"김치숙성" 검색결과 121-140 / 1,819건

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  국수

  닭을 한 마리 푹 곤 국물에 국숫발 말고 연한 살점만 쭉쭉 찢어와 들깨와 참기름으로 조물조물 무쳐서 고명으로 올린, 몸보신될 것 같다던 칼국수, 집에서 가져온 나박김치. 당신은 ? ... 한 시간만이라도 숙성이 된다면 숙성의 시간을 가질수 있게 내버려 둔다. 보라색 보자기속에서 숙성의 시간을 갖는 동안 오른 손이 저려와 왼손으로 오른손을 주무른다. ... 숙성 시킨 반죽에 물을 더넣을 수 없다 이미 점성이 강해서 물이 겉돈다. 마땅하고 자연스러운 순서를 거스러는 일은 억지다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.07.04

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  L. plantarum 배양을 통한 미생물 생육 조건 실험 결과보고서, 유산균을 이용한 발효식품의 종류와 원리, 유산균의 종류 예비보고서

  첨가된 효소의 작용과 숙성과정을 통하여 생성되는 화학물질의 종류와 양이 치즈의 향과 맛을 결정한다. ... 자라나면서 김치의 발효가 시작된다. ... 또한 칼슘을 녹여 인체의 흡수되는 것을 도와준다.- 김치김치는 주 재료인 배추와 무의 세포 안에 있는 효소가 작용하여 생겨난 당분과 아미노산이 여러 미생물의 먹이가 되고, 미생물들이

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.03.01

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  조리원리및실습 실습 보고서(만두국, 칠전판)

  부쳐서 2cmx2cm 마름모꼴로 썬다.미나리는 줄기만 다듬어서, 꼬지에 꽂아서 밀가루, 계란물을 묻힌 후 미나리초대를 부치고, 2cmx2cm 마름모꼴로 썬다.숙성된 밀가루 반죽을 ... 사용 방법을 알고 이를 활용하는 능력을 키울 수 있다.재료 및 방법만둣국 재료재료 및 분량만두밀가루(중력분) 2컵(120g), 소고기 100g, 두부 100g,숙주 60g, 배추김치 ... 소를 빼고 송송 곱게 다져서 면보에 물기를 짠다.다진 소고기와 두부를 먼저 양념한 후, 숙주와 김치를 넣고 참기름과 깨소금으로 양념하여 만두소를 만든다.달걀은 황ᆞ백지단으로 구분하여

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.23

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  <한식메뉴조리> 식객 갓김치와 홍어

  갓은 열을 많이 가진 음식이니생으로 드시지마시고 김치로 숙성을 시켜 먹을것 .갓김치 만드는법 1 . ... 제 9 권 .차례 제 1 장 - 갓김치 갓김치란 ? 갓김치 효능 갓김치 만드는법갓김치란 ? 전라남도 여수 지경 에서 돌산갓과 파에 갖은 양념을 섞어 버무린 김치이다 . ... 갓김치는 전라도 지방에서는 빼놓을 수 없는 밑반찬 김치이다 . 갓김치는 여수 , 정확히 말해 돌산 이라는 지명이 앞에 붙어야 갓김치다운 대접을 받는다 .

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.22

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  덕풍계곡마을 농촌관광 상품

  서거리를 소금에 절여두었다가 고춧가루를 넣고 버무린 후 재료를 넣어 항아리에 담아 상온에서 숙성시킨다. 5일 정도 숙성시켜야 시원하고 담백한 서거리깍두기의 제맛을 느낄 수 있다.서거리깍두기는 ... 한식의 중심에 있는 김치조차 생선이 들어간다. ... .- 겨울에는 장작으로 방을 덥히는 온돌방도 체험 가능■ 식사○ 1일차- 석식 : 캠핑꾸러미 제공( 삼겹살 600g / 상추, 깻잎, 고추, 마늘 / 장아찌, 물김치, 김치 또는 파절이

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.24

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  농축산식품이용학 중간과제물

  일정한 온도를 유지하기 위해 항아리를 땅에 묻어 보관하였고 무거운 돌로 눌러서 김치가 빨리 익는 것을 방지하였다.그러나 현재에는 김치냉장고가 있어 김치를 숙성시키고 맛을 유지하기가 ... 배추김치, 파김치, 열무김치, 갓김치, 총각김치, 백김치, 오이소박이, 장김치, 고춧잎깍두기, 순무짠지, 순무김치, 고구마줄기김치, 보쌈김치, 섞박지, 채김치, 동치미, 박김치, 열무물김치 ... , 가지김치, 시금치김치, 새우젓깍두기, 고들빼기김치, 굴깍두기, 갓쌈김치, 전복김치, 콩잎김치, 우엉김치, 부추김치, 나박김로 많이 알려진 배추김치를 선정하여 훌륭한 식품의 조건에

  방송통신대 | 3페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.12.20 | 수정일 2022.03.27

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  경제적인 식생활관리를 위해 식자재 구매와 보관을 효율적으로 할 수 있는 방법을 제시해봅시다.

  식품 보관 장소는 주로 지하실, 주방, 창고, 냉장고, 냉동고, 김치냉장고, 다용도실 등이다.식재료가 상하게 되는 원인은 식재료마다 보관방법이 있는데, 이를 제대로 눈여겨보지 않았거나 ... 열대과일을 제외한 나머지 과일은 냉장보관하고, 사과는 에틸렌 가스가 나오기 때문에 다른 과일을 숙성시키지 못한다. ... 따라서 따로 숙성 보관을 하는 요령이 필요하다.보관식품을 이용할 때는 변질되기 쉬운 식품일 경우 한꺼번에 많은 양을 구입하지 않고, 변질된 우려가 적은 식품일 경우는 대량 구입해서

  리포트 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.04.01

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  식품가공 및 저장학 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리, 빈칸문제 풀어보기

  품질:5~10도 숙성해 최종소금농도3%+산도0.3~0,7%+ph4.3 도달#김치 코덱스 규격의 주요내용1)적용범위:자연젖산 발효통해 생산되는 배추김치2)필수원료:배추,양념혼합물 식염 ... :대두 원료로해 얻은 대두액에 응고제를 가해 응고한 것-글리시닌에 응고제 첨가해 음전하 중화하면 교질상태로 현탁됬던단백질이 침전응고되면서 겔단체급식:대형플라스틱 용기에 담아 출고#김치의 ... -폴리페놀, 폴리페놀옥시데이스 효소의해 산화되 황색의 테아플래빈과적색의 테아루비긴등 변하는 갈변현상#차의 제조방법A.불발효차(녹차)1)잎채취-가열-냉각해 유념-건조(수분4~5%)-숙성

  방송통신대 | 22페이지 | 4,600원 | 등록일 2020.05.07

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  UST 한국식품연구원 인턴 최합 자소서

  대학 입학 후, 미생물학 공부를 하면서 전국 지역의 된장과 김치의 맛이 각기 다른 것은 숙성 기간, 부재료의 차이도 있지만 지역마다 존재하는 특유의 토착미생물들의 차이도 큰 영향을 ... 기본 반찬으로 나오는 김치, 깍두기의 시원하고 구수한 감칠맛이 지역마다 달라서 특산물을 먹는 느낌이 들어서였습니다. ... 미래에 한국식품연구원에서 쌓은 경험을 토대로 김치와 같은 유산균 기반 발효식품에서 특유의 시원한 맛을 내는 성분과 향을 만드는 균주를 찾아내어 에이드 같은 음료나 전통주에 시원한 감칠맛을

  자기소개서 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.01.28

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  (세계의음식·음식의세계) 자신의 고향 대표 음식 3가지를 들어 어떤 음식인지 해당 음식에 관해 명칭, 유래, 주재료 등을 설명하고, 추가로 자신이 자라온 가정에서 가장 즐겨 먹었던 대표 음식 3가지의 소개와 대표 음식으로 선정한 이유를 간략히 설명하시오

  마을 앞바다에서 잡히는 게에 얼갈이 배추를 무쳐서 김치를 담그는 것이다.게국지를 먹을 때는 김치상태로 먹는 게 아니라, 숙성된 게국지를 찜기에 찌거나 국물요리로 끓여 만든다. ... 짠지의 ‘지’가 바로 이런 김치라는 뜻을 가진다.내 고향인 충남지역에서는 ‘게국지’라는 김치가 있다. 게국지의 ‘지’는 김치에서 유래된 단어로 게를 넣은 김치라는 뜻이 된다. ... 김치하면 고춧가루로 버무린 빨간 배추김치가 떠오르지만 사실 고추의 유입은 그리 오래된 일이 아니며 그 전에는 무나 배추를 양념하지 않고 소금에 절인 짠지나 백김치 형태 김치를 주로

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.23 | 수정일 2022.03.24

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  매실청 예찬론(음식 에세이)

  숙성은 되었으되 삭힌 홍어나 청국장처럼 과하지 않다. 그러면서도 음식의 끝맛에서 자신의 색깔을 드러내는 존재감이 있다. ... 마치 김치를 구하기 힘든 외국에 나가서야 김치의 소중함을 깨닫는 것처럼. 매실청의 소중함을 깨닫게 해 준 작은 사건이 있었다. ... 김치찌개, 생선조림, 닭볶음탕, 떡볶이, 비빔 냉면 등 한식에서 매운 음식이 차지하는 비중은 절대적이다보니 거의 모든 매운 음식에 매실청을 넣는다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.08

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  코로나19와 자신의 전공과 관련지어 내용 조사

  김치에 들어가는 고추, 마늘, 생강 등 매운 맛을 내는 양념은 살균력이 뛰어나고 면역력을 높여주는 효과가 있다. 김치는 숙성과정에서 여러 가지 미생물과 효소의 작용으로 발효된다. ... 발효식품인 김치는 종합면역증강 음식이라고 할 만큼 면역력 증강에 좋다.

  리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.02.03

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  마케팅조사 ) 클라이언트 기업 하나를 선정하고 이 기업이 마케팅 조사를 외부 전문가에게 의뢰하려고 한다고 가정합니다.

  한국인이 김치를 먹었을 때 느끼는 감칠맛과 유산균이 주는 상큼하고 톡톡 쏘는 맛은 김치의 보관과 숙성온도에 따라 차이를 보인다. ... 뒤이어 삼성에서는 다맛이라는 김치냉장고를 출시하여 폴더식 김치냉장고 위쪽에 서랍형 홈바를 합친 김치냉장고를 판매했다. ... 이런 차이를 감지한 위니아는 김치를 위한 전용 냉장고를 개발하는 데에 주력하며 아래와 같은 이유로 이상적인 김치 냉장고를 새롭게 제조한 것이다.

  리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.02.23

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  (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나

  청국장의 특성 및 가치청국장은 대두를 원료로 한 장류 가운데 대표적인 발효식품으로서 된장보다 숙성기간이 짧고 콩 단백질 및 지방질 함량이 많다. ... 특히 김치는 전 세계적으로 널리 알려져 있는 건강 발효식품이다. 한국은 일찍부터 농경을 시작해 곡물음식이 발달하였다. ... 다양한 종류의 발효식품 가운데 가장 널리 분포된 것이 바로 술, 치즈, 빵, 야쿠르트, 식초, 된장, 간장, 김치, 피클 등과 같은 것들이다.

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.20

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  (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출되는 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.

  발효된 콩은 절구에 넣고 소금, 고춧가루, 다진 마늘을 넣어 치대면 청국장이 완성된다.2)특성청국장은 발효 숙성이 되는 중에 바실러스 서브틸리스가 생산하는 효소 작용이 일어나게 된다 ... 내가 발효식품으로 청국장을 고른 이유는 추운 겨울에 김치와 함께 끓인 청국장 찌개를 밥에 비벼서 먹었던 추억이 새록새록 나기 때문이다. ... 1,400여년의 역사를 가진 전통음식(2)소화를 돕는 고초균(3)항암작용Ⅲ.결론Ⅳ.참고문헌Ⅰ.서론지금은 패스트푸드나 서양의 음식이 대중화되었지만 20-30여년 전만 해도 집에서 담근 장이나 김치를

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.14

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  외국인을위한 한국문화교육론 ) 한국의 문화를 나타내는 문화어를 조사해 보고 문화어에 나타난 정신적 특징을 고찰해보십시오

  김치와 같은 숙성과 발효에 의해 만들어지는 음식들도 존재한다. ... 본래 한국에 고추가 들어온 것은 오래되지 않았지만 고추가 주는 자극적인 맛과 기존에 있던 문화인 김치와 섞게 되면서 현재의 김치가 만들어졌다고 할 수 있다. ... 결국 ‘김치’는 한국의 문화를 대표하는 문화어로 성장하게 되었고 지금도 외국인들 사이에서 한국 음식을 할 때 나오는 음식 중 하나라고 볼 수 있다.

  리포트 | 5페이지 | 5,500원 | 등록일 2019.11.18

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  (세계의정치와경제) A형: 2022년 베이징올림픽 등 국제스포츠대회 중에 중국, 한국, 일본 등 동아시아 국가들 사이에서 발생한 혐오와 갈등의 현상을 기술하고, 혐오과 갈등이 심화되었을 때 예상할 수 있는 문제, 이러한 일들이 발생하게 된 원인과 과정, 그리고 해결 방안 등에 대해서 논의해 보시오

  그러나 젓갈과 파, 마늘, 온갖 채소들을 고춧가루에 버부려 배추속을 채워 숙성시켜 먹는 방식인 김치는 우리나라 전통 음식이다. ... 그러므로 서로 영향을 주고 받았다고 할 수는 있어도 막무가내로 한복의 전통이 한푸라고 말할 수는 없다.또 한편으로는 김치공정이다. ... 이미 유네스코에 등재된 김치를 뒤늦게 중국이 기원이 되는 음식이라고 주장하는 사건도 발생했다.이러한 갈등과 혐오가 내재된 상황에서 연이어 치러진 도쿄 올림픽과 베이징 올림픽은 한중일

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.12

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  마케팅 전략, 4P의 개념과 성공사례 및 실패사례

  김치가 최고의 맛을 내려면 0~7℃에서 일정기간 저온 숙성해야 하고, 저온 숙성된 김치는 땅속에서처럼 기온변화가 적은 상태에서 저장되어야 그 맛깔스러운 맛이 제대로 난다. ... ‘딤채’는 겨울철 김장김치 보관의 최적 땅속 온도를 유지해주는 항온기술로 온도편차를 ±1℃ 사이를 유엄 냉장고와 수입제품을 선호하는 층이 상존하고 있음을 깨달았다. ... 또한 철저하게 소비자의 평가에 의존하고 있다3) 위니아 만도의 ‘딤채’ 4P전략 성공사례(1) Product(제품 전략)위니아 만도는 34개월 동안 34억원 투자하여 김장김치 맛을

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.10.20

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  내가 좋아하는 음식에 대해 글쓰기-된장찌개

  애초에 된장은 콩을 이용해 숙성으로 완성되는 소스이기 때문에 필연적으로 건강에 좋은 영향을 미칠 수밖에 없다. ... 김치에 가려저서 그 상징성이 과소평가 되는 감이 없지 않지만, 된장찌개의 위치는 우리나라에서 절대적이라고 해도 과언이 아닐 정도이다.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.10.27

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  2020년 이후 식품기사 필답 준비용 정리본(2020년 2회차 합격생 자료)

  공장에서 김치 제조 시 염도가 2.0%인 절임배추가 1,000 kg일 때 김치 양념의 양은 100 kg으로 가정한다. ... 최종염도가 2.5%인 김치 10,000 kg을 만들기 위해 필요한 절임 배추의 양, 김치 속 양념의 양, 소금의 첨가량을 구하시오. 11 > 이 문제는 비례식을 풀어야 하 영·유아식 ... 해당되며, 간장과 식초를 한 스푼씩 넣은 후 갖은양념에 꽃게를 버무려 숙성시킨 제품의 유형은 ｢식품의 기준 및 규격｣ 제5. 13. 13-2 4) (1) 절임식품에 해당됩니다.

  시험자료 | 156페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.11.26 | 수정일 2020.11.29

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