"연회주방" 검색결과 101-120 / 1,015건

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  [외식사업] 호텔레스토랑 및 고급레스토랑 경영(관리)

  일반적으로 특급호텔에서는 고급레스토랑, 커피숍, 라운지, 바, 특별레스토랑, 룸서비스, 연회 등의 식음료업장을운영하고 있다. ... 항상 시장이나 경쟁업소들의 변화에 대처하도록 노력해야 한다.호텔 식음료업장과 고급레스토랑에서는 생산되는 음식에 따라 주방을 분리시켜 놓고 있다. ... 반면 어떤 호텔에서는 레스토랑, 바, 연회 등 폭넓은 식음료업장에 외부의 비상주고객을 적극적으로 끌어들이고 있다.호텔 식음료업장과 고급레스토랑의 판매활동은 사려 깊고 정교한 방법을

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.05.12

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  디저트의 역사와 종류

  우선 어느 사냥철 손님들 맞이로 바쁜 와중에 요리 솜씨가 뛰어나 주방일을 도맡고 있던 언니 스테파니가 애플 파이를 구우려던 참에 사과를 버터와 설탕에 너무 오래 익혀버리고 말았습니다 ... 코메르시(Commercy) 마을에서 공작을 위한 연회가 열리던 날, 페이스트리(pastries) 준비를 맡은 어린 시녀(maid)가 가리비 모양의 쿠키를 구워 냈습니다. ... 프랑스 로렌(Lorraine) 지방의 코메르시(Commercy) 마을에서는 이 지방의 공작이자 폴란드의 국왕이었던 스타니슬라스 레크진스키(Stanislas Leczinski)을 위한 연회가

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.10.03

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  중국의 음식문화,중국의 주식,중국 대표요리 중국 요리문화,중국 지역별 요리

  오르는 고급 요리후난성 요리둥안지(東安鷄)유래 : 둥안에 부임한 현령의 축하연회에 주방장의 부주의로 신 맛이 나는 닭요리가 오름. ... 질감 발효시킬 때 시간이 몇 일, 몇 주가 될 수도 있다,후난성 요리둥안지(東安鷄)둥안은 후난성의 서남부 융저우에 속하는 지역 닭고기를 특제 매운 양념과 함께 볶아낸 음식 국빈 연회에

  리포트 | 36페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.06.05

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  코엑스

  , 전문전시회 등 Swing Space : 설치 및 철거가 용이한 이동식 무대를 필요시마다 설치운영 , 무대로 사용하지 않을 시는 화물이동통로 , 전시공간 등으로 사용 - 메인 주방과 ... 주요시설주요시설 회의실 2 PART주요시설 회의실 2 PART 회의실 그랜드볼룸 컨퍼런스룸 ( 북 ) 컨퍼런스룸 ( 남 ) 오디토리움 Hall E회의실 그랜드볼룸 - 학술회의 , 연회 ... Hall B2 PART - 전문전시회 , 대규모 집회 , 각종 이벤트 행사 등 - 주최자 사무실 , 다용도실 전시장 Hall C2 PART 전시장 Hall D 대규모 국제회의 및 연회

  리포트 | 45페이지 | 3,500원 | 등록일 2017.04.21

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  공동주택 커뮤니티개발 가이드라인

  경로당의 경우 주요실의 채광조건이 법적으로 명시되어 있는 만큼 3 면이 채광이 확보되어야 함 채광조건은 보육실도 동일하게 적용됨 경로당은 할아버지방과 할머니방은 분리설치하고 거실 , 주방으로 ... 연회실 132.2 165.3 165.3 198.3 준비실 16.5 16.5 16.5 16.5 계 148.8 181.8 181.8 214.9 입주자대표회의실 26.4 26.4 33.1 ... 165.3 247.9 330.6 총계 ( 면적 ) 122.3 254.5 409.9 502.5 구분 1200 이하 1500 이하 1700 이하 2000 이하 집회 / 취미 다목적 연회장

  리포트 | 46페이지 | 50,000원 | 등록일 2019.05.14

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  [호텔 주방관리 및 메뉴관리] 호텔레스토랑 주방관리 및 메뉴관리(호텔식당 조리부의 역할과 조직, 호텔식당 메뉴의 종류와 계획)

  호기심을 고려하여 고객이 다시 찾을 수 있도록 하여야 한다.이 메뉴는 아침, 점심, 저택, 연회 등을 막론하고 어느 때든지 사용할 수 있으나 그 구성되는 코스는 세계적으로 다음과 같이 ... [호텔 주방관리 및 메뉴관리] 호텔레스토랑 주방관리 및 메뉴관리(호텔식당 조리부의 역할과 조직, 호텔식당 메뉴의 종류와 계획)목차호텔 주방관리 및 메뉴관리I. 호텔 주방관리1. ... 상품의 준비, 생산, 서비스 등에 책임을 진다.2) 주방장(Sous Chef)총주방장을 보좌하여 호텔 내의 모든 주방들 중에서 일부 주방들의 주방민원관리와 식재료 주문 등과 관련된

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.04.26

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  곱창 도시락 프랜차이즈 사업계획서

  가맹점 개설 ㈜곱도락 (1) 가맹 비용 (20 평 기준 ) 가맹비 500 만원 교육비 200 만원 인테리어 3,500 만원 기계 및 주방 ( 냉장고 , 철판 , 스토브 , 주방용품 ... 우리 나라 도시락 전문점 시장의 형태 첫째 , ‘ 급식형 사업’ – 비행기 , 철도 , 군대급식 , 단체연회 등 둘째 , 백화점 푸드코트나 외식업체에서 판매하는 메뉴를 테이크아웃 형태로 ... 가맹점 개설 ㈜곱도락 (2) 타사 비교분석 (20 평 기준 ) 구분 A 사 B 사 곱도락 가맹비 1,000 700 500 인테리어 4,500 4,000 3,500 기계 및 주방 1,400

  리포트 | 29페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.06.08

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  호텔신라 기업현황과 SWOT분석및 호텔신라 마케팅전략분석과 호텔신라 문제점과 해결방안 PPT

  일본의 최고급 호텔인 호텔 오꾸라에서 새로이 부임한 다까시 주방장이 90 여가지의 정통 관서 지방의 요리를 선보이고 있습니다 . ... 호텔신라 문제점과 해결방안 제안Problem 가족관련 연회 상품에만 치우친 마케팅 상위층을 타겟으로 하여 상대적으로 대중화되지 못하는 점 높은 연회상품 단가 연회 패키지 상품의 부족 ... “ 신라 궁중 대연회 ” 등 기존 이미지 ( 럭셔리 ) 와 포지셔닝을 유지하면서 확대된 기회의 장 마련 “ 신라의 }

  리포트 | 25페이지 | 3,800원 | 등록일 2016.10.26

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  호텔식음료

  기능에 따라서 메인주방 , 콜주방 , 부처주방 , 제과제빵 , 연회주방 및 뷔페주방 등으로 구성 되어 있다 . 1) 총주방장 총주방장 (executive chef) 은 조리부 영업활동에 ... 또한 주방장과 관련 부서장과의 회의를 통해서 각종 메뉴를 개발하고 식음료의 질과 가격을 결정한다 .03 호텔 식음료 부문의 조직 11) 연회 수납원 각 연회담당직원이 연회의 종류 , ... 출처： www.yaesufujiya.com ❙연회장❙ ❙ 델리 ❙호텔 주방의 조직 05 · 호텔주방은 요리 및 메뉴개발 , 식자재 구매 , 인력관리 등 호텔 요리상품과 주방운영에 관계되는

  리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.09.01 | 수정일 2016.08.31

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  [외식주방설계] 외식주방의 레이아웃 - 외식주방의 설계계획(호텔,한식,양식,중식,일식주방설계), 조리시설설계 및 배치

  - 룸서비스 주방(Room Service Kitchen)- 카페테리아 및 바(2) 한식주방1/ 레스토랑 홀의 예상규모 검토-수용인원-객석 및 연회석의 구청 및 좌석수 등-평상식 좌식테이블 ... [외식주방설계] 외식주방의 레이아웃 - 외식주방의 설계계획(호텔,한식,양식,중식,일식주방설계), 조리시설설계 및 배치- CONTENTS -[외식주방 설계] 외식주방의 레이아웃I. ... 호텔주방2. 한식주방3. 양식주방4. 중식주방5. 일식주방6. 단체급식주방7. 패스트푸드, 패밀리레스토랑II. 외식 및 조리시설의 기본 설계1. 기본설계2. 현황도 작성III.

  리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.07.09

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  [외식업 조직관리] 외식업소의 조직구조 및 조직구성원

  갈기, 모양내기, 섞기 등 요리하기 전의 준비과정을 하거나 조리사의 감독하에 간단한 요리를 한다.(4) 식기서비스보조식기서비스보조(Pantry-service assistant)는 연회 ... 업장의 크기와 종류에 관계없이 생산업무에 따라 다음과 같이 분리된다.(1) 총주방장총주방장(executive chef)은 주방의 생산부서 종사원을 감독하는 경영자이다. ... 또한, 주방기계 설비를 관리하고 냄비류를 청결하게 관리하여야 한다. 쓰레기와주방의 청소, 식기 ? 유리그릇?

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.05.18

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  [호텔주방관리] 호텔레스토랑 주방관리 - 호텔 레스토랑의 주방설계와 배치, 호텔식당 주방조직과 직무, 호텔주방의 위생관리와 안전관리

  연회, 메인주방을 담당하는 조리2과장, 한식, 일식, 중식을 동 양식 주방을 책임지는 3과장 등이 있다. ... [호텔주방관리] 호텔레스토랑 주방관리 - 호텔 레스토랑의 주방설계와 배치, 호텔식당 주방조직과 직무, 호텔주방의 위생관리와 안전관리목차[호텔주방관리] 호텔 레스토랑 주방관리I. ... 주방관리의 개념 및 특성1. 주방관리의 개념2. 주방관리의 특성II. 주방의 설계와 유형1. 주방의 배치2. 주방설계3.

  리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.04.02

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  [주방관리] 주방관리의 개념(정의), 주방의 형태와 주방시스템, 주방설계, 위생관리, 기본조리방법

  이는 몇 가지의 메뉴만 취급하는 외식업소에 어울리는 주방시스템이다.다. 중앙집중 주방시스템연회장처럼 동시에 많은 사람들에게 대량의 음식을 만들어 제공하는 주방시스템이다. ... [주방관리] 주방관리의 개념(정의), 주방의 형태와 주방시스템, 주방설계, 위생관리, 기본조리방법목차주방관리I. 주방관리의 개념II. 주방의 형태와 주방시스템1. ... 주방형태에 의한 분류2. 주방시스템에 의한 분류III. 주방의 설계1. 일반적인 주방설계 기준2. 주방설계 시 고려사항3. 주방설계의 순서4.

  리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.05.01

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  [외식산업 메뉴관리] 메뉴의 개념과 기능, 메뉴의 종류(분류), 메뉴개발, 메뉴계획 및 메뉴분석, 가격결정

  메뉴의 개념메뉴는 원래 주방에서 요리의 원료에서부터 만드는 방법 등을 상세하게 기술했던 것으로, 메뉴가 주방에서 고객테이블에 등장하게 된 것은 1541년 프랑스의 헨리 8세 때 브랑위그 ... host)인 브랑위그 공작은 여러 가지 음식을 접대하는 데 따르는 복잡함과 순서의 혼동을 막기 위해 요리명과 순서를 기입한 목록을 작성하여 그 목록에 의해 요리를 차레로 즐겼는데, 그 연회에 ... 이 메뉴는 아침, 점심, 저녁, 연회 등을 막론하고 어느 때든지 사용할 수 있으며, 미각, 영양, 분량의 균형을 참작한 한 끼분의 식사로 요금도 한 끼분으로 표시되어 있어 고객의 선택이

  리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.05.12

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  물리적 서비스 환경관리

  어떤 음식점은 주방에서 요리된 음식을 고객에게 제공하는 것이 아니라 주방장이 고객이 보는 앞에서 직접 고기를 불에 굽고 양념하는 것을 마치 쇼(show)처럼 보여주면서 고객과 접촉한다 ... 이 밖에도 연회판촉담당자는 연회장의 배치도(layout), 여러 종류의 메뉴(menu), 고객이 보낸 감사편지(thanks letter)등을 고객에게 보여줄 수 있는 자료집 등을 가지고 ... 이 자료에는 회의기획자가 회의공간의 시각화를 돕기 위해 여러 가지 용도의 회의실 수용능력 등 회의장 공간의 플로어 플랜(floor plan)이 들어 있다.연회판촉담당자(banquet

  리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.08.08

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  한옥의 현대화를 통한 한옥 세계화 방안(한옥, 현대화, 세계화, 소논문, 소논문 작성)

  또한 한옥의 인체스케일은 유지하되 좁은 주방은 확장하여 식탁 생활을 가능케 하였다. ... 주한 미국 대사관 연회장은 한옥의 구조를 그대로 사용하여 높이만 높게 만들어 쇼파를 비롯한 서양식 가구를 들여 놓을 수 있게끔 만들었는데 황두진 건축가도 그런 구조를 이용하여 높고 ... 넓은 이 건물을 지을 수 있었다고 한다.한옥 두채가 마당을 통해 자연스럽게 연결 되는 구조인데 사진에서 보이는 바와 같이 큰 규모와 한옥의 구조를 그대로 가져온 연회장과 휴식공간이

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.12.25

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  베이징의 음식문화

  *타오찬 : 어떤 식당에 가든 사람 숫자에 상관없이 가격만 결정하고 요리의 구성을 주방장에게 일임하는 형태의 중국식 세트메뉴이다. ... 볶음, 튀김, 찜이 대채에 해당함*타오찬 : 어떤 식당에 가든 사람 숫자에 상관없이 가격만 결정하고 요리의 구성을 주방장에게 일임하는 형태의 중국식 세트메뉴이다3.2 중국인이 흔히 ... 현대인의 외식3.1 메뉴판 음식 순서전채(前菜)-대채(大菜)-탕(湯)-단품(甛品)(국물)중국음식 메뉴판은 일반적으로 연회에서 제공되는 요리 순서에 입각해 구성되어 있다.

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.22

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  호텔인사실무 징계 및 해고 관리

  직원은 비상시를 제외하고는 사적인 통화를 금함훈계견책감봉수정/조정33객실, 연회, 식당에서 남은 음식은 주방에 운반하여 주방이 적외처리식당, 부폐테블, 고객접시에 남은 음식은 즉시 ... 용모단정이란 1) 남자직원 : 모발선을 넘지 않게 짧게 이발, 깨끗한 면도, 콧수염 및 턱수염 불가 2) 여자직원 : 머리는 단정하게 묶을 것, 머리카락을 내려 뜨리지 말 것, 주방에서는 ... 용모단정 이란 - (1) 남자직원 : 모발선을 넘지 않게 짧게이발, 깨끗한 면도, 콧수염 및 턱수염 불가 (2) 여자직원 : 머리는 단정하게 묶을것, 머리카락을 내려 뜨리지 말것, 주방에서는

  리포트 | 25페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.12.17

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  우리나라 호텔의 성공 실패 사례

  객실주제선정 동기 ▶ 엠버서더 스위트 ▶ 프레시던셜 스위트 그랜드 하얏트 서울 객실주제선정 동기 그 외 부대시설 ▶ 레스토랑과 바 세련된 분위기와 하얏트만의 세심한 서비스 , 그리고 전문 주방장이 ... 여가지의 객실 및 스위트룸 ▶ 그랜드 하얏트 호텔은 대표적인 도시의 최고급 지역과 상업의 중심지에 위치 ▶ 웅장한 건축 , 드라마틱한 로비와 시설 , 다양한 식음료 업장 및 , 연회 ... 뚜렷한 표적시장 ( 비즈니스고객과 유명인사 ) ▶ 좋은 전망과 안정성 ( 남산과 한강의 전망 ) ▶ 충성도가 높은 고객 ( 객실점유율 85%) ▶ 컨벤션 수용이 가능한 중대형급 연회시설

  리포트 | 37페이지 | 3,500원 | 등록일 2016.05.09

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  [호텔식음료운영] 식음료의 개념과 분류, 호텔 식음료부문의 역할과 기능 및 중요성, 호텔식당의 종류 및 서비스, 호텔식당조직의 직무, 호텔식당경영의 특징과 역할

  주방에서 만들어진 음식을 직접 가져와 제공하므로 준비기물이 필요하지 않다.(3) 아메리칸 서비스(america service)아메리칸 서비스는 불란서식과 러시안 서비스의 절충형으로 ... 연회유치 판촉활동 및 판촉부와 정보교환? 연회행사 관련 메뉴 가격결정을 위한 조정업무? 연회행사관련 서비스 개선 및 품질관리4. ... 기타 주장영업에 필요한 제반사항을 주 업무로 한다.3) 연회부의 기능? 각 연회장의 시설 및 집기의 운용 및 관리? 연회행사 예약 및 행사준비?

  리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.04.26

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