"당도" 검색결과 121-140 / 5,044건

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  딸기잼 제조 레포트

  딸기의 숙성 상태에 따라 당도가 달라지는데 과숙과 일수록 당도가 높아진다(11). ... Abbe 굴절당도계 (°Brix)- 굴절당도계의 영점을 맞춘다.- 딸기잼을 얇게 펼쳐서 올린다.- 딸기잼의 당도를 측정한다.* °Brix- 수용액 중에 함유되는 가용성고형분(녹아있는 ... 산도가 일정할 때 펙틴의 함량이 적을수록 젤리화에 필요한 당량이 증가하기(12) 때문에 설탕을 더 첨가하여 당량을 높여주면 점조도를 높일 수 있을 것이다.(3) 당도 측정 결과당도는

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27

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  식품가공학 딸기잼 제조 실험

  ↓가열: 설탕0.7kg과 펙틴 5g을 섞은 것의 절반을 가해 녹인 다음 굴절 당도계로 당도를 1차로 측정해보고, 남은 설탕과 펙틴을 전부 가하고 난 뒤의 당도를 측정하여 당도의 변화를 ... 당도 및 총산도 측정딸기 (1kg)↓세절 및 파쇄 (손으로): 위생장갑을 착용한 손으로 딸기 1kg을 으깬 뒤 가열 전에 굴절당도계로 딸기 당도를 측정한다. ... 굴절당도계를 이용하기 전에는 프리즘에 증류수를 한 방울 떨어트리고, 밝은 곳을 바라보며 영점 조정을 한 다음 당도를 측정해야한다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.03.07

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  막걸리 제조 및 품질 특성 조사

  누룩으로 양조할 때보다 발효를 안전하게 하며 양조시간을 단축시키고 알코올 수율도 높여주게 된다.본 실험에서는 쌀을 이용한 막걸리를 분말종국을 이용하여 제조하였고, pH, 적정산도, 당도를 ... 측정막걸리 5 g과 증류수 45 mL를 혼합하고, 디지털 당도계(HI 96081, Hanna Instruments Inc woonsocket, Rhode Island, USA)를 ... 이용하여 당도 측정 후 oBrix로 표시하였다.감각평가막걸리를 색, 단맛, 향, 입안느낌, 전체적인 기호도를 7점 척도법으로 평가를 실시하였다.결과 및 고찰Table 2. pH of

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.13

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  음료의 과즙함량 계산식(엑셀)

  ■FDA 착즙액 기준당도(Brix°)과일명싱글당도농축액당도배합량(%)제품당도환원과즙량0#VALUE! ... (Brix°)과일명싱글당도농축액당도배합량(%)제품당도환원과즙량0#VALUE! ... Melon9.630키위15.431레몬4.532라임4.533Loganberry10.534망고1335Nectarine11.836오렌지11.837파파야11.538패션후르츠1439복숭아10.540배1241파인애플12.842자두14.343석류1644prune18.545quince13.346블랙라즈베리11.147레드라즈베리9.248딸기849tangerine11.850토마토551수박7.852영베리10과즙함량 계산■식품위생법 과일․채소류음료의 100% 착즙액 기준당도

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.02.10

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  감미료의 종류를 달리하여 첨가한 수박음료의 이화학적 특성 및 관능적 특성

  (HI 96801 Refractometer, Hanna Instruments, Woonsoket, RI, USA)를 이용하여 당도를 측정한 후 brix로 나타내었다. ... colorimeter, Konica Minolta, Osaka, Japan)를 이용하여 명도(L*), 적색도(a*), 황색도(b*)를 측정하였으며, 각각의 음료 5 mL를 취하여 굴절 당도계

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.18

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  발효유의 품질검사 실험

  발효유의 당도시료A(요구르트)의 당도는 14.7, 시료B(농축발효유)의 당도는 18.8로 측정되었다.고찰발효유란 원유나 유가공품에 유산균을 넣어 발효시킨 유제품을 의미한다. ... 발효유의 당도 측정액체의 당분에 따라 빛의 굴절변화를 전기적 또는 광학적 신호로 나타내는 당도계를 이용하여 측정한다.실험재료 및 기구재료 : 시료A(요구르트), 시료B(농축발효유), ... 발효유의 당도 : 시료A(요구르트)14.7, 시료B(농축발효유)18.8실험원리1.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.10.03

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  부경대학교 2021 1학기 사유와 글쓰기 기말고사 대체과제 (실험 후 발표 ppt) 주제 잼과 젤리 제조 실험

  온도 (105∼106℃ ), 당도(65%)젤리 포인트 판정(spoon test)

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.03.12

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  식품가공학 및 실험 - 발효유의 품질검사

  발효유의 품질검사 - 당도 측정1) 당도계의 프리즘과 플라스틱 커버를 티슈와 알코올을 이용하여 깨끗이 닦는다.2) 물기를 제거한 후 접안렌즈를 통해 모두 푸른색으로 나오는지 확인한다 ... 즉, 이번 실험에서 시료 1과 시료 2 모두 굴절당도계를 사용했을 때, 측정값이 1이 나왔으나, 실제 당도는 1에서 10배를 곱해준 10이 값이 되는 것이다. ... 당도는 순수한 물과 설탕으로 이루어진 수용액의 총질량에 대한 용해된 설탕의 질량 백분율(%)이며, 빛의 굴절을 이용한 당도 측정값은 Brix%로 표기하게 된다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.27

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  관능검사 및 실습3_맛

  표준용액인 8.0Bx보다 많이 낮은 당도가 나왔다. ... Table 4는 먼저 10%의 설탕 표준용액 맛을 본 뒤, 25%의 고농도의 설탕용액을 마셔보고 고농도 설탕용액에 물을 첨가하면서 표준용액의 농도와 비슷하게 맞춰보는 실험이었다.당도계로 ... 설탕 표준용액 (10%) 시음 후, 고농도 설탕용액(25%)을 마셔가며 물 첨가하여농도 맞춘 후 당도계 측정 결과이름Bx이름Bx표준용액8.0향수7.36.8종운6.26.9훈6.66.7민호7.97.0우빈5.55.7희연78.7혜원8.8Ⅱ

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.11.17

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  전분질의 종류를 달리하여 만든 당화액을 이용한 고추장 제조 및 발효기간에 따른 품질 조사

  32.5±0.53 °Brix, 35일차 찹쌀고추장의 당도는 35.8±0.78 °Brix로 측정되었으며, 0일차 멥쌀고추장의 당도는 31.3±0.21 °Brix, 35일차 멥쌀고추장의 ... 고추장에 여러 식품을 첨가하여 풍미와 기능성을 동시에 향상시킨 연구들이 보고되고 있다.본 실험에서는 찹쌀과 멥쌀을 이용하여 고추장을 제조한 후 각 고추장의 숙성기간에 따라 색도, 당도 ... 당도는 35.1±0.15 °Brix로 측정되었다. 0일차 찹쌀고추장의 점도는 74.43±0.12 cP, 35일차 찹쌀고추장의 점도는 73.27±0.15 cP로 측정되었으며, 0일차

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.16

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  고추장 제조 및 발효기간에 따른 품질 평가

  따라서 고추장 제조 후 가용성 고형분 함량을 측정한 후 Table 2에 °Brix로 나타내었다. 0일차 찹쌀고추장의 당도는 32.5±0.53 °Brix, 35일차 찹쌀고추장의 당도는 ... 35.8±0.78 °Brix로 측정되었으며, 0일차 멥쌀고추장의 당도는 31.3±0.21 °Brix, 35일차 멥쌀고추장의 당도는 35.1±0.15 °Brix로 측정되었다.브릭스( ... 독특한 풍미를 형성하며 고추장의 숙성기간 중 생육하는 효모나 젖산균의 작용으로 생성된 알코올 잘 혼합되도록 기타 도구나 손을 사용하여 혼합시켜 고추장을 제조하여 담근 직후 색도, 당도

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.16

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  곡류의 조리 실험

  조리방법에 따른 고구마의 당도 비교고구마는 주로 탄수화물로 이루어져 있으며, 고구마 안에는 전분분해효소가 있기 때문에 효소의 활성을 높이면 단맛이 좋아진다. ... 이는 고구마에 공기를 매개로 하여 익히는 것으로 온도가 천천히 올라가기 때문에 고구마의 효소가 충분하게 활성이 이루어졌을 것이며 당도가 제일 높았을 것으로 추측된다. ... 따라서 고구마의 분해효소는 한계 덱스트린과 무수히 많은 엿당을 만들어내게 되고 당도가 올라가게 되는 것이다.전자레인지는 마이크로파를 방출해내어 여러 방향으로 음식물에 투과되고 음식물안에

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.16 | 수정일 2022.02.28

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  가공저장학-딸기잼의 제조 과정 및 잼의 원리

  (스푼테스트, 컵테스트, 당도계로 당도측정)당도계로 측정한 당도는 65.0실습 고찰과일 겔의 종류에는 젤리, 프리저브, 마멀레이드, 잼 등이 있다. ... -당과실 중에 들어있는 당도는 대부분 10~15% 전후로서 젤리화에 필요한 당도는 완성점에서 62~65%의 당도를 가지게 되므로 젤리 제조시 당분을 더 넣을 필요가 있다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.02 | 수정일 2022.01.11

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  화학실험 예비레포트 1. 용액의 밀도

  Part Ⅰ에서 구한 설탕물의 밀도-당도 표준곡선으로부터 각 음료수의 당도를 결정한다.실험전 예비보고서━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━1. ... 음료수의 당도실험일시년 월 일학과조학번이름담당교수실험목표━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━- 용액의 밀도와 농도가 서로 비례관계에 있다는 것을 ... 용액의 농도와 밀도 사이의 관계를 나타내는 표준곡선을 얻는다.- 앞서 얻은 표준곡선을 이용하여 시중에서 판매되고 있는 음료수(설탕물)의 밀도를 측량함으로써 음료수의 설탕 농도, 당도를

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.08.24

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  [식품가공학]A+ 과일잼의 제조 실습 결과레포트(고찰자세)

  다음 당도계법은 굴절당도계를 이용해 농축액의 당도를 측정해 65Brix 정도가 될 때에 완성점을 찾는 방법이나 이번 실험에서 너무 오랜 시간 가열하여 3배 희석한 값이 24 brix로 ... 설탕물을 0~55브릭스 까지만 측정 할 수 있는 당도계로 당도를 측정 하려면 당도계의 측정범위를 넘어 측정이 불가능 하기 때문에 이때는 예를 들어 원액을 2배 희석하거나 덜어내어 ... 사용법 메소드(굴절당도계)?

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.12

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  [사회복지조사론] 타당도 평가 - 액면(내용)타당도, 기준타당도, 구성체(개념)타당도

  구성체타당도를 검증하는 방법에는 요인분석을 통한 수렴타당도와 판별타당도를 활용하는 방법이 있다. ... 요소로 구성되어진다고 하면, 이 5가지 요소에 대한 개별문항들을 설문으로 개발한 후 자료를 수집하여 분석한 결과가 과연 얼마나 직무만족도라는 개념을 잘 설명하고 있느냐에 따라 구성체타당도가

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.13

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  식품화학실험보고서 - 산가,과산화물가,유기산

  발효유의 당도 측정좌.휴대용 당도계 중.휴대용 당도계 결과 우.디지털 당도계휴대용 당도계에 시료를 올리고 구멍을 통해 당도계를 확인한 결과 당도 15.4%로 확인되었다. ... 발효유의 당도측정디지털 당도계, 시료(요구르트), 피펫, 킴테크Ⅲ.실험방법가. ... 부분이 희색으로 변하는 눈금을 당도로 읽었다.Ⅳ.결과 및 계산가.

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.12

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  [식품가공학실험]딸기잼 제조 방법 및 젤리화의 완성점 결정 방법

  : 굴절 당도계로 당도를 측정하여 당도가 65%가 될 때까지 농축시킴Fig. 2. ... : 제조한 딸기잼의 당도는 75.1 °brix로 당도가 65%이상이었다.4) 온도계법 : 끓고 있는 과즙에 온도계를 넣어서 103∼104℃가 될 때까지 농축시켰다. ... 실험 방법으로는 젤리점 판정에 컵법, 온도계법, 당도계법, 스푼법을 적용하였다.2. 실험 기구 및 시약가.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.03.15

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  감미료의 종류를 달리하여 첨가한 수박주스의 제조와 이화학적 특성 및 관능적 특성 조사

  가용성 고형분에는 당 뿐만 아니라 염, 단백질, 산 등이 포함되므로 가용성 고형분이 높다고 해서 단순히 당도가 높다는 것은 아니다(5). ... 우리 몸에 좋은 감미료를 개발해 선호도가 높은 음료를 제조하는 연구가 더욱 활발히 이루어 질 것이라 전망되어진다.요약본 실험에서는 감미료의 종류를 달리 첨가한 수박주스의 색도, 당도 ... Chroma meter CR-400, Konica minolta, Tokyo, Japan)를 이용하여 L* a* b* 값을 측정하였다.가용성 고형분 측정시료 5 mL를 취하여 굴절 당도계

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.17

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  술과 문화 - 와인의 숙성과 보관

  1) 와인의 중요 구성요소(1) 알코올: 와인의 알코올농도는 종류마다 다르고 순수한 와인의 경우에는 14%이하가 보통(2) 당도: 와인의 당도는 순수와인 중에서는 귀부와인이 가장 높고

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.01 | 수정일 2023.08.13

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