"전통장류발효식품" 검색결과 101-120 / 829건

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  [A+] 음식과문화, 한국음식문화, 음식문화, 음식인문학, 음식역사, 음식문화연구 중간고사 예상문제 및 족보

  집이 김장을 하면 도와주는 이웃들이 오고, 옆집이 김장한다고 하면 도와주러 가고 김장이 끝난 뒤엔 도와준 이웃들에게 김치를 나눠준다.한민족은 무기물, 비타민C 등이 풍부한 유산균 발효식품 ... 인공 조미료를 넣지 않고 천연 조미료와 장류를 이용해 짜거나 맵지 않게 맛을 낸다. ... 이처럼 에릭 홉스봄의 이라는 책에서는 전통으로 여겨지는 것들이 필요에 의해 멀지 않은 과거에 만들어짐을 발견했고, 전통이란 창출 또는 발명되는 것임을 강조했다.

  시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.07.24 | 수정일 2024.08.02

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  한국의 의식주문화의 특징과 의미에 대해서 기술한 후 자신이 바라보는 한국의

  주식은 쌀 뿐만 아니라 여러 잡곡이 들어간 잡곡밥을 기본으로 하고, 부식은 김치와 장류, 국이나 찌개를 기본으로 하여 생활수준이나 지역에 따라 채소류, 육류, 어패류, 해조류 등을 ... 이처럼 밥과 반찬을 같이 먹는 식사 형태로 약과 음식은 그 근본이 같다는 관념 속에서 약으로 쓰이는 재료가 음식의 조리에도 이용되어 여러 식품을 골고루 섭취함으로써 영양의 균형을 상호 ... 일반적인 한국의 정식은 밥, 국, 김치를 기본으로 함께 나오는 많은 반찬들로 구성되어 있다.한국 음식은 일반적으로 재료에 간장, 고추장, 된장과 같은 발효를 시킨 장과 참기름, 소금

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.07

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  1+우리나라의 지역별 향토음식조사

  또 , 주식과 부식이 명확히 구분되어 있고 , 음식의 종류와 조리법이 매우 다양하며 , 발효식 장류를 음식의 간과 맛을 내는 것을 기본으로 한다 .2. ... 밥이나 곡물 음식을 주식으로 하고 그 외의 식품으로 찬물을 만들어서 먹는 식사의 형태는 공통이다 . ... 경기도는 옛 서울 개성을 포함하고 수도 서울을 둘러싸고 있는 지형으로서 서쪽은 바다와 접해있어 해산물이 풍부하고 , 동쪽은 산이 많아 밭농사와 벼농사가 고루 발달하여 여러 가지 식품이

  리포트 | 19페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.11.23

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  외국인을 위한 한국어 문화교육론 과제

  그렇지만 가장 한국다운 음식을 만들어 보는 경험을 할 수 있고, 발효식품에 거부감을 가지고 있는 학생들은 직접 손으로 만들어 보며 적응을 할 수 있게 도와줄 수 있다. ... 첫 번째로 음식 만들어 보기의 예로는 김밥이나 삼각 김밥 등의 간단한 한식을 만들어보는 체험을 해 볼 수도 있고 김치나 장류와 같은 전통음식을 만들어보는 체험을 할 수도 있고, 유자청 ... 또한 전통시장과 한국의 다양한 음식들을 효과적이고 주체적으로 체험할 수 있는 경험을 줄 수 있다.체험학습의 예로는 음식 만들어보기, 한국 방송에서 나오는 게임 해보기 등이 있을 수

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.30

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  한식시설과 기물

  곡물중심의 식생활로 주식과 부식이 명확하게 구분됨2) 음식의 종류와 조리법이 다양하고 조미료와 향신료가 발달3) 음식이 보약이라는 약식동원의 기본정신이 배어있음4) 계절에 따른 발효저장식품이 ... 전통 한식 주방 시설·기물Ⅲ. 현대 한식 주방 시설·기물1. ... 독·항아리:독은 배가 부르고 운두가 높으며 전이 달린, 큰 오지그릇이나 질그릇으로 장류, 김치, 술 등을 담아 둔다. 장독, 김칫독, 술독 등이 있다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.05.30

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  2020학년도 음식과세계문화 중간,기말기출모음

  주식용 가정간편식과 더불어 간식용 가정간편식 판매액 비중 또한 지속적인 증가세이다.즉석조리식품 품목 중 한식 품목의 소비가 높아지고 있다.1세대 간편식인 카레, 짜장류는 소비가 높아지고 ... 발효조미료, 감칠맛의 다시기름의 사용날생선을 활용한 요리1즙3채정답: 2번다음 중 중국의 조리법의 종류가 알맞게 짝지어진 것을 고르시오차오법-중간 불에서 볶는 방법빠오법-강한 불로 ... ‘이것’으로 만든 기름은 풍부한 지방을 함유하고 있어 노동을 많이 하는 아프리카에서 온 노예들에게는 매우 귀중한 식품이었다.코코넛마니옥올리브덴데정답: 4번즉석조리(반조리)식품을 의미하는

  시험자료 | 13페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.01.11

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  충북대학교 글로벌 음식문화 중간고사 정리본

  김치, 간장, 된장, 장류, 젓갓, 절임류우리나라에서는 김치를 라고 하였다. ... 김치의 옜 발음이 딤채라는 것을 알 수 있는 자료다.중국과 한국의 김치 차이는 중국은 알코올로 절이고(중국 절임채소) 한국은 장과 소금으로 절여 발효시킴.- 간장, 된장** 배려 음식 ... 구자탕, 탕구자라고도 함.구절판에는 음(동물성 식품) + 양(식물성 식품)의 음식들이 적절히 조화를 이루고 있음. 과 를 통해 조화를 보여줌.** 기다림의 음식 ?

  시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.19

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  중국문화산책

  고추, 홍고추, 삼선 등의 향신료를 널리 사용식품이 널리 사용된다. 발효된 재료를 사용하여 깊고 진한 맛을 내며, 특히 고추장, 두부, 청국장 등이 널리 사용된다. ... 더불어 중국의 음식문화는 중국의 전통적인 의료 및 체질 이론에도 근간을 두고 있다. ... 또한 각종 조미료와 장류가 다양한 요리를 만드는 데 사용된다. 또한 중국의 음식문화는 다양한 요소가 결합되어 있다.

  방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.04.02

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  (세계의 정치와 경제 C형) 교재 6장의 내용을 참조하여, 자신의 가정에서 평소 소비하는 음식물을 분석하여 우리 사회에서 소비되는 식량얼마나 문화를 잃어버렸는지에 대해 평가해 보시오

  김치나 장 등 다양한 발효음식을 곁들여 섭취하였고, 소량의 동물성 식품(육류)을 함께 먹기도 하였다. ... 그리고 부식으로는 국이나 찌개 등이 있으며, 김치와 장류 또한 기본적인 부식이다. ... 전통적인 한국 식문화의 특징한식은 일반적으로 한국인의 식사를 뜻한다. 그러나 기본적으로 그것은 한국의 전통음식에 근간을 두고 있다.

  방송통신대 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.03

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  한식의 세계화 방안

  이밖에도 한식의 특징으로는 장류나 김치 같은 숙성되고 발효되며, 전반적인 재료의 조화를 중시하며 채소류가 대부분인 것 등이 있다. ... 세계 식품시장은 자동차, IT 서비스 산업보다 규모가 크고, 문화?의학? ... 두 번째로 한식의 세계의 식품 소비 트렌드와 부합하여 세계화 잠재력이 충분하다.

  리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.22 | 수정일 2020.12.30

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  중국음식문화의 이해

  쓰촨지역은 온난습윤기후에 기온 차이가 심하기 때문에 음식의 부패를 막기 위해 건조시킨 저장식품 및 장류 요리가 발전하였고, 고온의 기름으로 조리하며 다양한 향신료를 사용하는 방식이 ... 소스는 마라 소스가 전통적이지만, 최근에는 酱油(간장)소스, 大酱(된장)소스, 芝士(치즈)소스, 大蒜(마늘)소스 등 여러 가지 맛의 소스를 다양하게 즐길 수 있는 곳이 많습니다. ... 푸젠 요리에는 쌀과 누룩으로 발효한 紅麴(홍국)으로 만든 달고 새콤한 맛의 조미료를 많이 사용하며, 홍국으로 술을 빚어 술을 만들고 남은 술지게미나 술로 음식에 맛을 낼 때 많이 사용하기에

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.07.06 | 수정일 2024.08.02

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  음식과 세계문화(사이버강의) 타이핑

  식품의 보존성을 높임(부패방지, 산화방지, 살중국남부, 베트남에서 애용, 특히 고기양념에? 가람 마살라 garam masala : 북인도의 전통적 혼합 향신료(9) 기타? ... (간장, 된장, 고추장, 곡장), 어장(해물발효), 유지(기름 종류)(1) 소금? ... 에너지 원 식품, 2, 단백질 식품? 서방 음식 : 에너지원은 빵과 기름, 단백질 원은 고기와 유제품?

  시험자료 | 65페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.03.12 | 수정일 2020.04.03

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  한끼의권리 중간고사 족보

  , 젓갈류 등의 발효식품 발달오방색 이용 (북-검, 동-청, 남-붉은색, 서-흰, 가운데-노랑) 화려한 색깔 이용- 한국음식 자체의 특징주식과 부식이 확연하게 구분곡물류의 가공 조리법 ... (구이,무침,조림 같은 것이 반찬/ 찌개는 반찬 아님)- 한국의 의례식과 시절식 : 제례, 오곡밥과 송편- 한국의 전통음식 : 떡류, 한과류, 음청류(음료 종류)- 한국의 굴랍자문( ... : 오징어와 문어가 금기식품: 문어괴물, 크라켄 이야기아프리카, 몽골 : 생선세계의 종교와 식문화, 허용식품과 금지식품 (코셔, 할랄 식품 심도 있게 알아두기) 한국의 식문화와 대표

  시험자료 | 35페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.07.05 | 수정일 2021.04.05

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  태국과 베트남의 음식과 식문화에 대한 리포트입니다

  태국요리 중에는 중국의 것을 발달시켜 만든 경우가 많고, 중국으로부터 중국식 냄비와 면류, 장류, 액젓 등을 들여왔으며 중국의 영향을 받아 젓가락을 사용하게 되었다. ... 인도에서 주로 사용하는 버터나 낙농식품 대신 코코넛을 사용한다는 것이 그 대표적인 예이다.태국의 음식태국 음식의 특징태국 음식문화의 가장 큰 특징은 ‘다양성의 조화’이다. ... 열대과일, 향신료가 풍부해 양질의 식재료를 쉽게 얻을 수 있었다.태국은 중국이나 인도, 포르투갈, 영국 등 타국과 교류하며 그들의 음식과 그 문화를 흡수하면서도 자신만의 고유한 전통을

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.13 | 수정일 2020.10.29

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  도자이야기와 인성 기말고사 정리 (a+)

  옹기는 발효 식품의 저장용기로 적합한데 이는 방부성 때문이다. ... 옹기는 조선시대 초부터 사용되었으며 장류나, 젓갈, 김치등 발효음식을 담가 보관하는데 사용된 용기다.옹기는 태토, 유약, 굽는 방법, 온도에 따라 질그릇, 푸레독, 옹기, 오지로 분류된다 ... 전통장작가마와 장인정신에 대하여도자기는 가마에 넣고 빼는 순간 고칠 수뚝이라고 생각하면 된다.

  시험자료 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.03.30 | 수정일 2022.07.11

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  우리의 전통음식인 발효식품에 대한 간단한 설명

  한국인의 식단에서 김치와 장류는 빼놓을 수 없는 전통적인 발효 식품이고 최근 건강식품으로서 점차 국제적인 주목을 받고 있다.서구의 치즈, 요구르트, 피클에 못지않게 한국, 중국, 일본 ... 발효 맛은 위에 열거한 모든 맛이 함께어우러질 때 느낄 수 있는 총체적인 맛이다.우리 전통 식품인 김치, 장류(간장 된장, 고추장)를 비롯하여 청주, 맥주, 포도주 등의 각종 주류, ... 한국의 발효식품과 식생활우리 조상들은 오래 전부터 자연환경에 알맞는 전통발효식품을 만들어 왔으며, 현재 우리의 식생활에 중요한 몫을 차지하고 있다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.03.08

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  국내 유제품산업 활성화를 위한 방안

  곰팡이는 주로 전통발효식품인 장류와 발효주 제조에 이용되며, 효모는 발효주, 발효식품 및 제빵에 이용된다. ... 세균 중에 유산균은 치즈와 요구르트 등의 종균으로 이용되며, 초산균은 식초 발효 및 발효침채류에 이용되며, 고초균은 장류 중 메주와 특히 청국장 제조에 이용된다.- 유산균은 Gram양성이고 ... 식품발효에 이용되는 미생물1) 종균(starter)은 미생물이 가지고 있는 대사능력을 이용하기 위하여 식품발효에 의도적으로 첨가하는 미생물로서 발효식품의 빠른 제조를 위하여 종균첨가제

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.07.27 | 수정일 2019.08.02

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  예비&결과보고서 “된장의 발효와 제조방법”

  원리를 알고 발효에 대해 이해한다.Principle*메주메주는 우리나라의 전통 발효식품인 간장, 고추장 및 된장과 같은 장류의 원료로 사용되는 대두 발효식품이다. ... < 메주의 발효 및 제조 방법 >Theme 메주 발효 및 제조 방법Date 2017. 11. 02 목요일Name & CoworkerPurpose 우리나라 전통 발효식품인 메주의 제조 ... . 11. 02 목요일Name & CoworkerPurpose -콩을 주원료로 한 발효식품인 메주를 발효시키는 방법을 알 수 있다.

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03

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  예비&결과보고서 “메주의 발효 및 제조방법”

  원리를 알고 발효에 대해 이해한다.Principle*메주메주는 우리나라의 전통 발효식품인 간장, 고추장 및 된장과 같은 장류의 원료로 사용되는 대두 발효식품이다. ... < 메주의 발효 및 제조 방법 >Theme 메주 발효 및 제조 방법Date 2017. 11. 02 목요일Name & CoworkerPurpose 우리나라 전통 발효식품인 메주의 제조 ... . 11. 02 목요일Name & CoworkerPurpose -콩을 주원료로 한 발효식품인 메주를 발효시키는 방법을 알 수 있다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03

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  (A+ 받은)고추장 제조 레포트 - 찹쌀고추장과 멥쌀고추장의 차이점 비교

  다른 조들과의 관능검사를 분석하고 차이를 비교하며 이러한 데이터가 나온 이유는 무엇인지 분석한다.실험배경장류는 콩을 발효시켜 만든 조미식품으로 간장, 된장, 고추장, 청국장 등이 있다 ... 번식하게 된다(2).이 중 고추장은 매운맛이 강하고 붉은색의 페이스트상 향신 조미료로 중요한 전통발효 조미료이다. ... 또한 재료의 효모와 세균이 발효하여 발효산물을 생성하므로 장류는 가수분해물과 발효산물의 반응 산물이다(1).원료의단백질과 전분질가수분해물(아미노산,당)미생물의발효산물가수분해물과발효산물의반응산물

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.17 | 수정일 2019.10.01

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