"피클제조" 검색결과 101-120 / 440건

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  [A+] 미생물과 생활 시험

  안일어 나게 막음젖산발효식품- 젖산균(유산균)의 작용으로 당이 분해되어 주로 젖산이 생성되며 균에 따라 탄산가스와 알콜을 함께 만들 수 도있다.김치 , 요구르트, 치즈 , 올리브, 피클 ... 백포도주 Chardonnay 샤르도네Riesling 리슬린* 적포도주와 백포도주의 차이점은 제조 시에 껍을일 같이 넣냐 아니냐의 차이그래서 결국 어떤 포도주를 살까? ... 과정막아(엿기름)제조 - Malting맥아추출액호프첨가 - 쌉쌀하고 매력있는 맛을 낸다.효모첨가 및 발효 1주일 - 알콜발효시작1차숙성 (2주)2차숙성 (6개월_) - 특히 하면발효의

  시험자료 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.04.04

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  효묘, 젖산균의 정의 / 종류 /발효기작 /산업적이용 /효능

  젖산균 (유산균, lactic acid bacteria) :글루코오스 등 당류를 분해하여 젖산을 생성하는 세균유제품·김치류·양조식품 등의 식품제조에 이용 (젖산-병원균과 유해세균의 ... 대용물)의 생산균③ Pediococcus : 불활성 젖산을 만드는 Homofermentative LAB으로 2 또는 4연구균이 속의 P. pentosaceus ⇒ 사워크라우트, 피클

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.08.14 | 수정일 2018.10.06

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  [2014식품위생학공통]HACCP의 정의, 위해분석, 중요관리점의 개념, HACCP의 7원칙과 감자샐러드 샌드위치 제조 각 단계의 중요관리점을 설명

  감자샐러드의 재료는 식빵, 감자, 계란, 햄, 오이, 오이피클, 마요네즈 소스, 머스터드소스가 사용되었으며 제조과정은 다음 그림과 같다.각 단계의 중요관리점을 설명하시오(20점).원재료입고 ... 감자샐러드의 재료는 식빵, 감자, 계란, 햄, 오이, 오이피클, 마요네즈 소스, 머스터드소스가 사용되었으며 제조과정은 다음 그림과 같다. 각 단계의 중요관리점을 설명하시오.1. ... 서 론HACCP(해썹, hazard analysis critical control point)이란 식품의 원재료에서 부터 제조, 가공, 한계기준 이하로 감소시키는 것이 바로 HACCP

  방송통신대 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.09.22

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  소세지 가드망제

  염지액 만들기 - 물은 고기의 1.5 배 , 소금과 설탕은 물 1L 당 30g, 피클링 스파이스는 물 1L 당 20g 기준 - 물 2L 에 피클링 스파이스 100g 정도를 넣고 15 ... 및 향신료 등을 첨가한 후 케이싱에 충전하여 숙성 ㆍ 건조시킨 것 이거나 , 훈연 또는 가열처리한 것 ( 육함량 70% 이상 , 전분 10% 이하의 것 ) - 햄 , 베이컨 등을 제조할

  리포트 | 34페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.05.18 | 수정일 2024.06.07

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  Epoxy Resin의 합성 (결과)

  실험 목적에폭시 수지를 제조하고, 이의 생성반응을 이해할 수 있다.2. ... 실험 결과성분가해준 양반응량비스페놀 A0.01mol (2.28g)0.01mol (2.28g)에피클로로히드린0.04mol (3.7g)0.02mol (1.85g)※ 에피클로로 히드린과 ... 뛰어난 유연성에 비하여 색상이 나쁘다는 단점이 있다.⑩ Epoxy Adduct형에폭시 Adduct형 경화제는 Amine 화합물과 에폭시와의 부가반응에 의해 제조되며, 경화속도가 빠르고

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.06.27

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  오이 수급

  절임오이류를 구매한 경우 오이피클은 주로 완제품(43%)을 시장에서 구입하는 것으로 조사되었고, 오이장아찌는 가정에서 직접제조(53%)하는 것으로 나타났다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.03.28

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  [한국학 한국어교육] 세계 속 김치와 한국인 - 유럽의 치즈 문화 비교를 중심으로 -

  그리고 유럽의 피클(pickle)과 독일의 사우어크라우트(sauerkraut) 역시 중국의 파오차이가 서쪽으로 전파된 결과라고 하였습니다(前田安彦, 1987:148-9).2.1.2 ... 치즈는 젓의 저장과 보관 방식에서 획기적인 혁명이었습니다.이후 치즈는 로마의 도로망을 따라 지중해와 남부 및 중앙유럽 각 지역에서 생산되는 다양한 치즈 제조 기술들이 모아지고 전파되면서

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.09.08

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  Business Model 강의안

  아마존닷컴 세멕스 ( 시멘트회사 ) 23andME - DNA 제록스 ( 복사기 ) 힐티 ( 건설장비 )비즈니스모델 캔버스 작성사례 1 팬 커뮤니티 모바일 개발자 하드웨어 제조업체 제조 ... 대표적인 비즈③ Channels - case Business Model Canvas ㆍ ’98 년 월마트 전국 2,500 개 매장에 저가로 대형포장 제품 판매 ㆍ Vlasic 오이 피클의 ... ㆍ지식집약산업의 성장 및 IT BT, NT 와 인공지능과 기존 사업간의 융합 가속화 - 부가가치 창출의 원천이 지식과 기술간 이종산업 간 융합으로 전환 ㆍ기술 · 제품 · 산업간 융합이 제조업과

  리포트 | 69페이지 | 10,000원 | 등록일 2016.11.23

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  epoxy resin합성-결과

  실험목적: 에폭시 수지를 제조하고 이의 생성반응을 이해할 수 있다.4. ... 따라서 에피클로하이드린은 비스페놀A 보다는 5배 이하로 첨가하는 것이 좋다.3) 에폭시가를 결정하는 방법에 대해 논의하라.에폭시가는 수지 100 g 당 에폭시기의 그람 당량을 의미하며 ... 제조방법은 대체적으로 BPA(Bisphenol A) 와 ECH (Epichlorohydrine)을 반응시켜 만든다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.03.12

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  서양음료

  섭씨 8~10 도 정도에 병을 냉동실에 넣으면 술은 얼지 않고 겔 (gel) 상태의 걸쭉한 액체 최고의 안주는 삭힌 청어 , 철갑상어 피클 , 절인 버섯 , 토마토 해장에는 피클국물세계의 ... 알코올성 음료 한국 주세법 : 전분 , 당분 발효시켜 1% 이상 알코올 성분 함유된 음료서양음료의 유래 맥주 인류가 정착생활을 시작하면서 맥주 등장 이집트 제 5 왕조 무덤 , 맥주 제조기록 ... 방법에 따른 와인 스틸 와인 (Still Wine) 탄산가스 제거한 와인 , “ 비 발포성 와인 ” 대부분의 와인 색깔 : 레드 , 화이트 , 로즈제조 방법에 따른 와인 스파클링

  리포트 | 45페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.09.24

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  박사믹비네거에 대해서

  ◆초절임할 때 식초 대신 사용한다양파, 오이피클 등 초절임을 할 때 첨가하면 맛과 향이 풍부해진다. ... 비네거가 세계 각지에서 생산되는데 비해 발사믹 비네거는 이탈리아 북부 에밀리아 로마냐주의 모데나 지방과 레죠 에밀리아에서 전통적인 기법으로 만든 식초를 말합니다.전통적인 발사믹 비네거 제조 ... 성인병 예방에 좋은 흑초현미나 맥아를 원료로 만드는 흑초는 신맛이 약한 대신 단맛과 향을 지녀 식초를 음료로 마시는 사람들에게 주목받고 있다. 1천5백여 년 전 중국에서 처음 제조됐다는

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.04.02

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  음식과 세계문화 강의정리! 기말고사(A+ 취득)

  식초와 향신료에 담아 저장피클 담금액에 들어가는 향신료는 후추, 큐민, tumeric, 겨자, 생강, 고수, 커리잎, 커리분말,정향등 매우다양릴리쉬(relish) : 피클 담금액에 ... , 여러곡류와 섞어서 빵을 제조하기 시작, 차문화의 대중화- 18세기 인도 음식문화 유입- 감자가 많이 생산되어, 다양한 감자요리 발달하기 시작함- 영국은 인도의 아쌈 지역에서 차를 ... 양을 비롯한 동물의 염통, 간 허파 , 양파 오트밀, 양고기의 지방으로 양의 위를 채워서 오래 끓여 만들고 그 즙에 조리한 채소를 곁들여 냄- 피클과 처트니각종 채소와 과일을 이용하여

  리포트 | 37페이지 | 5,000원 | 등록일 2014.04.11

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  서브웨이 마케팅

  거기에 담백한 훈제 햄과 참치를 비롯한 각종 해산물에 양파·양상추·토마토·피클·피망 등 신선한 야채를 넣어 샌드위치를 만든다. ... 직원들이 시간별로 직접 빵을 구워내는 모습을 살펴볼 수 있다.다음은, Cold-cut system이다. cold cut이란 재료를 기름에 튀기거나 굽는 것이 아닌, 훈제 하거나 미리 제조된

  리포트 | 11페이지 | 4,500원 | 등록일 2018.05.18

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  발효식품의 종류와 미생물

  발효균의 종류 절임식품 ( 쓰께모노 , 피클 , 사우어크라우트 , 짜사이 )김치란 ? ... 치즈의 영양 치즈의 조성 치즈의 분류 치즈의 제조과정 치즈에 사용되는 균치즈란 ? ... 치즈를 분류하는 방법은 원유의 종류나 치즈의 제조과정 , 지방함량 , 수분함량 , 숙성 기간이나 숙성 방법 등에 따라 분류할 수 있다 .

  리포트 | 60페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.12.12

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  가공품의 가공법 및 브랜드

  또는 신맛을 가지고 있지 않음 과일은 꽃이 자라 식물의 과육이 되어 그 안에 씨를 가지고 있는 것r 대표적인 브랜드 BRAND 풀무원 오뚜기 꽁꽁야채 녹즙 , 홍삼 , 오가피 등 피클 ... F 보해미 ) 맑은 몸 프로그램 샘물 ( 풀무원 샘물 ) 워터라인 녹즙 ( 유기명일엽 , 과채한가득 ) 등이 주요 브랜드r BRAND 오뚜기 조미식품류 , 소스류 , 유지류 등을 제조 ... 분 카레로 유명함 마요네즈 , 카레 , 마가린 , 쨈 , 양념류 , 라면 , 참기름 , 참치 , 케찹 , 레토르트 , 식초 , 수프 , 프리믹스 등을 취급r 꽁꽁야채 BRAND 제조공정과정

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.11.06

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  특수빵 레시피

  피클과 양파는 다져주고 설탕과 마요네즈 머스터드와 섞어준다. ... 뺑오 플레르믹싱법ingredientspercentweight강력분1001500버터575물30450우유18270이스트460제빵계량제115설탕690소금230『제조공정』1. ... 뿌려 구워준다.Recipe뺑 오 삐꼬믹싱법ingredientspercentweight강력분1001500버터575물30450우유18270이스트460제빵계량제115설탕690소금230『제조공정

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.05.23 | 수정일 2018.12.24

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  경영학 - 독후감 - 월마트 이펙트

  된다. 1갤런 피클은 월마트에 출시되면서 엄청나게 팔리지만 실질적으로 피클을 제조하는 회사는 무리하게 단가를 낮추기 때문에 피클을 만들면 만들수록 이윤이 오히려 줄어드는 기현상이 발생한다 ... 또한, 피클을 지나치게 많이 생산하기 때문에 피클의 생산 품질도 많이 떨어지게 되고 너무 커다란 피클을 판매하기 때문에 소비자들은 피클의 반도 못 먹고 쓰레기통으로 보낸다고 한다. ... 가장 기억에 남는 피클 사례를 보면, 1갤런짜리 피클이 월마트에서 매우 저렴하게 판매되고, 동종 판매업계들이 그에 맞추려고 연이어 노동자를 해고까지 하며 버티지만, 결국엔 파산하게

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.08.19

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  [식품조리과학] 식품의 맛과 조미원리의 이해

  식초는 음식에 들어가 시원하고 상쾌하며 산뜻한 맛을 부여하고, 특히 식품의 방부작용을 하며, 이를 이용하여 마늘장아찌나 피클을 소금?간장? ... 깊은 바다에 파이프를 묻고 깨끗한 바닷물을 끌어들여 공장에서 Na과 Cl만을 걸러내고, 불순물이 거의 없는 소금으로 제조하여 판매하고 있다.나) 조리과정에서의 역할음식은 간이 맞아야 ... 간장에는 가정에서 제조하고 있는 재래식 간장 이외에 양조간장, 산분해간장(아미노산 떨어지므로 여기에 생메주가루와 소금물을 넣고 버무려서 익히면 향미와 영양가를 향상시킬 수 있다.

  리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.31

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  전남대 동자부 미생물공학 및 실험(기말정리)

  casei)- Lactococcus lactis- Sterptococcus thermophilus2) 식물발효 제품(Fermented plant products)에서 협업- 제품 : 피클 ... 젖산균의 형질전환(Lactic acid Bacteria Transformation)1) 프로토플라스트(Protoplast)를 제조 : 젖산균 + Lysozyme2) 전기자극(Electrophoration

  시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.11.23

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  조미료와 향신료의 조리원리(Seasoning agent & Spice Cook)

  나누고 있으나 정확하게 구분하기는 힘듦 1 조미료 ( seasoning agent, condiment) [ 식품첨가물 food additives 정의] 식품첨가물 이라 함은 식품을 제조 ... 각 조미료 특징과 식품에서의 역할(2) 감미료(甘味料) 1) 설탕의 특성 및 조리의 역할 ◈ 인류가 사용한 최초의 감미료는 꿀 ( 그 후 사탕무와 사탕수수를 대량 재배 → 설탕의 제조 ... 상업의 중심지 이동 ( 지중해 → 대서양 ) ③ 가격혁명 ( 금 · 은 유입 등으로 물가 상승 / 상공업 발달 / 봉건적 지주 세력 약화 ) → 상업혁명 ( 광대한 시장 출현에 따라 제조업

  리포트 | 35페이지 | 6,000원 | 등록일 2013.02.02

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