"두류의조리특성" 검색결과 121-140 / 235건

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  세인트웨스튼호텔,세인트웨스튼호텔분석,세인트웨스튼호텔경영,호텔경영전략,호텔분석

  - 얼마전 한 소비자고발 방송에서 비위생적이고 음식을 재활용하는 중국음식점 조리실태가 보도돼 충격을 주었다.바퀴벌레가 기어다니고 식기는 쇳물과 녹물로 얼룩지고 조리사는 담배를 물고 ... 세인트웨스튼호텔소개- 비즈니스 여행과 레저 여행을 모두 겸비한 세인트 웨스턴 호텔은 달서구의 유일한 호텔로, 인근에 ‘성서공단’ 지하철역이 있어 두류공원 스타디움, 대구 타워 등 대구 ... - 호텔은 대부분 객실로 영업하지만 세인트웨스튼호텔 위치 특성상 성서공단지역 기업의 연회나신년회 망년회 및 예식산업 등이 가장큰 비중을 차지한다.예식산업 또한 예식장 대여만 아니라

  리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.10.29

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  사찰음식점 개발

  따라서 사찰음식은 산사 를 떠나 웰빙 바람과 함께 급속하게 대중화될 것으로 보인다.슬로우푸드의 대명사적 역할맛의 표준화와 전 지국적 미각의 동질화를 지양하고, 지역 특성에 맞는 전통 ... , 가공과 두류를 통한 양질의 단 백질과 식물성 지방 그리고 풍부한 섬유소 및 약용 성분을 공급할 수 있어 열 량은 낮으면서 다양한 영양소를 공급하영 다이어트에 적용이 가능하며, 성인병 ... 그러나 전통 사찰음식의 조리법등이 문헌으로 정리되지 않은 채 구전으로 이어져 내려왔고, 서양음식과 달리 재료와 양 그리고 맛을 계량화가 이루어지지 않았다.

  리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.14

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  운동 생리학(영양과 대사)

  사탕무우, 당밀 등에 함유되어 있다.3) 4당류(tetrasaccharide)4당류는 단당류 4분자가 결합된 것으로 대표적인 당으로 콩을 포함한 두류에 많으며, 인체 내의 소화효소에 ... glycoside가 결합한 당으로 소당류 중 가장 중요한 당이다.가) 자 당(sucrose)자당은 설탕이라고도 하며 식물의 과즙, 잎, 줄기, 뿌리 등에 널리 분포되어 있고 식물의 조리 ... 지방이 소수성인 특성이 있으므로 혈액 내에서 운반되기 위해서는 내부에는 중성지방이나 콜레스테롤 같은 소수성 물질을, 외부에는 인지질과 같은 극성이 높은 물질이나 지용성 단백질과 결합하여

  리포트 | 28페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.06.17

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  CJ Fresh way의 구매관리 및 유통시스템

  품질, 가격, 위생, 다양성, 사용 편의성 등에서 차별화된 가치제품, 유망협력사의 우수하고 독특한 제품이라고 판단된 상품만을 취급합니다.제품의 특성에 따라 이츠웰 레귤러(Yellow ... 식자재유통사업 취급 상품(1) 농산물곡류, 두류, 과일류, 절임류, 농산물 전처리, 산 우/돈육, 생산자에서부터 고객에게까지 당사가 직접 품질관리를 실시하고 있는 약 200여 품목의 ... 국내 최고수준의 위생안전시스템 인프라를 확보하고 있으며, 메뉴팀과 조리교육센터가 중심이 되어 맛과 영양 면에서 모두 한 단계 업그레이드 된 다양한 메뉴를 제공하고 있습니다.엔지니어링사업은

  리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.04.24

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  농산물유통의 거래제도, 농산물유통의 활성화, 농산물유통의 정책, 농산물유통의 농산물상품생산, 농산물유통의 교육과정, 농산물유통의 농산물유통과, 농산물유통의 농업직인력수요 분석

  미곡은 換金性이 월등히 뛰어나고 조는 맥류나 두류보다 환금성이 낮은 편임을 고려한다면, 경제력이 우월할수록 환금성이 높은 작물을 더욱 중시했던 것 같다.Ⅵ. ... 관한 지식과 기술을 습득하게 하여 관련분야에 종사할 수 있는 자질과 능력을 기른다.”는 것으로 볼 수 있다.가장 중요한 것은 농업생산체계의 이해, 상품의 종류별 지식 및 산지별 특성을 ... 도매시장 발전과 관련된 내부적 요인으로는 도매시장의 시설확충 및 보완을 통한 도매시장 본연의 기능강화와 비용절감, 도매시장의 물류혁신과 정보화추진을 통한 고비용구조의 개선, 도매시장 부조리근절을

  리포트 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.18

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  한식에 대해 조사 자료.

  서론우리나라는 온대기후에 속하며 사계절이 뚜렷하여, 계절에 따라 생산되는 곡류·두류·채소류· 생선류 등이 다양하고, 이를 이용한 주·부식과 장류·김치·젓갈류 등의 저장·발효 음식이 ... 진공포장해서 해외 편의점이나 매장에 팔면 우리나라의 음식도 세계화를 시킬 수 있을 것으로 생각된다.ⅲ.각국의 신선한 재료를 사용하여 한식 만들기다른 나라에도 우리나라음식 식재료와 특성이 ... 닭고기는 지방이 거의 없고 육질이 부드러우므로 구이·볶음·찜 등으로 조리하거나 국을 끓여 먹는다.9) 알류알류에는 달걀·메추리알 등이 있으며, 완숙란·찜 등 달걀 자체를 조리하여 먹거나

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.16

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  강원도 향토음식

  향토음식의 개설우리나라의 향토 음식은 한민족의 기호적 특성으로 전국적으로 같은 조리법의 음식들도 많이 있으나, 뚜렷한 계절 구분과 남북으로 길게 뻗은 지형, 그리고 삼면이 바다로 둘러싸인 ... 농가수는 744가구, 농가인구1,941명이다. 2001년도 식량작물생산량은 미국 4t, 잡곡 208t, 두류 32t, 서류 275t이다.주요 농산물은 감자? ... 물 좋은 생선으로 얼간 생선을 만들어 양념하여 찌는 조리법이 보통이다.

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.07.11

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  한국과 중국 음식 문화의 장단점 논의하기.!

  계절에 따라 생산되는 생선, 곡류, 두류, 채소 등을 사용하여 다양한 부식을 만들었고 장류, 김치, 젓갈 같은 발표식품을 만들어 저장해두고 먹었다. ... 오늘날 중국의 음식문화는 이와 같은 역사적, 지리적, 민족적 특성의 바탕 위에서 형성되었다.따라서 중국의 모든 음식문화를 중국의 음식문화라는 한 가지 틀 속에서 상세하게 기록한다는 ... 함께 섞어 조리하는 경우가 많다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.21

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  식생활과 건강(당뇨병 2011-2 ) 프레젠테이션1

  당뇨병의 종류와 특성제1형 당뇨병(소아형 당뇨병, 인슐린 의존형, IDDM) 특징: 전체 당뇨병의 약 10% 차지 수일에서 수개월내에 갑자기 발병 소아나 청소년들에게 주로 발생 비만자보다 ... 저지방 요구르트 : 33, 아이스크림: 64, 배: 28, 사과: 36, 오렌지: 43, 파인애플: 52, 바나나: 53, 수박: 70, 잡곡플레이크: 66, 콘플레이크: 84, 두류 ... 전 지방제거 닭고기는 껍질을 제거하고 이용 기름을 적게 사용하는 조리 법 사용(구이, 찜) 견과류, 땅콩, 닭튀김, 기름이 많은 생선, 갈비 등 고지방 식품은 소량만 사용 명태,

  리포트 | 32페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.12.13

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  조리수의 pH변화에 따른 콩의 연화정도 비교

  *조리수와 pH의 조리두류 단백질은 알칼리용액에서 peptize되는 성질이 있는데 두류에는 약 35%의 섬유소가 함유되어 있다. ... 실험날짜 / 실험조2006년 11월 9일 목요일 / 5조실험 목적콩을 불리고 조리하는 물의 pH를 산성, 중성, 알칼리성으로 하고 콩을 삶은 후 질감 특성을 비교함으로써 콩을 잘 무르게 ... 콩을 삶을 때 식소다를 사용하면 두류 단백질의 용해성이 증가하는 것과 섬유소가 peptize 되는 두 가지 원인으로 인해 콩이 빨리 무른다고 생각된다.결과 및 고찰이 콩의 연화정도를

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.26

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  식품에대한 모든것, 식품, 식품학

  생선을 날로 먹는 것은 드문 조리법이며 생선회를 뜰 때의 생선살이 흐트러지지 않게 다루는 그 섬세함과 정교함이 가장 훌륭하다고 생각한다.2) 수산물 가공품의 종류와 특성을 설명하시오 ... .① 어패류의 가공품가공법특성종류냉동품어패류를 동결하여 보존성을 높인 것어패류 냉동, 가공냉동, 조리냉동건제품자연 또는 인공 건조한 것소건, 염건, 자건, 탈수건조, 동결건조연제품고기 ... 곡류와 두류, 서류....................................................5~8P4.

  리포트 | 22페이지 | 3,500원 | 등록일 2010.04.29

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  임신기의 영양

  시 냄새에 민감- 조리시간 단축, 다른 사람이 조리, 외식 등의 방법.임신부의 영양문제와 개선방안오조(Hyperemesis) 입덧(매스껍고, 울렁증, 토함)이 비정상적으로 반복- ... 면역기능유지,심혈관계질환예방 신경*근육계 보존식물성기름, 씨앗 등Vit C (㎎)콜라겐합성,항산화제등감귤류, 토마토, 딸기, 레몬, 키위등VitB1(㎎)모체조직과 태아의 성장돈육, 전곡, 두류등vitB2 ... 식욕부진 원인:임신초기 호르몬 분비의 변화식사요법 기호에 맞게 공복 시 입덧 심해짐 - 조금씩, 자주 섭취 소화하기 쉬우면서 영양가 높은 음식 식사 전후 30분 가량 안정 필요 조리

  리포트 | 33페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.18

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  가공식품의 전망

  이들은 다시 곡류가공식품·서류가공식품·두류가공식품·원예가공식품·유지가공식품·육류가공식품·우유가공식품·난류가공식품·어류가공식품 및 해조류가공식품 등으로 세분된다.또한 식품재료를 원료로 ... 가공식품의 가공하는 방법(가공 기술)에 따른 분류건조가공식품 : 오징아, 김, 미역, 다시마 냉동가공식품 : 조리 또는 반조리 제품 냉동절임가공식품 : 김치류, 장아찌류, 젓갈류 발효가공식품 ... 향상 : 다른 영양소 함유 식품의 혼합, 부족한 성분을 강화한다.4) 식품의 기호적 특성 향상5) 식품의 편이성 향상 : 필요한 때와 장소에서 바로 개봉하여 사용 가능하도록 한다.6

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.06.27

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  영유아기에 필요한 주요영양소와 그에 해당하는 급원식품

  성인은 육체적으로 볼 때 각 기관의 발육 속도가 기관별로 현저하게 다르며 정신적인 면으로는 과저의 본능과 함께 작용한다.유아는 그 나름의 특성을 지닌 개성있는 질병에 대한 저항력이 ... 비타민은 크게 지용성과 수용성 두 가지로 나눌 수 있으며 수용성 비타민은 조리시 쉽게 손실되는 대신 체내로부터 쉽게 배설되는 특징이 있고, 지용성 비타민은 체내에 과잉 축적되면 질병을 ... 각기병, 혀가 붉어지고 쓰라린 설염, 성장지연, 입술의 가장자리가 헐고 염증이 생기거나 입가가 찢어지는 구순구각 염, 피부병, 악성빈혈 등이 있다.※ 급원식품으로는 돼지고기, 전곡, 두류

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.07.09

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  -타르색소

  ▷착색료: 식품 속에 들어있는 원래의 색은 조리, 가공, 저장 중에 퇴색하기 때문에 식품 고유의 색을 유지하고, 관능특성 및 품질을 향상시켜 상품가치를 높이기 위한 목적으로 사용하는 ... 천연식품[식육류, 어패류(고래고기 포함), 채소류, 과실류, 해조류, 두류 등 및 그 단순가공품(탈피, 절단 등)] 16. 벌꿀 17. 장류 18. 식초 19. 소스류 20.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.03.09

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  여자중학생 1일 식단작성 및 식단 영양평가

  다만 음식 재료의 특성을 좀 더 파악하여 그 음식에 더욱 적합한 조리법을 택한다면 영양소의 체내흡수율을 증가시킬 것으로 생각된다.▶ 색깔 측면? ... 철분이 부족하면 빈혈이나 발달 장애 등의 증상이 나타날 수 있으므로 육류, 생선 및 조육류, 내장육 특히 간, 난황, 두류 및 곡류, 채소류를 식단에 더 첨가하면 좋을 것 같다.2. ... 조리법을 살펴본다.식품명조리법아침고등어자반굽기시금치나물데치기홍합살미역국끓이기점심닭가슴살구이스파게티볶기단호박샐러드찌기저녁동태탕끓이기소고기 불고기볶기간식고구마맛탕튀기기, 조리기다양한

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.01.28

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  웰빙식품

  웰빙식품의 종류와 특성(구성성분과 효능 및 신문과 각종 연구에서의 사례)1) 곡류2) 두류3) 채소류4) 과일류5) 해조류와 어패류6) 버섯류7) 육류와 기호식품3. ... 한방에서는 변비치료와 영양강장제로 사용하며, 뼈를 튼튼하게 하고 오장의 기능을 원활하게 한다는 이유로 수술받은 환자에게 죽을 먹였다.2) 두류의 종류 및 특성* 콩 : 필수아미노산을 ... 정기적으로 먹는 사람의 경우 암에 걸릴 확률이 1/3으로 줄어들며, 싱싱한 것을 구해 조리하는 것이 중요하다.

  리포트 | 12페이지 | 4,500원 | 등록일 2008.12.13 | 수정일 2017.09.19

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  비타민 교육 파워포인트

  발생지역 ; 일본 및 동남아지역 (백미 위주식사) 증세 ; 식욕감퇴, 허약, 우울 그림10-2 각기병(근육약화, 신경염, 심장비대, 부종) 급원식품 ; (표10-1) 전곡(현미), 두류 ... Ascorbic acid; 아스코르브산)Ascorbic acid ; anti-scurvy (항괴혈병) 작용을 가진 산 포도당과 구조 유사 어떤 동물은 체내 합성, 사람은 합성 못함 조리 ... 지용성과 수용성 비타민의 종류와 특성지용성수용성종류 (장내세균 합성 가능)A, D, E, KB군 8종과 C (B군 ;B1,B2, 나이아신, B6, 판토텐산, 비오틴, 엽산, B12)

  리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.04.28

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  GMO 유전자변형생물체

  식품 물성의 개선 : 1.0 ~ 10 kGy - 두류의 조리시간 단축방사선조사식품 허가현황방사선 식품의 안전성방사선 조사 식품의 표시국제식품규격위원회(CODEC)에서는 방사선 조사식품은 ... 중선량(1-10kGy) - 딸기 등 과일 채소 및 육류,어패류의 표면, 부패균/병원균 살균 - 식품 특성의 품질 개선 목적 조사 : 가공적성 향상 3. ... 교배하면 확률적으로 더욱더 좋은 유전자가 나옴 * GMO- 생물이 가지고 있는 유전자를 조작하여, 또는 다른 유전자를 삽입하여 없던 기능을 만들어 내는 것방사선 조사의 실태 및 현황조리과학과

  리포트 | 66페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.06.03

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  주방경영론2

  식음료 구매관리의 목적; 식음료 사업에 필요한 원재료를 적시에 적량을 구입하여 식음료의 준비와 조리등 생산과 판매활동을 원활히 하는 것.3. ... 식자재의 특성 - 물가변동, 계절변화의 영향?구매담당자 - 유통구조에 관한 지식2. ... ; 바코드 시스템 - 식품의 자체정보뿐만 아니라 재고관리를 효율적으로 하는데도 유용.① 육류 - 쇠고기, 돼지고기, 양고기, 송아지고기, 가금류, 소시지② 곡류 - 쌀, 밀가루, 두류

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.05.04

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