"튀김옷 성분" 검색결과 121-140 / 274건

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  밀가루 종류별 글루텐 함량 측정

  또 스폰지 케이크나 튀김옷 등은 글루텐 형성을 피해야 하므로 이 경우는 단백질 함량이 적은 박력분을 사용하여 조작도 빨리하고 이기지 않도록 해야 한다. ... 이론적 고찰▶ 밀가루 종류종류단백질 함량 (%)습부량 (%)용도강력분12% 이상35% 이상식빵, 마카로니, 스파게티중력분9~12%25~35%국수류박력분9% 이하25% 이하튀김옷, 과자 ... 또 100~150%의 물을 부어 흐를 정도로 반죽한 것을 Batter라고 하며 퍼프오버(popover), 와플(waffle), 튀김옷 반죽이 이에 해당된다.반죽의 경도에 따라 완성품의

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.14

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  식사준비와 평가 ppt

  종류글루텐의 함량용도(강력분)13%식빵, 마카로니(중력분)10%내외국수 등 , 다용도목적(박력분)8%이하과자,튀김옷,케이크,Tip! 반죽시 달걀을 사용하면..!! ... - 180℃기름온도 : 튀김옷을 넣으면 가라 앉지 않고 (기름의 표면)에 잘 뜬다 - 두꺼운 금속으로 된 지름이 작은 팬을 사용: 기름은 (비열)이 낮아 쉽게 온도가 상승하고 쉽게 ... 적당양만 넣어 튀기도록 한다 ⑥튀김옷 : (글루텐)함량이 적은 박력분이 좋다 -(글루텐)함량이 많으면 글루텐이 물을 빨리 흡수하고 글루텐 망구조와 결합되어 튀길때 수분이 증발되지 않고 튀김옷도

  리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.07

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  전남 담양 현장학습 보고서

  쓰레기 통이나 개집의 악취를 제거 하고 진드기도 방지 한다.기름에 함유된 불순물을 제거하고 산화를 방지해 기름을 오래 쓸 수 있고 튀김요리의 바삭함을 유지 시켜준다. ... 식 생활에서의 활용- 야채를 데칠 때 숯을 넣으면 신선도를 유지 할 수 있고 데친 뒤 짖무르지 않는데, 야채에 남아 있는 잔여 농약성분까지 흡착하여 웰빙시대에 인기가 높아지고 있다. ... 독특한 문화를 형성하고 있다.세탁시 숯을 이용하면 하얗고 깨끗하게 세탁이 되며 세제의 사용을 줄여 환경오염을 줄일 수 있고, 숯의 흡착력을 이용한 방법이며 검정물이 묻어나지 않는다.옷장에

  리포트 | 4페이지 | 3,500원 | 등록일 2013.11.04

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  문화와 식생활 한국의 茶

  밀가루에 가루차를 섞어 튀김옷을 만들면 고운 색을 얻을 수 있다.3. 녹차 조밥재료 : 차조 2컵, 소금. ... 차의 화학성분7. 차의 기능성8. 차의 효능9. 차의 응용10. 차를 마시는 법11. 참고자료Ⅲ.결론Ⅰ.서론우리와 차(茶)는 떼려고 해도 뗄 수 없는 사이이다. ... 황차는 85% 발효시킨 부분 발효차이다.③ 강발함유되어 있는 기능성이 큰 차이다.황차(黃茶)황차는 녹차와는 달리 차 잎을 쌓아두는 퇴적 과정을 거쳐 습열(濕熱) 상태에서 차엽의 성분

  리포트 | 22페이지 | 3,500원 | 등록일 2013.06.30 | 수정일 2021.06.23

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  맥도날드 사례분석을 통한 생산 운영의 효율화 전략

  햄버거 고기의 원료인 패티(patties)의 크기, 품질, 일관성을 유지하기 위해 과학적으로 주요성분들을 관리하고 있다. ... 2개x시설당 10개 조리=20개,1인이 튀김담당)빵 90초(스팀 시설 2긴다. ... 종업원들에게는 옷차림도 목욕도 이발도 철저히 깨끗하게 하도록 했고 시간만 있으면 주차장, 식당 바닥, 화장실, 카운터 등을 청소하게 했다.그리고 가족들이 외식 장소를 정할 때 아이들의

  리포트 | 15페이지 | 3,500원 | 등록일 2012.04.19 | 수정일 2016.09.02

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  녹색가정생활의 실천 수업자료, 녹색식생활 중2 기술가정

  박력분: 9.5% 이하로 점성이 약하여 주로 튀김옷, 과자, 케이크에 이용된다.- 유통기한을 확인하고 밀봉되어 있는 것을 구입한다.㉢ 감자와 고구마- 탄수화물의 함량이 높아 주식 대용으로 ... 썰기 전에 씻어야 수용성 영양소의 맛성분, 향기 등의 손실을 방지할 수 있다.⑤ 썰기: 먹기 적당한 크기로 자르거나 먹지 못하는 부분을 제등 ... 발효 식품에는 몸에 좋은 성분들이 있어 우리 몸을 건강하게 해준다.③ 채식 위주의 친환경 식생활: 집 앞의 텃밭을 이용하여 유기농 채소를 키우고, 반찬거리로 이용하여 다양한 채소 반찬을

  시험자료 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.06.16

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  전분 및 변성전분의 가공

  탈수 , 건조함 용해성 , 안전성 , 전분백도 등의 개선과 전분 특유의 냄새가 없음 식품산업용도 : 팽윤 , 용해성이 좋고 호액의 투명성 및 노화가 적은 것이 특징 육류 , 어류의 튀김옷 ... 젤 형성력이 우수함 * 습식 제조방법 (wet milling) - 순환형 습식 밀폐법 (bottled up system) : 원료인 옥수수로부터 배아 , 옥피 , 글루텐 등의 각 성분을

  리포트 | 50페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.11.05

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  조리기능사 요점정리- 조리학

  ※튀김옷① 중력분 + 녹말가루 10～30% 첨가(5:1)② 심하게 젓거나, 오래두면 질겨짐(젓가락으로 꼭꼭)③ 물 : 밀가루 = 1:1.7④ 찬물 반죽(얼음물) → 튀김옷이 바삭1. ... 육류의 조리1) 육류의 성분 : 근육을 이루는 주성분으로 섬유상 단백질(미오신)결합조직인 단백질(콜라겐)으로 이루어져 있다.? ... 흡수율 증가ⓓ 풍미가 증가(불미성분 제거, 식품감촉의 변하, 조미료?향신료?지미성분의 침투)② 종류ⓐ 습열에 의한 조리 : 삶기?끓이기?찌기 등ⓑ 건열에 의한 조리 : 굽기?

  리포트 | 29페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.05.04

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  환경오염실태조사&대처방안

  우리의 관심에서 멀어져 있는 것이 사실이 공기의 순환이 정지됨으로서 극히 오염된 공기는 지표에 그대로 남아 피해가 발생한 것이다.또 한가지는 광화학 스모그로서 자동차의 배기가스 화학성분이 ... 가네미 회사는 식용유 제조시 가열 매체로 PCB를 사용했는데, 가열 파이프가 부식되어 PCB가 식용유 속으로 흘러 들어갔으며, 이 식용유가 튀김요리에 사용되어 많은 사람들에게 피해를 ... 수치와 인체에 유익한 음이온을 측정하여 고급주택 구입자에게 보여주기까지 한다고 한다.- 위험한 화학물질인간의 편리함을 위해 만들어진 화학물질은 약 10만 가지라고 한다.염화비닐은 옷감이나

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.10.13

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  지질과 지질성식품

  예를 들면, 식품 속에 함유된 여러 가지 산(구연산, 사과산, 주석산 등)과 튀김옷에 사용하는 중조(NaHC, 알칼리)는 조리에 사용하는 기름과 식품에서 나오는 물과 반응하여 지방산과 ... 지질지질은 당질과 함께 에너지원과 세포막의 구성성분이 되는 물질이며, 식물의종자와 동물의 피하조직등에 주로 존재한다. ... 튀김식품 이나 고온 요리의 가열에 의한 산화는 자동산화와 같은 기전으로 진행되지 만 속도가 빠르고 생성된 과산화물은 고온으로 인하여 축적되지 않고, 바로 중합되어 다량체를 형성하거나

  리포트 | 32페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.10.14

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  코스로우샐러드, 후렌치후라이드슈림프, 슈림프카나페, 피자파이

  이와 비교되는 양식 스타일로는 달걀물과 빵가루를 묻혀 바삭하게 튀기는 방법이 있고 또다른 일식 스타일의 튀김은 달걀과 밀가루를 섞어 튀김옷을 입혀 바삭하게 튀겨내는 것이다.◆ 새우의 ... 양배추의 성분질소유기물이 비교적 많고 그 중 약 1/3은 순단백질로 되어 있다. ... 튀김의 옷 색깔이 깨끗해야 하는데 우리 조가 왜 어둡게 나왔는지 생각을 해보니 우리가 맨 뒤에 새우를 튀겼는데 다른 조가 먼저 함으로써 기름이 혼탁해져 우리 조가 새우를 튀길 때 영향을

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.09.07

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  실습보고서 - 고명만들기와 구절판

  섞기와 젓기의 목적- 재료의 균일화- 열전도의 균질화- 맛의 균질화 ; 조미를 할 때 조미성분을 잘 저어주면 맛이 골고루 밴다.- 부드러운 촉감부치기튀김옷을 입힌 재료를 기름에 1/ ... 조리 시 뚜껑을 덮고 조리할 수 있으며 육질이 부드럽고 작은 크기의 육류, 해물, 채소류의 튀김에 이용한다. ... 말린 표고버섯을 잘 불리려면건표고버섯은 수온 20℃에서는 20분, 10℃에서는 40분 전후로 흡수를 완료하는데, 이렇게 물에 담그면 감칠맛 성분을 잃게 된다.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.12.08

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  위 식도 역류 질환

  증상이 심하다.⑤ 역류(음식물이 입안으로 넘어옴)⑥ 만성기침, 천식⑦ 연하 장애(음식물을 삼키는 것이 어려움)⑧ 오심증상은 주로 식후에 발생하며 특히 매운 음식, 신 음식, 지방성분이 ... 교환하는 것이 좋다● 식도점막을 직접 자극하는 음식인 신과일 주스, 토마토, 콜라나 사이다 등 탄산음료수를 삼간다.● 비만인 경우에는 체중을 줄여 표준 체중을 유지한다.● 몸에 조이는 옷은 ... , 베이컨, 소시지, 삼겹살- 채소류 : 증상을 악화시키는 식품만 제한- 간식류 : 지방이 많은 케이크, 과자, 튀김류2) 수술 요법하부 식도 괄약근 압력이 6 mmHg 이하, 복측

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.25

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  우리몸에좋은우리식품(식품의선택과건강).

  튀김가루에 물을 넣고 반죽 한다.?2. 미역귀에 튀김옷을 입혀 170℃ 기름에서 튀겨낸다.?3. 오이와 당근은 동글동글하게 얇게 썬다.?4. 파인애플링은 먹기 좋은 크기로 썬다.? ... 미역귀200g, 튀김가루1컵, 오이1/4개, 당근1/4개,?파인애플 통조림링2개 녹말물2큰술, 물1컵,?식초1큰술, 설탕1/2큰술, 간장1작은술, 참기름1작은술,?소금1작은술? ... b고 소금, 후추로 간을 한다.▣ 일본식 두부튀김재료 :두부1모, 새우살 50g, 조개살 50g, 굴 50g ,가쓰오부시 50g 소스: 맛술 1T, 간장 1T,참기름 1t, 마늘 1t1

  리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.04.01

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  (경영)교촌치킨 중국진출 마케팅전략 분석

  거부감이 없는 젊은 층과 매운맛을 즐기는고객을 타겟으로 해 기존의 교촌 시리즈에 매운 양념을 더한 교촌 레드 시리즈가 있다.(3) 교촌 후라이드(15,000원)교촌의 신제품으로 튀김옷에 ... 기존치킨과는 다른 반죽과 튀김 방 법으로 식어도 튀김자체의 변형이 거의 없다. 실제로 냉장고에 보관하여 먹 어도 특유의 고소함을 느낄 수 있다. ... 상승-시장 개방을 통한 외국제품 수용도 상승-젊은 층의 식습관 변화(2) Targeting☞ 주요 대형 치킨 패스트푸드 브랜드 소규모지역 시장으로 침투- 점포망을 지속적으로 까지 화학 성분은

  리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.04.17

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  영국과 독일의 식(食)문화

  이르기까지 급속하게 인기를 얻음 런던의 500개 이상의 커피하우스에서 판매되기에 이르렀음 18세기 중반까지 차는 대중음료로서 영국인들이 가장 즐겨 마시는 음료가 되었음♣ 영국 만든 튀김옷을 ... 경우도 있지만 대개 아삼, 다아질링, 닐기리 등의 인도산 차를 주로 마심♣ 영국의 차 문화- 영국에서 차 문화가 발달한 까닭 비가 자주 오고 습한 날씨 → 따뜻한 차를 갈망 석회 성분이 ... 입힌 후 다량의 기름에 튀긴 생선요리와 감자를 손가락 굵기로 썰어 튀긴 감자튀김이 어울린 음식 서민적이고 대중적으로 사랑받는 음식임 피쉬 칩스는 길거리에서 사먹을 수 있고, 전문

  리포트 | 56페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.06.28 | 수정일 2015.02.25

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  아토피 영양

  케이크, 과자는 물론이고 튀김옷, 간장, 된장, 식혜, 우동, 국수에 이르기까지 소맥이 들어가지 않은 음식이 거의 없을 정도이기 때문이다. ... 심지어는 감기약에 들어 있는 염화리소자임에도 달걀 성분이 함유되어 있다. ... 흰자위알부민은 가열하면 성분이 바뀌기 때문에 알레르기를 일으키는 힘이 떨어질 수도 있다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.11

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  약용 식물

  또한 뿌리를 태운 연기로 옷장이나 쌀창고 안을 쏘이면 장마철에도 곰팡이가 생지 않는다고 하는데 이것은 뿌리를 태울 때 휘발된 아트락틸로딘의 작용에 의한 것으로 생각된다.삽주싹나물, ... 육미환, 팔미환 등의 보약에도 들어가며 우황청심환에도 들어간다.마조림, 수프, 샐러드, 튀김, 즙, 죽, 젤리, 술 등 여러 방법으로 즐길 수 있다.7.머위-학 명: Petasites ... 감기에는 뿌리를 달여 하루 세 번 먹는다.방풍죽, 나물, 튀김, 뿌리나물, 건강주 등으로 즐길 수 있다.10.산초-학 명: Zanthoxylum schinifolinm S.et Z.

  리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.03.24

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  곡류에 대하여

  보통밀 중 경질 소맥은 강력분 제조에 이용하고, 연질소맥은 케잌·쿠키·튀김옷 등으로 이용하며, 듀럼밀은 경질밀로서 스파게티나 마카로니 제조에 이용한다.밀은 배유·배아·피층으로 구분되어 ... 10%이하)으로 나뉘고 아래 표와 같다.종 류단밸질 함량입자의 질감용 도강 력 분13% 이상초자질마카로니, 스파게티중 력 분10~13%중간질면, 과자박 력 분10% 이하분상질비스켓, 튀김옷 ... 곡류의 종류1) 쌀(1) 쌀의 일반성분쌀은 밀·옥수수와 더불어 세계 3대 곡물이고, 원산지는 중국·인도·인도차이나 부근 등으로 알려져 있다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.02.16

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  독일과 영국의 식문화(한글)

  요크셔푸딩② 피쉬&칩스(fish&chips)영국의 대표적인 생선 튀김 요리로 대구나 명태 같은 흰 살 생선을 밀가루, 달걀, 우유 등으로 만든 튀김옷을 입힌 후 다량의 기름에 튀긴 ... 생선요리와 감자를 손가락 굵기로 썰어 튀긴 감자튀김이 어울린 음식이다. ... .▶ 석회 성분이 많아 수질이 좋지 않은 것도 차문화 확산에 기여했다.▶ 인도산 차가 싼 값에 수입되었기 때문이다.▶ 맹차 브랜드와 커피하우스도 영국식 차문화를 만드는데 한몫하였다.

  리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.06.28 | 수정일 2015.02.25

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