"식품기사" 검색결과 101-120 / 8,641건

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  식품기사 필답 기출 정리본입니다. 04~22년 1회까지 총정리 모음입니다. 문제에 대한 답 이외에도 추가적인 가지치기로 짜집기도 되어있습니다. 비싸다고 느껴질 수 있지만 100장 이상의 19년도 정도의 필답 모음으로 기본 필답에 플러스 알파로 지식을 얻어갈 수 있다고 자부합니다.

  식품첨가물 Codex를 결정하는 국제기구 2가지.1) FAO/WHO합동식품첨가물전문가위원회(JECFA)2) 국제식품규격위원회(CAC)12. ... 가열·냉동은 식품을 오래 저장하려는 것으로 냉동식품(채소류)의 경우 blanching을 하는 이유는? ... 불균일한 건조가 일어났을 때 나타남표면경화가 잘 일어나는 식품 : 수용성의 당이나 단백질을 많이 함유하고 있는 식품장점: 물 분자만을 투과시키고 다른 성분은 잔존하므로 식품이 가지고

  시험자료 | 105페이지 | 15,000원 | 등록일 2023.10.16

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  식품기사 및 산업기사 실기시험 초자 및 기구

  식품기사 및 산업기사 실기시험 초자 및 기구1. 피펫 휠러(고무휠러)피펫 휠러S누르면 빨리면서 올라오고 E누르면 내려갑니다.2. 텅(도가니 집게)엄지와 중지로 잡으세요.3.

  시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.12.03 | 수정일 2018.07.22

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  식품기사 계산공식

  1. 수분정량{W1-W2} over {W1-W0}*100 (%)W0: 항량이 된 수기의 무게W1: 시료+수기의 무게W2: 항량이 된 시료+수기의 무게2. 조회분{W2-W0} over {W1-W0 }*100 (%)W0: 항량이 된 회화용기의 무게W1: 회화전 시료+회화용..

  시험자료 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.10.16

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  식품기사 필답형 문제및 풀이모음

  식품 : 100g당 (40Kcal) 미만 또는 식품 100ml당 (20Kcal)미만무열량 식품 : 식품 100ml당 (4Kcal)미만HACCP에서 물리적 위해의 정의와 원인? ... - 어묵가공품 중 어묵류- 냉동수산식품 중 어류 연채류 조미가공품- 빙과류- 냉동식품 중 피자류 만두류 면류- 비가열음료- 빙과류- 레토르트식품 등 6종HACCP "Hazard Analysis ... -장점 : 물분자만을 투과, 다른 성분은 잔존 수분과 함께 식품 내부에 남게 되므로 식품이 가지고 있는 고유의 향기 등은 보존, 지속할 수 있다.

  시험자료 | 32페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.08.21

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  식품기사 실기 필답형 기출 (2012년 ~ 2018년 1회차)

  식품 기사 필답형 문제(2012년 ~ 2018년 1회)2012년1회1. ... )안을 채우시오영양성분강조표시표시조건열량저식품 100g당 ( )미만 또는 식품 100ml당 ( )미만일 때무식품 100ml당 ( )미만일 때트랜스지방저식품 100g당 ( )미만일 때답 ... 2) 소화효소 부족 등으로 식품항원의 노출이 증가되어 알레르기 발생????식품: 대두, 밀, 견과류?11. 다음은 레이놀즈수에?관한 설명이다. (???

  시험자료 | 37페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.07.28

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  식품관련 기사 스크랩(개인의견)

  Report식품관련 기사 스크랩‘개고기=식품’ 인정? ... ●기사에 대한 나의 의견 : 일단 이 기사의 나의 생각의 결론부터 말하자면, 농림 수산 식품부가 왜 개고기를 식품으로 간주 할 수 없다는 입장에 아이러니함을 느낀다. ... ●기사에 대한 나의 의견 : 농심은 이번 애벌레 사건 뿐만 아니라 많은 식품 사건이 있었다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.05.25

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  식품기사실기실험_미생물실험)생균수 측정

  -배양액 또는 식품에 존재하는 생균수를 측정하는 방법으로 식품의 부패정도, 신성도 및 오염도를 측정한다. ... -식품공전에서 우유의 생균수는 10,000,000/ml 이상이다.5.고찰생균수 측정 방법으로는 일반적으로 사용되는 두 가지 방식이 있다.

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.11.09 | 수정일 2015.12.08

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  식품기사실기 미생물실험)배지조제 및 배양

  배지조제 및 배양실험일자 :실험조 :실험자 :1. 실험배경(1)실험원리1)배지: 세균의 증식, 보존, 수송들을 위해 사용되는 액체 또는 고형의 재료를 배지라 한다.(배지는 사용하기 전에 무균적 이어야 한다.)2)배지의 특성 및 사용방법· 미생물이 필요로 하는 각종 영양..

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.11.08 | 수정일 2015.12.08

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  식품기사실기실험_미생물실험)대장균군 검사

  대장균군이 검출되는 식품은 소화기계병원균이 존재해 있을 가능성이 있으며 그 식품의 제조나 보관상태가 불결했다는 증거이다.3)유당부이온배지에 의한 정성시험①추정시험(presume)-2배농도의 ... 검사 결과 양성인 경우, 그 음료수 · 식품 등에는 병원성 바이러스군, 세균군, 기생충군도 존재할 여지가 있다. ... 모든 식품에 대해서 병원균 존재 여부를 검사한다는 것은 거의 불가능하므로 분변 중에 존재하며 검사가 용이한 대장균군을 분변오염의 지표세균으로 하고 있다.

  리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.12.07

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  한국 신문에 게재된 식생활 전반에 관한 기사 내용의 영양 과학적 분석 -1960년 1월부터 1996년 6월까지- 제3보: 식품위생 현황과 정책에 관한 조사 연구

  한국식생활문화학회 남혜원, 명춘옥, 이기완, 박태선

  논문 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  수입식품의 위협 - 식품관련기사 스크랩

  수입식품의 위협과 목 명:학 과:학 번:성 명:담당교수:제 출 일:< 차 례 >? 주 제 : 지난 10년간의 수입식품 관련기사1? ... 암호식표기”19폐기용 수입식품 갱년기치료제 둔갑20중국맥주 긴급수거21● 주 제 : 지난 10년간의 수입식품 관련기사● 주제선정 이유 :세계화되고 있는 경제체제에서 식품의 수입은 불가피한 ... 어류 ‘항생제 범벅’9수입식품 ‘국적’ 기준 싸고 논란10‘인터넷 몰‘ 해외식품 대량 밀반입11GMO표시대상 수입식품중 실제 유전자재조합식품 45%12부대찌개의 유래13구멍 꿇린 수입식품

  리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.01.26

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  식품기사_합격자료_(식품위생학)

  식품첨가물의 구비조건-인체에 무해, 체내축적 X , 소량으로도 효과, 식품의 제조가공에 필수 불가결, 식품의 영양가를 그대로 유지,식품에 나쁜 이화학적 변화를 주지 않을 것, 식품의 ... 식품위생학Ⅰ.식품첨가물1.식품첨가물의 정의- FAO(유엔식량농업기구) 및 WHO(세계보건기구)의 합동전문위원회:식품의 외관, 향미, 조직 또는 저장성을 향상시키기 위한 목적으로 일반적으로 ... 식품에 사용할 때 그것이 식품에 균일하게 혼합되게 하기 위해서는 식품첨가물을 적당한 용제(solvents)에 녹여서 첨가하는 것이 효과적이다.

  시험자료 | 14페이지 | 10,000원 | 등록일 2012.05.06 | 수정일 2021.02.17

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  식품기사실기 미생물실험)Gram 염색(그람 염색) 및 현미경 관찰

  Gram 염색및현미경 관찰실험일자 :실험조 :실험자 :1. 실험배경(1)실험원리1)Gram 염색? Gram에 의해서 고안되었으며 Hucker에 의해서 개량된 방법이 많이 이용되고 있다. 세균 분류학상 중요한 지표가 되는 염색법이며 숙련을 필요로 하는 조작이다.? Gra..

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.11.08 | 수정일 2015.12.08

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  한국신문에 게재된 식생활 전반에 관한 기사내용의 영양과학적 분석 -1960년 1월부터 1996년 6원까지- -제 1보: 식습관 및 식품소비패턴에 관한 조사연구-

  한국식생활문화학회 박영심, 장미라, 김은경, 명춘옥, 남혜원

  논문 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  (식품화학) 비타민 요점정리 ★★ 보건연구사, 식품위생사, 식품기사 필수자료 ★★

  >식물성식품? ... 비타민C 효력 상실동물성식품에는 거의 X좋은 급원식품: 신선한 채소와 과일? ... : 간,노른자프로비타민A의 급원식품: 녹엽채소?

  시험자료 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.10.12

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  (식품화학) 지질 요점정리 - 보건연구사, 식품위생사, 식품기사 필수자료

  UFA중 체내에서 소량 합성 or 합성X 식품으로 반드시 섭취해야함4) 대표적인 홀수 지방산? ?아이소발레르산(돌고래) ?튜베르큐로스테아르산(결핵균)2. ... 일반적으로 수분↑, 산패↑지만 건조식품의 경우 산패 빠름 (단분자층보다 적으면 유지성분의 산화촉진)? AW 0.3에서 산패 속도 최저산소의 농도? ... 식품의 품질 저하시킴 ? 산화방지제나 가열처리를 통한 효소의 불활성화 필요? lipoxidase : 불포화 지방산의 hydroperoxide 생성반응을 촉매?

  시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.10.12

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  (식품화학) 단백질 요점정리 ★★ 보건연구사, 식품위생사, 식품기사 필수자료 ★★

  동결법: 단백질 식품의 중요 저장법 (why?) ... 쉽게 침전대부분의 식품 단백질의 등전점pH 4~6산성 아미노산산성염기성 아미노산알칼리성등전점에서 일어나는 변화? 최대기포력, 침전, 탁도, 흡착력? ... α,β,γ 아미노산으로 분류 ( 천연 단백질은 α-아미노산으로 구성)입체이성질체 D-형(아미노기가 오른쪽)과 L-형(아미노기가 왼쪽) 존재식품의 아미노산: 일반적으로 α-L-아미노산글라이신

  시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.10.12

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  (변경된 2019년 2회시험부터 사용하기위해 만든) 식품(산업)기사 작업형 정리

  식품기사 작업형 정리YEN_과제번호 1 - [시험1] 총산도 측정, 알칼리용액 조제 및 표정[시험2] 일반세균검사과제번호 2 - [시험1] 수분정량, 과산화물가 측정[시험2] 대장균군검사과제번호 ... 3 - [시험1] 회분정량, 식염농도 측정[시험2] 배지의 조제 및 접종총산도 측정- 식품 내 유기산 함량을 재는 것으로, 휘발성 산을 포함한 음료에 있는 모든 산- 원리 : 식품의 ... (예비건조 = 과일, 채소, 동물성식품, 액체 ? 수욕상 건조)(예비회화 = 회화 시 팽창하는 검체 : 당함량多, 정제전분, 계란흰자)(연소필요 = 유지류, 버터류 ?

  시험자료 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.05.30 | 수정일 2019.06.08

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  식품위생 관련 기사수집과 의견

  ’서 이물질 검출식품관리과 사무관 이 재 린 (leejaein@kfda.go.kr) 2008-03-28 15:08:00.0-> 문제제품에서 나온 '생쥐'추정 이물질식품의약품안전청은 ... 한편 영광군 위생과도 이 같은 사실을 파악하고 피해 학생들을 만나 과자에서 이물질이 나오게 된 경위를 조사해 식품의약품안전청에 보고할 계획이라고 밝혔다.ⓒ 식품환경신문수입산 ‘냉동야채가공품 ... 문제가 사회적 문제로 대두하고 있는 가운데 국내 굴지의 식품업체 꽁치 통조림 속에서 이물질이 나와 논란을 빚고 있다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.05

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  식품기사 작업형 실험정리

  건조기 온도설정 : 동물성/단백질 식품(100), 자당/당분식품(103), 식물성식품(105), 곡류(110)< 조회분 > 직접회화법조작방법1. ... 수분이 많은 식품의 예비건조는 40-60℃에서 한다.7. ... - 마조니아관은 액상이나 유상식품 검사에 적합하므로 분말을 액체로 녹이기 위함)3. 40-50℃로 가온한 우 혼화한다.4.

  시험자료 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.10.27

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