"사과쨈 실험" 검색결과 161-180 / 206건

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  [식품가공학]잼과 젤리 제조(딸기, 사과)

  실험 제목 : 잼과 젤리 제조2. 실험 목적 : 펙틴, 산, 당분의 특징과 그것들의 상관관계를 파악한다. ... 잼의 원료는 딸기, 사과, 배, 복숭아, 살구, 자두, 체리 등 과일이 대부 분이며 표면을 깨끗이 씻고 부패 또는 변질된 부분과 줄기, 꼭지 등의 먹지 않는 부분은 적 절한 방법으로 ... 사과나 여름 귤은 표면을 솔 또는 스펀지로 흐르는 물에서 깨끗이 씻어 준다. 이렇게 씻은 것은 바 구니와 같은 것에 담아서 물기를 완전히 빼준.

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.01

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  [식품가공]딸기쨈의 제조

  젤리화에 효과적인 산은 사과산, 주석산 젖산 등이다. 산이 강하면 젤리화는 잘 되나. pH 3.46 이하에서는 수분이 분리될 때가 많다. ... 식품가공학실험과목식품가공학실험담당교수님제출일식품공학과학번이름1. ... 이론적으로 pectin의 함량이 가장 많은 3조의 딸기잼의 점도가 가장 높고 pectin을 첨가하지 않은 1조의 점도가 가장 낮아야 하는 것이었는데 실험이 잘 이루어져 pectin

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.14

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  [일반화학실험] 크로마토그래피

  적색 40호는 내열성, 내광성은 우수하고, 사과산, 구연산, 초산, 주석산 등의 수용액에서 변화하지 않으며 당류의 용액 내에서도 안정적이다. ... *시계접시: 운두가 낮은 접시 모양을 한 유리그릇을 말하며 이화학 실험 시 쓰인다. ... 식용색소 적색 2호를 대체하여 과자류 (사탕, 츄잉껌, 젤리 등), 빙과 (아이스크림, 샤베트), 쨈, 알코올 음료, 청량음료 등에 단독 또는 다른 식용색소와 배합하여 사용되며 사용량은

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.03.04

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  감미료

  잼 : 잼의 과일 향을 증가시키고 우수한 용해성을 가진다. 제과 : 과당의 단맛과 향 촉진 성질은 과일향 사탕과 젤리에 적당 하다. ... 난소화성 : 대장에 도달해서 비피더스균을 선택적으로 증식시키는 효과Sorbitol특성 천연 단당류의 당 알코올 Mountain Ash(마가목)의 열매에서 얻거나 체리, 건포도, 사과 ... 향미증강 효과 오렌지, 레몬, 포도와 같은 과일향을 증강시켜 주며, 커피나 의약품 등의 쓴맛을 마스킹하는 효과Alitame특성 비교적 무독성, 무자극물질 생쥐, 쥐, 개의 만성동물실험에서

  리포트 | 31페이지 | 4,000원 | 등록일 2008.12.04

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  [식품] 바나나쨈

  실험제목 : 바나나쨈2. 조 및 조원이름 : 2조3. 실험목표 : 잼이라 함은 과실을 당류등과 함께 젤리화한 것을 말한다. ... 실험원리◎ 잼1.정의식품 공전에서는 “잼이라 함은 과실을 당류등과 함께 젤리화한 것을 말한다.”라고 정의하였다. ... 특히 소과류는 잼류의 주요한 원료이며 대표적인 것으로 딸기 잼을 들 수 있다.핵과류 : 사과, 배감귤류 : 살구, 복숭아, 자두액과류 : 포도, 무화과, 키위후르트소과류 : 딸기,

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.04.16

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  [실험조리실습] 잼만들기

  홍순배학년 : 2학년 조원 : 임효빈, 백은미, 이선영실험제목 :과즙의 종류와 당도에 따른 잼의 성상비교1. ... 실 험 보 고 서(The Experimental Report){실험일자실험조실험조교명담당교수명평가2003.9.028조원미희송은승학과 : 식품생물공학과 학번 : 98762077이름: ... 산이 일정시 펙틴이 많 으면 당량이 적어도 젤리 형성이 된다. 7조는 사과의 껍질을 벗기지 않은 채 잼을 만들어 보았으며, 잼 성상의 차이를 이해하였다.2.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.30

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  주요한방천연재료

  또 사과에 함유되어 있는 펙틴(pectin)질(0.02-0.26%)은 수확 시기가 늦어질수록 그 함량이 낮아지며, 잼 및 젤리 제조시에 주요 역할을 한다. ... 완화작용도 가지고 있다.⑤여드름, 기미, 여드름 흉터, 부스럼, 반점, 옴 등에 효과가 있고, 화장품 로션, 크림 등을 만들면 미백작용을 한다. ⑥결핵균을 억제하는 작용을 하며, 항실험성 ... : Malus pumila Miller var. domestica Schneider 생약명 : 사과(apple) 성분 및 효능 *주요성분 : 당분이 10% 내외로 유기산은 사과산을

  리포트 | 129페이지 | 10,000원 | 등록일 2008.04.07 | 수정일 2023.09.15

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  우리나라 배[梨]산업의 시장구조 및 성과

  이화회 회원들은 자체적으로 연구실험을 통하여 인공수정기술을 습득하였다. ... 최근에는 배로 만들 젤리, 잼 과자, 스낵류 등까지 지역특산품으로 개발하여 판매하고 있으며, 해외로의 수출도 추진 중에 있다.또다른 사례는 경기도의 ‘이화(梨花)배’를 재배하는 농가이다 ... 배는 한국에서 재배하기 가장 편한 과수 중 하나이며, 또한 우리나라 국민이 사과와 함께 가장 많이 소비하는 과일이기에 이번 과제의 주제로 정하였다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.03.27

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  딸기잼

  홍옥 같은 신 사과, 나무딸기, 작은 씨 없는 포도, 구즈베리, 포도, 레몬 등은 질이 좋은 펙틴과 산을 많이 함유하고 있어 양질의 잼이 될 수 있다.이번 실험은 이러한 잼의 원리를 ... 알고 펙틴의 양에 따른 잼의 성상과 산과 당의 작용에 대해 알아보는 실험 이였다. ... 홍옥 같은 신 사과, 나무딸기, 작은 씨 없는 포도, 구즈베리, 레몬 등은 질이 좋은 펙틴과 산을 많이 함유하고 있어 양질의 잼이 될 수 있다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.17

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  24시간 회상법

  과일군 1교환단위의 양(약50kcal)식품명목측량실제무게(g)사과200265포도150160오렌지 쥬스1001255. ... 식빵, 에이스, 고구마, 감자, 버터, 식용유, 아몬드, 사과, 포도, 오렌지쥬스, 오이, 당근, 양파, 무, 달걀, 두부, 치즈, 햄(스팸), 멸치, 두유, 우유 등)사용방법1. ... 실험제목 및 주제Dietary Assessment부 제 목1. 24시간 회상법과 눈대중량실험날짜2007년 9월 6일개 요인체의 영양상태 판정법으로서 가장 많이 이용되는 식생활 조사법중의

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.07

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  <조리 과학 및 원리> 과일류

  -조리: 사과를 이용한 대표적인 과자는 애플 파이이며 구운 사과, 잼 등에는 홍옥과 ectar 등으로 가공 이용된다. ... 그렇기 때문에 제대로 실험이 됐다면 방법 2이 제일 달고 그 다음이 3번 그 다음이 1번 이런 순서로 나왔어야 한다.실험 4작은 크기의 사과 2개를 껍질을 깎고 6등분한 후 속을 제거한다 ... 다른 조의 실험 결과를 보면 방법1의 외관은 거의 사과색에 비슷하였는데 우리 조는 다 탔기 때문에 짙은 갈색이 나왔다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.08.10

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  [식품가공] 사과잼 만들기

  식품 가공학 실험사과잼 만들기식품 생물 공학99761074박 완 선2003. 04. 10손 석 민 교수님1.주제 : 사과잼 만들기2.날짜 : 2003년 3월 20일3.이름 : 및 조원 ... 실험 기구 및 시약냄비, 삼바리이중솥, 사과2개(껍질과 씨를 제외한 500g 정도) 설탕, 굴절 당도계, 온도계(200℃)7 실험 방법①원료, 수세, 제심, 절단사과를 깨끗이 씻고, ... 사과 ·배 ·살구 ·버찌(체리) ·감귤류 ·밤 ·머위 ·연근 ·멜론 · 강낭콩 등 여러 가지가 재료로 쓰이는데, 무르거나 변색되지 않는 것이 좋다.* 잼류의 제조공정 중 주의할 점

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.12

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  [식품]충청도의 특산물

  깃들여 있어 예산 사과만의 독특한 품질을 인정받고 있기 때문입니다.삽다리 쨈삽다리쨈은(사과, 복숭아, 딸기, 살구쨈)은 응고제 및 화학성 첨가제, 방부제 등이 전혀 들어가 있지 않는 ... 전파되었고 우리나라에도 전해졌으며 암저지력에 탁월한 효과가 있는 베타글루칸 성분이 다량 함유되어 있음이 세계 암학회에 보고되었고, 당뇨에도 높은 효과를 발휘하고 있으며 여러 가지 임상실험과 ... 특산품인 사과는 오랜 경험에 의한 농사기술과 사과 꽃이 피고, 과일이 익을 때까지 기후조건이 사과재배지로는 천혜적인 적지이어서 당도가 매우 높고, 사과물이 많으며 아삭아삭 새콤달콤한

  리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.04.26

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  무화과의 특성과 효능(무화과의 전반적인 것들)

  -서양에서는 건강식으로 생과가 소비되고 있으며 특히 당분함량이 많아 건과, 쨈, 젤리, 술, 양갱, 쥬스 등의 원료로 가공ㆍ이용되고 있다.B. ... 단백질(g)지방(g)탄수화물(g)칼륨(mg)인(mg)비타민AB1 B2C생과77.5801.220.3223522800.11mg2mg건과23.02744.369.177-77800.14mg-사과84.8560.214.110710900.15mg7mgA ... 완만하게 하고 퇴화시킨다.⑤ 무화과는 위를 든든하게 하고 부은 것을 낫게 하고 해독작용을 한다.⑥ 무화과 젖물 속의 무화과 효소는 구충작용이 있어 회충을 소화할 수 있다.★ 약리실험에서

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.05

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  다이어트의 허와 실 - 황제 다이어트

  .- 피해야할 음식밥, 밀가루 음식, 감자, 고구마, 당근, 마늘, 양파 , 대추, 김, 미역, 다시마, 밤, 감, 건포도, 바나나, 사과 , 배, 귤, 설탕, 잼, 꿀, 막걸리, ... 저하되었으며,- 심장이 약간 경직된 움직임을 보였고,- 19명 참가자 중 한 명은 고지방-저탄수화물 식이를 하기 전 매일 하던 달리기를 할 수 없었다면서- 그러나 이 모든 변화는 2주간의 실험이

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.14

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  잼만들기

  이번 실험에서 이러한 펙틴 양에 따른 잼의 성상의 차이를 알아보고 당도에 따른 잼 형성의 차이를 알아본다.5. ... 홍옥 같은 신 사과, 나무딸기, 작은 씨 없는 포도, 구즈베리, 포도, 레몬 등은 질이 좋은 펙틴과 산을 많이 함유하고 있어 양질의 잼이 될 수 있다. 그 외의 사과 ?자두 ? ... 사과의 pH : 3.98?포도의 pH : 3.6조1조2다.

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.27

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  딸기쨈 제조

  실험방법1. ... 담기, 밀봉완성된 쨈을 80~90dC까지 냉각시키고 식는 동안 쨈표면의 기포 한 곳으로 모아 떠낸다.병 또는 깡통에 기포가 들어가지 않도록 쨈 넣어 곧 밀봉한다.6. ... 결과우리조의 당도가 가장 높게 하여 실험하였지만 다른조랑 별차이를 보이지 않았다.색 : 5점감미 : 4점부드러움 : 4점탁도 : 3점5.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.02

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  [식품가공학] 잼

  사과잼은 원료 사과의 70~80%에 해당하는 설탕을 2~3회로 나누어 넣고 완성점에 이르기까지 조린다. ... 실험목적대부분의 과일은 겔(gel)을 형성하기에 적당한 양의 펙틴과 산을 가지고 있으므로 적당한 양의 설탕을 첨가하여 젤리나 잼을 만드는데 이용될 수 있다.펙틴은 과실이나 채소류 등의 ... 살구를 사용할 경우에는 살구가 펙틴 함량과 산의 삼량이 적으므로 사과를 섞어서 만들면 펙티의 함량이 보충되어 적당한 젤리를 만들 수 있다.5) 잼의 규격과 유통미국에서의 잼의 규격은

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.01

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  [식품영양학과 식사요법,실험조리]염분 조절 식사의 실습

  조미료후추가루, 고춧가루, 식초, 레몬, 파, 마늘, 생강, 양파, 겨자, 와사비 등소금, 간장, 된장, 고추장, 우스터소스, 케찹, 바베큐소스기 타식혜, 수정과 사이다, 설탕, 잼, ... 크림치즈채소류신선한 채소김치류(배추김치, 백김치, 물김치 등 모든 종류의 김치), 장아찌, 단무지, 피클, 파래, 물미역, 미역줄기, 해파리과일류신선한 과일, 과일 통조림과일쥬스(오렌지, 사과 ... 맛은 싱거움간이 골고루 배어 간이 맞아 먹이 좋음.깻잎나물맛이 전혀 나지 않음.깻잎 맛만 느껴짐.조금 맛이 변하긴 했지만 역시 싱거움.간이 골고루 베이기에는 부족한 양.싱거움-> 실험의

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.07

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  [발효공학] 포도쨈 제조

  *원료 과실의 pectin과 산의 양·pectin과 산이 많은 것 사과,포도,오렌지,자두·pectin은 많고 산이 적은 것 복숭아,무화과,앵두·pectin과 산이 적당한 것 익은 사과 ... 쨈을 물에 약간 떨어 뜨려 보아 풀어지지 않는 것을 보고 쨈이 완성된 것을 알수 있는데 이번 실험을 하면서 쨈을 만들 때 가장 중요한 것은 펙틴과 산,당분의 비율도 중요하지만 설탕을 ... 따라서 좋은 잼은 젤리처럼 투명하다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.10

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