"식용색소와 표백제의 반응" 검색결과 101-120 / 140건

• 

  곡류와 서류의 가공

  숙성(aging) 밀의 색소와 환원선 물질을 공기 중의 산소로 산화, 숙성 및 표백단계 ( 이산화염소, 과산화벤조일, 과산화질소 사용 ) 기간: 1-2개월 방법 : 공기노출제분공정의 ... 반점이 생기므로 주의 2) 탄산 암모니아 ( Na4)2CO3 휘발성이 강하여 저장 중 탄산가스가 날아감 ( 중조와 섞어쓰면 유리 ) 3) 주석산 팽창제 반응이 예민해서 장기보관이 ... 곡 류 가 공곡류 : 식물학적으로 화본과의 열매로서 식용 또는 사료 종류 - 미곡(쌀) - 맥류(보리, 밀, 호밀, 귀리) - 잡곡(조, 피, 기장, 수수, 옥수수, 메밀) ex)

  리포트 | 34페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.14

  다운로드 장바구니
• 

  가공식품(식품첨가물)의 문제점

  구토, 발한, 호흡곤란, 허탈을 유도하며, 아질산나트륨의 대사 시 단백질과 만나 위에서 생기는 니트로사민은 발암물질로 알려져 있다.⑧ 표백제 :아황산나트륨, 차아황산나트륨, 과산화수소 ... 비타르색소와 천연색소라 하더라도 색 조정, 품질보존을 위해 첨가하는 희석제, 안정제, 용제 등에서 위험에 노출되어 있다.⑦ 발색제 :아질산나트륨, 질산칼륨, 질산나트륨나트륨 등. ... 물성을 좋게 하기 위해 유화제를 넣는가 하면, 맛을 위해 조미료나 향을 넣고, 색택을 위해 색소를, 보관성을 위해 보존료를 넣는다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.04.01

  다운로드 장바구니
• 

  다른 나라의 불량식품 사례. 대처 방안

  한편, 다른 첨가물과 만나 발암 물질로 변할 위험이 있습니다.비엔나 소시지의 경우 발색제와 보존료, 식용색소 같은 첨가물들이 들어가는데, 이 중 식용색소는 알레르기를 일으킬 우려가 ... 아황산계 표백제 또 산화방지제가 사용됩니다. ... 또 방부제가 들어가는 어묵이나 게맛살에는 솔빈산 칼륨(보존료), 인산나트륨, 적색2호나 적색106호(식용색소), 아니모산(조미료) 감미료 등도 많이 함유되는데 인산 나트륨의 경우 유아기의

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.19

  다운로드 장바구니
• 

  영양과건강(영양소의 종류와 기능)

  식품첨가물의 종류로는 보존료(방부제), 살균료, 산화방지제(항산화제), 조미료(정미료), 감미료, 산미료, 강화제, 착색료(식용 색소), 발색제(색소고정제), 착향료, 팽창제, 표백제 ... 치즈 버터 마가린----데히드로초산 보존료의 종류중 하나 청량음료, 간장,식초-----안식향산 보존료중 하나 단무지, 캔디, 스넥 빙과류등----식용색소 황색 제4호 가장많이 쓰임 ... 산, 염기의 균형 – 조직이나 체액 속에 들어 있는 무기질은 많은 대사반응에 필요한 산도 혹은 염기도를 정상으로 유지 2.

  리포트 | 37페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.23

  다운로드 장바구니
• 

  [식품첨가물]식품첨가물과 알루미늄

  적색 2호(타르계 색소), 적색 3호(타르계 색소), 황색 4호(타르계 색소), 황색 5호(타르계 색소), 차아황산나트륨(표백제), 안식향산나트륨(방부제), MSG(조미료)이다. ... 섭취량은 일일섭취허용량과 비교해 봤을 때 식용색소 적색2호 2.0%, 식용색소 황색4호 0.3%, 식용색소 황색5호 0.8%로 매우 낮은 수준이어서 안전성에는 문제가 없었습니다. ... 이처럼 식용 타르계 색소에 대한 조사연구사업 결과 안전성에 문제가 없으며 외국에서도 이들을 가공식품에의

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.11

  다운로드 장바구니
• 

  [식품]식품첨가물

  살균제?산화방지제?착색제?발색제?표백제?조미료?감미료?향료?팽창제?강화제?유화제?증점제(호료)?피막제?검기초제?거품억제제?용제?개량제 등으로 쓰이는 것들이다.2. ... 면류, 단무지, 유가공품, 두부, 젓갈류, 김치류, 식육가공품(소시지류 제외), 벌꿀, 장 류, 조림류, 천연식품, 카레, 식용유지, 버터류, 다류, 식빵, 알가공품 등에는 식용색소 ... 과자류, 농축수산 가공품, 음료등에 단품 또는 혼합품으로 사용함, 사용량은 5～100ppm 정도로 식용 타르색소 중에서 가장 많이 사용하는 색소중 하나임, 내광, 내열, 내산성이 우수하고

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.07.07

  다운로드 장바구니
• 

  과자의 악영향

  예)적색 2호, 황색 4호 등 차아황산나트륨(표백제) 안식향산나트륨(방부제) MSG(조미료) 팽창제타르계 색소석탄에서 얻은 콜타르로부터 제조된 것으로서, 그 종류가 매우 많은데 그 ... 중에서 비교적 독성이 적은 것만이 식용색소로 지정 기능 : 소비욕구 충족을 위해 색을 내게하는 화학물질 사용 식품 : 치즈, 버터, 아이스크림, 과자류, 캔디, 소시지, 통조림, ... 푸딩 부작용 : 간, 혈액, 콩팥 장애, 발암성차아황산나트륨(표백제)기능 : 색깔을 희게 하는데 사용 사용 식품 : 과자, 빵, 빙과류 부작용 : 순환기 장애, 위정막자극, 천식유발

  리포트 | 44페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.01.02

  다운로드 장바구니
• 

  [아동복지]유해식품

  〃오성 식품고구마형스낵산성아황산나트륨 (표백제)소맥분, 백설탕, 정제가공유지, 코코아매스, 전지분유〃칸쵸식용색소 황색4호 (합성착색료), 알루미늄레이크소맥분, 쇼트닝, 포도당, 백설탕 ... 소시지소르빈산칼륨(합성보존료), 식용색소 황색5호, 식용색소 적색40호 (합성착색료)돼지고기, 옥수수전분, 소맥분, 정제염〃알찬 소시지아질산나트륨(발색제)닭고기, 새우살, 당근, ... , 액상과당롯데롯데샌드첨가물주원료회사명제품명과자류식용색소 제4호, 알루미늄레미크 (합성착색료)설탕, 포도당시럽, 변성전분, 질산나트륨, 스테아린산마그네슘수입품폴로식용색소 황색4호․5호

  리포트 | 29페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.10

  다운로드 장바구니
• 

  생활 속의 산 염기 분석-중화반응

  옥살산은 염료의 원료로 쓰이고, 밀짚이나 무명 등의 표백제로서 이용된다. ... 실험 목표산과 염기의 중화반응을 이용하여 생활 속의 산이나 염기의 농도를 알아낸다.2. ... 이제, 이 NaOH 표준용액을 이용하여 식용 식초의 적정 실험을 한다.첫 번째, 지시약을 이용한 적정 실험은 다음과 같다. 10.0mL 의 식초를 비커에 넣고, 여기에 40.0mL

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.27

  다운로드 장바구니
• 

  [화학공학] 공업용염화나트륨 중의 염화나트륨 정량

  또한 진한 질산은 아민류와 격렬히 반응분해하기 때문에 로켓 연료의 산화제로서도 사용되고 있다. 극약이며, 피부, 식도, 위 등을 침식한다. ... 보편적인 흡착지시약은 음이온 색소로서, 당량점 이후 즉시 생성된 침전의 양전하 입자와 반응한다. ... 또, 비커에 취한 시료의 양을 정확히 재어 두는 방법에 의해서도 정량할 수 있다.부피분석은 함유량을 미리 아는 인디고 용액에 그 빛깔이 사라질 때까지 표백분 용액을 가하여, 표백분

  리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.11.27

  다운로드 장바구니
• 

  [보건학 식품영양학]식품첨가물

  (식용타르계 색소, 알류미늄레이크계 색소, 비타르계 색소, 바이오기술 착색료)② 발색제: 착색료와 다르게 자기 자신은 무색이며 그 자체에 의해서 절대 착색 되지 않으 나 식품 중에 ... 음료용 방부제로 쓰였던 안식향산나트륨은 최근 비타민C와 반응해 발암물질인 벤젠으로 변질된다는 위험성이 제기됐다. ... , 착향료, 발색제, 표백제, 탈염소제)3.식품의 품질개량: (품질개량제, 팽창제, 밀가루개량제, 금속제거제, 안정제, 유화제, 호 료, 농화제, 희석제, 증량제, 연화방지제, 연화제

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.06.07 | 수정일 2021.01.06

  다운로드 장바구니
• 

  밀의 가공

  기름으로 튀길때 가열되므로 팽창제의 반응이 속히 일어나 이산화탄소가 생겨 부풀어 오른다.Vii. 밀가루의 종류(1) 글루텐의 함량에 따른 구분 ... 밀가루는 카로틴에 의해 서 담황색을 띠므로 표백하기고 하는데, 과상화벤조인, 과산화질소 등이 쓰인다. ... 스프를 첨가하여 끊는물에서 2-3분 끊여 식용할 수 있는 즉석성, 간편성을 가진 면류로 라면이 대표 적인 예이다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.12.19 | 수정일 2014.06.11

  다운로드 장바구니
• 

  [식품영양학]식품위생과 식품첨가물의 종류

  또한 몸 속에 불필요한 지방도 분해하는 것으로 알려져 있다.2) 합성착색료(식용색소) : 석유화합물에서 뽑아 인공적으로 만들어낸 타르계색소와 비타르계 색소가 있다.- 타르계색소중 식용으로 ... 이러한 현상을 방지하기 위한 가공 방법 은 여러 방법들이 알려져 있으나, 값싸고 사용이 용이한 소위 표백제라는 인체 유해한 첨 가제를 사용하는 경우가 있다.- 식품에 사용되는 표백제로는 ... 식품첨가물의 종류와 분류분류 : 천연물, 화학적 합성품화학적 합성품(식품위생법 제2조) : 화학적 수단에 의하여 원소 또는 화합물에 분해반응 외의 화학반응(산화, 환원, 축합, 중합

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.10

  다운로드 장바구니
• 

  [식품]제과제빵에 사용한 식품첨가물 종류의 특성

  현재 허가되어 있는 것은 식용색소 녹색3호, 적색2호, 적색3호, 청색1호, 청색2호, 황색4호, 황색5호 뿐이다. ... 몰포린 지방산염과 초산 비닐수지, 2가지가 있다.추출제 및 용제추출제는 식용유지의 추출에 사용한다. ... 제과제빵에 사용되는 식품 첨가물의 종류1) 관능을 만족시키는 첨가물: 조미료, 감미료, 산미료, 착색료, 착향료, 발색제, 표백제2) 식품의 변질, 변패를 방지하는 첨가물: 보존료,

  리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.05.30

  다운로드 장바구니
• 

  [식품]식품유해물질 사례

  , 착색제, 발색제, 표백제, 살균제, 향신료 등이 있다. ... H사 등이 다이어트 식품을 과립 형태로 만드는데 사용한 공업용 에틸알코올은 구입절차가 까다로운 식용 곡물주정 대신에 사용되고 있다.제조과정에서 공업용 에틸알코올이 대기 중으로 완전히 ... 이 과산화수소수는 음료중의 안식향산나트륨과 반응해 벤젠을 만들어낸다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.03

  다운로드 장바구니
• 

  [식품위생]식품 속 발암성 물질

  BHA는 아질산나트륨과 반응하여 독극물인 청산가리(시안화이온CN-) 물질이 생성된다.ㅁ 살균제 - 표백분, 차아염소산나트륨, 에틸렌오사이드식품을 살균하는데 쓰이는 화학물질로 두부, ... 현재 허가되어 있는 것은 식용색소 녹색 3호·적색 2호·적색 3호·청색 1호·청색 2호·황색 4호·황색 5호로 제한돼 있다.'타르계 색소류'이다. ... ), BHT(디부틸히드록시톨루엔), 에리소르빈산나트륨, L-아스코르빈산ㅁ 살균제 - 표백분, 차아염소산나트륨, 에틸렌오사이드3.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.03

  다운로드 장바구니
• 

  식탁의 위협

  타르계, 색소, 표백제 등 과자에 함유된 식품 첨가물 7종을 선정해 아토피 환자22명을 상대로 피부반응 검사를 실시한 결과, 21명이 1가지 이상의 첨가물에 양성반응을 보인 것으로 ... 가장 대표적인 것이 밀가루, 소금, 흰 설탕, 밀가루의 경우 대부분 수입산이고, 수입산의 경우 다량의 표백제와 방부제가 들어 있다. ... 시중에 판매하고 있는 대부분의 빵에는 밀가루 외에도 베이킹파우더, 베이킹소다 등의 팽창제와 함께 모노글리세라이드 같은 유화제, 9~40%까지 들어가는 쇼트닝, 식용유, 버터, 마가린과

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.01.07

  다운로드 장바구니
• 

  [식품공학] 식품첨가물

  ▶빙과류에는 인공 식용색소가 사용된다. 현재 국내에서 생산되고 있는 합성색소 는 31종 정도이다. ... ▶표백분과 차아염소산나트륨은 유지, 전분 등의 표백과 음료수, 야채 등의 살균 소독에 사용되는데 무기질이나 다른 화학물질과 반응해 해로운 화학물질을 생성 한다고 알려져 있다. ... ▶타르계 : 식용색소 녹색 3호 - 과자, 청량음료 등에 5∼10 ppm을 사용한다. 멜론색은 황색 4호 87%에 녹색 3호 12%를 혼합한다.

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.30

  다운로드 장바구니
• 

  [생활과 화학] 식품첨가물에 관해

  특히 음료수에 포함된 비타민E를 파괴하거나 우리몸에 유익한 장내 세균을 죽이는 작용을 한다고 한다..빙과류에는 인공 식용색소가 사용된다. ... 분해반응이외의 화학반응이 적용되는 경우에는 그 결과로 얻은 물질은 화학적 합성품으로 취급된다.또한, 식품위생법 제 7조 1항에 준하여 보건복지부장관은 국민보건상 필요하다고 인정될 ... 현재 한국에서 식품첨가물로 허가되어 있는 품목은 화학적 합성품 370여 종, 천연첨가물 50여 종인데, 보존료 · 살균제 · 산화방지제 · 착색제 · 발색제 · 표백제 · 조미료 ·

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.03.11

  다운로드 장바구니
• 

  생활속의 화학

  비누화 반응RCOOR' + NaOH ---> ROH + R'COONaR,R' : Alkil 그룹잿물로 에스테르를 가수분해)하여 비누나 알코올을 만드는 반응입니다.폐식용유로 비누를 만드는 ... 파마약이 머리카락의 시스틴의 황-황 결합에 수소를 붙여 시스틴을 환원 시키면 산화제인 중화제가 시스틴에서 수소를 때가서 다시 황-황 결합을 생성시키는데 이는 하나의 산화-환원 반응이라고 ... 고대 로마 시대에는 썩은 오줌과 ‘표백토’라는 찰흙을 섞어 비누 대용으로 사용했다고 한다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.09.22

  다운로드 장바구니