"Amylopectin" 검색결과 181-200 / 415건

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  축산기사 용어정리

  및 ß-amylase에 의해 amylopectin과 같이 분해된다.?

  시험자료 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.03.03

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  전분의 호화

  *전분의 노화에 영향을 미치는 요인- 전분의 종류 : 전분의 크기와 종류에 따라 다르다.- 전분의 농도 : 농도가 클수록 노화되기 쉽다.- amylose와 amylopectin의 함량 ... 된 다당류로서, 사슬로 되어 있어서 가지(side chain) 가 없고, α-C1, C4로 연결된 amylose 와 C1, C4의 결합 외에 α-C1, C6의 결합의 가지가 있는 amylopectin으로

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.10.24 | 수정일 2016.07.15

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  식품화학

  (80%, 적갈색)- 분자량 = amylose < amylopectin? ... - 옥도반응 → 청남색,- starch→dextrin→oligosaccharide→maltose→glucose- amylose(20%, 요도드반응 청색, 노화 & 호화가 쉽다)+ amylopectin

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.01

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  전분의 가수 분해 효소와 이용

  아밀로오스의 사슬이 6분자의 포도당을 단위로 1회전 하는 나선형 구조 Amylopectin 포도당이 α-1,4결합과 α-1,6결합이 존재하여 가지가 달린 형태의 구조전분 가수분해 효소전분에서 ... Glucoamylase exoenzyme로서 전분의 비환원성 말단에서부터 α-D-glucose 단위로 α-1,4 결합, α-1,6결합, α-1,3 결합을 분해하는 효소 amylose와 amylopectin ... ⑤물엿제조4) Isoamylase 와 Pullulanase 전분이나 글리코겐의 α-1,6결합구조를 가수분해 하는 효소로 'debranching 효소' 라고도 함 isoamylase는 amylopectin과

  리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.12.23

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  효소의 의학 및 산업적 활용

  Glucoamylase는 starch의 amylopectin에 있는 α-1,6 glycosidic linkage를 가수분해한다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.05.13 | 수정일 2024.06.26

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  전분의 호화 및 노화(빵)

  이 현상으로 전분입자가 팽윤(swelling)하는데, 이 팽윤이 심하면 전분입자의 모양이 파괴되어 amylose는 더운물에 녹는 sol이 되고, amylopectin은 불용성의 gel이 ... 이 현상이 계속되면 micelle이 파괴되고 전분입자는 따로 떨어져 단분자가 되어 많은 물로 둘러싸인 colloid상태가 된다.그러나 amylose와 amylopectin은 긴 사슬과 ... 어렵다.③ pH : 다량의 OH이온은 starch의 수화를 촉진하고, 반대로 다량의 H이온은 노화를 촉진한다.④ Amylose는 선상분자로서 입체장애가 없기 때문에 노화하기 쉽고, amylopectin은

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.03.21

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  전분제조 및 녹말입자 관찰

  amylose와 amylopectin의 비교? 아밀로오스는 glucose이 α-1,4결합을 하고 있는 형태로 glucose 수 백 개가 연결된 사슬형태이다. ... 전분은 아밀로오스(Amylose)와 아밀로펙틴(Amylopectin)의 혼합물이다. 아밀로오스와 아밀로펙틴은 둘 다 많은 glucose의 축합반응으로 인해 만들어진 분자들이다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.03.13 | 수정일 2018.04.12

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  전분가수분해 방법

  maltose를 생성하는 효소로, 당화형 amylase라 한다. α-1,6결합에 도달하면 작용이 정지된다.③Glucoamylase(amyloglucosidase) : Amylose와 amylopectin의 ... glucose를 생산하는데, α-Amylase와 다른 점은 전분을 분해하여 전부 glucose로 만드는 성질이 있어 공업적으로 glucose제조에 이용된다.④Isoamylase : Amylopectin이나 ... 가수분해시키는 효소로 액화형 amylase라 하며 다량의 dextrin과 maltose, 소량의 glucose를 생성하고 α-1,4결합을 가수분해한다.②β-Amylase : Amylose와 amylopectin의

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.06

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  식품재료의 처리

  의 구조 α -1,4 결합 Amylose 와 amylopectin 의 구조탄수화물의 분류( 주 ) 가공원료로서 이용되는 쌀의 총량은 120 만톤 , 전체소비량의 약 12%, 주용도는 ... Β - 전분 (1) 과 α - 전분 (2) 의 모식도 (2) 전분입자가 팽윤한 경우 감자전분의 현미경 사진 전분의 형태Amylase 의 구조 α -1,4 결합 α -1,6 결합 Amylopectin

  리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.10.27

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  다당류의 종류와 각 성분의 특징

  노화 속도 : amylose > amylopectin? 노화의 예 : 밥?떡?빵의 굳어짐? ... 직선형, maltose 사슬, maltotriose, maltose 등을 생성⑸ Pullulanase : amylopectin의 α-1,6결합을 절단6. ... 정량법 : 요오드(I₃)는 내부 소수성 부위와 결합, 긴사슬 형태의 poly(I₃)형성→ 짙은 청색을 띠며 645nm에서 최대 흡광도(amylopectin은 사슬이 짧아 poly(I₃

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.02.17

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  탄수화물(식품학, 탄수화물의분류, 당류의구조및특성, 단당류, 이당류, 다당류탄수화물) 파워포인트, 프레젠테이션

  모양 전분입자의 크기와 모양은 전분의 출처 , 식물의 종류에 따라 다름 결정과 같은 형태의 체계적인 구조전분의 구조 아밀로즈 (amylose) : 포도당의 α -1 아밀로펙틴 (amylopectin

  리포트 | 49페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.31 | 수정일 2016.03.02

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  16장._탄수화물

  amylopectinD-glucose의 α(1,4), β(1,6)-linkagebranchcf) α-amylase, 췌장 amylase, β-amylase(plant)2) glycogen : 동물amylopectin

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.09.01

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  전분의 노화와 호화

  이러한 사실은 전분 분자의 구조의 차이 때문인 것으로 전분 중의 amylose와 amylopectin의 함량의 차이 때문이다.2) Amylose와 amylopectin의 함량 : 전분의 ... 노화는 amylose와 amylopectin의 함유 비율에 따라 달라진다. ... 끊어지고, 대신 amylose와 amylopectin 분자 사이에 물분자가 스며들어가서 전분 분자와 결합하게 된다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.03.01

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  AOAC법을 이용한 당근과 고구마의 조섬유정량

  비율은 품종에 따라 다르며 amylopectin이 많은 것일수록 가열했을 때의 점도가 높다. ... 재배 및 저장조건, 품질, 기후, 품종 등에 의해서 차이가 있으나 그 평균은 수분이 66%, 단백질이 1%, 지방질이 0.2%, 당질이 29%로 되어 있으며 전분의 amylose와 amylopectin의

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.30

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  실험10-탄수화물 검정

  알긴산 등이 있다.4) 검정 방법① 요오드 반응(Iodine reaction)ㆍ반응 원리 : 녹말(starch) = amylopectin(80%) +amylose(20%)amylopectin

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.22

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  전분구조의 특성

  전분의 구조전분은 일반적으로 구조가 다른 두 종류의 동족체가 혼합되어 있으며 그중 하나는 아밀로오즈(amylose)이고 또 다른 하나는 아밀로펙틴(amylopectin)이다. ... 아밀로오스와 달리 가지가 있는 형태의 전분인 아밀로펙틴(amylopectin)은 24～30개의 α-1,4 결합마다 약 한 개 정도의 α-1,6 결합을 가지고 있으므로, 가지를 친 정도가

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.09.29

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  감자 전분의 분리 및 정제 실험 보고서

  액체, 즉 풀이 된다.이 현상을 호화(糊化)라 하는데, 녹말의 종류에 따라 대체로 일정한 온도범위에서 볼 수 있다.또, 녹말에 요오드 용액을 가하면 청색(amylose) 또는 적갈색amylopectine으로

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.06.15

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  탄수화물의 변화

  따라서 전분분자를 거의 100% lucose로 분해할 수 있으므로 전분 이외에 amylopectin등에도 작용하여 glucose를 생성한다.③가수분해에 의해서 옥도 정색반응은 쉽게 ... 따라서 전분중에서 amylose 함량이 큰 전분일수록 노화되기 쉬우며 amylopectin 함량이 클수록 노화되지 않는다.2)전분의 농도전분의 농도가 높을수록 그 침전속도가 증가하여 ... 한편, 소당류 보다 단당류가 점도증가 효과를 크게 한다.(3) a-전분과 β-전분①생전분에 X-선을 조사시키면 내부에 micell을 형성하고 있는 amylose나 amylopectin

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.08.16

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  화학탐구 프런티어 페스티벌 제안서

  이중 주성분은 전분이다.전분 즉 녹말은 아밀로오스(amylose)와 아밀로펙틴(amylopectine) 으로 이루어진 혼합물로 거대 분자라 할 수 있다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.09 | 수정일 2014.07.14

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  실험10 탄수화물 검정

  (80%) + amylose(20%)* Amylopectin + 요오드용액 → 적자색* Amylose + 요오드용액 → 청자색3. ... 아밀로오즈(amylose)와 아밀로펙 틴(amylopectin)의 두 종류가 있다.④ 올리고당류- 단당류 3개 내지는 10개 정도가 모여서 이루는 당류를 가리킨다. ... 효소처리(아밀라아제)나 가수분해(열, 산 가수분해) 처리를 하게 되면 사슬이 깨어지 고, 여기에 끼어 있던 요오드와 요오드칼륨이 떨어져서 용액에 희석된다.)* 녹말(Starch) = amylopectin

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.03.17

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