"옥수수전분의이용" 검색결과 81-100 / 2,012건

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  식음료서비스 알코올 음료 족보 요약정리

  주로 전분이 사용되며 전분 이외에도 옥수수와 쌀이 보편적으로 사용됨2) 맥주의 제조법(1) 맥아의 제조? ... 원료: 보리, 옥수수, 호밀, 귀리? 발효 → 증류 → 통 숙성? ... 증류는 알코올의 끓는점 78도와 물의 끓는점 100도의 차이를 이용하여 고농도의 알코올을 얻어내는 과정? 알코올 함량은 40~80%?

  시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.26

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  Salivary α-amylase 활성 측정

  의 작용으로 생성되는 말토오스가 단맛을 내므로 이 효소를 당화효소라고 한다.글루코아밀라아제 같은 경우, 세균과 곰팡이에 들어있으며 전분당과 포도당을 제조할 때 이용된다. ... 의 최적 pH는 다양하며, 포유동물의 효소는 6.0~7.0, 미생물의 효소는 5.0~6.0이다.는 고등동물의 종자와 고구마, 귀리, 옥수수, 쌀, 수수 등에 존재한다. ... 글루코아밀라아제 같은 경우 엑소효소로서 기질의 비환원성 말단으로부터 연속적인 방식으로 글루코오스를 제거한다.아밀라아제는 제빵, 양조, 물엿 등을 만들 때 이용되며, 과일 숙성에도 중요한

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.21

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  조리원리 ) 다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. 제시된 방법 및 과제 지시사항을 참고하여 도토리묵을 만들고 전분 함량의 차이가 호화 및 노화에 미치는 영향을 비교하여 설명하시오.

  전통음식과 관련한 인식 제고 및 저칼로리 식품이라는 장점이 있으나 묵으로 제조할 때 각 재료의 전분만 이용해 원재료에 함유된 유효성분이 제외될 수 있다.이처럼 묵은 전분 겔에 속하면서 ... 조선시대에서부터 주로 상용되는 묵의 재료로는 메밀, 녹두, 도토리 등이 있고 그 외에도 옥수수나 고구마, 동부 등도 있다. ... 호화된 전분이 냉온 혹은 상온의 공기중 오래 방치됐을 때 베타전분으로 돌아가는 것이며 본래 생전분의 구조 및 성질로 되돌아가는 것이 전분의 노화라고 할 수 있다.

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.01.10

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  축산농가에서는 축산물 생산비 절감과 사료의 안정적 수급이 매우 중요하다. 이러한 목적을 달성하기 위하여 현재 국내에서 생산되거나 부산물로 발생되어 사료로 이용하고 있는 농식품부산물 사료 2가지를 선택하여, 그 사료의 특성에 대하여 기술하시오

  자운영 등), 옥수수 속대, 감귤박, 코코아박, 커피박, 버섯재배부산물가 이용된다.2) 설탕제조 부산물설탕제도 부산물은 ‘당밀’이라 불리기도 한다. ... 경제성 측면에서 일반적으로 사료로 사용하고 있는 옥수수의 가소화 영양소 총량(TDN), 가격을 버섯부산물의 그것과 비교했을 때, 버섯부산물 전량을 사료로 이용할 경우 약 300억원 ... , 밀글루텐밀, 주정박, 맥주박, 장유박, 두부박, 귀리박, 케이폭박, 팜유박, 전분박이 존재한다.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.20

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  [생활과학과] 2024년 1학기 영양과건강 기말시험 핵심체크

  - 과당(fructose): 과일, 과즙, 꿀, 고과당 옥수수 시럽 등에 주로 함유되어 있으며, 단당류 중 단맛이 가장 강하여 설탕과 함께 감미료로 이용됨- 갈락토오스: 유당의 구성성분 ... 식이섬유, 동물성의 글리코겐- 단순당류(단당류, 이당류)에 비해 천천히 흡수되고 포만감이 큼- 소화성 다당류: 인체가 소화할 수 있는 다당류- 전분: 식물이 포도당을 중합하여 뿌리 ... 되지 않고 대장에 도달하여 정장 작용, 장내 환경 개선 등(프리바이오틱스)- 저칼로리 감미료④ 다당류- 단당류가 10개 이상 연결되어 있는 구조- 식품 내의 다당류: 주로 식물성의 전분과

  방송통신대 | 77페이지 | 14,000원 | 등록일 2024.05.18

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  실험 1 멥쌀가루와 찹쌀가루의 비교

  전분립에 함유된 아밀로오스와 아밀로펙틴의 비율은 그 급원식물의 종류에 따라 다르다. 찹쌀이나 찰옥수수에는 아밀로오스가 0~4% 함유되어 있다. ... 이 때 전분에서 가지가 갈라지는 부분의 포도당 사슬은 분해되지 않고 비발효성 당이 되어 완성된 약주에 감미를 불러온다.또한, 아밀로펙틴은 아밀로오스보다 호화되기 어려워 찹쌀을 이용한 ... 이처럼 전분 현탁액이 가열되어 전분립의 결정성 구조가 비가역적으로 붕괴되어 복굴절현상이 소실되고 용출된 아밀로오스와 전분립에 의해 점성이 증가하여 투명도가 증가하는 변화를 전분의 호화라고

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.29

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  조사료(粗飼料) 중 국내에서 중요성이 높은 사일리지 작물과 고간류를 분류하고 그 특성에 대하여 설명하시오

  특히 옥수수는 가축의 기호성이 좋고 사료가치가 우수하여 가소화 양분총량이 많고 당분과 전분함량이 높으며, 파종에서 수확까지 기계화 작업이 쉽고 사일리지를 제조하기에 매우 유리하여 가장 ... 한편 풀 사료를 생산하기 위해 재배되는 사일리지용 옥수수는 종실은 물론 잎과 줄기 등 모든 지상 부를 수확하여 이용한다.우리나라의 강원도 지방에서 식용 옥수수가 재배 및 이용되어져 ... 자급 조사료는 각종 목초를 비롯한 수단그라스, 피, 가을철의 유채, 봄철의 호밀이 있고 사일리지 작물로 이용되는 옥수수가 있다.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.22

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  녹말 보고서

  옥수수와?함께?4대?식량?작물?중?하나로?꼽히는?감자는?구황작물이면서?부식의?재료로?다양하게?이용되어온?친숙한?식품이다.?풍부한?비타민?C가?들어있는?감자는?삶거나?구워서?혹은? ... 이용되기도? ... 호화(α-전분)라 한다.

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.26

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  한국 스낵 시장 현황 및 신제품 개발(농산가공학 A+)

  특히 우리나라 스낵의 대부분은 압연스낵으로 밀가루, 전분, 옥수수(옥분) 등을 이용하여 원료를 호화시키고 압연하고 건조시킨 다음 튀기거나 볶아 제조製造하는 것으로 알려져 있다. ... 발달한 생활 용어로, 넓은 의미에서는 “간단하게 먹을 수 있는 모든 음식물飮食物”, “가벼운 식사, 도시락, 간식” 등의 뜻이었으나 좁은 의미로는 “곡류, 감자, 고구마, 콩, 전분 ... 최근에는 진공眞空 건조乾燥기를 이용하여 동결 건조乾燥하는 방식의 건조법이 등장한다.

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.09

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  변성전분의 종류, 특성, 이용현황 및 응용제품 아이디어 (농산가공학 A+)

  澱粉은 α-glucose로 이루어지는 homoglycan이며 벼, 대맥, 기장, 조, 수수, 옥수수, 율무 등의 전분澱粉에는 amylose와 amylopectin의 2종의 다당이 yzed ... 녹색식물植物은 태양 에너지를 이용하여 탄산가스와 물로부터 전분을 합성하여 동화전분으로 잎에 축적한다. ... 위와 같은 원료와 공정을 이용해 치즈나 갈릭 등 다양한 원료를 첨가하여 스타브래드를 이용한 새로운 형태의 제빵아이템을 제안할 수 있다.위에서 2가지 형태의 변성전분을 활용한 제과제빵의

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.09

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  식용작물학2 - 강의노트 및 핵심 정리

  구성, 불투명한 종자옥수수 품종의 분류방임수분품종: 농가재배용 품종(재래종), 포장에서 우수한 이삭선발 -> 불량이삭 제거, 우량이삭 선발 -> 다음해 종자 이용, 개량효과가 적고도 ... , 당류가 전분으로 전환되는걸 억제하는 유전자를 보유, 당질녹말연립종: 연질전분만으로 구성, 모양이 둥글고 중간 사이즈, 재배방지) ... , 당류가 전분으로 전환되는걸 억제하는 유전자를 보유, 당질녹말연립종: 연질전분만으로 구성, 모양이 둥글고 중간 사이즈, 재배가 드뭄찰옥수수: 찰성녹말, amylopectin 으로

  시험자료 | 40페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.01

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  생분해 플라스틱

  바이오매스 계열은 생물자원을 이용한다. 옥수수 등의 전분을 발효 시켜 합성한 폴리유산(PLA)이 대표적이다. 석유 계열은 석유화학에서 유래한 플라스틱이다.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.06

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  조리과학 ) 1. 곡물가루를 이용하여 만드는 묵의 형성 원리를 설명하시오. 2. 다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. 도토리묵의 형성시 식용유를 첨가했을 나타나는 현상을 실험을 통해 비교하여 설명하시오.

  감자나 고구마 등은 서류의 전분은 옥수수나 쌀 등의 골류보다 호화가 더 쉽게 이루어진다. ... 곡물가루를 이용하여 만드는 묵의 형성 원리를 설명하시오(10점).2. 다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. ... 전분의 겔화가 일어나는 이유는 도토리 가루에 들어있는 녹말, 즉 전분의 영향에서 생각해볼 수 있다.

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.07.08

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  탄수화물 구조 및 특성

  약26%정도, 옥수수당에는 약4% 들어있음- 체내에서 전분의 중간 소화산물이며 완전 소화되면 두분자의 포도당을 생성- 식혜: 엿기름을 넣어 흰밥을 당화시켜서 만듦 → 엿기름의 디아스타아제가 ... 글리코젠은 포도당에 대한 갑작스런 필요성을 충족시키기 위해 신속하게 대사될 수 있는 에너지 저장 형태로 트라이글리세라이드보다 덜 조밀하고 에너지로 즉각적으로 이용가능하다.간세포에서 ... 단맛은 자당의 40~60%- 일반식품에 널리 분포되어 있는데, 특히 발아중인 곡류에 다량함유.: 곡식의 싹, 엿기름, 당화한 곡류와 곡류제품, 우유와맥주등에 함유: 옥수수 시럽에는

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.10.08

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  당질의 검정 보고서

  녹말은 사람의 식단에서 가장 흔한 탄수화물이며, 감자, 밀, 옥수수, 쌀, 카사바와 같은 주요 음식물에 다량으로 함유되어 있다. ... 같이 세포벽의 주요 성분으로 이용된다.단백질이나 지방에 당질이 결합되어 이들에 독특한 성질을 부여한다. ... 동물의 글리코겐은 단당류인 포도당으로 분해되어 체내에서 에너지원으로 사용된다.오탄당인 리보오스 및 데옥시리보오스는 핵산의 구성성분으로 이용된다.박테리아의 펩티도글리칸이나 식물의 셀룰로오스

  리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.07.20

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  <운동과영양> 탄수화물에 대해서

  당질은 신체에 있어서 가장 많이 이용되는 영양소이다.탄수화물의 종류단당류 -포도당 :곡류의 전분이 소화, 분해되어 만들어 지며, 혈당성분이다. ... 식품에 단맛과 향미제공 -탄수화물은 독특한 단맛과 향미를 지니고 있어 식품에 대한 수용도를 높인다.탄수화물이 많이 들어간 음식쌀감자빵옥수수고구마유아발달에 미치는 영향탄수화물은 주요 ... 다당류 -전분:식물에 들어 있는 저장형 다당류로서 포도당으로 구성되어 있다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.02.06

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  실험12. 균류의 분류와 균사체 배양

  옥수수나 땅콩 등에 번식하는 일부 곰팡이는 아플라톡신이라는 독소를 내놓는데, 이것은 발암 성분이 있는 것으로 알려졌다. ... 그런데 누룩 곰팡이는 전분 분해 효소인 아밀레이스로 곡물의 전분을 분해할 수 있고, 그에 따른 부산물을 내놓는데, 그것이 바로 당분이다. ... 곡물에 누룩 곰팡이를 넣으면 전분이 분해되어 당분이 생기고, 이 당분을 효모가 분해하면 알코올이 만들어 지는 것이다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.04.01

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  인절미에 관한 연구결과

  그래서 찹쌀로 밥을 지을 때는 물에 충분히 불린 후에 찜통에서 수증기로 찌는 방법을 많이 이용하는 것이다. ... 하지만 모든 녹말 분자들이 그러한 것은 아니며, 찹쌀, 찰옥수수 등은 아밀로오스는 거의 없고 아밀로펙틴만으로 이루어져 있다.나. ... 전분의 호화(gelatinization)생전분을 전분이라 칭하며, 물을 넣고 가열하면 전분 입자가 α(1→6) 글리코시드 결합으로 분지를 많이 한 부분인 비결정성 영역으로 물이 급속히

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.21 | 수정일 2021.12.29

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  NMR을 이용하여 타이레놀 성분중 아세트아미노펜의 구조 분석

  성분- 타이레놀 500 mg 1정의 무게 : 612.7 mg- 주성분 : Acetaminophen 500 mg- 기타첨가제 : 분말셀룰로오스, 스테아르산마그네슘, 오파드라이흰색, 옥수수전분 ... , 전분 글리콘산나트륨, 전호화전분, 카바우바납- 성상 : 필름 코팅을 한 백색의 장방형 정제4. ... 실험방법1) NMR 시료 제작1.타이레놀 1정을 막자사발에 넣어 막자를 이용해 곱게 빻는다.2.뭉쳐진 타이레놀의 필름부분은 제거하고 고운 가루형태의 타이레놀을 스패츌러를 이용하여 NMR

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.09

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  [A+레포트] 바이오플라스틱의 현재와 미래

  비닐봉투를 제공하고 있다고 한다.전자제품 분야에서는 삼성전자가 과거 “친환경 에코폰”이라는 이름으로, 휴대폰 배터리커버 등에 옥수수 전분 유래 생분해성플라스틱을 적용한 제품을 출시한 ... CJ제일제당, 유한양행, 아모레퍼시픽, 미니스탑, 스타벅스, 국립박물관 등의 업체들은 바이오베이스 비닐봉투 또는 전분, 산화제, 산화-생분해 첨가제 등을 이용하여 제조한 산화-생분해 ... 아래 [그림2]의 통계를 보면, 과거에 비해 활용 분야가 눈에 띄게 늘어났음을 확인할 수 있다.[4][그림2] 바이오플라스틱 활용분야 전망식품 포장재 분야에서는 옥수수 및 옥수수 추출물로

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.04.24

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