"가열온도" 검색결과 101-120 / 31,261건

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  방송통신대학교 생활과학과 조리과학 기말대체

  길거나, 가열온도가 높으면 두부가 단단해진다.? ... 한천의 겔 형성 능력은 0.2~0.3%에서 시작되며 1~2%의 농도에서는 매우 단단한 겔을 형성한다.한천의 용해온도는 80~100℃이며 가열된 한천의 수용액은 30℃ 부근에서 굳어져 ... 탄력성이 있는 겔이 되며 한천의 용해온도 및 응고온도는 농도에 따라 달라진다.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.02

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  22년 4학년 1학기 조리과학 중간과제물(생활과학부)

  아밀로스 함량이 높을수록 젤 강도도 증가하고 지나치게 고온 또는 장시간 가열, 젓기로 전분 입자가 붕괴되면 젤 강도가 약해지므로 중간온도에서의 가열이 중요하다. ... 당이 있을수록 부드럽고 투명한 젤 형상을 나타낸다.묵은 가열에 의해 다시 졸로 되돌아가지 않는 비가역적 젤 형태이다.기준시료비교시료실험시작(준비과정)가열시작(10분)시료섞음(10분) ... 중불 가열중(10분)용기넣고 식힘(5시간~6시간)용기 넣고 비교(5시간~6시간)외관비교묵 색을 나타낸다.기존 묵 색보다 묽다.절단면 비교말캉하고 힘을가하면 잘들어간다.비교적 단단하고

  방송통신대 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.08.04

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  현대자동차 R&D수소연료전지 시스템 개발 및 사업관리 2022 하반기 합격자소서

  프리 히팅롤사용과 인덕션을 경계부에 가열 후, 피딩롤의 장력을 5% 줄여 전극공급이 원할이 되게 했습니다. ... 온도와 열전달계수곱에 비례한 열응력은 두 물질의 경계에서 슈팅현상발생했고, 이론적으로 전위차제곱에 비례하기 때문에 해석전 원통내부 온도편차경향성 또한 예측해볼 수 있었습니다. ... 유량에서 비교했고, 냉각과 관련된 핀의 개수별 최고온도를 찾아 경량화관점에서 최적의 핀효율을 도출했습니다.

  자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.03.23

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  조리원리 ) 다음은 찹쌀로 인절미를 만드는 실험이다. 1. 전분의 호화 및 노화의 원리를 설명하시오. 2. 제시된 방법에 따라 실험을 실시한 다음 (A 시료) 인절미와 보관 방법을 달리한 (B시료), (C시료)

  찜의 경우는 해산물이나 육류 등 바로 먹기 힘든 원료를 가열하고 다양한 조미료를 첨가하여 맛을 높이기도 한다. ... 물을 흡수하고 팽윤하는 과정을 통해 식감은 부드러워지고 색은 점점 투명해지는 현상을 보이는데 이것이 바로 가열에 의한 호화현상을 뜻한다. ... 온도와 냉각의 변화 등이 시료에 영향을 주는 인자로 작용하였으며 각각의 인자로 인하여 차이를 얻을 수 있었다.

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.01.03 | 수정일 2024.01.08

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  [현대자동차 [연구개발] 수소연료전지 시스템 개발 및 사업관리 합격 자기소개서], 현대자동차 [연구개발] 수소연료전지 시스템 개발 및 사업관리 자소서, 자기소개서, 자소서, 합격자기소개서, 자기소개서자소서, 합격 자기소개서, 합격자소서,기업자기소개서,기업자소서,기업자기소개서,기업자소서, 취업 자소서, 취업 ,면접, 면접 자기소개서, 이력서

  프리 히팅롤사용과 인덕션을 경계부에 가열 후, 피딩롤의 장력을 5% 줄여 전극공급이 원할이 되게 했습니다. ... 온도와 열전달계수곱에 비례한 열응력은 두 물질의 경계에서 슈팅현상발생했고, 이론적으로 전위차제곱에 비례하기 때문에 해석전 원통내부 온도편차경향성 또한 예측해볼 수 있었습니다. ... 유량에서 비교했고, 냉각과 관련된 핀의 개수별 최고온도를 찾아 경량화관점에서 최적의 핀효율을 도출했습니다.PAGE \* MERGEFORMAT2

  자기소개서 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.02.11

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  조리과학4공통 전분의호화와 젤화원리 서로다른 전분감자전분 고구마전분 쌀전분 옥수수전분 등 2종선택비교한다음 차이발생하는 원인을 고찰하시오00

  때 온도가 올라가면서 녹말 현탁액이 점도가 높고 투명해지거나 희뿌연 콜로이드 용액 형성하고 농도가 높거나 냉각될 때는 반고체의 젤이 되는 등의 물리적 성질이 변화하는 현상을 말한다 ... 전분의 호화현상은 먹거리 뿐만 아니라 다양한 산업에서도 활용되고 있다.2) 전분의 젤화원리전분의 젤화란, 전분 분자가 물 속에서 일정한 온도와 시간 조건에서 결합 과정을 통해 분자 ... 이 현상을 호화(糊化)라 하는데, 그 종류에 따라 대체로 일정한 온도범위에서 볼 수 있다.감자전분의 혼합에 따른 쌀가루­감자전분 블랜드의 팽윤력을 비교해 보면 감자전분의 팽윤력(301g

  방송통신대 | 6페이지 | 8,000원 | 등록일 2023.04.10

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  (단체급식관리) 최근 코로나19 재확산, 장마에 이은 태풍 등으로 식품 위생관리가 더욱 중요시되고 있다

  염소계 소독제로 사용 용량을 준수하면서 작업대를 매일 소독한다.③ 개선조치가열온도 미달 시에는 계속 가열하여 온도를 높이고, 소독제를 해당 제품의 적정량을 썼는데도 문제가 발생했다면 ... 위해요소조리단계에서 교차 오염이 생기지 않도록 하며, 가열을 중분하게 하여 미생물을 사멸시킬 수 있도록 한다.② 한계기준식품 중심온도 75℃ , 폐류는 85℃에서 1분 이상 조리한다 ... 운반과 배식 시 오염이 되지 않도록 배식도구를 청결하게 유지한다.③ 개선조치상차 시 온도조정하며, 운반용기를 개선한다.

  방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.13

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  DSC 예비보고서/ A+자료

  : 가열로, sample과 reference 거치대, 센서로 이루어져있고 가열로에서 가열을 진행하고, sample의 온도와 특성을 감지한다.Temperature Control Unit ... DSC8000/8500을 예로 들면, 두 가열로는 평균 온도 조절 루프와, 온도차 조절 루프에 의해 조절 된다. ... 변화시키고 이때의 온도차를 온도의 함수로 측정{}^{}TG : Thermogravimetry- 시료를 가열했을 때 온도변화에 따른 시료의 무게변화를 측정{}^{3)}TMA : Thermomechanical

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.03.17

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  카이스트(한국과학기술원) KAIST 일반대학원 원자력및양자공학과 자기소개서 연구계획서

  PSA에서 AAC DG 공유모델의 방법론 개발 연구, 기포 거동의 수치 분석을 통한 수평 튜브의 고급 비등 열 전달 모델 연구, 칼슘 하이드록시아파타이트 매트릭스에 고정화된 크롬의 온도 ... L-모드 방전을 이용한 자이로키네틱 검증 연구, 난류 강제 및 혼합 대류 열전달에서 가열된 직사각형 라이저 내부의 국부 유동 구조 및 난류량 연구 등을 하고 싶습니다. ... 소외전력회수 모델링 방법론 개발 연구, 다양한 레이저 초점 위치에서 소형 모듈식 반응기 연료의 용융염 조성을 모니터링하기 위한 기계 학습 기반 레이저 유도 분해 분광법 연구, NBI 가열

  자기소개서 | 2페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.07.08

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  식중독예방교육 계획안

  시간 관리는 식품 위생 관리의 중점 관리 사항으로 가열 조리 식품은 중심부가 74℃ 이상으로 1분 이상 가열하여야 하며, 식품용 온도계를 사용하여 온도와 시간을 기록하며, 모든 가열 ... 조리 시 온도 확인을 하여야 한다. ... 또한 뜨거운 음식은 60℃ 이상으로 보온하며, 찬 음식은 4℃ 이하로 냉장 관리하여 제공하여야 한다.4℃ ~ 60℃ 의 온도는 식중독균 성장 가능성이 높은 위험 온도 구간이므로 음식물

  서식 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.01.24

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  우유의 가열에 의한 변화 비교 보고서

  최종 가열온도최종 가열온도는 저어주며 가열한 우유는 93°C이었으며 저어주지 않으며 가열한 우유는 85°Cfh 저어주며 가열한 우유가 가열시간은 짧았으나 최종 가열 온도 또한 높았다 ... 하나는 저어주며 가열하고 하나는 젓지 말고 자열한 후 가열 시간과 온도 및 생성 모습을 평가한다. ... 고찰본 실험에서는 우유의 가열에 따른 가열시간, 최종 가열온도, 피막 생성정도, 응고물 생성 정도, 갈변 정도를 조사하였다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  조리원리 ) 다음은 찹쌀로 인절미를 만드는 실험이다. 1. 전분의 호화 및 노화의 원리를 설명하시오. 2. 제시된 방법에 따라 실험을 실시한 다음 (A 시료) 인절미와 보관 방법을 달리한 (B시료), (C시료)

  반투명의 균일한 콜리이드 물질이 되는 현상이다.녹말의 종류에 따라 아밀로오스, 아밀로펙틴의 함유비가 다르며 녹말의 입자가 작아질수록 호화 온도는 높아지는 경향이 있다.가열온도에 따라 ... 3단계로 구분한다. 1단계는 생전분을 물을 가하여 50~65℃로 가열하여 도달한 전분 입자의 표면에 수화가 일어나서 20~30% 수분을 흡수한 상태다. 2단계는 가열하여 60℃ 이상 ... 실험에 앞서 호화와 노화의 원리 작용에 대해 알아보고 실험에 들어가도록 한다.호화란 녹말에 물을 넣고 가열하면 약 60~70℃에서 녹말 입자가 부스러지면서 팽윤하고 점성도가 증가하여

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.01.09

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  유기소재실험2_DSC

  온도를 같게 유지하는데 필요한 가열속도는 시료온도의 함수로써 기록된다.결과 레포트 - 1. ... 전력보상 DSC법에서는 시료물질과 기준물질을 두 개의 다른 가열기로 가열하면서 이들 물질의 온도를 선형적으로 증가시킨다. ... DSC는 시료물질과 기준물질을 온도변화 프로그램으로 가열하면서 이 두 물질에 흘러 들어간 열량의 차이를 시료온도의 함수로 측정하는 열법분석방법이다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.01

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  영양교육및상담 ) 급식시설에서는 주기적인 위생, 영양교육이 진행되는데, 조리종사자를 대상으로 아래의 주어진 내용이 포함되도록 위생교육 자료를 작성

  둘째, 가열 작업 시에 중심 온도 75도 이상(어패류는 85도), 1분 이상 가열을 유지한다. ... 가열 조리식품은 중심 온도가 75도(어패류는 85도), 1분 이상으로 지켜지고 있는지?아. 전처리 단계는 다음과 같다. ... 조리에 사용하는 식품 등(이하 “식재료”라 함)은 검수를 통해 포장상태, 품질상태, 배송온도 등을 확인해 적절한 걸 식재료로 사용해야 한다.나.

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.08.24

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  [무기화학실험 A+] (NH4)2Cr2O7의 열분해

  가열을 하여 반응물의 온도가 증가하게 된다. ... 알코올램프를 이용해서 실제 실험보다 상대적으로 온도는 낮추는 것이다. 실제 실험보다 더 낮은 온도로 가열하게 되면 그만큼 무 ... 열중량분석은 가열된 시료의 무게의 변화를 시간과 온도의 함수로 나타내는 기술이다. 방법은 다음과 같다.

  리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.06.19

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  (단체급식관리) 최근 코로나19 재확산, 장마에 이은 태풍 등으로 식품 위생관리가 더욱 중요시되고 있다

  배식하거나 57℃ 이상을 유지한 상태로 배식한다.③ 개선조치배식을 위한 상차 시 온도를 기준온도 이상으로 올려서 가열하도록 하고 만약 오염이 의심되는 식품이 있다면 폐기한다. ... 희석수준은 소독약의 기준을 따른다.③ 개선조치식재료 온도가 부족할 때는 가열 온도를 높이고, 소독제가 소독이 제대로 되지 않을 때는 제품을 바꾼다.(5) CCP5 급식의 운반과 배식① ... 위해요소ㆍ운반과 배식 단계의 오염과 미생물 증식② 한계기준소독한 식기에 배식하며 조리 이후 2시간 이내 배식을 완료할 수 있도록 하며, 가열 음식의 경우 온도가 낮아지지 않도록 끓여서

  방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.24

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  방송통신대학교 조리과학 출석(중간)레포트 1학기

  온도가 상승할수록 호화가 이루어지기 쉽다.② 가열할경우, 수분의 양이 많을 수록 호화가 이루어지기 쉽다.Ⅱ. ... 가열부터 총 시간을 측정한다.* 가열시간 : ① 기준시료: 10분 ② 비교시료:13분5) 용기에 시료를 부어 식혀준다.6) 용기에서 꺼내 다음의 특성을 비교한다.[ 기준시료 ] [ ... 묵이란것은 썰었을때, 제모양을 갖추고 있어야 하며, 그 모양이으깨지거나 한다면, 묵이라고 할 수 없다.호화란, 전분가루에 물을 가열한뒤에 투명도 등 전분상태의 변화가 나타나는 것을

  방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.23

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  (단체급식관리) 최근 코로나19 재확산, 장마에 이은 태풍 등으로 식품 위생관리가 더욱 중요시되고 있다

  사용 시의 가열조리건식이나 대류식, 증기식 등으로 다양한 유형의 오븐을 사용할 때는 사용하는 식재료의 무게에 맞는 온도설정을 일정하게 맞추지 않을 경우 식재료를 태워버리거나 제대로 ... 검수, 저온저장, 전처리, 가열조리, 냉각, 재가열, 배선 혹은 포장, 제공 등)를 설정하고 이 때 원인이 되는 위해요소, 한계기준, 개선조치 사항을 작성하시오 (40점).2) 식품 ... 따라서 이에 대한 한계기준으로는 63°C 이상에서 3분간 또는 66°C 이상에서 1분간 가열조리하는 것이 요구되고 이러한 것이 개선되지 않으면 해당 조리종사원들에게 가열조리 방법에

  방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.23

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  발열체의 종류와 주요 특징에 대하여 설명하시오

  발열체 선택에 영향을 미치는 몇 가지 요인은 다음과 같습니다.온도 범위: 발열체마다 온도 범위가 다르므로 필요한 온도 범위 내에서 작동할 수 있는 발열체를 선택하는 것이 중요합니다.가열 ... 가열 요소를 선택할 때 고려해야 할 몇 가지 요소에는 필요한 온도 범위, 필요한 가열 속도, 가열되는 재료 및 가열 요소가 사용될 환경이 포함됩니다.9. ... 전자기장은 가열될 금속 물체에 맴돌이 전류를 유도하여 열을 발생시킵니다.6. 대류 발열체대류 가열 요소는 가열된 공기 또는 물을 순환시켜 균일한 온도를 생성함으로써 작동합니다.

  리포트 | 5페이지 | 8,900원 | 등록일 2023.06.06

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  피스톤-실린더 시스테 내에 초기상태 150kPa, 27도씨 공기가 들어있다. 피스톤에는 자중외의 마찰 등 외력은 없다

  이때, 가열 과정에서의 압력과 체적은 다음과 같은 상태방정식을 따릅니다P1 * V1 / T1 = P2 * V2 / T2여기서 T1은 초기 온도, T2는 최종 온도입니다. ... 가열 과정에서는 열이 완전히 실내로 전달되어 열 손실이 없다고 가정합니다.[물리량의 기호와 단위]? 압력: P (단위: kPa)? 온도: T (단위: °C)? ... 체적이 2배가 될 때까지 공기를 가열할 때, 다음 항목에 대해 수식을 포함한 정답을 구하시오.(1) 공기의 최종온도(2) 공기가 한일(3) 공기에 전달된 열량(4) 엔트로피의 변화량

  리포트 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.11.20

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