"피클제조" 검색결과 161-180 / 440건

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  서양조리에 이용되는 조미료와 향신료

  -옥수수유: 마요네즈, 드레싱, 마가린의 제조 및 튀김용으로 이용-대두유: 튀김용으로 이용-낙화생유: 튀김이나 그 밖의 조리용으리 이용-굳기름(Fat)상온(20℃ 내외)에서 고체상태인 ... 주로 피클이나 매리네이드(marinade), 샐러드 소스에 많이 이용된다. ... 햄요리, 과자류, 푸딩, 육류 수프, 스튜, 피클 등에 사용된다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.01.27

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  식품의 저장방법과 원리

  햄, 베이컨 등의 제조에도 이용된다.② 온하다. ... 이 방법을 이용하는 식품은 오이피클, 마늘피클, 단무지, 김치, 죽순, 양배추 등 채소류와 토마토 등의 과일류, 칼피스, 탄산음료, 어육의 초지식품 및 육류 등이 있다.⑴ 산장법의 ... .- 분무건조법: 액상재료를 노즐 또는 아토마이저로 분무하여 작은 방울로만들어 표면적을 크게 하여 열풍으로 건조.커피, 분유 제조 등에 사용된다.● 감압 건조법 : 건조, 야채, 건조란

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.19

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  [발효공학] 한국의 건강발효식품 (식초)

  식초의 종류몰트 비니거(맥아식초) -맥주의 양조가 번창한 영국을 대표하는 식초 -보리, 밀, 옥수수를 원료에 보리의 맥아를 사용해 만들어지는데 맥주를 닮은 독특한 맛과 향기가 있어, 피클이나 ... 식초의 제조 - 포도당의 여러 가지 대사과정3. 식초의 제조 - 초산생성의 생화학적 과정3. ... 식초의 제조3) 초산생성방법표면발효 - Frings generator액침발효 - Frings acetator3. 식초의 제조4) 식초 제조방법 (양조식초 천연발효식초)3.

  리포트 | 29페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.01.26

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  효모를 이용한 식품조사

  피클11)피클의 미생물2)피클의 발효 미생물2. 발효빵11)빵 발효 미생물2)효모 발효3)풍미생산3. 포도주(wine)41)알코올 발효2)당3)pH4)온도5)풍미생산4. ... 처음 맥아제조는 풍미를 개선하는 방법으로 양조나 빵을 굽는 데에 일반적으로 사용되었다. 대맥을 습기가 있는 곳에 적당한 온도를 가하면 발아가 된다. ... 피클-피클(pickles)는 오이 절임 이라고도 부르는데 이는 비 발효 또는 발효시켜서 만들며, 저장성을 향상시키기 위하여 저온살균처리를 한다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.06

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  최신 조리 산업기사(조리 기능장) 필기시험대비 문제은행 2700선

  피클502피클을 아삭하게 하기 위해 첨가 하는 것은?염화칼슘503시럽에 넣고 조리한 것으로 연하고 투명하게 된 과일은? ... 식품의 원료관리, 제조, 가공, 유통 등 전 과정에서 유해한 물질이 식품에 오염되는 것을 방지하기 위해 중점, 관리하는 기준을 말한다.410식중독 예방대책은?1. ... 원료의 재배, 생산, 제조에서 유통과정을 거쳐 최종적으로 사람에게 섭취될 때까지 전 단계에 걸쳐 안전성과 보존성, 악화방지를 위해 취해지는 모든 수단을 말한다.2우리나라의 식품위생의

  시험자료 | 154페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.26

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  문화지리학- 일관성으로, 때론 다양성으로 전세계를 사로잡은 맥도날드

  형태의 햄버거를 제공하였으며, 프렌치프라이의 크기, 밀크쉐이크 및 아이스크림 제조법 또한 통일하였다. ... 매뉴얼에는 모든 햄버거에 1/4 온스의 양파가 들어가고 치즈 1파운드로부터 32개의 슬라이스를 얻을 수 있다는 것 등까지 설명하였고, 체인점마다 같은 양의 피클과 케첩이 들어간 같은

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.08.28

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  서양요리의 특성과 식재료 분석

  샐러리 씨드(Selery Seeds): 방향이 있으며 피클, 샐러드, 채소 요리에 사용되고, 통째로또는 가루로 만들어 사용.? ... 치즈치즈는 사용된 원유(젖소, 양, 순록, 물소, 당나귀, 염소, 낙타 등)에 따라 분류하기도 하고 숙성시킬 때 사용한 곰팡이나 박테리아 종류에 따라, 또는 치즈의 제조과정에서 이용한 ... 소시지, 피클, 치즈, 스프, 파이 등에 이용한다.⑫ 딜(Dill):씨 또는 가지 다발채로 이용할 수 있다.⑬ 페넬 씨드(Fennel Seeds): 당근과에 속맛과 냄새가 아주 강함

  리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.10.14 | 수정일 2016.02.05

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  우리의 건강을 위협하는 것들.

  식품첨가물이란 식품위생법 제 2조 3항에서 “첨가물이라 함은 식품을 제조·가공 또는 보존을 함에 있어 식품에 첨가 ·혼합 ·침윤, 기타의 방법으로 사용되는 물질을 말 한다” 로 정의 ... 베이컨 등의 육가공품류, 맛살, 생선어묵, 명란젓 등⑩ 안식향산나트룸 (벤조산나트륨): 썩지 않게 하기 위한 첨가물드링크제(자양강장제),과일, 채소음료, 탄산음료, 잼, 마가린, 피클 ... ①소르빈산칼륨 : 부패 방지를 위한 첨가물말린 과실류, 토마토케첩, 마가린, 치즈, 팥 앙금류, 고추장, 된장, 피클, 육가공품등②과당, 액상과당(HFCS) : 단맛을 내기 위한 첨가물주로

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.05

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  콜라ppt

  씨에서 뽑은 정유는 향수 , 캔디 , 빵제품 , 리큐르 , 진 같은 부향제로 또는 오이 피클에 첨가 . ... 약 50 종이 알려져 있는데 , Cola nitida 와 Cola acuminata 의 열매가 상업적으로 콜라음료수를 제조하는데 가장 많이 쓰이고 있다 . ... Theobromine 콜라의 caffeine 콜라음료의 효능 콜라음료의 탄산과 당 The Coca-Cola Company 코카콜라의 역사 코카콜라의 로고 및 병디자인 코카콜라의 전설의 제조법

  리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.29

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  운동과 건강 리포트 - 건강한 식이요법

  멥쌀은 술·떡·과자·식초 등을 만드는 데에 주로 쓴다.설탕 :단 맛을 내는 조미료로 사용된다.생강 :뿌리줄기는 말려 갈아서 빵·과자·카레·소스·피클 등에 향신료로 사용하고, 껍질을 ... 녹말을 당화하는 효소를 비롯해 배젖조직을 분해하는 여러가지 효소가 발아 때에 생산되는 것을 이용하여 당화제를 겸한 녹말 원료로 맥주, 위스키, 엿, 식혜 등을 제조할 때 주로 사용된다.멥쌀 ... 아가베를 6년~10정도 재배한 후 잎을 제거하면 큰 밑둥이 나오고 이는 파인애플의 약 5배정도 크기로 이를 잘게 썰어 즙을 내고 가열하면 아가베 시럽으로 변한다.식품제조, 대부분의

  리포트 | 7페이지 | 1,200원 (30%↓) 840원 | 등록일 2013.01.03

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  [장류][장][발효][장류와 메주][장류와 간장][장류와 청국장][장류와 된장][장류와 장류시장]장류와 메주, 장류와 간장, 장류와 청국장, 장류와 된장, 장류와 장류시장 분석

  서론서구의 치즈, 요구르트, 피클에 못지않게 한국, 중국, 일본 사람들은 장류를 즐겨 왔으며 동양 삼국 중 우리나라가 종주국으로서 다양한 장류 문화를 이끌어 왔다. ... 현재에는 일본의 장류산업이 크게 발달하여 그들의 제조기술을 역으로 배워 오는 실정이다. ... 다른 잡업의 이윤은 10분의 2가 되지 않으니, 시를 제조하는 자가 어찌 부자가 되지 않겠느냐."메주는 중국뿐 아니라 일본에도 전래되었다.

  리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.20

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  소시지빵

  .- 직접 계량하지 않았고 준비조 가 재료를 계량해 주었다.2충전물제조- 양파, 오이피클를 다져 마요 네즈와 섞어준다.- 양파와 오이피클을 잘게 다져 마요네즈와 적절히 섞어 소시 지빵위에 ... 올라갈 충전물을 제 조한다. (1:1:1)(차이점: 양파와 피클이 약간 적게 첨가되었다.)3반죽제조(Making Knead)- 믹싱시간 : 유지를 제외한 전재료를 믹싱볼에 넣고 저 ... (스트레이트법에 따라서 정확히 계량한다.)2반죽제조(Making Knead)1. 밀가루+이스트푸드+분유⇒체에 거르 기, 물+ 이스트 ⇒용해2.

  리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.12.10

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  한식의 세계화

  하지만 아직까지도 김치에 대한 인지도도 낮을뿐더러 서양의 피클과는 달리 젓갈이 들어가는 등의 향이 강한 재료들로 인한 거부감으로 외국인들이 김치를 쉽게 접하기 어려워한다. ... 또한 세계김치연구소를 설립하여 김치의 세계화를 위한 다양한 김치의 연구개발과 기술지원을 하고 있다. (4) 김치의 세계화를 위한 민간 식품 및 김치업계의 노력 ☞ 김치제조 및 국내외 ... 있으며 끊임없는 연구를 하고 있다. (5) 김치에 대한 홍보 및 광고 ☞ 세계김치 연구소는 김치를 세계화하기 위하여 ‘김치수출가이드북’을 제작하여 해외 김치 시장에 대한 정보를 김치 제조업체에게

  리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.05.07

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  크라제버거 마케팅 SWOT,STP,4P전략과 크라제버거 마케팅실패요인 분석과 크라제버거 향후발전전략 제안

  10대 : 달고 자극적이며 기 냉동 패티가 아닌 프라임급 목등심으로 만든 수제 내장 패티를 당일 제조, 배송한다. ... 궁극적으로 고객만족도를 상향시킬 수 있다.② 프리미엄 재료를 이용한 품질의 차별화100% 순쇠고기 (호주산 청정우의 목등심만 사용)패티를 굽고 자체 생산한 신선한 빵을 토스팅하고, 수제피클을

  리포트 | 35페이지 | 6,500원 | 등록일 2014.03.07

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  운동과 건강

  멥쌀은 술·떡·과자·식초 등을 만드는 데에 주로 쓴다.설탕 :단 맛을 내는 조미료로 사용된다.생강 :뿌리줄기는 말려 갈아서 빵·과자·카레·소스·피클 등에 향신료로 사용하고, 껍질을 ... 녹말을 당화하는 효소를 비롯해 배젖조직을 분해하는 여러가지 효소가 발아 때에 생산되는 것을 이용하여 당화제를 겸한 녹말 원료로 맥주, 위스키, 엿, 식혜 등을 제조할 때 주로 사용된다.멥쌀 ... 아가베를 6년~10정도 재배한 후 잎을 제거하면 큰 밑둥이 나오고 이는 파인애플의 약 5배정도 크기로 이를 잘게 썰어 즙을 내고 가열하면 아가베 시럽으로 변한다.식품제조, 대부분의

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.12.10

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  서양의 음식

  토마토퓨레와향신료를 섞어 상업적으로 만든 달고 크림 같은 샐러드드레싱.Italian Dressing마늘,오리건으로맛을 낸 샐러드 드레싱Thousand Island Dressing마요네즈에 파슬리,피클 ... 맛의cheese이다.프랑스치즈style.visibilitystyle.visibility..FILE:ppt/slides/slide22.xmlCheese주로우유나,양,산양등의 젖을 응축시킨 대표적인단백질 식품.지방,칼슘 등을 함유한 고영양 식품.소화도 잘된다.제조방법생산지

  리포트 | 34페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.09.24

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  맥도날드의 성공사례

  밀크셰이크와 아이스크림 제조법도 통일했다. ... 체인점마다 같은 양의 피클과 겨자와 케첩이 들어간 똑같은 형태의 햄버거를 똑같은 시간에 똑같은 접시에 담아 서비스하도록 했다.인테리어 - 매뉴얼에는 매장을 열고 닫는 시간은 물론이고

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.02.18

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  식품저장학 - 천연보존료에관한 ppt

  Lysozyme 의 식품 저장 : 반 경질 치즈 제조공정반 경질 치즈 제조공정 중에서의 낙산발효방지에 이용 특징 : 유산균 종류에 따라 감수성이 다름 주요한 오염균인 Clostridium ... Pectin의 식품저장 : 피클액Ⅴ-3. Pectin의 식품저장 : 햄버거의 보존Ⅴ-3. Pectin의 식품저장 : 생진미(生珍味)의 보존Ⅵ-1. LysozymeⅥ-2.

  리포트 | 40페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.12.17

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  맥도날드 온라인 마케팅

  부드럽고 맛있는 햄버거빵과 비타민이 풍부한 아삭아삭한 양상치, 100% 순살코기로 만든 쇠고기패티, 거기에 맛을 돋우는 피클과 양파까지. ... ㆍ우리가 만든 우리것맥도날드의 원재료 중 70%정도가 우리나라 기업들이 제조 및 공급하는 제품입니다. ... 햄버거의 빵과 고기 패티, 쉐이크의 우유등은 국내 기업에서 제조·공급하며, 양상추 등 신선한 야채는 우리 농민이 직접 재배한 것들입니다.ㆍ환경을 생각하는 맥도날드맥도날드에서 사용하는

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.25

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  국내 대형 프렌차이즈 외식기업의 현황 및 경영관리 사례(미즈컨테이너)

  가격은 15,000원이고 한 쟁반에 립바베큐, 콘슬로, 감자튀김, 나쵸, 양파샐러드, 피클 등이 푸짐하게 나온다. ... 상호, 특허 상표, 기술 등을 보유한 제조업자나 판매업자가 소매점과 계약을 통해 상표의 사용권, 제품의 판매권, 기술 등을 제공하고 대가를 받는 시스템이다.

  리포트 | 16페이지 | 3,500원 | 등록일 2014.05.08

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