"딸기잼 제조과정" 검색결과 101-120 / 138건

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  [사업계획서] 예비역과 군미필자를 위한 군대용품 레스토랑 군대리아 창업계획서

  햄버거를 좋아하는 외국인들에게 1차적 관심 한국인 남자들이 군대에서만 먹을 수 있다는 것에 호기심 느낌 햄버거에 딸기잼을 발라 먹는다는 것에 호기심 느낌 충성고객 확보 고객들 중 최고 ... 제품들은 점포의 편안함과 고객에게 제공되는 일정한 맛으로 승부함 군대리아의 장점 ☞ 기존 경쟁 점포들의 장점을 과감히 포기하고, 추억과 군대라는 문화상품으로써의 제품 포지셔닝과 제조과정에 ... 맛스타를 모두 판매함 (23%)사 업 분 석군경험자우수한 품질새로움추억을 찾는 시간성공적 구전 마케팅군대리아 충성도지속적, 성공적인 판매활동미지의 맛에 대한 동경진짜 군대현실에 기반한 제조과정

  리포트 | 42페이지 | 3,500원 | 등록일 2009.03.19

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  [자연과학]채소,과일 (건강보조식품,효능,이용)

  , 생리적 측면에서 유용성을 기대하여 섭취할 목적으로 식품소재에 함유된 성분을 그대로 원료로 하거나 이들에 들어 잇는 특정성분을 분리 또는 추출, 농축, 정제, 혼합등의 방법으로 제조 ... 과일류의 건강보조식품엑기스류(포도, 매실, 석류가 대표적), 기름, 차류, 우유, 생식, 선식, 쨈, 주스, 통조림, 술, 소스, 젤리, 과자 등으로 많이 가공되어진다. ... 수용성 색소인 안토시아닌은 요즘 질병과 노화의 원인으로 지목되고 있는 활성산소를 효과적으로 중화시키는 작용이 뛰어나다.활성산소는 산소와 영양소가 만나 에너지를 만드는 과정에서 생기는

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.24

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  체중조절을 위한 스포츠영양학적 접근

  지속적인 지방의 과다섭취는 지방대사과정의 효율성을 증가시켜 지 필요한 필수 미량 무기질로서 인슐린과 결합한 인슐린 수용체 protein kinase의 activity를 자극, 인슐린 ... 음료수, 과자, 캬라멜, 쵸코렛, 요구르트, 케익, 건강식품, 잼, 젤리 등에 사용된다.2) 지방 대체식품과다 지방섭취가 큰 문제가 되는 서양에서는 음식의 지방함량을 줄이거나 대체하려는 ... 자일리톨, 말티톨 등이 있으며 주로 당이 없는 무당 껌 등으로 쓰인다.올리고당은 포도당, 과당 등의 단당류가 4~10개 가량 결합된 수용성 결정성 물질로서, 대부분 전분을 가수분해하여 제조한다

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.04.26

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  사진작가 샌디스코글랜드(sandy skoglund)

  잼, 오렌지 마멀레이드, 건포도 등을 재료는 색깔과 질감의 물리적 특징뿐만 아니라 은유와 상징의 예술 재료로 사용한다. ... 권력에 의해 효율적으로 행해지고 있는 내면화 과정을 은유하고 있다.1992 - 1995샌디 스코글랜드의 Installation 작업에 음식이 등장하게 된다. ... 또한 인간이 제조한 핵 방사능에 오염되어 유전자가 변한 광폭한 고양이들이 노부부의 노후를 공격하고 있다고 해석하기도 한다.(1981)어릴 적 일요일 아침 작가가 부모님을 직접 깨우

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.03.18

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  딸기잼

  일반적으로 잼 ·프리저브 ·마멀레이드를 만들 때 무게로 과일 1에 대하여 설탕 3/4를 사용하면 알맞은 설탕 농도가 된다.잼의 제조과정이 기업화됨에 따라 과일이나 설탕 같은 천연재료만 ... 당도는 펙틴 함량이 적을수록 높아야 하는데, 잼 제조공장에서는 굴절계(屈折計:refractometer)를 사용하여 쉽게 당도를 측정한다. ... 딸기의 경우는 산은 충분하나 펙틴이 약간 부족하지만 역시 잼이 될 수 있다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.17

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  [식품가공학] 잼 만들기

  일반적으로 잼 preserve 마멀레이드를 만들 때 무게로 과일 1에 대하여 설탕 3/4를 사용하면 알맞은 설탕 농도가 된다.잼의 제조과정이 기업화됨에 따라 과일이나 설탕 같은 천연재료만 ... 졸인 후 바로 높은 온도로 담아 그대로 오래 놓아두면 변색하든가 펙틴의 분해가 일어나는 등 품질이 나쁘게 된다.2) 각종 잼의 제조법① 딸기잼 : 딸기잼은 딸기모양을 그대로 남긴 소위 ... 및 펙틴의 젤리화 증강제로도 쓰인다.b) 잼의 제조 : 고급잼을 만들 때는 원료를 씻어 박피, 제심을 하여 사과보일의 경우와 같은 공정을 거쳐 펄퍼 · 피니셔로 걸러 펄프를 만들어

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.12

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  딸기잼

  일반적으로 잼 ·프리저브 ·마멀레이드를 만들 때 무게로 과일 1에 대하여 설탕 3/4를 사용하면 알맞은 설탕 농도가 된다.잼의 제조과정이 기업화됨에 따라 과일이나 설탕 같은 천연재료만 ... 당도는 펙틴 함량이 적을수록 높아야 하는데, 잼 제조공장에서는 굴절계(屈折計:refractometer)를 사용하여 쉽게 당도를 측정한다. ... Theme : 딸기잼 만들기2. Date :3. Name & Coworkers4.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.15

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  잼의 제조

  딸기잼 제조1. 서론⑴ 잼의 정의와 역사잼의 정의는 각양각색이나 의미는 비슷하다. 식품공전에서는 "잼이라 함은 과실을 당류등과 함께 젤리와한 것을 말한다." 라고 정의하였다. ... 결과 및 고찰▲ 잼의 관능검사control(시판딸기잼)1조 딸기잼2조 딸기잼3조 딸기잼비고향 미3.42.83.63.2맛2.83.13.93.6외관(색의 강도)2.83.44.53.0조직감 ... 그 후 설탕보급이 확대되어 가정에서도 제조하였는데 특히 추위 때문에 과일을 구하기 힘든 북유럽인들의 겨울 저장식품으로 많이 보급되었다고 한다.⑵ 잼의 제조이론펙틴·산·당의 비율은 일정하지

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.15

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  [자연과학]농산가공 식품의 예

  재료는 오이 ·작은 양파 ·토마토 ·피망 ·양배추 ·콜리플라워 ·당근 ·비츠 ·버섯 ·버찌 ·올리 브 등이 쓰인다.* 잼: 펙틴과 산이 많은 사과, 포도, 딸기 등으로 만들며 빵 등에 ... 곡류 및 밀의 가공식품 예◎ 정미현미에서 쌀겨층과 배를 제거하고 백미를 만드는 도정과정을 정미(精米)라 한다. ... .* 통조림: 유리병이나 캔에 설탕을 넣고 제조하여 보존기간을 늘인다.대표적인 예로 황도통조림이 있다 (복숭아)6.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.11

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  요구르트에 대하여

  용기에 담은 다음 뚜껑을 덮음으로써 모든 제조과정이 끝난다.위와 같이 요구르트는 손쉽게 만들 수 없는 제품이므로 그냥 사먹는게 좋겠다. ... 시럽제조공정, 송액공정, 용기제조공정, 포장공정의 5가지로 구분된다.1. ... 하는 비피더스균과유산균이 함유된 유럽품의 고급 요구르트.무지유 고형분 8%이상의 정통 유럽풍의떠먹는 요구르트.※ 1일 1개, 주 6회 이상 신청하실 경우배달이 가능합니다.요델리퀸 딸기

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.02.28

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  식품의 색과 냄새

  3 이하에서는 양이온을 띄며 빨강색을 나타낸다. - 중성 : pH 8.5 부근에서는 중성이온으로 자색으로존재. - 알칼리성 : pH 11.0 이상에서는 음이온을 띄며 청색 예) 잼, ... ),커피(4～4.5%)에 많이 함유되어 있고 피혁 및 잉크 제조에 중요 원료로 쓰인다. ① 분류 - Catechins : C6-C3-C6 골격으로 차에 함유됨, 녹차 - Leucoanthocyanins ... Mb) - 가열 - 변성된 글로빈 --- 가열산화 --- 산화된 포피린류 + NaCl - Hemin --- 가열산화 --- 가열조리중의 마이요글로빈의 분해과정 -② 육류의 녹변 -

  리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.07.17

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  [식품]충청도의 특산물

  , 살구쨈)은 응고제 및 화학성 첨가제, 방부제 등이 전혀 들어가 있지 않는 무첨가제 쨈으로서 과육이 국내 최고의 65%이상이며 그 맛과 향이 뛰어난 고농도 쨈입니다. ... 제조기간은 밑술제조에 10일, 술덧을 담근 후 주발효와 후발효에 60일, 채주하고 숙성하는 기간 30일 등 모두 100여 일 가량이 소요되나 오래 숙성할수록 향미가 더해져 주질이 더욱 ... 있는 약용주로 동의보감에도 기술되어 있다.면천 두견주는 음력 정월에 꽃술용 누룩을 준비해 밑술을 빚어놓고, 진달래가 만개할 때 그 밑술에다 꽃잎과 술밥을 다시 비벼 넣는 정성스러운 과정을

  리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.04.26

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  [식품, 영양, 식품영양] 쨈의 제조

  실험제목: 딸기쨈의 제조2. ... 실험 방법*딸기 선별 수세 조정 파쇄 가열농축 담기 밀봉 살균 냉각 딸기쨈 설탕(1/3씩 가함), 펙틴, 구연산① 선별성숙한 농적색의 신선한 딸기를 사용한다. ... 잼류의 응고 원리에 대해 설명하시오.■ 제조원리■⑴ 잼류의 응고① 잼:과육+설탕 농축 응고② 젤리:과즙+설탕 농축 응고③ 마멀레이드:오렌지(감귤)과즙+설탕+과피 농축 응고⑵ 젤리응고의

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.26

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  [식품저장]통조림 및 병조림에 대하여

  쨈)D = 고형 담기[표 ] 통조림에 쓰인 기호나 풍미의 변화를 방지하기 위하여 특히 도장하지 않은 깡통을 사용한다. ... 당시만 해도 생산과정이 거의 수작업에 의존하던 실정이었기 때문에 통조림 역시 뚜껑을 일일이 납으로 땜질해내는 원시적인 공정에 그쳐야만 했다. ... 1819년치, 고등어, 꽁치, 정어리, 연어, 멸치, 오징어, 새우, 홍게, 굴, 홍합, 전복, 바지락, 피조개, 골뱅이, 큰구슬우렁이, 재첩, 꼬막 등농산물복숭아, 포도, 밀감, 딸기

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.04.27 | 수정일 2015.11.21

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  딸기쨈 제조

  ㈃청징 및 여과:사과주스제조와 같이 청징후 침전물을 여과한다. ... 담기, 밀봉완성된 쨈을 80~90dC까지 냉각시키고 식는 동안 쨈표면의 기포 한 곳으로 모아 떠낸다.병 또는 깡통에 기포가 들어가지 않도록 쨈 넣어 곧 밀봉한다.6. ... 젤리응고에 필요한 량은 1～1.5%*펙틴의 변화과정프로토펙틴---→펙틴---→펙트산(미숙과) ↑ (완숙과) ↑ (과숙과)효소,가열 효소,가열② 산(유기산): 젤리응고에 필요한 량은

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.02

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  [농산가공] 잼과 젤리의 제조

  일반적으로 잼 ·프리저브 ·마멀레이드를 만들 때 무게로 과일 1에 대하여 설탕 3/4을 사용하면 알맞은 설탕 농도가 된다.잼의 제조과정이 기업화됨에 따라 과일이나 설탕 같은 천연재료만 ... 홍옥 같은 신 사과, 나무딸기, 작은 씨 없는 포도, 구즈베리, 포도, 레몬 등은 질이 좋은 펙틴과 산을 많이 함유하고 있어 양질의 잼이과 ·복숭아 ·배 ·자두 ·딸기 등이 많이 사용된다 ... 졸인 후 바로 높은 온도로 담아 그대로 오래 놓아두면 변색되거나 펙틴의 분해가 일어나는 등 품질이 나빠지므로 바로 식혀야 된다.2) 사과잼의 제조법사과잼은 생과에서 직접 만드는 방법과

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.19

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  과실가공품

  가공품으로는 쥬스가 133,700t으로 가장 많고 제조용이 47,100 차지 하고 있다.3. ... 사과버터와 같은 과실버터, 설탕절임(과실의 혼합물로 유럽인들이 즐김), 잼, 젤리, 마아말레이드, 프리저브스(잼과 비슷하나 과실 큰 덩어리가 들어있는 점이 다름) 등이 있다.쥬스 - ... 하는 과실은 사과, 배, 복숭아, 자두, 살구, 귤, 감, 포도, 밤, 대추, 버찌, 다래, 매실, 무화과, 멜론(머스크/양구/백자/백설), 참외, 거봉, 석류, 청견, 금귤, 산딸기

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.05.13

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  잼만들기

  마멀레이드를 만들 때 무게로 과일 1에 대하여 설탕 3/4을 사용하면 알맞은 설탕 농도가 된다.잼의 제조과정이 기업화됨에 따라 과일이나 설탕 같은 천연재료만 사용하지 않고 여러 가지 ... Principle★잼의 제조잼은 기원전부터 만들었다고 추정하는데, 그 당시에는 잼을 위한 감미료로 꿀이나 엿을 사용한 것 같다. ... 딸기 등이 많이 사용된다. 일반적으로 잼 ?프리저브 ?

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.27

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  [식품공학] 잼의제조

  →청징→산조정→당조정→농축→담기→살균※ 젤리의농축농축과정은 젤리제조 공정 중 가장 중요한 공정이다. ... -실험 2 -사과쨈과 사과젤리 제조4조 200113471 정유진◎잼의 정의와 역사잼의 정의는 각양각색이나 의미는 비슷하다. ... 보통 ph는 2.8∼3.3, 당농도는 60도 이상이면 잼이 만들어진다1잼의 제조이론펙틴·산·당의 비율은 일정하지 않다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.09

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  [식품]과자에 대해

  ⑧포장퍼핑스낵(puffing snack)제조시 식품제조업자들은 옥수수 외에 다른 곡류를 이용하여 popcorn과 같은 제품을 만들고자 했으나 popcorn제조와 같은 단순 공정으로는 ... 그것이 Snac으로 되어 중세영어에서 Snack(한번 깨물기)로 변천 과정을 거쳐 오늘날의 스낵(Snack)이 되었습니다.간단히 표현한다면 "가벼운 식사"를 뜻하는 말로서 하루 세끼의 ... 설탕이 운반된 14세기 중엽부터 캔디가 본격적으로 만들어지기 시작하여 16세기에 이르러ⓑ 온도계로 103-104℃ 까지 농축.ⓒ cup testⓓ spoon test.ex) 딸기쨈

  리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.04.19

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