"Amylopectin" 검색결과 241-260 / 415건

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  탄수화물 모든것

  : amylose 20 : amylopectin 80 찹쌀: amylose 0 : amylopectin 100전분의 호화&노화- 호정(dextrin)전분이 산, 효소, 열에 의해서 ... 구성amylose : glucose가 α-1,4 결합(나선형)amylopectin : glucose가 α-1,4 및 α-1,6 결합, glucose 24∼30개마다 α-1,6 결합쌀 ... , 환원성, 발효성이 없음-산, 효소에 의하여 가수분해① 단순다당류- 전분(starch)glucose의 중합체곡류의 주성분무색, 무취, 무미, 침전(비중 1.65)amylose와 amylopectin으로

  리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.11.17

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  실험10 탄수화물검정

  반응 원리 : 녹말(Starch) = amylopectin(80%) + amylose(20%)Amylopectin + 요오드 용액 → 적자색Amylose + 요오드 용액 → 청자색?

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.04

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  [탄수화물][탄수화물 분류][탄수화물 기능][탄수화물 저장][탄수화물 분해효소][탄수화물과 운동]탄수화물의 정의, 탄수화물의 분류, 탄수화물의 기능, 탄수화물의 저장, 탄수화물의 분해효소, 탄수화물과 운동 분석

  녹말은 입자 내에서 amylose와 amylopectin이 수소 결합에 의해 여러 개의 미셀(micelle) 즉 다발 모양을 형성한다. ... α-D-glucose 가 결합하여 연결된 중합체로 α-1,4 glucoside 결합만으로 이루어진 선형의 amylose와 α-1.4 및 α-1,6 결합으로 이루어진 가지 구조의 amylopectin의

  리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.07.12

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  실험조리 및 제품개발-토마테지(tomatage)

  즉, 직쇄결합만으로 이루어진 전분을 아밀로스(amylose), 분기 결합을 가진 전분을 아밀로 펙틴 (amylopectin)이라고 부른다.

  리포트 | 23페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.11.02

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  전분질 원료의 함량과 종류를 달리한 고추장 제조

  쌀의 전분입자 형태는 보통 직경이 단지 3-8㎛로 가장 작은 전분이고 다각형이며 약 20%의 Amylose와 약 80%의 Amylopectin으로 구성되어 있다. ... 찹쌀전분은 거의 100%가 Amylopectin으로 구성되어 있다. 쌀은 찹쌀보다 당질과 dextrin이 적게 들어 있어 단맛이 적 다. 찹쌀은 유백색이고 멥쌀은 반투명하다. ... .▶ 고bumin (1~3%), protamine(2~3%) 등이다.멥쌀찰쌀amylose20%0%amylopectin80%100%단백질6.5~7%8.5~9%▶ 실험 목적이번실험은 각조의

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.03.18

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  식품재료학 (서류 두류 곡류)

  ◈옥수수◈도종이 필요없다 배아 부분만 추출해서 식용류로 만든다.곡류는 전분 중 amylose 25%가 들어있지만 찹쌀이나 찰옥수수는 대부분이 amylopectin으로 되어 있어 그 ... 비타민E 많이 함유.배아로 식용류를 만듦, 전분은 올리고당 포도당을 만듦.강원도에서 주로 재배.아밀로 펙틴 (amylopectin)아밀로스 (amylose)보통 옥수수25%65%찰 ... (인도형)자포니카(일본형)모양형태길고 부스러진다.굵고 단단하다.재배지역베트남 태국 인도 말레이시아한국 일본 중국호화온도70~75도65~67도amylose 함량27~31%17~27%amylopectin

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.09.16

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  [농산가공학실험]쌀의 도정도(搗精度), 신선도(新鮮度) 실험 및 찹쌀, 멥쌀 판별법(判別法)

  멥쌀에 들어 있는 amylose와 amylopectin의 비율은 20 : 80이지만 찹쌀은 대부분 amylopectin으로 형성(形成)되어 있으며, 찹쌀은 멥쌀보다 당분(糖分)과 dextrin

  리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.10.08

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  한국 전통 떡의 우수성

  보관 대체로 첨가물을 넣지 않은 떡은 상온에서 하루 천연재료 로 만들어 하루가 지나면 쉽게 노화 , 딱딱해짐 일반적으로 맵떡보다 찰떡 의 유통기한이 긴 편 찹쌀은 아밀로펙틴 ( amylopectine

  리포트 | 29페이지 | 3,500원 | 등록일 2012.06.17

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  미생물의 배양과 효소분리

  제한된 수의 세균류만이 그 세포 외에서 전분의 가수분해를 일으키는 amylase를 가진 amylose 분해세균이다.Amylase는 amylose, amylopectin, glycogen ... 특히 isoamylase는 amylopectin과 glycogen을 잘 분해하며, pullulanase는 α-1,6 결합의 maltoriose 단위체로 구성된 pulluan에 대해 ... 6-glucano hydrolase (amylopectin, glycogen을 절단), dextrin 6-glucano hydrolase(glucose 1개만의 α-1,6 glucoside를

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.13

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  전분을 연구한 사례

  중합체로 α-1,4결합으로 포도당이 직쇄상으로 결합한 아밀로오스(amylose)와 아밀로오스 사슬의 일부에 포도당 15~30개마다 α-1,6 결합에 의해 가지가 있는 아밀로펙틴(amylopectin

  리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.05.08

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  약용식물학(Pharmaceutical Botany)

  분해되어 amyloplast내에서 저장전분으로 재합성 .Amylose (1.4)와 amylopectin (1.4,1.6; 녹말의 75%)으로 구성(약 1000개의 glucose) .

  리포트 | 44페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.21 | 수정일 2014.01.04

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  쌀의 품질 검사

  우리나라에서 생산되는 대부분의 쌀은 멥쌀로서 주로 밥으로 먹는다.성 질멥쌀찹쌀요오드 반응청남색적갈색아밀로펙틴(amylopectin)80%100%아밀로오스(amylose)20%0%비중1.131.08호화온도65 ... 식미가 떨어지며 16%이상이면 미생물의 침해와 성분변화가 쉬워 저장성이 떨어짐 (적정 저장 수분 14～16%)o 탄수화물: 백미 중 90%이상이 전분이며, 전분은 amylose와 amylopectin으로

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.04.22

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  전통주제조(술)

  쌀의 전분입자 형태는 보통 직경이 단지 3-8㎛로 가장 작은 전분이고 다각형이며 약 20%의 Amylose와 약 80%의 Amylopectin으로 구성되어 있다.* 찹쌀전분 - 거의 ... 100%가 Amylopectin으로 구성되어 있다.2) 발효제발효제란 여러 종류의 효소를 분비하고 그 자체도 이들 효소의 작용으로 대사물을 생성하는데 주세법상으로 국(코지) 과 밑술

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.02.17

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  경단반죽의 성상에 미치는 첨가 재료의 영향

  녹말은 단일물질로 이루어진것이 아니라 아밀로오스(amylose)와 아밀로펙틴(amylopectine)의 혼합물이며, 그 비율은 녹말의 종류에 따라 대체로 일정하다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.09.23 | 수정일 2021.02.17

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  식물과 동물의 영양학적 차이점

  포도당, 과당② 이당류(2개의 단당류가 결합된 당류) : 설탕, 유당, 맥아당③ 다당류(여러 개의 단당류가 결합된 당류) : 전분(starch), 셀룰로스(cellulose), amylopectin

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.01.31

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  탄수화물,단백질_정성실험

  녹말은 단일물질로 이루어진 것이 아니라 아밀로오스(amylose)와 아밀로펙틴(amylopectine)의 혼합물이며, 그 비율은 녹말의 종류에 따라 대체로 일정하다.

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.07.27

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  [미생물]미생물의 배양

  제한된 수의 세균류만이 그 세포 외에서 전분의 가수분해를 일으키는 amylase를 가진 amylose 분해세균이다.Amylase는 amylose, amylopectin, glycogen ... 특히 isoamylase는 amylopectin과 glycogen을 잘 분해하며, pullulanase는 α-1,6 결합의 maltoriose단위체로 구성된 pulluan에 대해 높은 ... 6-glucano hydrolase(amylopectin, glycogen을 절단), dextrin 6-glucano hydrolase(glucose 1개만의 α-1,6 glucoside를

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.09.21 | 수정일 2014.06.06

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  효소 활성도 측정

  (권혁빈 외 9명, 2008)▷ 전분 입자의 성분상 특징: 전분 입자는 아밀로오스(Amylose)와 아밀로펙틴(Amylopectin)으로 나누어지는데 아밀로오스는 포도당의 1번 탄소와

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.05.31

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  아밀라아제(amylase)

  아밀로펙틴(amylopectin)은 비선택적으로 분해된다.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.03.22

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  전분입자 관찰실험

  Amylose와 Amylopectin의 비교아밀로오스아밀로펙틴iodine와의 반응짙은 청색빨간색-자주색청색값(blue value)1.350.05β-amylase추출액과의 반응95~100% ... 낮과 밤에 따라 전분이 형성되고 축적되는 속도의 차이에 의한 것이다.(2) 구조① 전분의 기본 결합구조단위는 α-포도당이며, 결합방법에 따라 아밀로오스(amylose)와 아밀로펙틴(amylopectin

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.12.05

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