"국수장국 요리법" 검색결과 101-120 / 149건

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  세계각국의 음식문화에 대한 이해

  갱수는 숭늉을 말하는데, 맑고뜨겁게 않은 것을 올린다.이밖에 시접(수저와 대접)·모사(茅砂) ·지방(紙榜)·향로·촛대 등을 준비한다.전통적인 진설법 예(양위의 경우)〕가.제상의 진설법은 ... 떡수단·증편·편수·볼리수단·상치쌈 등을 절식으로 했다.삼복(三伏)절식 더위를 이겨 건강을 상하지 않도록 하는 삼복 절식에는 육개장·계삼탕·개장국·임자오탕으로 할 경우에는 삼탕에다 봉탕 ... 자기문화에 대한 이해는 다른 문화에 대한 존중과 관찰을 통하여 이해함으로 타 문화와 함께 자신의 문화를 비교 파악함으로써 정확하게 이루어질 수 있다.자기 민족 문화만이 제일이라는 국수주의나

  리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.09.03 | 수정일 2017.09.25

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  [인문어학]한국의 전통 상차림과 통과의례 상차림

  때로는 점심에 국수장국으로 차린 면상이나 비빕밥, 장국밥과 같은 일품요리로 식사를 할 때가 있으나 이것은 하나의 별식차림이다.밥상에서는 밥이 주격음식이고, 반찬이 부격 음식이어서 반찬은 ... 床)차림국수를 주식으로 하여 차리는 상을 면상이라 하며 점심으로 많이 이용한다. ... 조합성을 이루고 있다.반상차림에는 3첩, 5첩, 7첩, 9첩 반상이 있고, 조선시대 궁중에서는 임금님께 12첩 반상을 차리었다.반상차림에 있어서 한 상 위에는 같은 식품과 같은 조리법이

  리포트 | 33페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.06.20

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  평생교육기관 경영

  , 생땅콩조림해물수제비, 제육볶음국수전골, 통북어찜돼지목살김치찌개, 배추겉절이짬뽕, 오징어야채전콩비지찌개, 쇠고기장조림뚝배기 불고기, 건새우고추장볶음해물섞어찌개, 버섯잡채콩나물미더덕찜 ... 독서지도30월10:00~12:00어린이글쓰기, 독서지도18,000부모자녀대화법20목10:00~12:00부모자녀대화법, 자녀의 창의적인 학습지도, 성교육18,000생활도자기25수? ... 두부조림, 홍합초, 나박김치, 보쌈김치, 오이소박이, 무생채, 오이생채, 더덕생채, 도라지생채, 칠절판, 북어보푸라기, 화전, 매작과, 매숙, 장국죽, 만둣국, 두부젓국찌개, 생선찌개

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.12.11

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  세계 속의 한국 식문화

  이때 모든 사람이 더위에 지쳐 있을 때이기 때문에 복중에 보신을 목적으로 육개장, 개장국, 삼계탕을 먹는다.? 육개장: 민간인은 개장국을 먹고 관리 층에서는 육개장을 먹었다. ... 음식으로 밀국수, 밀전병을 하고 잉어를 재료로 음식을 만들며 오이김치나 복숭아, 수박으로 과일 화채를 만들어 먹는다.7. ... 경기도의 개성은 고려조의 음식을 전통적으로 지키면서 아주 보수적데 비해, 전라도는 조선조의 양반풍을 이어받아 고유한 음식법을 지키고 있다.대표음식: 전주비빔밥홍어회 묻침6.

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.10.18

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  [식품영양 실습]한국음식 조리실습(국수장국, 각종 전, 궁중떡볶이, 무생채)

  끓 이는 제물국수가 있다.ㄴ 냉면 : 차게 식힌 장국에 삶은 육수를 넣은 것이다.ㄷ 비빔면 : 국수를 삶아 채소, 육류, 생선회 등을 넣어 고루 비빈 국수이다.국수장국온면이라고도 ... 음식명1 국수장국재 료{말린국수400g오이200g쇠고기200g소금1/2tsp진간장1½Tsp파2tsp파1Tspㄹ마늘2tsp마늘1Tsp깨소금1½tspㄱ깨소금2tsp참기름1tsp후춧가루1 ... 원료이며 끈기를 주기 위하여 녹말가루나 밀가루를 섞어 익반죽한다.또한 조리법에 의해ㄱ 온면 : 국수를 따로 삶아 건져서 뜨거운 장국에 마는 방법과 장국이나 육수에 국수를 바로 넣어서

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.12

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  [식품학]전통 음식으로 바라본 한국의 문화

  나타나 있다.(2) 입춘(立春)절식입춘오신반(立春五辛盤)이라 하여 움파, 산갓, 당귀싹, 미나리싹, 무 등의 5가지 시고 매운 생채요리를 만들어 새봄의 미각을 돋우었다. ... , 호박을 섞어 부친 밀전병, 암치지짐, 호박지짐 등이 있다.① 복죽(伏粥) : 팥죽을 끊여 먹어 더위를 이긴다.② 구장(狗醬) : 삼복에 개를 푹 삶아 맵게 만든 개장국을 땀을 흘리고 ... 먹으면 더위를 이기고 몸을 보양한다.③ 육개장(肉개醬) : 개고기 대신 쇠고기를 얼큰하게 끊여 개장국의 맛을 낸 것이다.(12) 칠석(七夕)절식음력 7월 7일을 칠석이라 하며 견우별과

  리포트 | 21페이지 | 4,000원 | 등록일 2006.08.11

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  [음식문화]한국의 음식 문화

  분화, 다양화(튀기기, 지지기, 볶기, 조림 등)8) 개화시대 : 식생활의 다양화- 서양요리, 식기, 식생활 풍습이 전래됨.3. ... 생겨남)6) 이조시대: 한식의 완성기- 16세기 : 임진왜란 후 고추의 전래로 오늘날과 같은 식문화 형성, 지금과 같은 형태의 김치가 만들어짐.7) 조선후기- 한글 조리서 편찬, 조리법 ... 대표음식 : 진주비빔밥, 해물파전, 닭칼국수, 조개국수, 홍합회, 대구탕, 상어산적, 재첩국, 미더덕찜, 아구찜, 안동식혜, 깻잎김치, 콩잎김치 등4)서울 음식-음식 크기가 작고 모양이

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.18

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  [생활예절] 세시풍속 (6월달) - 세계여러나라의 축제(세시풍속)

  예컨대《규곤시의방》에는 개장·개장국누 르미·개장고지누르미· 개장찜·누런 개 삶는 법, 개장 고는 법 등 전통 요리법이 자세하게 기록 되어 있다. ... 이러한 문헌을 통해서 볼 때, 개장국은 우리 민족이 건강식으로 널리 즐겼음을 알 수 있다. 개고기 요리법에 관한 기록은 조선시대 조리서에 나타난다. ... 또한 농사일로 바빴던 고단한 일상에서 벗어나 모처럼의 여유를 가짐으로써, 닥쳐 올 본격적인 더위를 이겨내고자 한 지혜의 결과 이기도 하였다.④ 음식유두일에 특별히 국수를 만들어 이라

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.17

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  [서평]<쉽게 배우고 맛있게 만드는 한국음식>을 읽고

  식품의 저장관리를 위해 건조법, 염장법이 생기고 장 담그기, 젓갈 담그기가 우리의 식생활을 풍요롭게 만들었다. ... 견우과 직녀가 만난다고 하여 유명한 칠석은 집집마다 옷과 책을 볕에 쪼여 습기를 없애는 풍습이 있었고 밀전병, 밀국수를 먹었다. ... 하지 후 셋째 경일을 초복, 넷째 경일을 중복, 입추 후 첫 경일을 말복이라 하며 이 셋을 통틀어 삼복이라고 하는데 조상들은 삼계탕, 육개장, 개장국 등을 먹음으로써 힘든 몸을 보신하였다

  리포트 | 30페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.27

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  [음식과세계문화]향토음식의 세계화를 위한 발전 방안

  대표음식으론 진주비빔밥, 해물파전, 닭칼국수, 조개국수, 홍합회, 대구탕, 상어산적, 재첩국, 미더덕찜, 아구찜, 안동식혜, 깻잎김치, 콩잎김치 등이 있다. ... 대표음식으로는 장국밥, 육개장, 설렁탕, 꼬리곰탕, 임자수탕, 탕평채, 너비아니구이, 닭찜, 갈비찜, 신선로, 구절판, 두텁떡, 화전, 약식, 식혜, 통배추김치, 나박김치 등이다. ... 목적을 가친 향토음식경진대회들을 많이 개회하여 사장되어 있는 지역전통 음식 발굴, 내고장 향토음식 지정, 향토음식 품질개선, 각 가정 및 호텔 여관 민박 등 관광숙박업소로의 조리법

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.12

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  [한식]한국의 고유 상차림

  교자상교자상은 생일잔치 ·환갑잔치 ·결혼잔치와 같은 축하연에서 손님을 대접할 때, 또는 회식을 할 때 큰 상에다 함께 차려 내는 것인데 주로 국수장국이나 떡국을 쓰며, 밥을 곁들이면 ... 한국요리에는 갖가지 특색 있는 음식이 있고 거기에 따른 조리법이 있으며, 또한 독특한 상차리기가 있다. ... 주식은 손님의 기호 ·계절에 따라 밥 ·국수 ·떡국 ·만두 중에서 고르고, 탕은 주식이 밥인 경우에 맑은장국으로 한다.요리 내용에 따라 간장 ·초간장 ·초고추장 ·젓국 등을 종지에

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.18

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  한국,일본,중국의 음식 특징

  , 감자송편 등② 경상도음식에 멋을 내지 않아 소박하고 맵고 간이 센 편입니다.⇒ 대표음식 : 진주비빔밥, 해물파전, 닭칼국수, 조개국수, 홍합회, 대구탕, 상어산적, 재첩 국, 미더덕찜 ... 북경 요리의 대표적인 것은 오리통구이인 카오야쯔인데, 별칭 베이징야쯔인 이 요리의 먹는 법이나 독특한 맛은 국제적으로 높이 평가되고 있다. ... 조랭이떡국, 홍해삼, 무찜, 주악, 편수, 닭젓국, 장떡, 보쌈김치 등④ 서 울음식 크기가 작고 모양이 예쁘게 멋을 내며 여러가지 종류를 조금씩 만드는 특징이 있습니다.⇒ 대표음식 : 장국밥

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.03.20

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  한국음식의 역사와 특징, 상차림 종류

  장국상(면상)장국상은 밥을 대신하여 주식을 국수나 만두, 떡국으로 차리는 상으로 점심 또는 간단한 식사 때에 차린다. 1 ... 주식밥을 주로 차리며 밥은 흰쌀밥, 또는 보리밥, 조밥, 콩밥, 팥밥 등의 잡곡밥과 콩나물밥, 무밥 등 채소를 섞어서 짓기도 하고, 비빔밥처럼 갖은 나물을 얹어서 먹기도 하고, 장국밥처럼 ... 육류의 요리는 지금의 불고기 방식이 이용되었고 회로 먹기도 하였으며 생선회도 먹게 되었다.가공식품으로는 콩나물과 콩을 가공한 두부가 이 때에 처음 이용되기 시작하였다.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.07

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  한중일의 음식문화 비교

  또 목을 얹어 정갈하게 상차림 하여 먹는 도토리칼국수, 밀가루를 반죽하여 얇게 밀어서 칼로 썬 국수를 국수장국에 넣어 그대로 삶은 제물칼국수 등이 있다. ... (싸리나무로 만든 것)"을 박아 맑은 액체만 떠내는 것이 약주(청주)의 상례이다.중국에서는 쌀, 보리, 수수 등을 이용한 곡물을 원료로 해서 그 지방의 기후와 풍토에 따라 만드는 법도 ... 이 밖에도 어떤 재료로 국물과 고명을 만드느냐에 따라 칼국수의 종류는 훨씬 다양해진다.3.

  리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.05.18

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  [한국음식]한국의 향토음식과 계절음식

  동쪽으로는 강원도 산간지방과 연결되어 산촌의 성격을 띄며 한강지류의 각 지방은 담수어요리를 발달시켰다. ... 음식이 발달하였다.음식의 맛은 젓갈을 사용하지 않고 대체로 맵고 짜지 않으며, 기름지지 않고 담백하여 토속적인 맛을 내며 음식의 모양과 색깔이 요란하지 않고, 자연상태에 가까운 조리법을 ... , 닭갈비, 감자 옹심이, 초당 순두부, 오징어순대, 올챙이국수, 칡국수, 칡송편, 메밀묵, 황기 백숙, 뽕잎 막국수, 감자 시루떡3) 충청북도충청북도는 한반도에서 지리적으로 바다에

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.04.04

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  [음식] 우리나라 각 지방의 특색있는 음식과 궁중음식

  김치는 동치미가 주가 되며, 냉면용 동치미를 따로 담가 놓고 톡 쏘는 맛의 동치밋국을 항상 이용한다.특산인 평양냉면은 꿩장국냉면과 동치밋국냉면이 유명하며, 그 맛이 훌륭하다. ... 밥상차리기에서도 9첩반상 ·7첩반상차리기를 고집하여 찬방의 살림도 복잡하다.서울의 향토요리로는 설렁탕을 들 수 있다. ... 우리나라 각 지방의 특색있는 음식1.서울조선시대의 수도 한양은 지금의 서울로서, 서울에는 궁중의 음식풍이 많이 있고, 사대부가(士大夫家)에서 궁중음식을 본받아 발전시킨 음식법과 명가에

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.15

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  [식생활과 문화] 우리나라 자연환경과 식생활의 관계

  대표적인 서울음식에는 주식류로 설렁탕, 잣죽, 떡국, 장국밥, 비빔국수, 편수, 메밀만두, 국수장국, 꿩만두, 흑임자죽이 있고, 부식류로 육개장, 신선로, 장김치, 갑회, 육포, 어포 ... 날것으로 밥을 싸서 먹는 쌈싸기를 하고 산나물에 날콩가루를 붇혀 토장국을 끓이며, 들기름으로 산나물을 볶고, 참기름으로 밭채소를 무치는 등 여러 가지로 향기롭게 영양에 좋은 나물요리가 ... 계절성에 따라서 엄동의 다획어는 얼린채로 저장하고, 봄철의 다획어는 삼삼한 건어로, 여름철의 다획어는 짭짤한 젓갈로 하는 등 각각 다획하는 계절의 기온을 활용하여 특성이 있는 가공법을

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.07

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  한국음식 및 기본식사예절

  )를 주로 하는 상차림으로써 점심 또는 간략한 손님 대접 등에 적합한 차림이며, 다음과 같이 면상의 주격은 국수장국이지만 이것이 곧 주식의 역할인 음식이 아님이 반상과 다른 점이다.① ... 겨자채같은 생채 요리⑤ 김치 등4) 교자상여러 가지 축하연 또는 회식을 할 때에 차려지는 상이다.① 차리는 요리는 손님의 식성? ... 모 양과 같은 무늬로 되어 있는 것이 원칙이며 반기, 탕기, 수저, 종지, 김치보, 조치보는 각기 구별되어 있고, 찬을 담는 쟁첩은 같은 크기로 되어 있다.2) 면상면상은 면류(국수류

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.04.01

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  [식품영양] 한국요리의 퓨전화

  퓨전 요리는 동·서양의 조리법과 재인 이탈리아의 음식들이 인기를 끌면서 외식문화를 중심으로 미국과 이탈리아의 음식의 퓨전화가 시작되었다. ... 분류별로는 흰죽, 장국죽, 어패류죽, 두태죽 등이 있으며 궁중에서는 보양식으로 한약을 드시지 않는 날에 초조반으로 드리기도 하였다. ... 파스타 역시 중국의 국수를 본떠 만든 것으로 알려져 있다.퓨전 요리의 역사상 가장 큰 사건은 뭐니뭐니 해도 콜럼버스의 아메리카 대륙발견이다.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.04.20

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  [한국 조리] 한국 음식의 종류 조사

  그러나 조리법이 개선되고 응용되면탕은 또 계절에 따라 요리의 종류가 정해져 있는 것은 아니지만 대체로 겨울철에는 토장국이나 곰국들을 끓이고, 여름철에는 냉국, 봄, 가을로는 계절적인 ... 고기국물 외에 국수장국에 쓰이는 것으로는 여름철의 음식으로, 콩을 갈아 소금으로 간을 하는 콩국이 있고, 또 간장만으로 국물을 만드는 소장석쇠와 프라이팬에 구울 때 석쇠나 후라이팬이 ... 국수는 한국요리에서 장수를 상징하는 음식으로 쓰여 왔다.

  리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.02

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