"Amylopectin" 검색결과 101-120 / 415건

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  [일반생물학실험]아밀라아제의 활성과 온도

  아밀로펙틴(amylopectin)은 비선택적으로 분해된다. 또한Ca ^{+}은 α-amylase를 활성화시킨다.

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.01.26 | 수정일 2020.08.06

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  생물보고서2(탄수화물의 검정)

  요오드 반응(Iodine reaction)의 원리: 녹말(Starch) = amylopectin(80%) + amylose(20%)Amylopectin + 요오드 용액 → 적자색Amylose ... 아밀로오즈(amylose)와 아밀로펙틴(amylopectin)의 두 종류가 있다. ... -아밀로펙틴(amylopectin): 일반식 (C6H10O5)n·H2O. 아밀로오스와 함께 녹말을 구성하는 주요성분이 다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.04.01 | 수정일 2014.06.07

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  모성간호학 분만실 twin C/S 케이스 (사진/자료 多, 진단3, 과정2)

  외상으로 인한 혈액량 부족증 시 혈액량 확장제두통, 설사, 구역, 체중증가, 발열, 부종, 어지러움, 흉통, 오한, 비충혈, 불안, 심박수 증가waxy starch에서 유도, 주로 amylopectin으로

  리포트 | 29페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.01.15 | 수정일 2019.02.17

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  탄수화물의 구조 및 특성

  수백 ~ 수천개, (C6H11O5)n㉠ 아밀로오스(amylose) : 200 ~ 3000개 포도당, 포도당 간의 α-1,4 결합, 6분자마다 회전하는 α-나선 구조㉡ 아밀로펙틴(amylopectin

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.11.28

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  [식품학 이론 및 실험] starch (첨가물이 전분의 호화와 겔화에 미치는 영향)

  서론전분은 단당류인 포도당이 수백 개, 수천 개가 결합된 중합체이며 amylose와 amylopectin이 서로 수소결합으로 연결되어 입자를 형성하는 물질이다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.11.23

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  쌀의 성분, 품질, 정백도 분석

  식은 풀과 같이 엉키는 성질이며, amylopectin은 끈기 있는 성질을 나타내므로 amylopectin이 많은 전분은 노화속도가 느리다(3). ... 쌀 전분의 amylose와 amylopectin의 구성 비율에 따라 쌀을 멥쌀과 찹쌀로도 나눌 수 있는데 멥쌀은 우리가 보통 지어먹는 쌀로서 amylopectin 약 80%, amylose ... 참고로, amylose와 amylopectin은 glucose가 연결된 모양에 따라 나눈 것인데 직쇄상이면 amylose이고, 분지상으로 된 것은 amylopectin이다. amylose는

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.02

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  [영양소-당질] 당질의 생성과 역할(기능), 당질의 종류(분류)

  올리고당류- 라피노오즈(설탕+갈락토오스): 콩과의 종자식물스타키오스(라피노오스+갈락토오스):콩과의 종자식물4/ 다당류-전분 : 결합형태에 따라 amylose( a -1,4 결합), amylopectin

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.08.13

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  전분의 제조와 전분 입자 관찰

  매우 유동성이 커 여러 모양으로 변하기 쉬우며 분자에는 OH기가 있어서 다른 전분 분자와 수소결합을하여 3차원적 겔을 형성하게 된다.⑵ Amylopectin : Glucose가 α- ... 관찰하면 전분의 원료 식물을 감별할 수 있다4.실험 이론 :전분의 구성성분전분은 녹색식물의 광합성에 의하여 만들어지는 다당류로서 잎에서 생성되며 포도당 배열에 따라 Amylose와 Amylopectin으로 ... 한 Amylose 직쇄의 중간에 다른Amylose 사슬이 α-1,6 결합에 의하여 분지된 것이다.전분의 분해효소⑴Glucoamylase : 효소는 전분에 작용하여 Amylose와 Amylopectin의

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.01.21

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  전분 입자 관찰 결과 레포트

  실험 목적 : 각 전분별 입자형태 및 크기의 차이, amylose와 amylopectin 함량에 의한 염색 정도의 차이를 관찰4. 실험 이론 및 원리⑴ 전분이란? ... (C6H11O5)n으로 표시되며, 전분은 포도당이 α-1,4 결합으로 연결된 아밀로오스(amylose)와 아밀로오스 사슬의 일부가 α-1,6 결합에 의해 가지가 있는 아밀로펙틴(amylopectin

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.10.31

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  전분의 호화 노화

  즉, 전분입자에 물을 가하여 물 분자들이 전 분입자 중에서 micell을 형성하고 있는 amylose나 amylopectin 분자 중에 흡수되어 수화 현상이 일어난다. ... 분자량은 보통 70,000~160,000 정도이다. amylopectin은 α-포도당의 α-1,4 결합 이외에 α-1,6 결합으로 분기상의 구조를 하고 있으며, α-1,6 결합의 가지 ... 천연전분에는 amylose와 amylopectin이 약 2:8의 비율로 존재하나 전분의 종류에 따라 다르다.전분은 물을 가하고 가열함으로써 일어나는 호화현상과 호화된 전분액이 식으면서

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.09.21

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  실험10. 탄수화물의 검정

  (80%) + amylose(20%)가지구조 일렬구조Amylopectin +요오드 용액→적자색 (amylopectin의 비율이 높을 경우)Amylose +요오드 용액→청자색 (amylose의 ... 녹말은 amylose와 amylopectin으로 이루어진 무미, 무취의 백색가루로 이 둘의 비율은 녹말에 따라 조금씩 다르다. ... 종이 원료와 같이 다양한 공업분야에서 사용된다.2) 환원당 & amylose & amylopectin- 환원당(還元糖, reducing sugar) : 염기성 용액에서 어떤 알데하이드

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.05.22

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  전분에대하여

  형성되어있고 구성비는 25%의 amylose와 75%의 amylopectin으로 구성된 것이 일반적인원칙임.호화 및 노화전분은 물과 같이 가열하면 끈기가 있는 호액이 되며 이때 전분입자가 ... 태전분의 구성D-glucose를 단위로 하여 ∝-1,4-glucose로 형성된 amylose와 ∝-1,4-glucose를골격으로 하고 ∝-1,6-glucose의 분기상 구조를 가진 amylopectin으로

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.05.24

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  쌀가루의 특성 및 쌀가루를 이용한 가공품

  가장 중요한 특징으로는 100% amylopectin으로만 이루어져있다는 것이며 amylopectin의 함량은 호화현상과 노화현상에 중요한 요인이 된다.호화현상은 아밀로오스에 의해 ... 이루어지기 때문에 아밀로펙틴은 호화되기 어려우며amylopectin의 가지가 수소결합을 방해하여 노화를 어렵게 하기 때문에 amylopectin의 함량이 높을수록 노화는 잘 일어나지 ... 70~85% 로 구성되어 있다. amylopectin의 함량이 찹쌀가루에 비해 낮기 때문에 노화가 빨리 일어나 멥쌀가루는 가공적성이 나쁠 수 있다는 생각이 드는데, 이는 잘못된 생각이다

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.09.21

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  전분의 노화와 호화

  이러한 사실은 전분 분자의 구조의 차이 때문인 것으로 전분 중의 amylose와 amylopectin의 함량의 차이 때문이다.2) Amylose와 amylopectin의 함량 : 전분의 ... 노화는 amylose와 amylopectin의 함유 비율에 따라 달라진다. ... 끊어지고, 대신 amylose와 amylopectin 분자 사이에 물분자가 스며들어가서 전분 분자와 결합하게 된다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.26

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  대구교대 송남희 생물 실험 탄수화물 검정

  (80%)+amylose(20%)amylopectin +요오드 용액→적자색amylose + 요오드 용액→청자색* 검정방법 : 스포이드로 묽은 요오드 용액을 검정할 용액에 1~2방울 ... 가열하거나 또는 끓는 물에서 중탕으로 정확히 2분간 가열한다.④ 실온에 방치하여 시험관 밑에 적갈색의 침전물이 생기는 지 관찰한다.(3) 요오드 반응* 반응원리 : 녹말(Starch)=amylopectin

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.05

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  식품가공학) 밀가루,쌀가루를이용한과자만들기

  특히 점성의 차이는 쌀 전분인 아밀로펙틴(amylopectin)의 함량의 차이에 기인하는 것으로 생각된다.한편 비스킷에 첨가한 베이킹파우더의 양을 달리하여 쿠키를 만들었음에도 별다른

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.08.16

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  곰팡이의 성장상태[미생물]

  당화효소 [β-amylase]α-1.4- glucoside 결합의 비환원성 말단에서 순차적으로 β- maltose를 분리하는 효소 amylopectin.? ... 2종의 다당이 혼합되어 있지만 그 비율은 amylose 17~25%, amylopectin 83~75%가 보통이다.Amylose 함량은 식물의 종류나 품종에 의해서 거의 일정하다. ... 찹쌀전분은 amylopectin만으로 구성되어 있고 amylose는 극소량 함유되어있다.Amylose는 전분을 질소기류 중에서 물과 가열용해하여 amylose 침전제(thymol 또는

  리포트 | 7페이지 | 3,500원 | 등록일 2012.05.06 | 수정일 2015.05.25

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  전분(포도당, 전분입자, 전분가열, 호화전분, 전분의겔화, 전분의노화, 스테일링, 전분의호정화) PPT, 파워포인트

  호정화 전분의 용도전 분 (Starch) 식물의 저장기관에 입자 상태로 다량 함유 곡류와 서류의 주성분 glucose 로 구성된 다당류 무미 , 무취의 백색 분말 amylose 와 amylopectin ... 다당류 및 각종 글리코시드의 기본단위 생명체에 가장 좋은 에너지원 , 해당에 의해 분해되어 발효 · 호흡Amylose 포도당이 α-1,4 결합 직쇄상 구조 , α-helix 구조Amylopectin

  리포트 | 36페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.31 | 수정일 2016.03.02

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  전분의 호화 및 노화

  전분의 종류에 따라 이들의 조성비가 다른데 일반적으로는 80%의 amylopectin과 20%의 amylose로 되어 있으며 찹쌀, 찰옥수수 등의 전분은 100% amylopectin으로 ... 즉 amylose와 amylopectin 분자들 사이에 많은 물 분자들이 수소결합을 통하여 침투해 들어가 분자들 사이의 간격은 계속 늘어나게 된다. ... 즉, 이 단계에서 전분 입자들은 붕괴되고 amylose, amylopectin 분자들이 분산되어 전분 현탁액은 colloid 용액으로 변하게 되어 호화는 완결된다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.05.16

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  탄수화물 검정 예비레포트

  전분의 amylose는 청색으로 amylopectin은 적색과 청색이 섞인 보라색으로 나타나고 glycogen은 적색에 소수 청색이 섞여 갈색으로 나타난다.나. ... 전분(starch): 300개에서 수천 개의 포도당이 모여서 이루어진 중합체로서 직선 배열을 가진 전분을 아밀로스 (amylose)라 하고, 가지 연결을 가진 전분 아밀로펙틴 (amylopectin

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.29

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