"튀김옷 성분" 검색결과 81-100 / 274건

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  튀겨먹는 아이스크림 학습지(수정)

  이것이 기체층을 형성하면서 아이스크림과 튀김옷 사이에서 열이 이동하는 것을 막아준다. ... 우리가 100℃가 넘는 사우나에서 화상을 입지 않는 이유도 내부에 채워진 수증기(공기층) 덕분이다.실험을 위해 필요한 준비물아이스크림, 튀김 옷(빵가루 옷), 기름, 튀길 수 있는 ... 뜨거움이 공존하는 튀겨먹는 아이스크림 만들기실험을 통해 무엇을 배울 수 있을까요아이스크림이 고온의 기름 속에서도 녹지 않는 이유는 다음과 같다.빵가루에는 탄산수소나트륨(NaHCO3) 성분이

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.28

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  식품조리의 예비작업과 조리방법, 생식품의 조리방법(The principle of Cook)

  160℃튀김 재료가 바닥에 가라앉자마자 표면으로 떠오름약 170~180℃튀김 재료가 중간 정도에서 위로 떠오름약 180℃ 이상튀김 재료가 가라앉지 않고 표면에 튀김옷이 퍼짐약 190 ... pan frying)순간 볶기(sauteing)온도165~180℃165~180℃발연점에 가까운 고온매개체식용유, 쇼트닝식용유, 버터식용유목적빠른 조리수분 증발과 유지 향미아삭아삭함튀김옷을 ... 통한 수분보호튀김옷이 없으므로 탈수 효과빠른 조리부드우유에서 얻어지는 유제품으로 향과 맛 좋음높은 온도에서는 기름 이외의 물질로 쉽게 타므로낮은 온도의 조리에 사용라드(lard)33190독특한

  리포트 | 27페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.02.01

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  [조리과학전공] 곡류의 조리원리 이해 (분류, 종류, 영양성분, 식품학적 의의, 조리특징, 조리방법, 효능)

  튀김옷 등으로 이용하며, 듀럼밀 은 경질밀로서 스파게티나 마카로니 제조에 이용한다.밀은 배유?배아? ... 곡류의 분류구 분분 류종 류곡 류미 곡쌀맥 류보리, 밀, 귀리, 호밀잡 곡조, 기장, 수수, 메밀2) 곡류의 영양성분곡류의 영양성분은 곡류의 종류?품종?기후? ... 각종 곡류의 영양성분성분구분열량(kcal)수분(%)단백질(g)지질(g)당질(g)섬유질(g)비타민B1(mg)메 조31610.610.13.072.02.50.48율 무37410.4121.33.761.12.00.19차수수33311.19.62.175.80.30.1건조

  리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.12.22 | 수정일 2016.12.23

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  인체의 감염 경로, 감염 방어 기전, 감염 관리 방법

  간접전파- 매개물(무생물) : 오염된 옷, 조리기구, 의료기구, 음식, 물 등- 매개체(생물) : 파리, 모기, 이 등 곤충이나 동물 등3. ... 용균작용, 살균작용을 통해 항미생물작용이 일어난다.(3) 혈청의 항미생물작용 : 혈청은 리소자임, 보체성분 등 비특이적으로도 강한 항균작용을 갖는 성분을 함유하고 있다.(4) 식세포의 ... 입맞춤, 성적 접촉, 물림 등 접촉을 통해 사람에서 사람을 통해 직접적으로 감염 ex) 성접촉으로 인한 성병- 비말전파: 직접전파의 한 형태(기침, 재채기, 말하기, 노래하기, 침튀김

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.08.15 | 수정일 2016.12.04

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  [조리과학전공] 서류(감자, 고구마)의 조리원리 이해 (개요, 영양성분, 식품학적 의의, 조리특징, 조리방법, 효능)

  또한 포테이토 칩(potato chip) 등 옷을 입히지 않은 튀김에서 일어나는 갈변은 감자에 함유되어 있는 아미노산과 당에 의한 Amino-Carbonyl 반응에 기인하고 있다. ... 지닌 것과 거친 질감을 지닌 것이 있으며, 고구마에 비해 당분과 섬유소가 적어 저장성이 있고, 맛이 담백하여 다른 식품과 조화가 잘 되어 조리에 광범위하게 이용된다.2) 감자의 영양성분감자는 ... 감자와 고구마의 영양성분 비교성 분구 분열량(kcal)수분(%)단백질(g)지질(g)당질(g)섬유질(g)Na(mg)Ca(mg)감 자8478 .11.50.218.50.533고구마12866.31.40.230.30.915243

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.22 | 수정일 2016.12.23

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  [아동간호학 실습] 모유수유 산전교육 ppt 자료

  유방관리 방법Ⅲ.두를 공기와 햇빛에 노출하여 진정 유두가 통풍이 잘되도록 통기성이 좋은 천연 소재의 속옷 입기 플라스틱 소재의 안감이나 합성섬유 옷 피하기 산욕용 브래지어 착용 모유가 ... 모유수유 기간에 피해야 할 음식모유 양이 줄어드는 홍삼과 식혜 → 모유 양이 줄고 월경을 할 수 있음(엿기름X) 알레르기 유발 음식 → 달걀흰자, 튀김류, 새우, 게와 같은 음식 피할 ... 모유수유 장점아기에게 좋은 점 모유수유의 초유는 특히 아기의 건강에 좋다. 1) 소화하기가 더 쉽고 질병과 싸우는 항체가 더욱 풍부함 2) 구성성분에 있어서도 성숙유에 비해 더 많은

  리포트 | 39페이지 | 10,000원 | 등록일 2017.04.03

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  조리과학보고서 - 글루텐

  글루텐 형성 잘됨- 탄성, 점성 높음- 제빵용중력분경질밀+연질밀10-13%- 다목적밀가루- 만두, 부침가루박력분연질밀8-15%- 글루텐이 약하게 형성- 탄력, 점성 약함- 케이크, 튀김옷 ... 설탕과 소금은 늘어나는 느낌보다는 단단한 느낌을 주었다.② 반죽을 구멍이 세밀한 고운 헝겊에 싸서 물 속에서 주물러 전분 등 수용성 성분을 씻어낸 후 생글루텐의 무게를 잰다 (이때

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.03.20

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  식품학

  좋아짐 글루텐 함량에 따른 밀가루의 종류 종 류 글루텐 함량 용 도 강력분 13% 식빵 , 마카로니 중력분 10%~13% 국수 , 만두 , 다목적용 박력분 10% 이하 케이크 , 튀김옷 ... 식품 (3) 식품의 구성 성분 1) 일반 성분 ( 일반적으로 영양적 가치를 주는 성분 ) ① 수분 : 물은 인체의 중요한 구성성분으로 체중의 약 2/3 를 차지한다 . - 기능 : ... 영양소 - 영양소 는 식품의 성분으로 생명현상과 건강을 유지하는 데 필요한 요소로서 외부로부터 섭취하여야 되는 물질 . * 영양소의 기능에 따른 분류 - 열량 영양소 : 탄수화물 ,

  리포트 | 48페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.03.10

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  조리원리 실험 보고서

  튀김옷의 효과튀김할 때의 튀김옷 성분과 튀김온도에 따른 튀김옷의 효과 및 푸른잎채소의 튀김에 적당한 온도를 조사한다.기본재료 및 방법감자 2개고구마 2개깻잎 15달걀중력분중조방법1) ... 양(g)13*************131600ml 튀김냄비에 넣고 무게151315101505150314991495기름은 비열이 낮기 때문에 쉽게 온도가 상승하고 쉽게 저하하므로 튀김은 ... 튀김 기름에 재료를 넣으면 재료의 온도가 낮고 또 재료의 수분이 증발하기 때문에 기화열을 빼앗겨 기름의 온도는 낮아진다.

  리포트 | 77페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.09.07

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  [A+]Sigmoid colon cancer(S상결장암케이스스터디)-간호진단/과정 5개씩

  연구의 필요성 및 목적최근 서구적으로 변한 식이로 인해 동물성 지방과 육류, 튀김 등의 섭취가 증가 하면서 연스럽게 대장암, 특히 결장암의 발병률은 꾸준히 높아지고 있다. ... 광과민성을 야기할 수 있으므로 외출시 긴옷 등으로 햇빛을 피한다.스모프카비벤주(986mL)[Smofkabiven Injection(986mL)]용량/용법이 약 1일 13-31 mL/ ... 빈혈증, 감염, 염증, 악성종양감소 : 급성 백혈병, 다발성 골수종 등ESR57▲Mm/hr52▲Mm/hr10증가 : 감염, 암, 류마티스 질환 등2) 일반화학검사혈액 속의 여러 성분을

  리포트 | 25페이지 | 3,500원 | 등록일 2018.09.03 | 수정일 2019.09.01

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  기초적인 조리방법의 이해

  그 양은 재료나 튀김 옷 의 상태, 가열상태에 따라 다르지만 대체로 재료를 그대로 튀길 때보다 옷을 입혀 튀길 때 기름의 양이 많이 줄어든다. ... 고온 장시간 가열이나 공기와의 접촉, 햇빛에 직 사, 식품 성분의 용출 등이 기름의 변패에 영향을 준다.사용 후 기름은 튀김 찌꺼기를 빨리 제거하고 여과해서 차고 어두운 곳에 둔다. ... 프라이의 경우 밀가루를 많이 묻히면 식품과 달걀 만으로는 수분이 부족하여 호화가 충분히 이루어지지 않으며 옷이 벗겨지는 원인이 되듯 주의해야 한다.3) 튀김기름식품을 튀기면 기름이

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.02.13

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  육체건강과 관련된 전문가들의 조언

  보면 매우 어색한 느낌이 든다 습관화된 행동이 새로운 행동을 어렵게 하기 때문이다고정관념 역시 창의적 발상을 저해한다 똑같은 음식만 먹고, 만나는 사람만 만나며, 한가지 스타일의 옷만 ... 결론도,"음식을 120도 이하로 조리하고 가급적 삶거나 쩌 먹어라는 것이었다한림정보산업대 식품영양학과 김영현 교수는 "우리의 전통적인 조립법인 삶거나찌거나 데치는 습열요리가 직화, 튀김등의 ... 탓"이라며, "식품을 불에 바로 노출시키거나태우면 발암물질이 잘 생긴다"라고 설명하셨다한편, 최근 감자칩에서 검출된 아크릴아미드는 아미노산(아스파라긴산)과 당분을 120도이상의 고온에서 튀김요리하는

  리포트 | 15페이지 | 무료 | 등록일 2015.08.21

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  식품 위생관리 및 안전 교육 (외식업, 음식점, 레스토랑, 식당)

  주요 성분 및 함량 표시가 정확하게 기입되었는지 확인5. ... 흰색 유니폼의 경우 화려한 색의속옷 금지 6. 향수 사용금지명찰은 항상 정해진 위치 착용1. ... 화학적 위해 : 살충제, 식품첨가물 및 보존제, 세척제, 조리기구 및 설비의 유독한 금속 및 화학성분 3.

  리포트 | 44페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.11.22

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  달걀가공

  ) 원리 달걀 흰자를 강하게 저으면 기포가 생기는데 , 설탕은 거품을 안정시키므로 마지막 단계에서 넣어야 하며 , 이 기포성을 이용하여 스폰지케이크나 케이크의 장식 , 머랭 , 튀김옷 ... 달걀의 정의 / 달걀의 구조 및 성분 1-3. 달걀의 품질 등급별 분류 / 달걀의 보존법 1-4. 달걀의 종류와 특성 2-1 영양성분 2-2 알류의 조리원리 조리법난류란 ? ... 생성 효능 – 숙면에 도움 달걀의 루테인 성분 – 눈 건강에 좋음 .

  리포트 | 44페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.02.28

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  생선육의 Battering, Breading

  물로 반죽한 튀김옷은 가열하는 동안 글루텐은 응고하고 전분이 호화되면서 내부를 감싸주어 튀김물의 영양성분이 유출되는 것을 방지한다. ... 튀김옷을 만때 물의 온도가 높으면 글루텐 형성이 잘 되어 튀김옷의 점도가 높아지므로 튀김옷이 두꺼워진다. ... 않기 때문이다.튀김재료에 입히는 튀김옷은 냉수로 반죽한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.07.16

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  프랑스요리실습 과제 생선에 대하여

  단시간의 가열과 튀김옷으로 인하여 어패류 특유의 맛과 색을 손상시키지 않고 형태를 잘 유지시킨다. ... 소테잉표면을 적당하게 갈변시키며 향미를 부여하는 조리법으로 생선을 소테한 후 팬에 마늘, 양파, 각종 채소, 와인, 레몬 주스, 스톡을 첨가하여 소스를 만들어 제공한다.(10) 튀김튀김은 ... 성분이나 직화에서 나오는 연기 등과 반응하여 생선구이의 독특한 향기를 생성한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.11.02

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  유지의 산패 측정 실험 (TPM측정)

  하지만 튀김 중의 기름에서는 유리지방산과, 휘발성 향미성분, 중합체가 생성되므로 오래 된 기름은 인체에 해롭다. ... 표면으로 떠오르지 않는다.160℃ : 튀김옷이 바닥에 가라앉자마자 곧 표면으로 떠오른다.170℃ : 튀김옷이 중간정도까지 가라앉았다가 곧 표면으로 떠오른다.180℃ : 튀김옷이 가라앉지 ... 않고 기름의 표면에 튀김옷이 퍼지며 튀겨진다.8.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.01.27

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  입원 아동 간호- 1. 위생 2. 안전 3. 검사물 수집

  매우 민감한 피부인 경우 피부와 반창고 또는 접착제 사이에 펙딘를 위해 하이드로콜로이드성분의 피부보호제를 사용한다.? ... 대부분의 아동이 좋아하는 음식 즉, 땅콩 버터와 젤리 샌드위치, 핫도그, 햄버거, 마카로니와 치즈, 피자, 스파케티, 타코스, 닭튀김, 옥수수, 과일 요구르트 등을 선택하여 제공한다 ... 내에서는 찬 수건을 사용하며, 한 번에 신체의 한 부위만을 노출시킨다.스펀지 목욕· 대략 30분간 지속한다.· 목욕통이나 스펀지 목욕 후에 아동을 건조시키고, 가벼운 파자마, 잠옷을

  리포트 | 20페이지 | 1,800원 | 등록일 2016.09.17

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  항암화학요법 부작용에 대한 간호진단 및 간호중재

  요소질소는 아미노산에서 만들어진 암모니아와 이산화탄소를 원료로 간에서 합성하여 만든 혈액중의 요소에 포함된 질소 성분이다.CCR(? ... 피해야 할 음식 : 자극성이 강한 음식(커피, 술 등), 너무 기름지고(튀김, 땅콩, 호두 등) 양념이 강하거나 탄 음식, 섬유질이 많은 야채류, 우유나 유제품? ... 간호중재- 질, 항문의 입구를 사정한다.- 합성섬유보다는 면으로 된 옷을 입도록 권장하며 바셀린이나 윤활 연고 보습작용이 있는 크림을 사용하고 처방된 국소 마취제를 사용한다.4.

  리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.05.07

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  실험조리 고구마 레포트

  함량에 따라서는 강력분, 중력분, 박력분으로 구분된다.종류단백질 함량(%)습부량(%)용도강력분12% 이상35이상식빵,마카로니,스파게티중력분9~12%25~35국수류박력분9% 이하25이하튀김옷 ... 밀의 주성분은 탄수화물이며, 다른 곡류에 비해 단백질의 함량은 높으나 리신, 트립토판, 트레오닌 같은 필수아미노산의 함량이 낮아 질은 우수하지 못하다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.05.15 | 수정일 2016.05.16

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