"단백질과 식품" 검색결과 101-120 / 31,307건

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  [우유과학+유가공학+식품영양학] 유청단백질의 분리정제 방법

  제목: 유청단백질의 분리정제 방법학과: 축산식품생물공학과목: 우유과학학번: 200514282이름: 박현태유청단백질(Whey Protein)이란? ... 이온교환수지를 column에 설치해 유청 통과 후 유청단백질을 결합 시킨 후 물로 비단백질 성분을 씻어내고 pH를 변화시키면 단백질이 이온교환수지에서 분리되어 회수3) 침전법: 유청단백질은 ... 가열 후 산성에서 유청단백질을 침전시키면 회수된 유청단백질의 무기물함량을 5%로 감소 시킬 수 있고 유청단백질을 물로 세척하면 무기물함량을 2%로 낮출 수 있음.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.26

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  [식품 분석학 실험 보고서 - 예비 및 결과 2부] 조단백질 정성분석 (Biuret 반응-뷰렛) 및 정량분석 (Kjeldahl 질소 정량법-킬달법)

  비단백태 질소, 질소함량에서 조단백질 계산에 필요한 단백질환산계수의 개념을 이해할 수 있다.2) 실험의 원리① 조단백질 (crude protein): 식품 중 전질소량에 단백질환산계수를 ... 실험의 주요 개념 및 실험법1) 식품 속의 단백질① 단백질 (protein) : 동식물체의 구성성분이며, 생체로서의 기능을 수행하는 데 역할을 하고 있는 물질들의 주요 구성성분② 화학적으로 ... 식품 중 전질소량에 단백질환산계수를 곱하여 산출한 단백질로, 비단백태 질소를 포함한다.3) Kjeldahl 질소 정량법① 중화적정을 이용한 정량법② 전체 반응식………… ⒜………… ⒝

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.09.03

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  [식품저장및가공] 콩 단백질의 특성과 가공품의 종류

  게다가 콩 단백질은 40%가량이 필수아미노산인 까닭에 식물성 단백질 가운데 가장 질이 좋고, 동물성 단백질과 달리 성인병을 유발할 위험도 거의 없다고 한다.콩이 유익한 곡식이란 것은 ... 쇠고기나 물고기의 경우 18% 정도의 단백질이 포함돼 있지만 콩에는 무려 40%에 이르는 단백질이 함유 되어있다. ... 즉 단백질 원료를 염산으로 가수분해 후 알칼리로 중화해서 짧은 시간에 간장을 제조할 수 있었다.

  리포트 | 27페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.06.16

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  다섯 가지(탄수화물, 단백질, 지방, 비타민, 무기질)의 영양성분 중 하나를 선택하여, ① 체내 기능 ② 급원식품 ③ 과잉 및 부족 시 문제점을 자세히 설명하시고 ④ 선택한 영양성분이 영유아 식사에 바람직하게 적용가능 하도록 음식을 2가지 이상(조리 방법 포함) 제시하십시오

  달걀: 양질의 단백질 급원으로 빼놓을 수 없는 식품입니다. ... 혈관 내 콜레스테롤의 축적을 막아주는 양질의 단백질 식품입니다. ... 배출2)섭취부족-단백질칼로리열량부족증 [ protein-calorie malnutrition(PCM) :질적, 양적단백질의 섭취부족, 만성설사 등으로 단백질 식품의 소화, 흡수지장이

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.11.05

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  [식품영양] 탄수화물 지방 단백질(3대영양소) 체내대사과정

  그 중에서 탄수화물, 단백질, 지방은 식품의 지 액 화시키는 장소 제공으로서의 역할이며, 이 역할이 끝나면 탄수화물은 작은 창자로 내려 가 그곳에서 더 소화된다.작은 창자에서의 소화 ... 유도단백질은 단순단백질 또는 복합단백질이 산, 알칼리, 효소 등의 작 용이 나 가열 등에 의하여 형성된 것을 말한다.단순단백질①알부민: 동식물계에 널리 분포하는 단백질로서 물에 녹기 ... 단백질은 체성분의 구성과 체력을 유지하는데 중요한 성분으로 동물체는 식물체 내에서 합성된 단백질 또 다 른 동물의 단백질을 섭취하여 자기의 체단백질을 합성할 수 있다.

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.04

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  조단백질 정량 보고서

  일반식품이나 사료에는 단백질 이외의 질소화합물이 존재하기 때문에, 순단백질보다 10~20% 많은 값이 된다. ... 식품성분표에서는 이와 같이 측정된 값이라도 단순히 단백질이라고 표현하고 있지만, 식품성분표에서는 조단백질로 하는 예가 많다.· Kjeldahl method : 유기물 중의 전 질소를 ... 실험원리· 조단백질 : 식품 및 사료의 일반분석에서 전체 질소를 측정하고, 이것에 6.25(단백질의 평균적 질소함량의 역수, 1/0.16)를 곱하여 구하는 단백질.

  시험자료 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.03.15

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  단백질정량 예비 레포트

  제목단백질 정량2. 실험 목적단백질 정량이란 시료 내에 포함된 단백질의 양, 또는 농도를 구하는 과정으로써, 대부분의 식품 화학실험의 기본이 되는 과정이라고 할 수 있다. ... 단백질 정량 실험법을 사용하여 이미 정량된 특정 단백질을 정량하고, 이를 통해 미지의 단백질을 정량하는 것을 목적으로 한다.3. ... 준비단계에서 단백질 정량이 잘못 이루어지면 결과의 오류가 커질 수 있다. 따라서 단백질 정량을 정확하게 하는 것은 중요하다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.28

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  식품분석 Bradford & BCA법 (에이플 받음)

  Bradford & BCA법 실습식품공학과2021-04-15실험목적시료 내의 단백질을 Bradford법과 BCA법을 이용하여 정량한다.실험이론1. BSA란? ... 실험에서 단백질 농도 표준으로 자주 사용된다. 일반적으로 알려지지 않은 양의 단백질을 알려진 양의 BSA와 비교하여 다른 단백질의 양을 결정하는 데 사용된다. ... 다른 단백질분석과 달리 Bradford 단백질분석은 단백질샘플에 존재할 수 있는 나트륨, 칼륨 또는 심지어 자당과 같은 탄수화물과 다양한 화학 화합물의 간섭에 덜 민감하다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.01.26

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  식품영양학과 포스터 발표

  FIS, 식품시장 뉴스레터 단백질식품 , 'http://aTFIS.or.kr’ 2) https://datalab.naver.com/shoppingInsight/sCategory.naver ... 단백질 파우더 제품에 대한 20 대 소비자의 인식 및 선호 : 설문 조사를 중심으로 제언 20 대 소비자의 특징에 따라 선호하는 단백질 파우더 제품 특성이 다르게 나타남  단백질 ... 단백질 파우더 소비 이유 4. 단백질 파우더 구입 시 고려 요소 5. 단백질 파우더의 구매 의도가 생기는 1 회 제공량당 가격 8. 단백질 파우더의 불쾌한 감각적 특성 7.

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.26

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  2023 이화여대 식품생명공학과 편입학 최초합 자소서

  지원 모집단위에 대한 본인의 전공적합성과 학업적 우수성을 작성하시오. (1,000자 이내)식품재료학 수업에서 단백질 대체식품의 두류 활용을 주제로 발표하였습니다. ... 따라서 콩취를 제거하기 위한 방안으로, 농축대두단백과 탈지대두단백에 비해 비교적 이취가 적은 분리대두단백을 활용하거나, 콩비린내를 유발하는 hexanal, heptanal 등을 제거하는 ... 따라서 식품위생 및 HACCP, 식품위생실험 등 식품위생 관련 과목 수강을 통해 식품의 안전성을 검사하는 법을 배우고 싶습니다.식품미생물학 동아리도 만들어 식품의 위생지표 검사법을

  자기소개서 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.02.22

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  조단백 Kjeldahl(킬달) 정량 식품학 실험 보고서

  식품에는 단백질 이외의 질소 화합물(amide 화합물, 핵산 등)이 존재하기 때문에, 식품의 질소량은 순단백질량 보다 높게 측정되므로, 실험을 통해 추출된 단백질량을 ‘조단백질량’이라고 ... 실험 목적식품 속 조단백질의 함유량을 측정하는 다양한 방법들 중 Kjedahl 질소 정량법을 이용하여 조단백질 정량의 원리를 이해한다. ... 이는, 식품에는 단백질 이외의 amide 화합물과 같은 질소 화합물이 존재하기 때문에, 순단백질량 보다 더 높게 측정되었을 것이라고 추측된다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.01

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  고려대 대학원 식품공학과 연구계획서

  등을 하고 싶습니다.저는 고려대학교 식품공학과 OOOO OOOO 랩에 들어가서 압출 공정에 의한 쌀 단백질 기반 육류 유사체의 구축: 콩 단백질을 쌀 단백질로 대체하는 것이 육류 유사체의 ... 저는 OOO 교수님의 OOOOOOO OOOO 연구실에 들어가서 압출 조리 공정을 통해 제조된 고수분 육류 유사체의 품질 특성에 대한 대두 단백질과 완두콩 단백질 간의 상호 작용의 영향 ... 적용에 관한 연구, 저수분 압출법으로 생산된 분리대두단백 기반의 질감이 있는 식물성 단백질의 이화학적, 질감 및 형태적 특성에 스크류 속도 및 다이 온도가 미치는 영향 분석 연구

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.03.10

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  대상(주)_신입채용_식품사업_연구개발(석사급 연구원)_최종합격 자기소개서_자소서 전문가에게 유료첨삭 받은 자료입니다.

  성취경험을 보유하고 있습니다.해당 연구를 위해 식물성 단백질로 활용할 수 있는 새로운 소재를 찾기 위해 다양한 실험을 진행했으나 대부분의 소재는 동물성 단백질과 식감이 전혀 다르거나 ... “창의성 발휘를 통한 문제해결 경험”석사과정에서 대체육 개발을 위한 식물성 단백질 합성과 관련된 프로젝트를 진행하며 고정관념을 깨고 창의적으로 문제를 해결하여 주어진 연구목표를 달성했던 ... 합성 후에도 안정성이 떨어지는 등의 많은 문제가 안고 있었습니다.저는 많은 고민 끝에 식물성 단백질 합성에 주로 사용되는 곤약을 사용하여 이를 대체할 수 있는 방법을 적용했습니다.하지만

  자기소개서 | 2페이지 | 4,800원 | 등록일 2024.01.16

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  대체 식품이 인류 생존이 걸린 식량 부족을 해소할 열쇠로 떠오르는 이유

  고기를 먹지 못하는 대신 최대한 고기의 맛을 가진 식물성 단백질 요리가가 대체 식품인 것이다.그럼 지금부터 대체 식품이 인류 생존이 걸린 식량 부족을 해소할 열쇠로 떠오르는 이유에 ... 서론대체 식품은 최초 채식주의자들이 육류 섭취를 못하는 대신 필요한 영양소를 섭취하기 위한 수단이었다.식물성 단백질이 들어간 콩으로 만든 고기 등이 바로 그것이다.즉, 채식주의자들이 ... 대체 식품은 인류의 빈곤과 기아를 해결할 수단그러나 대체 식품 시장이 급격하게 확대되면서 이제 대체 식품은 인류의 빈곤과 기아를 해결할 수단으로 각광 받고 있다.왜냐하면 세계 인구

  리포트 | 4페이지 | 3,900원 | 등록일 2023.03.19 | 수정일 2023.03.21

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  엠비엘 총담백(TP) 테스트, 엠비엘 알부민(ALB) 테스트

  단백질 결핍증은 단백질의 질과 양을 불충분하게 섭취했을 경우 발생한다.단백질 과잉 섭취: 단백질을 과잉 섭취하는 경우 단백질을 열량원으로 이용하여 지질이나 탄수화물의 연소를 감소시킴으로써 ... 풍부하지만, 에너지가 불충분한 식사는 체내에서 단백질이 체단백질 합성에 사용되는 것을 방해하므로 단백질 섭취와 에너지 섭취를 따로 분리하기가 어렵다. ... 임신기, 수유기, 성장기 등 새로운 조직이 합성되는 시기에는 단백질의 요구량이 증가하므로 단백질을 충분히 섭취해야 한다.2) 효소와 호르몬 합성단백질은 체내에서 물질의 합성과 분해

  리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.01.12

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  식품화학 단백질, 아미노산, 수분 정리본

  < 단백질 >단백질은 생물체를 구성하는 요소로서 중요할 뿐 아니라 효소나 호르몬으로서 생화학반응을 하여 생명현상의 발현에도 중요한 역할을 한다.단백질의 양은 질소의 정량값에 6.25 ... (물하고 섞이는 용매) 단백질 수용액에 넣으면 단백질이 침전 한다. ... (100/16) 값을 곱하여 산출한다.단백질은 산성용액에서는 양(+)하전, 알칼리성에서 음(-)하전을 띈다.등전점에서 단백질은 가장 침전되기 쉬우며, 단백질의 분리 및 정제에 이와

  시험자료 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.04.22

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  단백질 품질

  및 대두를 제외한 두류 단백질 등이 여기에 속합니다.불완전 단백질을 섭취해서는 동물의 성장과 유지가 어렵습니다.(4) 제한 아미노산식품중에 있는 필수 아미노산 중 인체에서 요구되는 ... ◈ 단백질의 품질이란?1. 단백질의 정의단백질은 생명유지에 아주 필수적인 영양소이게 되며, 생리적인 기능을 조절을 하게 된다. ... 단백질의 소화단백질의 소화는 소화가 일어나는 소화기관 조차도 단백질이므로 대단히 복잡합니다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.01

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  단백질 정량

  일반적으로 식품 단백질 내 질소 함량은 13.4%~19.1% 포함되어 있다.그러나 유리 아미노산, 작은 peptide, 인지방질, 아미노당, 일부 vitamin등 단백질이 아니어도 ... 단백질 정량실험 목적단백질 정량은 시료내의 단백질 양을 알기 위해 실행하는 실험으로 화학적 분해를 이용하는 켈달법(kjeldahl method)과 흡광도를 이용하는 뷰렛법(biuret ... 단백질 용액), 마이크로 피펫, 팁, 시험관, 큐벳, spectrophotometer*실험 방법단백질액을 농도별로 넣는다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.04.15

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  조단백질 정량 분석

  하지만 식품 중 질소 화합물은 단백질 외에 아미노산류, 아마이드류. ... _{260}2)질소계수식품의 단백질은 일정한 비율로 질소를 함유하기 때문에 식품 중의 질소량을 정량하여 여기에 특정한 환산 계수를 곱하여 산출한다. ... 단백질이 함유하는 질소의 비율은 식품에 따라 다르므로 식품개별로 특정한 환산 계수가 정해져 있으나 개별 계수가 없는 식품은 모두 6.25의 계수를 쓰고 있다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.25

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  식품미생물학 식품의 부패

  변질되는 현상5) 부패세균: 식품 중 단백질 분해에 관여하는 세균2. ... 식품의 부패1) 발효: 식품이 미생물에 의해 분해되어 인갂에게 유용한 알코올, 젖산, 아미노산 등을 생성하는 것2) 부패: 단백질 식품을 미생물이 혐기적으로 분해하여 황화수소와 아민 ... (빵, 잼, 일부 과일 및 채소)§ 식품의 주요 구성성분이 단백질이나 지방인 경우는 세균이 증식하여 황함유물질을 생성함으로써 심한 악취가 발생한다.

  리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01

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