"갈변방지" 검색결과 101-120 / 854건

• 

  식물의학 ) 1. 벼도열병, 세균성벼알마름병, 고추탄저병, 오이바이러스병, 배나무붉은별무늬병의 병징, 전염경로, 전염경로에 따른 방제법을 각각 설명하시오

  종자에서 발병될 경우 발아하지 못하거나 부패증상을 보이는데 경미한 감염정도의 경우에는 발아한 어린모에서 잎이 자라지 못하거나 갈변하게 되고 모는 잎이 꼬이거나 갈색 증상을 보인다. ... 의한 전염이 크기 때문에 육묘 시 망사를 설치해 방지- 터널 재배 시, 터널을 제거하는 시기부터 진딧물이 증가하므로 철저히 방제- 하우스 재배 시, 창에 한냉사 설치해 유사진딧물의 ... 비래와 발병률 감소시키기나) 이병잡초와 작물을 통한 감염 방지- 발병되기 시작하면 주변으로 전염되므로 빠른 시기에 발병주 제거다) 예방위주 철저히 방제- 발병 후에는 치료법이 없기

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.27

  다운로드 장바구니
• 

  식물의학 중간과제물

  이와 같이 원형질막의 선택적 투과성 기능의 상실로 급속히 갈변하여 죽는 현상을 과민감반응 이라고 한다.② 화학적 방어반응식물체가 병원체에 의하여 감염되면 핵산, 단백질대사가 변동하고 ... 다수의 저항성 관련 유전자의 가산효과에 의하여 발현되므로 병원균의 병원성 변이에 대하여 안정성이 있다.(3) 침입저항성병원체가 기주의 조직에 침입하는 경우에 기주가 병원균의 침입을 방지하는 ... 역할을 하는 펙틴분해효소나 셀룰로오스 분해효소의 활성을 저해하고, 에너지 생산에 관여하는 산화적인산화를 저해하기 때문이다.(2) 동적저항성식물은 병원균의 공격을 받으면 적극적으로 방지하려는

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.07.01

  다운로드 장바구니
• 

  식물의학_1. 식물병원세균의 형태, 구조 및 기능을 설명하라. 2. 식물바이러스의 감염(침입)과 증식의 과정을 설명하라.

  감염은 식물 조직과 줄기, 뿌리 등 다양한 부위에 발생이 가능하고, 갈변, 착과의 감소 등과 함께 심할 경우에는 고사를 시킬 가능성이 크다.나. ... 따라서 여러 바이러스의 징후를 파악하고, 어떠한 과정을 통해서 진행이 되는지 이해를 하는 것이 농작물에 대한 피해를 방지하는 것에 중요한 요인이 될 것이다.신석기 시대부터 농경사회를

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.07.19

  다운로드 장바구니
• 

  조리원리 및 실습 요약 정리본 2

  (효소적 갈변)- 효소마다 작용을 위한 최적 온도 및 산도가 있음 (효소 자체는 단백질)3. ... 활성방법 ① 뚜껑 닫고 높은 온도에서 단기간 삶음, ② 콩나물 머리를 제거 후 삶음2) 두류의 조리① 기포성- 콩(대두, 팥)의 사포닌 때문에 거품 생김 -> 소포제나 기름 첨가하면 방지 ... 역할① 좋지 않은 맛 성분 제거: 잎채소, 죽순, 줄기 채소② 섬유질의 연화: 우엉, 무, 죽순③ 효소 작용 억제: 우엉, 연근, 콜리플라워 --> 갈변 억제④ 색의 유지: 시금치,

  시험자료 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.21

  다운로드 장바구니
• 

  [식품가공학] A+ 실험보고서 - 칼피스 밀키스 제조 실험레포트

  열에 의한 설탕의 갈변은 독특한 향과 진한 색감을 나타낼 수 있다.설탕의 가장 대표적인 역할에는 달콤한 맛을 내는 단맛이 있다. ... 설탕의 농도가 진해지면 침투압이 높아져 미생물을 생육을 억제함과 동시에 식품이 산화되는 것을 방지함으로써 식품의 보존 기간을 연장시키는 보존제 역할을 할 수 있다.최근에는 설탕의 높은 ... 또한, 젖산균은 창자 등의 소화기관 안에서 증식하며 병원균의 침입을 막아 질병을 예방해주고, 포유류의 장내에 서식하여 잡균에 의한 이상발효를 방지하여 정장제로도 이용되는 중요한 세균이다.젖산균은

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.09.14 | 수정일 2023.09.20

  다운로드 장바구니
• 

  발효공학 정리

  )-provide energy needed to extend germination☞습한공기바람으로 보리에 산소증가Bio-acidification of malt: LAB사용, 미생물방지 ... maltose대량생성, 당화효소protease: 거품형성, 효모생장β-glucanaseKilning: termination(종료) of germination, 색과 맛 부여 (효소적X 갈변반응

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.26

  다운로드 장바구니
• 

  미생물 비성장속도 측정 A+

  , 즉 메일라드 반응(Maillard reaction)을 방지하기 위해서이다. ... 이와 같은 메일라드 반응을 방지하기 위해 glucose와 제조한 용액은 별개로 autoclave한 후에 혼합해야 한다.2. ... 미생물이나 동식물세포를 접종한 액체배지를 흔들어 움직이면서 배양하는 장치이다.UV spectrophotometer(UV 분광광도계): 광원에서의 빛을 시료 용액에 투과시 이유는 갈변현상

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.03

  다운로드 장바구니
• 

  (원예작물학I E형) 채소 수확 후 저장 전처리와 저장방법에 대해 설명하라

  냉장은 미생물의 증식, 수확 후 작물의 대사작용 효소에 의한 지질의 산화와 갈변, 영양성분의 손실 및 수분 손실을 효과적으로 지연시킴으로써 다양한 작물 저장에 이용된다.(3) CA저장CA ... 치유를 하면 상처 난 조직에서 유합조직이 형성되어 수분 손실이 억제되고 미생물 감염이 방지되는 효과가 있다. 양파, 마늘, 고구마, 감자, 생강 등은 반드시 수확후 치유를 한다. ... ~50시금치0~5air10~20토마토(녹숙)12~203~50~3토마토(완숙)8~123~50~5호흡, 에틸렌 발생, 연화, 성분변화 등 생화학적 생리적 변화와 관련된 작물의 노화를 방지한다

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.18

  다운로드 장바구니
• 

  식용작물학2C형 2021] 감자의 수확 후 관리의 중요성과 저장방법을 구체적으로 조사 설명하시오.

  이것은 결국 감자의 무게를 급격하게 줄게 하여 감자 피해를 심하게 한다.2) 감자의 수확 후 손실방지를 위한 방법우선 감자의 수확 후 손실을 방지하기 위해서는 감자 수확 중 발생한 ... 감자밭에서 균핵병을 방제하기 위한 가장 효과적인 방법은 적기에 살균제를 살포하는 것이다.검은무늬썩음병검은무늬썩음병은 감자 표면에 균열과 함몰이 생기고 복지 끝이 갈변되는 병해충이다. ... 특징1) 좋은 감자 품종2) 감자의 생물학적 특성3) 감자와 관련된 병해충4) 감자의 수확 방법2.감자의 수확 후 주요 손실1) 감자의 수확 후 손실 요인2) 감자의 수확 후 손실방지를

  방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.03.16

  다운로드 장바구니
• 

  (원예작물학I E형) 채소 수확 후 저장 전처리와 저장방법에 대해 설명하라

  냉장은 미생물의 증식, 수확 후 작물의 대사작용 효소에 의한 지질의 산화와 갈변, 영양성분의 손실 및 수분 손실을 효과적으로 지연시킴으로써 다양한 작물 저장에 이용된다.(3) CA저장CA ... CA 저장의 공기조성방식① CA저장의 장단점호흡, 에틸렌 발생, 연화, 성분변화 등 생화학적 생리적 변화와 관련된 작물의 노화를 방지한다. ... 치유처리를 하면 상처 난 조직에서 유합조직이 형성되어 수분 손실이 억제되고 미생물 감염이 방지되는 효과가 있다.양파, 마늘, 고구마, 감자, 생강 등은 반드시 수확 후 치유처리 처리를

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.23

  다운로드 장바구니
• 

  수분량 측정(수분활성도, 자유수, 결합수)- 건조법, 적외선

  이 때 측정 오류를 방지하기 위해 호일이 시료 접시 바닥에 닿지 않도록 한다.3. Tare버튼을 눌러 영점을 맞춘다.4. ... 보통 열처리 또는 냉장 없이 보관이 가능하나 효소적 갈변이나 Maillard 반응과 같은 변패가 일어날 수 있다. 0.632의 수분활성도 textural attibutes 로는 ‘chewy

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.11

  다운로드 장바구니
• 

  원예작물학I3E) 채소 수확 후 저장 전처리와 저장 방법에 대해 설명하라

  혹시라도 먹다 남은 사과를 보관해야 할 경우 차가운 소금물에 담가두면 갈변을 막을 수 있다. 다만 사과에 좋다. ... 또한 감자를 보관할 때는 사과를 함께 넣어주면 사과에서 감자의 발아를 억제하는 에틸렌 가스가 나와 싹이 나는 것을 방지한다.6) 사과사과는 '오직 사과'만 보관해야 한다. ... 과실에서 외부로 발생하는 에틸렌은 다른 과실의 에틸렌 생성을 유발하여 숙성을 촉진시키므로 저장고 내의 에틸렌을 제거하면 아직 숙성단계에 접어들지 않은 과실의 숙성이 시작되는 것을 방지할

  방송통신대 | 12페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.03.04

  다운로드 장바구니
• 

  Indophenol 적정법에 의한 환원형 비타민 C의 정량

  수 있다(6).또한 비타민C는 퀴논생성물을 환원시켜 효소적 갈변을 저해하며 그밖에 다양한 항산화 능력을 가지는데(6). ... 또한 비타민C 산화효소에 의한 식품의 조직파괴를 막기 위해서는 예비가열을 통한 효소의 불활성화를 통해 과채류의 산화를 방지할 수 있음에 기인하여 다른 비타민C 산화효소와 비슷한 물질의 ... 식품조직이 파괴되어 산소와 접촉하는 순간부터 산화를 촉진하게 되는데 이를 해결하기 위한 방법으로 예비가열 처리를 통해 비타민C 산화효소를 불활성화 시키면 오렌지와 같은 과채류의 산화를 방지할

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.11 | 수정일 2020.12.15

  다운로드 장바구니
• 

  수분의 정량0

  물은 식품의 구조를 유지하고 식품의 물성과 선도, 맛 등에 향을 주며, 효소 반응, 색의 변화와 갈변 반응에도 관여한다. ... 시료를 식히고 무게를 측정해야 하는데 아무런 장치도 없이 식히게 되면 공기 중에 있던 수분이 건조물에 흡수되어서 오차가 발생할 수 있는데 이러한 것을 방지하기 위해서 데시케이터안에서

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.10.01

  다운로드 장바구니
• 

  농촌생활건강지도 ) 건강에 도움이 되는 식품을 주제로 정하고 효능 효과를 기록

  껍질을 벗긴 후에는 폴리페놀이라는 성분으로 인해 사과나 감자처럼 갈변하는 특징이 있다. 이를 방지하려면 식초를 조금 탄 물에 담궈 두었다가 요리 하는 것이 좋다.

  리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.01.02

  다운로드 장바구니
• 

  쌀의 영향학적 특징

  또는 정백미라고 부르며 현미에서 겨층과 씨눈이 거의 제거되며 현미중량의 10% 정도가 감소된 쌀2-2) 쌀의 저장방법※페트병에 넣어서 보관하기페트병에 넣으면 공기로부터 쌀의 산화를 방지할 ... 지을 때 쌀이 물을 흡수하면서 끓고 나면 솥바닥에 물이 거의 남아 있지 않게 되는데, 솥바닥 온도가 섭씨 200도가 넘으면 밑바닥에 붙어있는 밥알들은 ‘아미노카보날’ 반응에 의하여 갈변과

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.05 | 수정일 2020.04.07

  다운로드 장바구니
• 

  식품에 존재하는 효소의 바람직한 이용 방법

  산화 환원 효소① Phenolases효소적 갈변에 관여하는 효소들은 polyphenoloxidase, polyphenolase 또는 phenolase라고 부른다. ... 식품 보존에 있어서 원하지 않는 효소 활성이나 미생물 활동에 의하여 일어나는 변화를 방지하는 것은 대단히 중요하다.2. ... 예를 들면ca ^{2+}은 amylase나 trypsin의 실활을 방지하는 역할을 하는 보호 물질이다.6, 저해제효소는 부활제와는 반대로 어떤 물질을 첨가함으로써 반응 속도가 떨어지는

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.09.02

  다운로드 장바구니
• 

  영양사요점정리2교시-1과목 식품학 및 조리원리

  :기름, 더운공기를 열원으로 사용=수용성Vit 파괴↓,전도체가열-끓이기:수용성 성분이 국물에 유출되 영양소 손실적음-삶기,데치기:수용성 성분손실 많음, 데치기는 효소불활성화해 변색방지-볶기 ... 거품내기 쉬움-온도:30도일 때 기포력+안정도가 가장 적당-설탕:기포성 감소하나 기포안정성 증가#난황의 유화성(레시틴-수중유적형)=마요네즈#달걀의 품질판정법▶큐티클:세균의 침입을 방지함-비중 ... 감자 갈변:티로신이 티로시나아제 작용받아 멜라닌을 형성▶냉동전 채소 데침(블랭칭)이유:효소 불활성화, 세포 내 탈기의한 엽록소표출, 세균의 감소,아스코르비나아제의 불활성화▶가열=비타민B₁

  시험자료 | 19페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.01.13 | 수정일 2022.01.05

  다운로드 장바구니
• 

  (식용작물학2 C형) 감자의 수확 후 관리의 중요성과 저장방법을 구체적으로 조사 설명하시오

  동일품종인 경우 4~5℃ 범위에서 싹 자람이 가장 효과적으로 억제된다.상처로 인한 갈변싹자람그림2. ... 수확 후 손실 원인2) 수확 후 손실방지(1) 상처치유감자 수확 중에 발생한 상처가 심할 경우에는 따로 선별하여 제거하는 것이 가장 효과적이다.

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.14

  다운로드 장바구니
• 

  (원예작물학I E형) 채소 수확 후 저장 전처리와 저장방법에 대해 설명하라

  작물에 치유 처리를 하면 상처 난 조직에서 유합조직이 형성되어 수분 손실이 억제되고 미생물 감염이 방지되는 효과가 있다. ... 냉장은 미생물의 증식, 수확 후 작물의 대사작용 효소에 의한 지질의 산화와 갈변, 영양성분의 손실 및 수분 손실을 효과적으로 지연시킴으로써 다양한 작물 저장에 이용된다.(3) CA저장CA ... CA저장을 하게 되면 호흡, 에틸렌 발생, 연화, 성분변화 등 생화학적 생리적 변화와 관련된 작물의 노화를 방지한다. 에틸렌 작용에 대한 작물 민감도를 감소시킨다.

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.12

  다운로드 장바구니