"Amylopectin" 검색결과 261-280 / 415건

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  [자연과학]탄수화물과 단백질

  예로 찹쌀은 거의 전량이 amylopectin으로 되어 있으며, 옥수수는 약 27%의 amylose와 73%의 amylopectin으로 되어 있다.amylose의 중합도는 식물의 종류에 ... 전분은 glucose의 축합, 중합체로 되어 있으며, 그 화학적 구조에 따라 amylose와 amylopectin으로 구성되어 있으며, 후자는 냉각하면 녹기 어려우나 열탕에 녹아 점성이

  리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.08.04

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  탄수화물

  긴 사슬 형태의 중합체로서 포도당 단위가 α-1,4 glycosidic bond에 의해 긴 사슬형 태로 중합된 녹말(2) amylopectin? ... (식이섬유소)로 구분1) 녹말(starch)과 글리코겐(glucogen)① 식물에 있는 저장성 다당류② 식물이 성장하면서 포도당이 중합하여 형성③ 결합형태에 따라 amylose와 amylopectin ... 중합된 녹말① 이런 구조적 차이에도 불구하고 아밀로오스 분해효소는 두 녹말을 모두 분해시킨 다.② 조리과정에서 녹말은 소화되기쉬운 형태로 호화되어 소화효소의 작용을 쉽게 받는 다.③ amylopectin의

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.05.25

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  [생물학 실험][서울대] 5 식물 호르몬

  않았으나발아초기에 새롭게 생합성되는 것도 있다.배유의 전분을 가수분해하는 과정을 촉매하는 주요 효소에는α-amylase, β-amylase, starch phosphrylase, amylopectin

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.31

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  [조리과학실험]찹쌀가루 반죽에 적당한 물의 온도와 첨가량

  가제품의 찹쌀 전분은 amylopectin의 함량이 100%, amylose의 함량 0%로 되어 있다. ... 이에 비해 시판품의 찹쌀전분은 amylopectin의 함량이 100%가 아닌 소맥분과 같은 다른 성분이 첨가되어 찹쌀의 함유량이 적다. ... 따라서 상대적으로 amylopectin의 함량은 적어지게 되고 amylose의 함량 비율이 많아지게 된다. amylose의 함량이 적을수록 끈기가 생겨 맛도 좋고 색도 좋게 된다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.01.05

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  식품의 구성성분

  이 때의 가수분해율은 amylopectin에서 50∼60%이며 더욱 분지가 많은 glycogen에서는 40∼50%이다. ... 세균(Pseudomonas 속)에서 발견된 isoamylase는 amylopectin이나 glycogen의 분지를 완전히 절단하여 각 분지의 길이에 해당하는 α-1, 4 결합만 가지는 ... (α-1,4-glucose)n + 인산 ↔glucose-1-phosphate + (α-1,4-glucose)n-1 α-1,6-분지절단효소(debranching enzyme)는 amylopectin

  리포트 | 91페이지 | 6,000원 | 등록일 2007.04.24

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  실험10.탄수화물 검정

  반응 원리녹말(Starch) = amylopectin(80%) + amylose(20%)Amylopectin + 요오드 용액 → 적자색Amylose + 요오드 용액 → 청자색?

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.09.02

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  당질의 종류

  amylose(α-1.4결합)와 amylopectin(α-1.6결합)으로 구성? 전분의 호화 & 노화호정(dextrin)?

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.20

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  전분의구조

  전분은 일반적으로 구조가 다른 두 종류의 동족체가 혼합되어 있으며 그중 하나는 아밀로오즈(amylose)이고 또 다른 하나는 아밀로펙틴(amylopectin)이다. ... 만일 가수분해효소의 작용에 의해 분자의 길이가 짧아지면 옥소반응색이 옅어지므로 효소의 작용능력이나 분해 정도를 알 수 있다.그림3-11 아밀로오스의 나선구조2)아밀로펙틴(Amylopectin

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.17

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  신경외과 환자에서 주로 사용하는 약물

  -주의점: Electro 검사, S-osm(310moay7NIMONIMOPentastarchPENTA - Pentaspan 10%500ml/pk 효능) 혈장증량제, Amylopectin으로

  리포트 | 59페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.07.22

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  일-이점검사 실험, 식물성 색소를 함유한 식품의 색과 텍스처 변화 비교,여러 가지 전분으로 만든 묵의 형성

  갖고 있기 때문에 노화하기 어려우며, amylose와 amylopectin이 공존하면 amylopectin분자 때문에 amylose의 노화가 어느 정도 늦어진다고 한다. ... 강산의 경우에는 농도가 낮아도 노화속도가 현저히 증가한다.⑤ amylose 함량이 많은 경우: amylose 는 입체장애가 없기 때문에 노화되기 쉽고 amylopectin은 분지구조를

  리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.04.17

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  식품가공학 전분제조실습 보고서

  녹말은 아밀로오스(amylose)와 아밀로펙틴(amylopectine)의 혼합물이다. 아밀로오스와 아밀로펙틴은 둘 다 많은 포도당의 축합반응으로 인해 만들어진 분자들이다.

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.05.23

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  [식품화학]식품 성분 분리 실험

  녹말의 구성 성분인 amylose와 amylopectin 은 비중이 커서 냉수와 잘 섞이지 않는다는 것! ... 청색의 요오드 정색반응은 amylose에서 일어나고, amylopectin에서는 자색 또는 적자색을 나타낸다. ... 그 중 본 실험에서는 감자에 있는 녹말을 분리를 할 수 있다.녹말의 구성 성분인 amylose와 amylopectin은 비중이 커서(1.6정도) 물에 넣으면 녹지 않고 쉽게 침전한다

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.09.19

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  [식품분석]전분입자관찰

  이러한 상태를 호화라 한다.생전분 입자는 amylose와 amylopectin 분자가 서로 수소결합으로 연결되어 물 분자가 들어갈 수 없을 정도로 치밀한 상태이다. ... 구성되어 있다. amylose는 500~2000개 정도의 glucose의 결합하여 중합된 직쇄분자이며 amylopectin은 1000~수십 만 개의 glucose는 중합된 분지상의 ... 가열하면 amylose는 엉키는 성질을 나타내고 amylopectin은 끈기 있는 성질을 나타낸다.감자를 분쇄기로 갈아 약 60메시의 체로 쳐서 녹말이 섞인 물과 찌꺼기를 분류한다.

  리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2005.11.14

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  변성전분과 기능성당- 한자 7차

  사상의 amylose와 분지상의amylopectin의 결합으로 .

  리포트 | 30페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.03.29

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  식품 다당류

  환원력 증가와 함께 점도 저하가 급격하게 일어나기 때문에 액화효소라고도 한다. α-amylase를 amylose에 작용시키면 최종적으로 maltose와 glucose를 생성하고 amylopectin에서는

  리포트 | 38페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.03.20

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  2조.맥주

  맥아즙 전분의 약 80%가 분해되어 맥아당, maltotriose, 설탕, 단당류 등 발효성당으로 바뀐다.amylopectin은 α-amylase(endo형)와 β-amylase(exo형

  리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.03.16

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  전분 제조 및 녹말 입자 관찰

  직선의 사슬형태.아밀로펙틴(amylopectin) : 1.000여 개 이상의 포도당으로 구성. 가지 친 사슬형태. ... .★ 실험목적전분을 직접 제조하여 각 전분의 입자차이를 알아보고, Amylose와 Amylopectin함량에 의한 색의 차이를 관찰하는 데 목적이 있다.★ 전 분 (starch)세포

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.17

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  탄수화물(Carbohydrates)이란 무엇인가?

  식물이 성장하면서 포도당이 중합하여 형성되며, 결합형태에 따라 아밀로오스(amylose,α-1,4) 와 아밀로펙틴(amylopectin, α-1,4 & α-1,6)의 두 종류로 나뉘어진다

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.24

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  운동 영양학 총정리

  아밀로오즈(amylose)와 아밀로펙틴(amylopectin)의 두 종류가 있다.

  리포트 | 22페이지 | 7,100원 | 등록일 2010.12.20 | 수정일 2018.11.20

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  Somogyi-Nelson법을 이용한 일반미와 설탕의 환원당정량

  불완전산화를 방지하며 식이섬유소는 소화기관의 작용을 돕는다(1).전분은 대표적인 식물성 저장탄수화물로서 녹색식품의 광합성 장용에 의하여 만들어지며 amylose(15～20%)와 amylopectin

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.08.30

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