"피클 제조" 검색결과 1-20 / 443건

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  피클 제조 실험 결과 레포트

  실험명 : 피클 제조.3. ... :위의 피클액즙의 재료를 넣고 끓였다.← 피클액즙을 넣고 끓이기 →(5) 끓인 피클액즙을 바로 채소가 들어있는 병에 넣고 밀봉했다.← 준비해온 용기에 피클액즙과 피클링 스파이스를 넣음 ... 영국 : 달걀 피클삶은 달걀에 식초를 부어서 만든다.2. 피클링 스파이스와 허브류.2-1.

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.06.10

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  식품가공학실험, 피클 제조

  식품 가공학 실험2 5주차1) 일 시 : 2020년 10월 16일 금요일2) 제 목 : 피클 제조3) 실험재료피클액즙 : 정제수 1200g, 백설탕500g, 2배식초 200g, 소금 ... 향신료나 약용 또는 카시아 계피유 및 시나믹 알데하이드(Cinnamic aldehyde)의 제조 원료로 사용.(2) 향미 특성? ... 피클액즙을 만든다.: 위의 피클액즙의 재료를 넣고 끓인다.4. 채소를 병에 넣고 피클링 스파이스를 넣는다.5. 끓인 피클액즙을 바로 채소가 들어있는 병에 넣고 밀봉 한다.6.

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03

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  [식품가공학실험]피클 제조 레포트

  (피클 액즙 제조)5.피클 액즙을 제조하는 동안 채소를 담은 병에 피클링 스파이스를 넣어준다.6.피클 액즙이 끓으면 불을 꺼준 후 피클액즙을 채소가 담긴 병에 담아준뒤 밀봉해준다.7 ... 원리를 이해하니, 피클 제조가 더욱 쉽게 느껴졌으며 피클 제조시 사용한 피클링 스파이스에 대해 알아 보았다.피클링 스파이스(pickling spice)는 서양에서 많이? ... 피클을 제조 할 수 있을 것이라고 생각된다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.22

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  오이 피클 제조, 숙성 후 품질조사

  뜨거운 물로 한번 헹군 유리병에 절단한 오이를 담고 피클주스를 더해 오이 피클을 제조하였다.오이 피클의 염도 측정제조 직후인 오이피클과 제조한지 7일이 지난 오이피클을 각각 10 g을 ... 식초 60 mL, 설탕 40 g, 소금 5 g, 후추 1 g을 물 150 mL에 넣은 후 4분 동안 가열한 뒤 냉각하여 오이 제조용 피클주스를 제조하였다. ... 피클과 제조한지 7일이 지난 오이 피클을 가로, 세로, 높이를 3 cm, 3 cm, 0.5 cm로 잘라 pre-Test speed는 2.0 mm/s, Test speed는 1.0

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.07

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  오이 피클 제조 및 숙성 후 품질조사

  피클에 대한 연구로 연근 피클, 마늘 피클, 버섯 피클, 인삼 피클, 더덕 피클 등 다양한 원료로 제조된 피클에 관한 보고가 이루어졌지만, 피클 제조 시 오이를 이용하는 것이 일반적이다 ... 오이를 담고 방냉된 피클 주스를 더한 후 2℃에서 3일 보관 후 실험에 이용한다.오이 피클의 염도 측정제조 직후인 오이피클과 제조한지 3일이 지난 오이피클을 각각 10 g을 취하여 ... 있는 침채류로, 피클 제조 방법은 두 가지로 구분된다(2).

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.11

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  오이피클 제조 및 숙성 후 품질조사

  pH는 3회 측정하여 평균값을 구하였다오이피클 염도 측정방법오이피클의 염도는 피클 제조 30분 후, 제조 3일 후의 염도를 측정하였다. ... 물로 한번 헹군 후 절단한 오이를 담고 방냉된 피클 주스를 더한 후 2°C에서 3일간 숙성시켰다.오이피클 pH 측정방법오이피클의 pH는 제조 30분후, 제조 3일 후의 pH를 측정하였는데 ... 염도 또한 제조 30분 후 피클과 3일간 숙성한 피클 사이에서 차이가 크지 않았는데 이 또한 간이용 피클을 제조해 과실 내외의 특성이 크지 않아 다음과 같은 결과가 나온 것으로 사료된다

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.17

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  오이를 이용한 피클 제조, 숙성 후 품질조사

  오이피클을 제조, 숙성 후 품질조사를 통해 오이 피클의 제조방법을 습득하고 오이 피클 제조 후 숙성기간 동안 오이피클의 염도, pH, 텍스처의 변화를 알아보았다.재료 및 방법실험재료본 ... 한번 헹군 후 절단한 오이를 담고 피클 주스를 더하였다.품질평가피클 제조 직후 염도, pH, 텍스처를 측정하였다.피클 제조 7일 후, 염도, pH, 텍스처를 측정하였다.1) 염도피클 ... 깨끗이 씻어 지름 3 cm, 두께 0.5 cm로 썰어 준비하고 식초, 설탕, 소금, 후추를 물에 넣은 후 4분 동안 가열한 뒤 냉각하여 오이 제조용 피클주스를 제조하였다거운 물로

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.23

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  오이 피클 제조 및 숙성 후 품질조사

  피클에 대한 연구로 연근 피클, 마늘 피클, 버섯 피클, 인삼 피클, 더덕 피클 등 다양한 원료로 제조된 피클에 관한 보고가 이루어졌지만, 피클 제조 시 오이를 이용하는 것이 일반적이다 ... 있는 침채류로, 피클 제조 방법은 두 가지로 구분된다(2). ... 10 mL를 취하여 pH meter (EcoMet P25 pH meter, Guro-gu, Korea)를 이용하여 측정하였다.오이 피클의 조직감 측정제조 직후인 오이 피클과 제조한지

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.27 | 수정일 2020.07.07

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  오이를 이용한 피클 제조, 숙성 후 품질조사

  유리병을 뜨거운 물로 한번 헹군 후 절단한 오이를 담고 피클 주스를 더하였다.품질평가피클 제조 직후 염도, pH, 텍스처를 측정하였고, 피클 제조 7일 후 염도, pH, 텍스처를 측정하였다.염도피클 ... 그리고 식초, 설탕, 소금, 후추를 물에 넣은 후 4분 동안 가열한 뒤 냉각하여 오이 제조용 피클주스를 제조하였다. ... 오이를 이용한 피클 제조, 숙성 후 품질조사A Study on the Quality Investigation of Pickles Using Cucumber After Manufacturing

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.15

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  농산식품가공학 실습보고서 오이 피클 제조

  오이는 짧고 둥글고 육질이 비교적 치밀하며 완숙한 것으로 유럽계통의 품종이 적당하다.(2) 간이피클풍미는 발효피클보다 못하나 제조법이 간단하고 신선한 색깔과 씹는 맛이 특별한 특징이 ... 피클에는 원료를 소금절임하여 젖산발효를 일으킨 발효피클과 발효시키지 않고 초에 담근 간이피클이 있다.(1) 발효피클원료로서 오이가 가장 많이 쓰이며 양파, 덜 익은 토마토, 양배추 ... 있다.(3) 오이피클오이피클은 소형 오이를 작고 곧은 것으로 선별하여 세척한 다음, 10~16%의 소금물에 담아 4~6주간 절임하면서 발효한 것이다.

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.01

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  [식품가공학]A+ 피클제조 예비&결과 레포트 고찰자세함

  Theme : 장아찌, 피클제조2. Date : 2018. 11. 044. ... Purpose오이를 이용하여 장아찌와 피클의 제조방법을 익힐 수 있으며, 그 원리를 이해할 수 있다.5. ... Theme : 피클 제조2. Date : 2018. 11. 103. Name & Coworker :4.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13

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  콜리플라워를 이용한 피클제조 최적화

  한국식생활문화학회 윤지영, 황재선, 주나미, 정현아

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  미숙 청방울 토마토 피클 제조 조건에 관한 연구 (Properties of Immature Green Cherry Tomato Pickles)

  한국식품영양학회 고종호, 신해헌, 김영식, 국무창

  논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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  식초를 달리한 오이피클 제조 및 염도, 당도, pH, 텍스쳐 조사

  대한 연구로 연근 피클, 마늘 피클, 버섯 피클, 인삼 피클, 더덕 피클 등 다양한 원료로 제조된 피클에 관한 보고가 이루어졌지만, 피클 제조 시 오이를 이용하는 것이 일반적이다( ... 후 4분 간 가열한 뒤 냉각하여 오이 제조용 피클주스를 제조하였다. ... 사과식초 피클의 경우 텍스처에서 높은 값을 나타내었는데, 이는 사과에 포함되어있던 펙틴질이 식초 제조 과정에서 용해 및 분해되었다가, 피클 제조에 영향을 미쳤을 수도 있다고 판단된다.한편

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.25

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  오이 피클(Pickle)의 제조

  이러한 피클을 직접 제조해 보고 원리와 과정을 이해하고 응용할 수 있도록 한다.5. ... 느낀점 : 스파게티 전문점의 피클은 일반적으로 배달시켜먹는 피자에 속한 피클보단 크고 아삭하며 오이의 조직감이 많이 느껴지며, 피클 향이 느껴졌었는데, 우리가 제조한 피클이 딱 그 ... 요약 및 결론 : 피클링 스파이스와 생강, 풋고추를 이용하여 오이피클을 제조해 보았다.4~5일, 최소한 3일은 피클 조미액에 침지된 상태로 발효시켜야 하는데, 실험 시간이 제한적이라

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.30

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  예비&결과보고서-10주차-오이피클 제조

  < 오이 피클 제조 >Theme 오이 피클 제조Date 2016. 11. 16 목요일Name & CoworkerPurpose 오이피클이 만들어지는 원리를 알고 염장류와 장아찌 피클을 ... docId=295597" 염장 [salting] (식품과학기술대사전, 2008. 4. 10., 광일문화사)양종원 다음 블로그< 피클 제조 결과 >Theme 피클 제조Date 2016 ... 따라서 염분함량이 수%의 저염장품의 저장에는 신선품과 같은 배려가 필요하다.Method*피클 제조공정예비 레포트 참고문헌&사진출처[네이버 지식백과] Hyperlink "http://

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03

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  오이피클의 제조 실험 보고서

  오이피클의 제조Report① 실험목적 : 오이피클을 만들어보며 절임과 병조림의 원리를 익힌다.② 실험재료 및 분량· 주재료 : 오이3개· 부재료 : 양파 1/2, 레몬 1/4개, 파프리카 ... 스파게티와 같이 먹으니 더 맛있었다.^^⑥ 실험결과피클을 제조 실습을 한지 3주만에 먹게 되서 많이 무르거나 했을줄 알았는데 먹기 좋은 정도였다.피클 조미액이 오이와 양파에 잘 베어들어 ... 있었고, 계피향이 많이 났다.다른 조와 비교해 보았을 때 5조보다는 아삭했고 3조보다는 무른 느낌이었다.⑦ 느낀점원래는 피클을 제조하고 2주 후에 먹기로 했는데 휴강이 되어서 3주

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.13

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  [식품 가공 저장 ] 마늘 장아찌, 오이피클, 무 피클 제조

  원료를 소금 절임 하여 젖산발효를 일으킨 발효피클과 발효시키지 않 고 식초에 담근 간이피클이 있는 데 발효피클은 신맛이 강한 sour pickle과 설탕 을 넣어 단맛을 내게 한 ... 다른 조에 비해 열탕처리를 잘 해서 인지 곰팡이는 피지 않았으며 소금으로 하는 방법을 알게 되어서 좋았다.【 오이피클 】- 피클(pickles)은 채소 류(또는 과실 류)를 소금, ... 하지만 이렇게 만드는 방 법을 배웠으니 다음 번에는 잘 만들 수 있을 것 같다.【 무 피클 】1.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.16

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  식품과 건강관련 자유주제(식품과 건강 과제)

  1. 오이 (Cucumber)학명: Cucumis sativus원산지: 인도 북서부분류: 과채류생태: 1년초전초외양: 덩굴형전초길이: 덩굴성, 약 2m까지 자란다.차가운 성질을 가지며, 수분과 비타민이 풍부하여 여름철 더위를 이기는 청량식품열매는 초록색에 가늘고 길며 ..

  리포트 | 30페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.22 | 수정일 2022.12.08

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  라켓스포츠 보고서 (피클볼 패들 재료에 관하여)

  재질의 특성이 부드럽고 제조 시 Honeycomb 크기가 상당히 크게 만들어 진다. ... 아마도 최초의 패들은 나무이다.- 피클볼 패들위 사진은 ‘피클볼 코리아’에서 판매하는 피클볼 패드이다. ... 피클볼 패들3. 허니콤4. 결론1. 서론피클볼 패들에는 나무패들과 컴포지드 패들이 있다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.10.19 | 수정일 2022.10.20

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