"채소 수확 후 저장 전처리" 검색결과 81-100 / 273건

• 

  HACCP의 역사 및 도입

  연세대학교 식품영양과학 연구소(1999)는 국내급식업체에 적용하기 위하여 비가열조리공정, 가열조리후처리공정, 가열조리같다. ... (현, 축산물위생관리법)으로 전부 개정을 할 때, 제9조(위해요소중점관리기준)에 “축산물의 원료관리와 처리, 가공 및 유통의 전 과정에서 위해한 물질이 축산물에 혼입되거나 축산물이 ... 채소샐러드와 새우튀김의 조리Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ.

  리포트 | 10페이지 | 3,800원 | 등록일 2016.12.09

  다운로드 장바구니
• 

  가공품의 가공법 및 브랜드

  것을 원료로 선별 물로 깨끗이 씻은 뒤 병조림하기 전 뜨거운 물에 데침 전처리한 재료들을 골라 병에 7~8 할이 되게 채움 물과 소금물을 조미액으로 넣어 병조림을 함 병조림의 용기 ... 속에 있는 공기를 제거하여 탈기한 뒤 100℃ 이상의 온도로 살균 살균이 끝난 병조림을 꺼내 바로 뚜껑을 조인 후 마른 곳에서 냉각 병조림이 완성되면 저장성 및 내용물의 품질 등을 ... 검사r 갈릭 파우더 적당한 크기의 마늘을 정선한 뒤 손질하여 세척해 건조시킨 후 분말 형태로 만듦 가공법 PROCESSr 채소 가공 시 성분 변화 INGREDIENT CHANGE

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.11.06

  다운로드 장바구니
• 

  위해요소중점관리기준(해쎕)과 식중독 유형 설명

  채소와 과일은 다른 식품과 달리 수확 후에도 계속 호흡작용을 한다. ... 제조공정: 재료검수> 재료저장> 전처리> 조리> 판매전보관1)제조공정별 위생관리방법과 중요 관리 점을 기술하시오.2)개인위생관리, 시설 및 기구위생관리 방법을 설명하시오.3) 참고문헌1 ... 감자가 푸른색을 띠는 것은 수확할 때나 저장동안에 햇볕을 본 것이므로 쓴맛을 내는 솔라닌 때문에 먹을 수가 없다.

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.04.18

  다운로드 장바구니
• 

  안전한 먹거리 선택

  방사선 조사식품 - 발아억제 , 숙도조절 , 식중독균 및 병원균의 살균 , 기생충 및 해충사멸 위해 이온화에너지로 처리 - ACB 의 생성가능성 있다고 보고 / 유해성 논란허가품목 ... 후 포장 단계까지 토양 , 수질 등의 농업환경 및 농산물에 잔류할 수 있는 농약 , 중친환경농산물을 전문인증기관이 엄격한 기준으로 선별 , 검사하여 정부가 그 안전성을 인증해 주는 ... 살충 가공식품제조원료용 건조식육 및 어패류 분말 7 살균 · 살충 된장 , 고추장 , 간장분말 7 살균 · 살충 조미식품 제조원료용 전분 5 살균 · 살충 가공식품 제조원료용 건조채소류

  리포트 | 25페이지 | 5,000원 | 등록일 2016.01.27

  다운로드 장바구니
• 

  내가 가꾸는 채소 작물

  , 바이러스 피해가 크고 늦은 파종은 결구가 충실하지 못함 조생종을 빠르게 출하하거나 중 · 만생종을 가을 김장용 , 저장용으로 출하 ⑷고랭지재배 5~6 월 파종 , 8~9 월 수확하는 ... 종자를 전 포장면에 뿌리는 조방적 방식 , 목초나 녹비작물에 적당 ⑵ 조파 : 줄뿌림 . ... 내가 가꾸는 채소작물 채소원예실습CONTENTS 01 OBJECT 04 METHODS 02 INTRODUCTION 05 RESULT 03 MATERIALS 06 DISCUSSIONS

  리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.02.10

  다운로드 장바구니
• 

  [식생활관리] 1) 채소류에 해당하는 식품 5가지를 정하고 다음을 설명(식품의 영양적 특징, 각 구매 장소의 특징을 비교) 2) 식중독 예방

  수확하는 고랭지재배, 7월에 파종하여 12월경에 수확하는 하파 가을재배 및 이듬해 1~3월에 수확하는, 제주도를 중심으로 한 월동재배로 구분된다(Park 등, 1999). ... 김희선(2009)「양파분말과 추출물의 갈변, 케이킹, 향 억제기술 및 저장안정성」단국대학교 대학원양파는 단순식품이 아닌 우수한 건강식품이며 성인병을 예방하고 치료한다는 효능이 밝혀졌고 ... 하지만 단점으로는 배송비가 들어가며, 구입한 식품은 1~3일 후에 받을 수 있다는 점이다.(2) 각 식품의 판매 단위, 판매 가격을 조사하여 비교당근, 양파, 감자, 미나리, 토마토

  방송통신대 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.04.14

  다운로드 장바구니
• 

  화훼원예학총론 입니다.^^

  처리시기별로 절화보존제를 구분하면 생산자가 수확 후 출하 전에 단시간 처리하는 것을 전처리제(pretreatment solution)라 하고, 소매상이나 소비자가 판매 또는 관상기간 ... 왜냐 하면 과실이나 부패중인 채소는 많은 양의 에틸렌 가스를 방출하여 절화의 노화를 촉진시키기 때문이다.① 저장 전후의 처리카네이션이나 장미를 수확 직후 2~4mM STS에 15~30분간 ... 침지처리 후 저장하면 저장기간 동안의 부패도 거의 방지되고 저장 후 절화의 수명도 매우 길어진다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.30

  다운로드 장바구니
• 

  통조림의 역사와 제조과정 및 장점에 대한 고찰 리포트

  다만, 과일의 경우는 적당히 익은 향기나 맛을 사용할 필요가 있으므로 수확 후 어느 정도 덜 익은 과일을 수확, 저장하여 가공하는 경우도 있다. ... 이러한 작업은 거의 기계화되어 빠르게 처리되기 때문에 원료의 맛은 그대로 유지된다. ... 가열한 후 뜨거울 때 코르크 마개를 단단히 막는다.?

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 (30%↓) 1050원 | 등록일 2013.10.17

  다운로드 장바구니
• 

  천연 파파야 주스의 제조 방법 (제조 공정) , 식품가공

  효소 처리 후 가열하여 효소를 파괴하지 않으면파파야 주스를 포장하여 저장하는 중에 침전물이 생성되므로 주의해야 한다. ... 또, 과실주스는 신선도가 중요하 므로 원료 과실을 수확 후 곧바로 가공하는 것이 좋다.(2) 원료 세척선별한 파파야에는 먼지 등의 불순물과, 농약, 눈에 보이지 않는 곰팡이들, 효모 ... 살균 처리하는 액 살균기를 통과한 뜨거워진 원액을 용기에 넣은 후, 밀봉과 유통기한 표시라인으로 넘어간다.(13) 살균깨끗하고 완벽한 품질의 제품을 위해 살균 처리하고 완제품을 재검수하는

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.08.11

  다운로드 장바구니
• 

  [질산][질산 생산현황][질산 독성][질산환원효소][아질산성질소][산성][산][질소][독][인]질산의 생산현황, 질산의 독성, 질산과 질산환원효소, 질산과 아질산성질소 분석

  수확 전 양액에 NO3-의 공급을 중단하는 것과 수확 전 5～7일 동안 양액의 NO3-를 Cl-로 대체하는 것(Benoit와 Ceustermans. 1995, 문. 1996)이다. ... 그리고 포기 째로 일시에 수확하는 채소에는 적용이 가능하지만, 잎들깨, 케일 등과 같이 거의 매일 잎을 수확하는 채소의 재배에는 적용이 불가능하다.그러므로 생육과 수량은 기존의 재배 ... 식물의 조직에 저장된다.

  리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.30

  다운로드 장바구니
• 

  작물의 최대수확을 위한 방안(감자) 부산대 레포트 평가 A+자료

  씨감자 절편을 파종 전에 병원균(Fusarium spp나 세균) 침입을 막기 위해 절단면을 치유하? 거나 적당한 살균처리를 한다.? ... 감염된 괴경의 유관속은 갈변되어 있으며, 저장중에도 병이 진전되어 괴경의 유관속이 갈색으로 썩는다. ... 감자 폐서 더미와 버려진 채소들을 깨끗이 제거하여야 한다.? 자주 절단도와 여러 가지 농기구들을 소독한다.?

  리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.07.28

  다운로드 장바구니
• 

  채소 및 과일류(Vegetable & Fruit)의 조리

  회피, 과망간산칼리(KMnO4), 활성탄 또는 브롬화 활성탄, 자외선 처리, 저장방법 개선(CA 및 MA 저장)5채소의 저장그림. ... 조리 → 냉처리 할 때 부하식부가 제거, 끓는 물에 blanching 과정을 거침 → 생채소를 조리하는 시간보다 반 정도로 조리 시간을 단축 시킴 → 조리하기 전에 최소한 해동시키면 ... 섬유소는 연화되고 세포막은 변성되며 투과성을 잃음7과일의 성숙도에 따른 성분변화성숙한 과일에 비타민C와 카로틴의 함량이 최고미숙과에 다량 함유, 성숙함에 따라 감소원숙하지 않은 과일을 수확후

  리포트 | 40페이지 | 6,000원 | 등록일 2013.02.02

  다운로드 장바구니
• 

  [경영] 콜드체인 시스템의 개념과 활성화 방안

  콜드체인시스템 활성방안..PAGE:162콜드체인(cold chain) 시스템이란 농산물을 수확 후 선별 포장해 예냉하고 저온 저장하거나 냉장차로 저온 수송해 도매시장에서 저온상태로 ... 배추를 예를 들면 작년과 금년처럼 이상기후에 의해 여름철 폭우가 계속될 경우 6월중순경에 노지 봄 배추를 수확하여 예냉 처리한 다음 저온저장 할 경우 길게는 2개월까지도 저장이 능하기 ... 즉 도매시장의 저온 유통 시설이 안되어 있기 때문에 전 유통과정의 저온 유통화가 안되며, 실효성 문제로 산지에서도 예냉 후 저온유통하기를 기피하는 현상이 나타나는 것으로 지적되고 있습니다

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.24

  다운로드 장바구니
• 

  신선 식품 품질 관리

  ●재배 환경 및 품종에 따라 농산물의 특성은 많은 차이가 있으며, 수확 하기 전 까지는 신선도가 가장 좋은 상태 이나 수확 후부터 생리작용에 의해 신서도가 점차 떨어지는 것을 알 수 ... 절단면 갈변 발생부드러운 종이 또는 랩으로 보장 저온 관리5℃샐러리향이 잔하며, 줄기를 생식용 으로 사용.냉수처리 후 저온 보관 한다 랩,opp비닐로 포장5℃커리 플라워물에 젖지 않도록 ... ●곡식이나 채소등.농업에 의해 생산된 것을 농산물이라 한다.

  리포트 | 56페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.12.19

  다운로드 장바구니
• 

  과일 통조림

  과일과 채소류는 여러 가지 산화분해효소를 불활성화시키고 조직중에 함유된 공기를 제거함으로써 제조과정 또는 그 후에 빛깔 , 향기 , 영양소 등의 변화를 방지하도록 한다 . ... 후 빠른 시일 내에 가공해야 하며 완숙과실이 아니면 품질이 좋은 제품은 만들 수 없다 . • 과실을 알칼리처리에 의해 박피 후 반으로 나누고 핵을 제거한 후 , 이어서 85℃ 로 ... 이것은 공기 , 물 , 박테리아 등이 캔 내부로 침입하는 것을 완전하게 막아 , 제품이 저장 중에 변질 , 등을 고려해야 하므로 처리 온도를 반드시 높이는 것이 좋은 것 만은 아니다

  리포트 | 35페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.07.18

  다운로드 장바구니
• 

  아동 식생활의 문제점과 그 해결방안(개인, 가정, 학교 차원)에 대하여 정리해보자

  수출국까지의 유통과 저장기간을 고려하여 과일, 육류, 곡류에 대해 살균, 살충제를 살포하고, 방사선 처리 등을 통해 발아를 억제하고 숙도를 지연시키며 살균, 살충작용을 위한 수확 후에 ... 각종 농산물을 수출하고 있는 미국은 포스트 하베스트(Post-Harvest, 수확후 처리)에 대한 제도를 만들고 모든 식량 수출국에 대해 이러한 처리를 하록 하고 있다. ... 영양적인 특성을 살펴보면, Appldorf(1979)등은 패스트푸드가 함유한 영양량에 비해 열량이 전반적으로 포화지방산과 나트륨함량이 높으며 과일, 채소 및 전곡음식이 절대 부족함을

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.12.02

  다운로드 장바구니
• 

  수입금지 병해충, 검역 PPT

  소독 - 저온처리 저온처리란 ? 신선과채류와 같은 농산물은 생리학적으로 수확후 활성이 남아있고 , 호흡 , 증산 , 후숙 등으로 급격히 상품가치가 감소된다 . ... 과채류에 대한 저온처리는 과실이 냉동되는 온도인 -1~-2℃, 채소가 냉동되는 온도인 -0.5~-1℃ 을 피하여 처리하여야 한다 . ... 저온저장은 이런 상품가치의 저하를 막아준다 . 저온처리는 살충을 위한 저온저장의 응용이다 . 이 기술은 1900 년대부터 발전되어 왔으며 , 주로 과실파리의 살충에 이용되었다 .

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.11

  다운로드 장바구니
• 

  중학교 2학년 가정 교과서 조리파트 비교분석

  채소는 색이 선명하고 시들지 않아야 하며 과일은 질감이 단단하고 향이 진하며 색이 선명한 것을 고른다.과일류자연 상태에서 완전히 익은 후 수확한 과일이 가장 맛이 좋지만, 지나치게 ... 음식을 만들기 전의 계획, 과정 및 조리 후의 결과가 서로 연결되어 섭취에 영향을 미치므로 음식을 만드는 작업만이 아닌 조리의 의미를 보다 넓게 식사의 계획에서부터 식품 재료의 선택 ... ※선도 판정법3)채소류와 과일류지학사채소류채소와 과일은 수분 함량이 높으므로 상하기 쉬우며, 비타민C를 비롯한 영양소들은 수확 직후부터 손실되기 시작하므로 신선도에 유의해서 선택해야

  리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.05.30

  다운로드 장바구니
• 

  이스라엘 농업정책

  수송에 이르기까지 철저한 수확 후 처리기술（Ｐｏｓｔ Ｈａｒｖｅｓｔ Ｔｅｃｈ）의 적용으로 고품질농산물의 성가를 유지함으로써 세계인의 사랑과 신뢰를 받고 있는 것이다．우리나라보다 농업 ... 저장? ... 농업용수 사용량은 10년 전에 비해 그 비중이 감소하고 있다.

  리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.06.01

  다운로드 장바구니
• 

  레몬에 관한 고찰 리포트

  저장성이 낮아 10~11월에 수확하여 12~3월경에 대부분 식용한다. ... 레몬은 4월 초순에 발아하여 5월 초순에 개화하고, 1주 일 후 5월 중순에 레몬 꽃이 만개한다.- 수확은 만개 후 6개월 후인 11월 중순부터 시작하여, 3월 중순까지 수확을 완료 ... 하우스에서 온도 조절시 3월 초순에 발아가 시작 되기도 한다.)3) 수확은 만개 후 6개월 후인 10월 중순부터 시작하여, 1월 중순까지 수확을 완료 해야 한다.4) 레몬의 크기는

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 (30%↓) 1400원 | 등록일 2013.10.21

  다운로드 장바구니