"생강의 성분" 검색결과 81-100 / 2,173건

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  외식메뉴들 중에서 조리원리가 적용된 부분을 조사하시오.

  충청대학교에 따르면 조리원리는 “조리의 중요성이 부각되면서 조리의 특징 및 원리를 습득하여 실제 조리에 응용할 수 있도록 각 식품재료별로 식품의 성분과 조리시 일어나는 변화 및 조리의 ... 쌀뜨물은 준비한 용기의 70% 정도가 찰 정도로 준비하고 여기에 다진 마늘 1큰술, 생강가루 소량, 고춧가루를 넣어준다. ... 숙성을 통해 단백질 가수분해효소들로 자기소화가 일어나 육질이 연해지고 맛이 좋아진다”숙성삼겹살은 일정크기의 통해 삼겸살을 깐 후, 거기에 생강즙을 소량이지만 골고루 뿌려준다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.01.06

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  생선 비린내 제거 방법 비교 보고서

  향미채소, 향신료 첨가는 향신료의 매운 성분(마늘 allicin, 생강 gingeron/shogaol, 고추 capsaicin 등)이 감각을 둔화시켜주며 향미채소의 강한 향미 성분이 ... 담수어늬 냄새 성분은 피페리딘, δ-아미노발레르알데히드, 카다베린 등이 비린내가 나는 성분이다. ... 어패류의 맛 성분은 아미노산, 핵산 분해물질, 유기산, 베타인, 타우린이 들어있으며 냄새성분으로는 해수어의 TMAO인 감미성분이 세균 효소로 인해 TMA로 환원 되어 비린내가 내며

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  건강의 묘약 '양파' 리포트

  미국의 국립 암 연구소에서 추천한 식품군은 다음과 같다.[ 표] 암 예방효과가 있는 식품1) 마늘, 양배추, 감초, 대두, 생강, 미나리, 당근2) 양파, 차, 브로콜리, 콜리플라워 ... 유방암이나 폐암, 식도암 등에도 활발한 연구가 이어지고 있다.양파와 마늘에는 신선한 추출물이나 휘발성분 2차 용액 성분 등으로부터 암예방을 활성시키는 본질적인 성분군이 분석돼있다. ... 양파중의 플라보노이드의 케르세틴도 암 예방에 중요한 성분 중 하나이다. 양파의 당 성분은 발암의 방아쇠가 되는 변이의 유발원인을 억제한다는 보고도 있다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.06.12

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  식생활관리및실습 1주차 무우굴밥 생미역오이채 배추김치

  김치가 위암, 대장암, 간암, 폐암, 방광암 등 다양한 암의 억제에 유익한 것은 김치 속에 항암성분인 인돌-3-카비놀, 아이소사이오시아네이트, 알릴 설파이드, 캡사이신 등이 들어있기 ... 튼튼하게 한다.오이오이에는 비타민A, 비타민C, 비타민B1, 비타민B2등이 풍부하여 우수한 비타민 공급체이다.배추김치1500년 이상의 역사를 간직한 전통 음식인 김치는 채소에 마늘, 생강 ... 것) 1ts, 마늘(다진 것) 1ts, 참기름 2ts, 소금 1ts배추김치1) 배추 400g~500g, 소금 1/4C2) 속무 100g, 밤 2개, 소금 1ts, 미나리 1줄기, 생강

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.02.09 | 수정일 2021.08.20

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  2021년 방송통신대학교 농축산식품이용학- 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출되는 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.

  즉, 채소 중에는 변이원물질이 및 발암물질의 생성·활성 및 돌연변이의 고정을 억제시키는 변이원불활성화 성분이나 항돌연변이 성분이 다수 존재한다고 한다. ... 김치의 제조과정김치는 계절에 따라서 생산되는 배추·무·오이 등을 주재료로 하면서 그 밖의 채소류를 소금에 절인 후 각종 양념 및 고춧가루·마늘·생강·젓갈 등의 다양한 향신료를 첨가하여 ... _________________________* 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.24

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  약이 필요 없다! 니시 의학이 현대병에 도움 된다

  감잎차, 뽕잎차, 생강차도 좋다. 풍욕은 피부를 통해 해독하는데 단식과 하면 해독작용이 더욱 좋다. ... 심장 기능이 활발하도록 추위도 대비하고 따뜻한 한방차, 소화 기능을 좋게 하는 생강차, 신경을 안정시키는 대추차, 심장 기능 좋게 하는 계피차를 마신다. ... 약 성분의 배출 기능을 맡은 신장에도 좋지 않다. 약 처방할 때 여러 약을 함께 처방하는데 처방하는 약으로 생길 수 있는 부작용을 막기 위해 또 다른 약을 얹은 것이다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.07.26

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  뜸요법(A+받았습니다)

  즉, 뜸을 뜰때는 국소가 화상을 입으면서 조직성분 중의 단백체가 혈액 속에 흡수 되어 2차적으로 효과적인 생체반응을 일으키는 것이라고 하였다. ... 생강편이 마르면 새것으로 갈아서 뜬다. ... 간접적으로 작용시켜 그 열 감이 기분 좋게 따뜻할 정도로 느껴지는 것이다.생강뜸은 생강을 3~5mm 두께로 잘라 침으로 구멍을 몇 개 뚫고 그 위에 뜸봉을 올려놓 고 뜸을 뜬다.

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.12.29 | 수정일 2023.02.26

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  컬러푸드에 대한 조사

  ‘안토시아닌’색소는 항산화작용을 하여 면역력을 높이고 니코틴 해독작용과 콜레스테롤 저하에 도움을 줍니다,옐로우푸드: 노란색으로는 당근,꿀,호박,생강,은행,된장,잣,밤등이 있으며노란색 ... 녹차에는 카테킨류 성분이 있어 암 사망률 낮추어주며 발암물질을 억제하고 독성을 없애주며 향균작용을 하는 성분을 가지고 있습니다.매실은 저희집에서는 주로 매실주로 담가서 먹습니다매실은 ... 다시마에 들어있는 알기산(Alginic Acid)성분은 끈끈한 섬유질로 몸속 청소효과를 발휘하는 특별한 성분입니다, 몸속 채내의 중금속,발암물질,숙변,콜레스테롤,각종 노폐물들을 흡착시켜

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.04.03

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  (외식경영) 약선음식의 정의 및 예시

  찬물이 담긴 냄비에 닭 반마리 , 인삼 , 황기 , 대파 , 생강 , 마늘를 넣어 삶는다 . 2. ... 면역력 강화 , 감기 예방 사포닌 성분은 물론 비타민 C 성분이 매우 풍부하다 . ... 고혈압 및 혈관 질환 예방 도라지에는 사포닌 성분과 칼륨 성분이 매우 풍부하게 함유되어 있어 체내 나쁜 콜레스테롤 수치를 내려주고 나트륨을 체외로 배출해주어 고혈압 예방 및 동맥경화

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.09

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  보건정책 과제 - 담배규제관련

  가향담배는 가장 대표적인 멘톨, 바닐린 등을 비롯하여 설탕, 포도당, 당밀, 벌꿀, 계피, 생강 등의 맛과 향을 첨가하여 만드는 담배 제품이다. ... 담배제품의 포장 및 라벨에 대한 규제, 담배 성분표기 및 흡연 경고 문구 게재, 담배제품 광고 금지 또는 규제를 의무화 하고 있다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.07.29

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  조리원리- 육류: 육류의 구조, 영양성분, 육류의 사후강직, 육류의 색, 육류의 조리, 조리의 종류, 육류의 저장

  배, 무, 생강즙(protease)4) 조리의 종류(1) 건열조리- 물x, 공기? ... 맛 성분 최대로 용출하기 위해 핏물 뺀 고기 → 찬물에 넣고 끓임 ... 불고기(너비아니) = 생강즙, 배즙&설탕을 버무려 재워두면 효소작용 → 연해짐(장시간 재워두면 근육섬유의 육즙 나가게 되어 고기 부드럽지x, 맛 나빠짐)적?

  시험자료 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.07.21

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  칼로리제한식에 의한 복합발효배양물 대체식이 폐경기전 여성의 지방산과 혈당에 미치는 영향

  분자구조가 기능성을 가지도록 변환복합발효배양물의 성분들 7 Ⅰ . ... 연구의 목적 및 배경 04 구분 차전자 알로에 다시마 녹차 자두 마테 결명자 아가베 대추 계지 작약 생강 산사자 구기자 변비 ○ ○ ○ 고혈압 ○ ○ ○ 당뇨 ○ ○ ○ ○ 비만 ○ ... 연구의 목적 및 배경 03 복합 한가지가 아니라 다양한 기능성 식품들을 활용 인체 전반의 기능을 개선 미량의 다양한 성분들로 부작용을 최소화 발효 소화를 용이하게 인체에 흡수를 용이하게

  리포트 | 35페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.07.13

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  [A+ 조리실습 레포트] 5첩 반상 음식 조리실습 (찰밥, 두부된장찌개, 너비아니구이, 고등어무조림, 육원전, 오징어채볶음, 오이생채)

  이 성분은 쉽게 날아가 버리고 국물에 우러나와 국물 맛을 나쁘게 하므로 다 끓은 후에 마지막에 넣는 것이 효과적이다.☞ 된장찌개를 끓이면서 생기는 거품은 걷어낸다.거품은 재료가 가지고 ... 특히 늦은 여름철에 나오는 늙은 오이인 노각은 초고추장으로 무치는 편이 더 맛이 있다.주재료인 오이는 비타민이 풍부하며, 수분이 많고 이뇨효과가 큰 이소크엘시트린 성분이 있어서 부종예뱡 ... 원조가 되었다.[1] 재료 및 분량- 쇠고기(등심) 200g, 배즙 2T- 양념장 : 진간장 1T, 참기름 2t, 깨소금 2t, 설탕 1T, 후추 ⅛t, 파 1T, 마늘 1t, 생강즙

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

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  (원예작물학I E형) 채소 수확 후 저장 전처리와 저장 방법에 대해 설명하라

  보관기간이 긴 양파, 마늘, 고구마, 감자, 생강 등은 반드시 수확 후 치유를 한다.큐어링을 위한 코르크층을 형성하게 하기 위하여 높은 습도와 온도가 필요하다. ... 질소가스를 집어넣어 산소 농도를 내리고 저장물이 호흡을 통해 방출하는 이산화탄소는 제거하면서 공기 성분을 조절한다. ... 상업적으로 대규모 저장시설에서도 냉장고와 같은 원리의 장치를 사용하고 있다.4) CA저장CA(controlled atmosphere)저장이란, 저장고 내 공기성분 가운데 이산화탄소와

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.28

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  농학과 전공과목 농축산식품이용학 기말과제물

  김치는 대표적인 젖산발효 채소식품으로 김치의 주재료는 배추, 무 등 다양한 채소가 있으며 염절임한 채소에 고춧가루, 마늘, 파, 생강 등 향신조미료와 맛을 돋우기 위하여 다양한 젓갈을 ... 녹차는 불용성 성분과 수용성 성분을 함유하고 있다. ... 또한 카테킨이라고 불리는 녹차의 탄닌 성분은 녹차의 매력인 맛인 쌉싸름한 맛을 낸다.

  방송통신대 | 6페이지 | 4,500원 | 등록일 2021.02.08 | 수정일 2022.03.27

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  식품미생물학 chapter16 발효식품

  고추장이 처음으로 만들어졌다고 한다.2)고추장의 제조· 단백질 원료인 콩과 전분질 원료인 찹쌀, 보리쌀을 증자한 뒤 황국균으로 제국, 당화하여 고춧가루와 소금을 넣고 숙성.3)고추장이 성분변화 ... 김치의 정의와 종류· 김치는 배추나무, 기타 채소의 주재료에 소금, 고춧가루, 젓갈, 마늘, 생강 등의 부재료를 첨가해서 발효시킨 것(식품위생법). ... 등을 가미한 것으로 소화가 잘 되고 특수한 풍미를 가진 영양식품2)주요 원료와 제조 공정· 주요 원료 : 볏짚, 납두균(Bacillus natto), 메주콩, 설탕, 소금, 마늘, 생강

  시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.08.31

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  조리원리-어패류: 어패류의 성분, 어패류의 사후경직, 부패, 어패류의 조리

  향신성 조미료 첨가- 파, 마늘, 양파(황 함유 채소류) → 비린내 약화- 생강 : 진저론, 쇼가을(매운맛 성분) → 혀의 미뢰세포의 감각 둔화시 킴 ⇒ 생선이 익은 후 넣는 것이 ... 어패류의 성분1) 맛성분(1) 유리아미노산(2) 베타인- 단맛, 감칠맛- 새우의 단맛에 기여(3) 유기산호박산, 젖산(4) 뉴클레오티드- 대부분 아데닌 뉴클레오티드(ATP)- IMP ... 물로 씻기- 어취 주성분 = TMA, 암모니아 → 수용성 → 물에 씻으면 비린내 제거- 비린내 성분 = 근육 & 제표면의 점액에 多 → 점액 잘 제거?

  시험자료 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.21

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  코로나19 감염 예방과 면역력 증강을 위한 생활자세

  김치를 만들 때 이용되는 생강, 마늘에는 살균작용을 하는 성분이 들어있고 고추의 매운 캡사이신은 항암, 항산화 작용을 하여 면역 증강에 도움을 줍니다. ... 흰쌀 밥보다는 잡곡과 현미 등을 섞은 잡곡밥을 섭취하는 것이 좋습니다.잡곡 및 현미에는 몸의 저항력을 높이는 성분이 많이 들어있고, 비타민과 미네랄, 섬유질이 흰쌀밥보다 많아 면역력을

  방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.11.22

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  코로나19와 자신의 전공과 관련지어 내용 조사

  김치에 들어가는 고추, 마늘, 생강 등 매운 맛을 내는 양념은 살균력이 뛰어나고 면역력을 높여주는 효과가 있다. 김치는 숙성과정에서 여러 가지 미생물과 효소의 작용으로 발효된다. ... 또 비타민A는 몸속에서 신진대사를 통해 면역력을 높이는 생리효소들을 만드는 기초성분으로, 비타민A가 부족하면 피부가 거칠어지고 병균에 대한 저항력이 약해진다. ... 아스파라거스는 천연 이뇨제로 몸속에 쌓인 독성 성분을 배출시켜 항염 및 정화 작용을 한다. 발효식품인 김치는 종합면역증강 음식이라고 할 만큼 면역력 증강에 좋다.

  리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.02.03

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  컬러푸드에 대하여

  질환을 예방하는 효과도 기대할 수 있다.또한 플라보노이드는 여성호르몬인 에스트로겐과 효능이 비슷해 갱년기 증상 완화에도 좋다.* 종류: 마늘, 양파, 무, 감자, 도라지, 인삼, 생강 ... 컬러푸드의 종류, 성분이 인체에 미치는 영향? 혈관청소기, ‘레드푸드’붉은 색을 가진 채소와 과일에는 리코펜 성분이 풍부하게 들어있다. ... 루테인과 제아잔틴은 눈 건강에 필수적인 성분이다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.16

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