"고기의 연화정도" 검색결과 121-140 / 633건

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  지역사회 간호학 케이스 스터디, 욕창

  병리적 소견은 뇌가 다발적이고 광범위한 국소연화의 병소를 나타내는데 MRI를 통해 작은 경색들을 볼 수 있어 혈관성 치매의 진단에 도움이 되고 있다.☆ 임상 치매 평가 척도 CDR ... 단백질(고기나 유제품)을 하루에 4회 섭취량 이상을 먹으며 가끔 식간에도 먹는다. ... 단백질(고기나 유제품)은 하루에 약 3회 섭취량을 먹는다. 가끔 영양보충 식이를 섭취한다.

  리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.12.16

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  <운동과영양> 영양에 관해서

  영양이 건강에 미치는 영향 비타민 비타민 A 부족 : 각막건조증과 각막연화증 과잉 : 피로 , 권태 , 두통 , 탈모 ( 혹은 손톱과 발톱이 부스러짐 ), 근육과 뼈의 통증 , 뇌부종 ... 최근에는 체질량지수 (BMI, 비만 정도를 나타내는 지표 ) 라고 하는 표준체중 계산법이 널리 쓰이고 있다 . ... 카우프지수 , 체적지수라고도 하며 , 비교적 정확하게 체지방의 정도를 반영할 수 있어 가장 많이 이용되는 비만 지표이다 .5.

  리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.05.16

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  가수분해효소

  작용최적 ph는 5-9정도로서, 중성 부근의 꽤 넓은 범위에 있다. 식품분야에서 파파인의 이용은 식육의 연화작용이나 맥주의 냉장 시에 생기는 침전입자의 제거 등에 유효하다. ... 브로멜라인은 고기에 연육작용을 하며, 고기와 함께 섭취할 경우 단백질의 소화를 돕는다. ... 고기를 잎으로 둘러싸거나 과실과 같이 삶으면 고기가 부드럽게 되기 때문에 요리에 쓰인다.그다음 브로멜라인이 있다. 파인애플로부터 얻어진 식물protease이다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.08.29

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  식품가공학 2 기말고사분량 정리 (축산식품의 원료~ 한천,카라기난)

  사후 변화와 숙성- 사후 경직: 근육이 수축하여 경직되는 현상- 자기소화(숙성): 자체 분해효소에 의해 연화되는 현상- 단백질 분해효소: 카텝신(육류 숙성), 파파인(육류 연화)6. ... 액토마이오신(phosphotase로의 기능): ATP를 ADP로 분해(2) 구상 단백질 : 육질의 주요 단백질- 미오 글로빈, 산소의 보존과 공급에 관련(3) 육기질 단백질 : 질긴 정도에 ... 식육 : 인간이 섭취할 수 있는 동물의 고기정육 : 동물의 뼈를 분리 해 낸 살코기지육 : 뼈재의 고기 ?

  시험자료 | 7페이지 | 3,500원 | 등록일 2018.01.22

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  조리원리 ( 파워북) 책 요점정리

  먹기 좋은 갈색 형성.(3) 연화방법①기계적방법: 곱게 다.(4)갑각류-게, 새우, 가재 등 갑각류의 외피는 키틴질의 딱딱한 껍질로 되있음. ... -고기의 색의 차이는 미오글로빈의 함량의 차이에 의함.5. ... 38% 정도 들어있다.3) 지방- 지방은 극 소량으로 무시할 정도이다.4) 무기질과 비타민- 칼슘, 철분, 요오드가 풍부하게 함유되어 있다.3.

  리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.07.08

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  수육류 조리 특성

  수육류 종류1) 쇠고기2) 돼지고기3) 양고기5. 수육류의 연화1) 기계적 방법2) 효소3) 염의첨가4) 산의 첨가5) 당의 첨가6) 조리에 의한 연화6. ... 각 단백질의 함유비는 근원섬유 단백질이 전 단백질의 약 50%, 근형질 단백질이 약30% 정도이다.(2) 지질고기의 지질 함량은 고기 성분 중에서 가장 변동이 큰 것으로서 지방이 거의 ... 일반적으로 단백질 함량은 18% 정도이고, 나머지는 지방과 수분을 합한 양으로 지방 함량이 많은 부위에는 수분 함량이 적고, 지방이 적은 부위에는 수분이 많다.

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.08.05

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  조리원리

  고기전을 만들 때 고기를 미리 잘 치대어 주물러 주는 것은 왜일까?생고기 중의 미오신과 액틴이라는 단백질을 결합되면서 점착력이 강해지는 성질이 있다. ... 쌀에 물을 가하고 그대로 1분 정도 두면 10% 이상의 물을 흡수한다. 이때 쌀겨의 냄새도 쌀 입자 속으로 흡수되어 나중에 아무리 씻어도 쉽게 제거되지 않는다. ... 조직이 연화된 데친 채소에 프렌치드레싱을 뿌리면 기름은 남고 소금과 식초만이 재료 속으로 스며들어 맛이 크게 저하될 뿐 아니라 재료 표면이 쉽게 흐트러진다.

  시험자료 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.08.11

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  <운동과영양> 영양소

  →지방의 섭취는 총열량의 20% 정도로 한다.→백미보다는 현미를, 쌀밥보다는 잡곡밥을 많이 먹는다. ... 감염에 대한 저항력 감소-식품 : 과일, 양배추, 오렌지, 풋고추, 감자, 토마토, 메론[지용성 비타민]☞비타민 A-성장촉진, 생식기능 유지-결핍증 : 야맹증, 안구 건조증, 각막 연화증 ... /일균형 잡힌 식사-균형 있는 식사는 모든 영양소가 적당량 골고루 포함되어 있는 식사-탄수화물, 단백질, 지방은 3대 영양소이고 비타민과 무기질까지성인의 경우는 한 끼에 두 접시 정도를

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.05.13

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  분만실&산과병동 사전학습과제

  경부, 협부 유연(Hegar's sign(6주)->양손검진법으로 확인)(2) 경부(Cervix)- 모양· 초산부 : pin-point· 경산부 : transverse slit(물고기 ... - Goodell's sign(6~8주) : 자궁 경부의 연화- Chadwick's sign(8주) : 질 벽과 질 전정의 자청색· Braxton Hick's contraction( ... contraction) : 간헐적으로 일어나는 불규칙한 무통성 자궁 수축 -> 임신의 가정적 징후, 임신 1기부터 시작되나 임신 말기 10~20분 간격으로 규칙적으로 나타나기도 하고 어느 정도

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.01.29

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  어패류의 조리과학

  떨어지고 수축하여 어체가 굳어지는 형상 생선은 사후 1~4 시간에서 최대 강직 현상을 보인다 사후강직 후 약간의 Ph 상승 단백질 분해효소가 활성화됨 → 강직된 단백질은 자가소화 되어 연화됨 ... histamine) 히스타민 (histamine) : 단백질이 부패할 때 히스티딘에서 생성되는 물질 특히 붉은 살 생선은 선도가 저하되면 히스티딘이 분해되어 히스타민 생성 부패한 물고기 ... 븐 구 이 석 쇠 구 이 오븐 안에서 생선에서 나오는 수증기로 조리하기 때문에 촉촉하다 마이야르 반응이 진행되어 맛있는 향미가 나며 조리시간이 짧다 실패하기 쉬운 조리법이다 ⤷ 고기

  리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.10.28

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  인간과동물 강의노트 원광대학교 인간과 동물 족보

  소시지돼지 뒷다리 고기 → 염지 → 훈연베이컨 부위 돼지고기(삼겹살) → 염지 → 훈연햄과 베이컨 제조 후 남은 부위 → 분쇄 → 염지 → 내장에 채움 → 훈연※ 학습한 내용을 정리해 ... 규정에 따라 선택- 연구목적에 적합성여부- 연구분야에서 사용동물에 관한 정보량의 정도- 실험동물의 구입 가능 여부5) 실험동물● 실험용 동물- 실험에 사용될 수 있는 모든 동물● 실험동물 ... Formaldehyde류가 살균작용- 지방에 대한 항산화 작용과 열에 의한 직접적인 살균 효과- 특유의 풍미(Flavor)를 부여하여 기호성을 높임- 자가소화효소의 활성을 증가시켜 식육을 연화

  리포트 | 138페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.03.18

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  조선시대 백자 연구

  수,복,녕,제 등의 문자와 칠보,파초,연화,십장생,물고기,파도,구름,복숭아 등이 주문양으로 등장하여 소재가 다양해지며 도안 의장화된 문양 또한 많아져서 분원백자의 특성이 확립된다. ... 이와같이 구연부의 외반정도도 심하지 않고 다른 부분도 과장됨이 없이 절제되어 있는 단정한 자태를 지닌 백자가 만들어 졌다.기종은 대접, 발, 합, 둥근 접시, 전접시, 마상배, 잔, ... 큰타격이 있었다.많은 도공들의 피랍과 재정난으로 태토,유약,청화안료의 공급이 원활하지 못하여 전기에 비하여 백자의 질이 떨어지고 제작수법도 거칠어 져서 양질과 조질의 구분이 어려울 정도였다.병자호란

  리포트 | 6페이지 | 15,000원 | 등록일 2019.04.03 | 수정일 2022.06.10

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  [식품재료학] 육류 - 육류의 구조, 식육의 일반 성분, 쇠고기 부위와 용도, 돼지고기 부위와 용도, 냉장육과 냉동육, 닭고기 부위와 용도

  연화, 육즙의 풍부..PAGE:82. ... → 고기의 맛과 연한 정도에 영향동물체의 지방질축적지방(depot fat) : 피하, 신장주위 등근육과 근육 사이의 지방조직에 존재중성지질(90%정도)이 대부분: 도체의 지방량 좌우 ... 띠면서 윤기나는 것처음 고기 덩어리를 썰면 암적색을 나타냄공기중에 30분정도 노출시 : 헤모클로빈이 산소와 결합,선홍색이 되고 시간이 오래될수록 고기 색은 갈변

  리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.17

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  연화제 종류에 따른 고기 품질 비교 보고서

  고기의 연화고기의 연도는 다즙성, 풍미 등과 함께 소비자가 육질을 평가하는 가장 중요한 요소 중 하나로 질기고 연한 정도를 나타내는 말이다.연도는 동물의 종류, 품종, 나이, 근육의 ... 육류의 연화법고기(육)중에는 고기 종류나 부위에 따라 차이가 있지만, 대략 단백질이 20-30%, 지방 5%-10%, 수분이 70%-80% 정도로 구성되어있다.이중에서 이 모든 구성성분이 ... 있도록 한다.(4) 가열고기를 연하게 하는 가열효과는 콜라겐을 연하게 하는 정도와 근육섬유가 굳어지는 정도의 비율, 고기를 가열할 때 그의 내부온도와 가열속도에 따라서 결정된다.(

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.12

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  아동간호학실습 PVL 케이스스터디

  양상양빈도밥한번에 한 그릇하루에 3번영양과 조절현재 식이 양상: 밥현재 식욕 상태식욕상태:보통평소 식습관간식(회/일, 종류): 하루에 3번 밥 먹고 2시간 후좋아하는 음식: 밥, 고기 ... 자아지각/ 자아개념 양상아동의 자아개념 발달 정도부모의 자아개념 양상F. 가치/ 신념 야상생활에서 가장 중요한 것 또는 가치 있는 것은 무엇이라고 생각하십니까? ... 아동의 질병에 대한 부모의 지식정도질병의 과정 및 예후:good약물:good치료방법:good예방방법:good의사소통 상태: 면접시 아동이나 부모의 태도와 반응은 활발하며 적극 참여하려고

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.07.09 | 수정일 2017.10.13

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  소세지 가드망제

  훈연 (Smoking) - 훈연 특징 ① 육제품에 특유한 flavor 부여 ② 저장성 향상 ③ 다갈색의 생성으로 외관 개선 ④ 고기육의 연화 훈연 방법 ① 냉훈법 : 15~30℃ 에서 ... 염지액 만들기 - 물은 고기의 1.5 배 , 소금과 설탕은 물 1L 당 30g, 피클링 스파이스는 물 1L 당 20g 기준 - 물 2L 에 피클링 스파이스 100g 정도를 넣고 15 ... 하루 동안 재운 고기는 오븐 랙에 널고 , 32 도의 온도로 16-20 시간정도 둔다 .T errine 테린은 원래 프랑스에서 육류를 눌러 담아 테린 ( 직사각 모양의 그릇 ) 에

  리포트 | 34페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.05.18 | 수정일 2024.06.07

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  모성간호학실습 NSVD, NSVD 간호과정, 자연분만 케이스,A+

  ROM)- 선진부의 하강으로 양막이 파열되어 양수가 흘러나오는 것- 양막이 파열된 경우 선진부가 진입이 되지 않았다면 제대하수, 자궁 내 감염의 위험이 있다.5) 기타증상① 경관의 연화 ... 노란색)과 양수(PH7.0-7.5 청색) 구별ⅲ 양치상 검사 ; 양치상의 모양의 패턴이 관찰된다면 양막 파수로 진단ⅳ 배출된 양수의 특성 확인 - 정상 ; 맑고 연한 노란색, 연한 고기냄새ⅴ ... (%), 개대(cm), 자궁경부 위치 파악- 태아의 특성 : 선진부와 태향, 하강정도, 아두의 변형정도- 선진부와 태위④ 양막상태ⅰ 질검진 : 무균적으로 질경을 삽입하여 후질원개에

  리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.06.02 | 수정일 2023.06.12

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  부여 답사

  정림사지를 빠져나오면서 강가가 있었는데 물고기들이 뛰어노는 모습을 보면서 초등학생때 이런 문화 유적지를 탐방하던 기억이 났습니다. ... 정림사지에서 5분정도 걸으니 부여박물관이 나왔습니다. ... 화염무늬는 불교의 연화화생의 기(氣)를 의미하기 때문입니다. 또한 이 연화화생관은 용과 연꽃의 관계에서도 이루어집니다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.11.13

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  우리나라 전통건축 양식 : 지붕

  지붕의 종류지붕의 종류는 크게비늘이엉은 고기비늘처럼 이은 데서 이름붙었다. ... 너와는 톱으로 판을 만들어 사용하는데 이 과정에서 톱자국 때문에 너와는 배수가 원활하지않아 수명이 5년 정도이다. ... 나무의 종류는 굴피나무, 상수리나무 등의 속껍질을 사용하여 만들었고 수명은 20년 정도이다. 보통 2겹으로 끝부분이 겹치도록 이어나간다.

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.11.30

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  기타 산업에서 효소의 이용 요약문

  또한 참치 등 어류의 발피공정에 사용되기도 하며 이들 효소는 오징어의 발피 및 연화과정에도 도움을 준다. ... 표면에 뿌리면 고기의 표면만이 부드러워지는데, 효소제제를 사용하고 고기 내부까지 잘 흡수되도록 돕는 과정을 거치면 고기의 내부까지 부드럽게 할 수 있다.상업적으로 이용하는 방법은 ... 활용된다.글리세롤 : 와인류에서 글리세롤의 정량분석은 에탄올/글리세롤 비율과 글리세롤/글루콘산 비율이 와인에 글리세롤 첨가 여부를 판단할 수 있는 근거가 되어 중요하고, 맥주, 주정도

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.10.20 | 수정일 2017.03.22

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