"당도" 검색결과 161-180 / 5,044건

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  A+식품공학실험 레포트 - MAP

  당도 측면에서 보면, PE로 포장하였을 때는 더 당도를 오랫동안 보존해줌으로써 식품으로서의 품질을 오랫동안 무방할 것이다. ... , 14일에 포장 내부의 산소와 이산화탄소의 공기 조성과 중량 감소율, 당도, 색을 측정하였다. ... 색도에서는 PE, PP 모두 일관되지 않았고, 당도와 중량 감소율은 PP가 더 많이 변화했으므로 PE가 더 적합하다는 것을 알 수 있다.

  리포트 | 11페이지 | 10,000원 | 등록일 2022.12.19

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  세종대_와인테이스팅 소감문 A+

  마셨을 때, ‘당도’는 미비했으며 알코올이 확 들어오면서 상큼한 맛이 느껴짐과 동시에 ‘목넘김’이 매우 무거웠다. ... ‘맛’은 첫 입부터 달달하면서 새콤달콤한 맛으로 ‘당도’와 ‘산도’가 서로 조화를 이루어 너무 달지도 시지도 않았다. ... 마시는 순간부터 ‘쓴맛’이 약하게 느껴졌고 당도 자체는 거의 느끼지 못할 만큼 적었으며 묵직한 맛으로 ‘바디감’이 높은 와인이라는 것을 느낄 수 있었다.

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.01.10

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  다구찌 디자인을 활용한 국내 와인 비즈니스 전략

  -Daguchi Design을 통한 분석 결과 유의한 속성은 당도와 탄산이라는 것을 도출해냈다.탄산이 있고 당도가 높은 와인이 높은 만족을 얻어낼 것이다. ... -당도와 탄산여부가 유의한 제어인자이므로 이들의 최적 조합, 즉 인자에 대하여 SN비를 크게 해주는 값의 조합인 ‘탄산이 있고 당도가 높은 와인’이 판매처에 큰 영향을 미치는 것으로 ... -인자 수준별 평균 y값-인자 수준별 평균 SN비결론다구찌 디자인 결과 유의한 속성은 당도와 탄산이며 “당도가 높고, 탄산이 있는 와인”에 대한 선호도가 높을 것이라는 결론을 내었다

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.23

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  식품가공학실험, 포도잼 제조

  당도계의 최대 측정 당도가 53.6brix여서 시료와 증류수를 1:1로 혼합하여 당도를 잰 후(30.9) 두배로 하여(61.8) 당도를 측정하였다. ... 당도 60brix 도달 후 가열 종료7. 구연산(레몬즙)과 펙틴 소량 첨가8. 충진9. 캡핑10. 도립11. 냉각12. 시식5) 실험과정 및 결과0. 준비물 준비1. ... 당도 60brix 도달 후 가열 종료(증류수:포도여액=1:1, 30.9×2=61.8)7. 구연산(레몬즙)과 펙틴 소량 첨가8. 충진9. 캡핑10. 도립11. 냉각12.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03 | 수정일 2023.03.07

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  식품미생물학실험 포도주 발효

  , 풍선이 2일차보다 작아졌다.③ 4일차 : 당도가 12%까지 떨어졌으며, 풍선크기는 어제와 비슷해 보이며, 알코올 향이 났다.④ 7일차 : 당도가 8%까지 떨어졌다.→ 총 결과 : ... 결과 및 고찰 (Results & Discussions ) :① 다음날 ( 2일차 ) : 풍선이 많이 부풀어 올랐고 당도가 18% 까지 떨어졌다.② 3일차 : 당도가 15%까지 떨어졌으며 ... 시간이 지남에 따라 당도가 계속 줄어들었으며, 부풀었던 풍선의 크기 또한 점차 부피가 줄어들었다.

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.05.20

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  정책분석론 ) AHP 분석의 특징과 일반절차를 설명하고, 강점과 약점에 대해 논하시오.

  다시 사과를 예로 들자면, 최고의 사과를 선정함에 있어서 고려해야 할 속성에는 당도, 식감, 크기, 색깔 등이 있는데 이 중에서 당도가 9로 가장 중요하고 식감이 6, 크기가 2, ... 사과를 예로 들자면 당도가 첫 번째, 식감이 두 번째, 이어서 크기나 색깔 등이 된다. ... 다시 사과를 예로 들자면 홍옥, 홍로, 부사가 비교군이 되고 당도가 첫 번째 속성이 된다.

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.03.02

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  식품 가공학 및 실험 레포트_펙틴과 젤라틴의 이해 및 활용(잼, 젤리)

  : 당도계를 이용하여 당도가 60~65%가 되면 적당하다. ... 대부분 10~15% 전후로, 젤리화에 필요한 당도는 완성점에서 62~65%의 당도를 가지게 되므로 젤리 제조 시 당분을 더 넣어 주어야 한다. ... 잼 제조에서는 펙틴의 양, pH, 당도를 잘 맞춰줘야 했는데, 젤화가 잘 일어나고 맛있게 만들어진 것을 보니 펙틴의 양, pH, 당도가 모두 잘 맞춰진 것으로 생각된다.

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.04.08

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  맛있는 과일, 야채 고르는 방법

  달달한 향이 나면서 촉감이 살짝 말랑한 것이 당도가 높다.11키위표면에 솜털이 균일하고 색이 균일한 것이 당도가 높다. ... 만졌을 때 말랑한 것부터 먹어가면 된다.12오렌지손에 쥘 수 있는 적당한 사이즈가 당도가 높고 껍질에 모공이 작고 둥글둥글한 모양이 당도가 높다. ... 선명한 노란빛을 띠며 흰색 줄무늬 골이 깊은 것일수록 당도가 높다.

  노하우 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.06.03

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  절임 고추장 종류가 다른 박대장아찌의 저온 저장 중 품질특성

  한국식생활문화학회 이인선, 박금옥

  논문 | 12페이지 | 4,300원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  와인문화의 이해 계절별 와인 테이스팅 및 평가

  또한 도수가 높지 않아 피크닉 갈 때도 부담 없이 즐길 수 있기 때문에 미라수 모스카토를 봄 와인으로 선정하였다종류 : 화이트와인 당도 : 스위트와인 용도 : 디저트와인 생산국 : ... 어울린다 .가을 와인 터닝리프 시리즈의 와인병 레이블에 그려져있는 낙엽이 가을의 이미지와 제일 잘 맞고 가을의 향취에는 피노누아가 제일 잘맞는다고 하 여 선정 .종류 : 레드와인 당도 ... 여름의 반짝이는 바다에서 롱넥 쇼비뇽블랑을 곁들인다면 한 층 더 기분을 낼 수 있을것이다 .종류 : 화이트와인 당도 : 레스드라이와인 용도 : 아페리티프 , 테이블와인 생산국 : 남아프리

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.07.14

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  [식품가공학] A+ 실험보고서 토마토퓨레 및 케첩의 제조

  실험 제목 : 토마토 퓨레 및 케첩의 제조[퓨레 당도(5.2%)] [케첩 당도(26.7%)][완성된 케첩] [조별 케첩] 왼쪽부터 1,2,3,4조케첩1조2조3조4조당도(Brix)25.626.723.328.0 ... 이용하여 가용성 고형물 함량으로 완성점을 측정해보았는데 휴대용굴절당도계를 이용하였다. ... 그러나 과즙 중에는 당이 대부분을 차지하고 있기 때문에 가용성 고형물 함량으로 당도의 대체처리를 하고 있는 것이다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.11

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  딸기잼 제조

  당도계로 당도를 측정하여 당도가 65%가 될 때까지 농축시켰다. ... 컵법, 스푼법, 당도계법, 온도계법으로 젤리점을 결정하였다. 딸기잼의 당도는 평균 72.4 °Brix였다. ... 두 시료의 당도가 다른 것은 과일의 경우 품질이 균일하지 않고, 제조과정에서의 미세한 차이가 당도에 영향을 준 것으로 생각된다.잼은 과육을 함유한 과일즙에 설탕을 첨가하여 적당한 농도로

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.10

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  딸기잼 제조 실험보고서

  이 때 잼 표면에 생긴 거품을 한 곳으로 모아 제거한다.컵 테스트, 스푼 테스트 또는 굴절당도계를 이용하여 당도를 재어 완성점에 이르렀는지 확인한다.식기 전에 잼을 병에 기포가 들어가지 ... 그렇기 때문에 잼을 대량 생산 할 시에는 소포제를 사용하는 것이 거품을 없애 수율을 높이는 방법이 될 것이다.굴절당도계는 빛의 굴절율을 이용하여 그림자가 생기는 위치로 당도를 측정하는 ... 딸기잼의 경우 굴절당도계를 이용하여 65~68brix가 되면 완성점으로 한다.온도에 의한 방법: 젤리 점의 온도가 물의 끓는 온도보다 4~5℃ 높은 것을 이용하는 방법으로, 끓는 과즙에

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.05.24 | 수정일 2022.05.29

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  막걸리 제조법을 이용하여 품질조사 실험 보고서 결과

  소비된 NaOH 양에 0.009를 곱하 여 lactic acid의 양으로 환산하여 산도를 측정하였다.3) 당도 측정막걸리를 디지털 당도계(HI 96801 Refractometer, ... 본 연구에서는 쌀을 원료로 한 막걸리 를 제조하여 pH, 적정산도, 당도, 감각평가 등의 품질조사 함을 목적으로 하였다.실험재료재료 및 방법본 실험에서는 쌀(Purchased from ... Sugar content of MakgeolliSampleSugar content (°Brix)Makgeolli10.1±0.08table 3은 막걸리의 당도 값을 나타낸 것이다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.13

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  식품가공학실험, 어묵제조 오류

  또한 당도를 측정할 때 마치 사람의 입처럼 당도계도 온도가 높으면 당도가 높게 나온다는 것을 알고 당도를 잴 때에 냉각을 시켜서 측정했다. ... Blanching을 해준다.4) 끝내기 : 당도계로 당도를 검사하여 55~60Brix 정도 도달후 가열을 종료한다. ... 농축완료점 결정에서 당도를 높이면 수율이 적어지고 당도를 낮추면 규격에 미달되는 제품이 되며 동시에 젤리상태로 불량해진다.

  리포트 | 10페이지 | 10,000원 | 등록일 2021.01.03 | 수정일 2021.06.14

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  [식품가공학및실습] 호박잼 제조실습

  이용하여 당도를 측정 한 후 당도가 Jelly point에 도달하면 병에 잼을 담고 뚜껑을 닫은 후 거꾸로 세워둔다. ... 당도가 낮을 경우 잼은 끈기가 없으며 품질도 낮아진다. jelly point 즉 젤리점이라고 부르는 것은 젤리의 완성점이며, 온도는 (105∼106℃), 당도는(65%) 가 되야한다 ... 맛에 산미를 좌우하는 ph 조절이 중요한데, 잼류는 보존을 위해 당도를 높이는데 잼이 달기만 하지 않은 것은 바로 산미에 의해서이다.③ 당류당도는 65% 정도가 되야하는데 펙틴과 산의

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.29

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  독학사 2단계 영양학 요약 자료

  * 뇌성장에 중요* 유즙과모유에함유 * 젖당형태로 존재4 만노오스* 식품에 존재하지 않음 (유리된 상태) * 곤약에 많음5탄당1 아라비노오스 2 자일로오스 3 리보오스 4 람노오스당도순서1

  시험자료 | 14페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.05.18 | 수정일 2024.02.23

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  볶음 검정콩가루를 첨가한 마들렌의 품질 특성

  한국식생활문화학회 전재은, 이인선

  논문 | 11페이지 | 4,200원 | 등록일 2023.04.03

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  결과 삼투압

  그 뒤 만든 설탕물 용액의 당도를 측정해보았다. 당도측정은 굴절당도계를 이용하여 측정하였다. 먼저 증류수를 이용하여 zero-sum을 맞추어 준 뒤 용액의 당도를 측정하였다. ... Abstract당도가 서로 다른 1wt%, 10wt%, 20wt%의 설탕물 용액을 당도계와 간이 삼투압 계를 이용하여 삼투현상을 관찰하는 실험이다. ... 결과레포트실험제목 :당도에 따른 삼투압 측정조 :학 번 :이 름 :1.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.04.22

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  [가공학실험] 포도잼 제조 레포트

  이번 실험에서는 당도계 법을 이용했다. 디지털 당도계를 사용했으며, 53brix까지만 측정이 되기 때문에, 두배 희석해서 측정해주었다. 우리조의 당도는 64brix가 나왔다. ... 젤리점의 결정은 당도계나 cup test, spoon test ed의 판정을 통하여 완성시킨다. ... 당도가 60brix가량 도달하면 가열을 종료한다.7. 구연산(레몬즙) 및 펙틴을 소량 첨가한다. 이 때, 펙틴은 숟가락으로 4숟갈 정도 넣어주면 된다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.19

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