양평 오디잼, 지방 자치단체의 토마토잼,

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.30

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  잼가공

  실 험 보 고 서실습날짜실험제목과일 가공 : 사과잼조작성자조원Ⅰ. 목적잼이 되는 원리를 이해하고, 과일을 이용한 가공 방법 중 잼 가공 방법을 배우고 직접 제조해 본다.Ⅱ. ... 평가실험 과정에서 냄비 가장자리에 설탕이 눌러 붙거나 타는 경우가 발생하지 않았으며, 다른 조와 비교해 보았을 때 사과의 갈변이 많이 일어나지 않은 것으로 볼 수 있듯이 사과 껍질을 ... 벗긴 후의 과정이 순조롭고 빠르게 진행되었다.잼 완성 단계에서 스푼법 및 컵법을 통해 완성점을 측정해 보아 완성점에 공 과정을 살펴보면, 껍질을 벗기고 얇게 썬 사과를 약 20여분

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.02

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  [포도프로젝트]포도 프로젝트계획안, 포도프로젝트 활동지, 포도 프로젝트 계획안과 활동지 수록, 유아교육

  관찰/실험/조사? 포도알 실험? 포도의 겉과 속 관찰? 냉장 보관하지 않은포도 관찰? 포도의 색깔은?포도?이야기 나누기/토의? 포도에 관한 이전경험나누기? 생각 모으기? ... 사과, 배와 복숭아-도서출판 세종? 딸기, 토마토, 옥수수와 고추-도서출판 세종? 포도, 자두, 살구와 석류-도서출판 세종? 귤, 오렌지와 레몬-도서출판 세종동화책? ... 포도쨈 발라먹기, 인터넷 자료 검색, 포도밭 다녀오기 등)자원협조* 포도에 관련된 동화책, 잡지, 포도관련 서적, 사진, 포도에 관한 요리책, 포도과 관련된 경험을 했던 사진* 함께

  리포트 | 18페이지 | 3,900원 | 등록일 2012.05.31 | 수정일 2015.08.24

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  잼, 젤리 제조 예비

  ◎ 실험목적펙틴, 산, 당분의 특성과 관계를 파악하고, 재료의 특성을 이해하며 잼과 젤리를 제조할 수 있다.◎ 실험이론 및 원리● 잼, 젤리 및 관련된 제품의 정의- 과실 주스 또는 ... 사과, 복숭아 등은 박피, 제심, 제핵을 하고 소량의 물로 끓여서(포도 0.5배, 사과 1~1.5배, 감귤류 2~3배량의 물을 첨가한다. ... 잼(Jam) : 과육에 설탕을 첨가하여 적당한 농도로 농축한 것으로 과일 고유의 형태는 없어지고 냉각했을 때, 젤리와 같은 텍스쳐를 갖는다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.27

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  [식품가공학] 잼 만들기

  실험 목적과실잼을 만드는데 있어서 최적화 조건을 알아보고 잼 가공에 있어 최적화 조건의 중요성을 체험한다.5. 원 리(1) 잼이란? ... 제 목 : 사과잼 만들기2. 날 짜 : 년 월 일3. 이름 및 조원이 름 :조 원 :4. ... 이것을 식기 전에 미리 가열 살균한 18ml 들이 통에 담아 밀봉한 것이 사과보일이다.사과보일은 당분 8~13%, pH3.4~3.9정도의 것이 많으며 사과잼의 원료로 하는 이외에 중량제

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.12

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