"젖산균의효능" 검색결과 1-20 / 391건

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  효묘, 젖산균의 정의 / 종류 /발효기작 /산업적이용 /효능

  효모의 효능< 젖산균의 발효기작 >1. 젖산균의 정의2. 젖산균의 종류3. 젖산균의 발효기작4. 발효산물의 산업적 이용5. ... 젖산균의 효능참고문헌< 효모의 발효기작, yeast fermentation >1. ... 젖산균이 성장번식하면서 여러 종류의 산을 생성함2)발효유, 젖산균음료, 치즈, 된장, 김치, 간장① 보존성을 높임② 풍미가 크게 향상?

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.08.14 | 수정일 2018.10.06

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  A+ 자료 // 젖산균을 이용한 발효식품의 종류와 특성

  또, 장내 병원성 유해균의 수를 억제하고 혈중 콜레스테롤을 저하시키며 면역력 증강, 항암작용 등의 다양한 효능을 가지고 있다.특히 일부 학자들은 발효유가 장수에 도움이 된다는 사실을 ... Report젖산균을 이용한 발효식품의종류와 특성목 차Ⅰ. 서론1Ⅱ. 본론 21. 젖산균의 발효 원리21) 정상젖산발효22) 이상젖산발효22. ... 젖산균을 이용한 발효식품젖산균을 이용한 발효식품에는 자연 상태에 존재하는 균주를 이용한 자연발효식품과, 젖산균을 스타터로 접종한 인공발효 식품으로 구분된다.1) 김치김치는 우리나라

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.02.28

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  [식품가공학] A+ 실험보고서 - 칼피스 밀키스 제조 실험레포트

  고찰1) 젖산균과 젖산음료? 젖산균젖산균은 대표적인 유익한 세균의 하나로, 물질대사에 의해 포도당이나 식이섬유 등 탄수화물을 혐기적으로 발효시켜 젖산을 생산하는 균을 뜻한다. ... 발효시킨 뒤 열을 가하면 젖산균이 죽기 때문에 열처리는 하지 않는다. 젖산음료의 종류는 요구르트형 희석 유산균 음료와 과즙형 유산균 음료로 나누어진다. ... 또한, 젖산균은 창자 등의 소화기관 안에서 증식하며 병원균의 침입을 막아 질병을 예방해주고, 포유류의 장내에 서식하여 잡균에 의한 이상발효를 방지하여 정장제로도 이용되는 중요한 세균이다.젖산균은

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.09.14 | 수정일 2023.09.20

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  경북대학교 일반대학원 축산학과 수학계획서

  분석 연구, 젖산균이 옥수수 및 벼 짚 사일리지의 영양가 및 체외 반추위 소화율에 미치는 영향 분석 연구, 논에서 재배되는 통곡물 보리의 파종시기가 건물수량 및 사료가치에 미치는 ... 등을 하고 싶습니다.저는 또한 국내 각 지역 연구소의 한우 얼룩소(직소)의 동결보존 정자 기능 평가 연구, 체외에서 아급성 반추위산증 완화에 있어 반추위에서 분리한 젖산이용세균의 효능

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.08.20

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  10대 식품(발효식품(Fermented foods), 씨앗 류(Seeds), 블루베리, 아보카도, 견과류(Nuts), 녹색 잎채소(Leafy greens), 수생채소(Aquatic green), 녹차(Green tea), 고대곡물(Ancient grains), 비 유제품 우유(Non Dairy Milk) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한

  김치의 효능잘 발효된 김치에는 젖산과 젖산균(유산균)이 풍부하며, 김치 1g에 젖산균 1억 마리쯤 함유되어 같은 무게의 요구르트보다 약 4배가 많다. ... 메치니코프의 유산균 섭취와 생명연장에 관한 연구(1908, 노벨 생리의학상)이래로 유산균(젖산균)의 효능은 충분히 검증되었으며, 김치 유산균 또한 많은 연구가 있다. ... 발효식품(김치) 갖추어야 조건과 김치의 효능1 발효식품인 김치가 훌륭한 식품으로 간주되기 위해 갖추어야할 조건2. 김치의 효능Ⅲ. 마치며◈ 참고문헌1.

  방송통신대 | 6페이지 | 5,800원 | 등록일 2023.11.13

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  식품미생물학 발표자료_발효버터와 케퍼

  버터의 분류 (1) 젖산균 발효 여부에 따라 - 발효버터 (sour butter) : = 산성버터 , 숙성크림버터 유산균으로 발효시킨 크림으로부터 제조하는 버터 - 감성버터 (sweet ... 버터의 제조공정PART 1 발효버터 3) 크림의 발효 열처리 후 크림은 20℃ 로 냉각시켜 0.5% 정도의 젖산균 스타터 를 넣고 산도가 0.3% 정도 되게 한다 . ... 신선한 크림으로부터 제조 , 젖산균을 넣지 않고 숙성시킴PART 1 발효버터 (2) 소금 첨가 여부에 따라 - 가염버터 : 보존성을 높이기 위해 1~2% 의 소금을 포함한 버터 .

  리포트 | 31페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.19

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  (방송통신대 농축산식품이용학 중간과제물) 농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는...

  많은 젖산균을 섭취할 수 있다. ... 김치에는 대량의 프로바이오틱스가 들어 있어 몸 속의 유해균을 없애는 물질을 만들고, 면역력을 증진시키는 효능이 있다. ... 또한 김치 발효 중 이들 젖산균에 의해 생성되는 젖산, 구연산 등 각종 유기산은 칼슘, 철 등 무기질 성분의 인체 내 대사를 돕는다.두 번째는 기호성이다.

  방송통신대 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.11.02

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  유산균 발효유 섭취 시 인체에 미치는 건강적 효능

  유산 발효는 유산균 중에서도 주로 젖산균에 의해서 일어난다. 젖산균에 의해 발효가 일어나는 유산 발효 속에도 여러 가지 발효유들이 존재하는데 종류가 굉장히 다양하다. ... 유산-알콜 발효유 또한 유산균 중에서도 젖산균에 의해서 주로 발효가 일어나고, 여러 가지 발효유들이 포함되어 있다. ... 유산균의 효능유산균의 효능을 알아보기 전 유산균 발효유가 가지는 영양적인 효과를 간단히 살펴보면 인체에 매우 유익한 점을 알 수가 있다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.02.13

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  (가축영양학) 동물의 장내미생물 균총에 직접 및 간접적으로 영향을 미칠 수 있는 사료첨가제

  젖산균을 급여할 경우 자돈의 세균성 설사방 경감 현상을 확인할 수 있다(이효원, 김유용, 장종수, 2017).2) 유기산 생산젖산균을 포함한 산생성균이 장내에서 서식하는 과정에 생성된 ... 젖산균이나 기타 생균제가 유해균과 경합하는 과정에서 유해균이 장점막 상피세포에 부착하지 못하게 함으로써 장염과 같은 세균성 설사병을 저하시키는 효과를 기대할 수 있다. ... 유산균배양건조물만을 섭취했을 때의 효능은 아직 밝혀진 바가 없다. 입으로 섭취하였을 때 위액과 소화효소 때문에 불활성화 되거나 소화되기 때문이다.

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.25

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  우리나라의 발효식품 발표자료 (PPT)

   젖산균이나 효모 등 미생물의 발효작용을 이용하여 만든 식품 발효식품 각각의 미생물이 지닌 효소를 이용해 유기물을 분해시키는 작용 중 인간에게 유익하게 이용되는 물질이 만들어지는 ... 작용젓갈 어패류의 내장이나 조개 등의 어패류를 염장법으로 숙성시킨 발효식품젓갈의 효능막걸리막걸리의 효능된장된장의 종류 절충식 된장된장의 효능김치김치의 종류 나박김치 깍두기 부추김치 ... 깻잎김치 오이소박이김치의 효능 당뇨병 , 심장질환 , 비만 등의 성인병 예방 및 치료 위암을 예방 , 대장암 예방 , 폐암 예방 소화를 촉진 , 식욕 증진 항균 작용청국장청국장의 효능

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.10

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  [방송통신대학교 2020학년도 2학기 기말시험] 농축산식품이용학(공통)(수퍼푸드,발효식품)

  발효 중기에는 산이 많이 생산되기 때문에 내산성이 강한 미생물이 번식하기 시작하고 발효 후기에는 산에 강한 효모와 곰팡이가 번식하고 젖산균들이 사멸하게 된다. ... 이러한 미생물은 젖산균의 많은 부분을 차지한다. 또한 혐기성 미생물들도 번식하는데 이러한 특성으로 김치는 혐기내염성 미생물들이 번식하기 좋은 조건이라 할 수 있다. ... 알리신에는 “페니실린보다 강한 살균 항균작용이 있다. 12만 배로 묽게 해도 결핵균이나 디프테리아균, 이질균, 티푸스균, 임균 등에 대해 항균력이 있다.

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.01.14

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  (가축영양학) 동물의 장내미생물 균총에 직접 및 간접적으로 영향을 미칠 수 있는 사료첨가제 중

  프로바이오틱스는 생균으로, 젖산균이나 기타 생균제가 유해균과 경합하는 과정에서 유해균이 장점막 상피세포에 부착하지 못하게 함으로써 장염과 같은 세균성 설사병을 저하시키는 효과를 기대할 ... 수 있고 젖산균을 급여할 경우 자돈의 세균성 설사병의 경감 효과를 확인할 수 있다(이효원 외, 2017).③ 디펜신 분비 촉진프로바이오틱스는 장세포를 자극시켜 디펜신(defensin ... 있으나 그중 가장 많이 사용하는 효능은 바로 정장작용이라고 할 수 있다.

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.12

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  (농축산식품이용학) 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고 여겨지는

  분말스타터 접종 시 15분 후 재교반시켜 준다(분말 스타터 :-18℃ 보존 시 6개월).(4) 젖산균 균주 접종이 끝난 다음 37 ~ 40℃에서 3 ~ 5시간 배양시키되 커드(우유가 ... 저어주면서 가온하면서 40℃ 정도가 되면 탈지분유를 넣고 살균온도까지 80℃에서 30분간 살균(90℃에서 10분간)시킨다.(2) 살균이 끝난 탈지유는 속히 40℃까지 냉각시킨다.(3) 젖산균 ... 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고 여겨지는 식품에 사용하는 마케팅 용어로서, 2002년 미국의 한 잡지사가

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.18

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  프로바이오틱스와 건강

  저온살균방법에서 만들어진 프로바이오틱스가 우리 몸에는 더욱 유익하다 .김치의 젖산균 배추를 발효시켜 만든 김치는 뛰어난 프로바이오틱스 식품이다 . ... 프로바이오틱스와 유산균 프로바이오틱스 = 유산균 ? 프로바이오틱스는 번역하면 유산균이 아니라 유익균이다 . 1. 프로바이오틱스란효능 2. ... 또한 염증을 낮추기 때문에 인슐린 저항성이 있는 당뇨환자들에게 꼭 필요하다 .위산의 영향을 받음 요거트에 든 젖산균은 위산에 의해 빨리 죽어버리므로 , 한번에 많이 먹기 보다 위산의

  리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.07.10

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  김치의 재료 종류 및 발효숙성에 관여하는 미생물

  이때 젖산균(유산균)이 자라기 시작하는데, 젖산균이 만들어 내는 산으로 인해 다른 미생물은 점차 죽고 염분을 견딘 내염성 젖산균 만 살아남게 된다.○ 김치의 주요 발효 과정은 김치 ... 이 중 가장 중요한 미생물인 젖산균이 생겨나 젖산을 만들어낸다. ... 염분과 젖산균이 만들어낸 산에 의해 다른 미생물들은 점 차 죽게 되어 결국 젖산균이 김치 안에 남게 된다.○ 김치가 막 발효되기 시작할 때는 젖산 이외에 유기산과 탄산가스까지 생산하는

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.03.23 | 수정일 2024.04.17

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  2021년 방송통신대학교 농축산식품이용학- 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출되는 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.

  이러한 김치 젖산균들은 김치숙성에 관여할 뿐 아니라 김치 중에 포함된 다른 해로운 균들을 저해하여 김치내의 다른 유해균을 억제하는 항균성과 항균물질의 생성 및 변이원성의 억제 등의 ... 즉, 소금에 절인 배추에 다른 부재료들을 섞어서 버무린 후에 저온에 김치를 저장하면 배추와 부재료들에 존재하는 젖산균에 의해서 젖산발효가 발생한다. ... 특히, 발효과정에서 젖산균이 포함된 미생물에 의해서 그 맛이 달라지고, 미생물의 증식은 배추의 품종·발효 및 저장온도·염분 등에 의해서 그 양상에 영향을 준다.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.24

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  우리 몸에 유익한 미생물 유산균

  우리 몸에 유익한 미생물 유산균1. 유산균이란?2. 유산균의 효능3. 유산균 과다섭취의 부작용4. 유산균의 올바른 섭취1. 유산균이란? ... 글로코오스 등의 당류를 분해하여 젖산을 생성하는 세균을 말하며 젖산균이라고 부르기도 합니다.포도당을 섭취하여 다량의 유산을 생성하면서 식품이나 사람과 동물의 장내에서 인체에 해로운 ... 유산균의 효능① 대장 속의 유해균 번식을 억제대장의 기능을 정상적으로 작용하게 해주는 것입니다. 우리몸의 장속에는 적어도 100종류에서 100조개 이상의 세균들이 살고 있습니다.

  리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.08.16

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  [현대인의 건강 A+] 요구르트 속 유산균의 효능에 대한 분석

  마시기도 하고 떠먹기도 하고 종류가 다양한데 , 효능은 같을까 : 마시는 액상 요구르트는 우유성분이 상당히 낮으며 떠먹는 농후요구르트는 기능성 젖산균을 사용하며 액상요구르트보다 유산균이 ... 유산균의 효능 요구르트는 우유를 발효시킨 것인데 , 우유도 비슷한 효능이 있을까 : 품질보존이 쉬우며 소화가 용이하고 건강에 유익하다 . ... 요즘 요구르트를 아이스크림처럼 먹기도 하고 얼려서도 먹는데 효능은 같을까 : 유산균은 영하 60 도까지 죽은 듯한 가사상태로 존재하기 때문에 얼려먹는 것도 가능하다 .

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.12

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  (가축영양학) 동물의 장내미생물 균총에 직접 및 간접적으로 영향을 미칠 수 있는 사료첨가제

  생산젖산균을 포함한 산생성균이 장내에서 서식하는 과정에 생성된 유기산은 장내 pH를 저하시킨다. ... 젖산균이나 기타 생균제가 유해균과 경합하는 과정에서 유해균이 장점막 상피세포에 부착하지 못하게 함으로써 장염과 같은 세균성 설사병을 저하시키는 효과를 기대할 수 있다. ... 젖산균을 급여할 경우 자돈의 세균성 설사방 경감 현상을 확인할 수 있다(이효원 외, 2017).③ 디펜신 분비 촉진프로바이오틱스는 장세포를 자극시켜 디펜신(defensin)이라는 화학물질

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.12

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  미생물의 발효로 만들어지는 식품의 기능적 특수성 연구 리뷰논문

  젖산균 발효 딸기의 기능적 특성 분석 연구해당 논문은 국내산 김치에서 분리한 젖산균을 활용하여 딸기 열수 추출물에 생물전환 공정을 진행하였다. ... 그 결과 항산화 및 티로시나아제 저해 활성 효능의 증진을 확인하였다. ... 즉, 발효는 미생물을 이용해 인간에게 유용한 물질을 얻어 내는 과정이라고 요약해 볼 수 있다.발효의 종류에는 알코올 발효, 젖산 발효, 아세트산 발효가 있으며 각각 효모, 젖산균,

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.31

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