"발효도" 검색결과 121-140 / 16,987건

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  [보기좋게 정리한] 식품발효 핵심 정리

  , 항균물질, 식품의 구조② 외적요인 : 온도, 상대습도, 공기조성, 다른 미생물의 존재여부- pH가 낮으며 수분활성도가 낮은 식품 → 상대적으로 낮은 pH와 낮은 수분활성도에 대한 ... 대사에 의하여 생성된 알코올발효유, 크림발효유, 농후크림발효유, 버터발효유, 발효유분말(2) 제조원리- 원유 → 균질 → 살균 → 냉각 → 유산균 접종 → 배양 → 냉각- 균질화 ... 정상발효 (Homofermentation)- 유산발효에 있어서 해당경로(glycolysis)를 거쳐 최종산물로서 유산만 생성하거나 또는 발효의 주요산물이 대부분 유산일 경우- 정상발효균은

  시험자료 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.05.02

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  유산균과 발효유의 가공, 제조 및 특성

  우유는 37∼38℃에서, 1∼3% 정 도의 스타터를 접종하여 18∼24시간 정도 배양한다. 배양액 산도가 약 1% 도달했을 때 냉각시키고, 충진한다. ... ②위의 산도에 영향을 준다.③천연단백질에 대한 알레르기 반응을 감소시킨다. ④소화액의 분비를 증가시킨다.⑤지방의 소화 및 흡수작용을 촉진시킨다. ⑥칼슘, 인, 철분의 이용도를 향상시킨다 ... 발효유[유산균과 발효유의 가공, 제조 및 특성]1.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.14

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  GC-MS를 이용한 콩발효물의 주요 휘발성 향기성분 분석

  -피크의 분리도를 향상하기 위한 방법을 이해할 수 있다.3. ... 그림2는 Q를 확대한 모습이다.그림 2 전체 chromatogram(그림 1)의 Q를 확대한 것Q에서 Peak A와 B의 분리도를 높이기 위해서는 온도를 낮추거나 컬럼의 종류를 바꾸는 ... [실험실습 보고서]GC-MS를 이용한 콩발효물의 주요 휘발성 향기성분 분석1.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.01.09

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  한국소비자원 연구원 첨삭자소서

  일본으로 수출하는 과정에서 김치의 발효 정도를 지연시키는 방법과 신선도를 유지하는 방법으로 기업의 이익창출을 고려하였습니다. ... 일본으로 수출하는 과정에서(았을 때,) 김치의 발효 정도를 지연시키(고)는 방법과 신선도를 유지하는 방법으로 기업의 다. ... [교정문][서로 협력하고 토론하는 자세로 쌓은 신뢰]"일본 수출용 김치의 저장성 향상을 위한 연구" 과제를 맡았을 때, 김치의 발효 정도를 지연시키고 신선도를 유지하는 방법으로 기업의

  자기소개서 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.02.03

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  영화로 배우는 자연재해 - 중간 레포트

  울릉도·독도와 강원도 내륙 산간까지 태풍 예비특보가 적용됩니다.호우 예비특보의 경우 24일 밤 제주도를 시작으로 25일 전남 일부 시·군과 강원 영동 일부 시·군에 각각 발효된다. ... 합니다.기상청은 24일 오후부터 제주도 남쪽 먼 바다에, 24일 밤부터 남해 동부 먼바다에 각각 태풍 예비특보를 발효를 시작으로 이날 정오를 기해 제주도 전 해상과 동해 중부 먼바다에는 ... 동쪽 먼 바다에 태풍 예비특보가 내려집니다.이날 낮에는 부산·울산·대구와 경상남북도 일부 시·군, 동해 남부 먼 바다, 동해 남부 앞바다도 예비특보 발효 지역에 포함됩니다.25일 밤에는

  시험자료 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.02.26 | 수정일 2020.03.28

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  기계공학과 자소서

  이때 설계도를 그릴 때에는 단순하게 모양만을 그리는 것이 아니라 각 부분마다의 원리를 정확히 이해한 후에 설계도를 그려야 원하는 대로 작동한다는 것을 알게 되었고 ‘어떻게 만들까?’ ... 실험이 끝나고 나서야 우리나라의 전통 메주는 부패와 발효가 동시에 일어난다는 사실을 알게 되었지만, 실험을 진행할 때는 기온을 고려하지 못했던 실수 덕분에 궁금했던 부패와 발효의 차이점을 ... 에서 배운 부패와 발효의 차이점을 구체적으로 알고 싶었기에 1학기 동아리 때 진행했던 감귤 추출물을 이용하여 실험을 계획 하였습니다.

  자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.15

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  미생물의 발효로 만들어지는 식품의 기능적 특수성 연구 리뷰논문

  10종의 젖산균주를 살펴 본 결과 락토바실루스 브레비스와 99% 상동성을 보임을 확인할 수 있었다.선별한 CCK_EN, YMK_GG 균주를 5%(w/w) 접종한 딸기 열수 추출물을 30도에서 ... 즉, 발효는 미생물을 이용해 인간에게 유용한 물질을 얻어 내는 과정이라고 요약해 볼 수 있다.발효의 종류에는 알코올 발효, 젖산 발효, 아세트산 발효가 있으며 각각 효모, 젖산균, ... 일반적으로 잘 알려진 발효음식 외에 딸기와 같은 과일의 생장에 발효균을 활용하려는 새로운 시도도 보인다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.31

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  냉동생지의 종류 및 특성

  냉동생지는 제빵 공정 중에 냉동에 의해 반죽의 발효를 잠깐 억제하여 동결 저장한 것을 뜻하며 반죽이나 제품의 변패를 지연시키고 신선도 유지에 용이하다. ... 제조시간이 대폭 단축되어 롤류의 경우는 단 15분이 소요되며 제빵 경험이 전무한 사람이 이용해도 괜찮은 생지이다. ... 공정별로 간단히 말하자면 1차 발효를 아예 거치지 않은 무발효 반죽생지부터 , 1차 발효 만을 거친 발효냉동생지, 성형까지 끝마친 성형생지, 성형 후 2차 발효까지 한 뒤 냉동시키는

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.15

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  제과공정

  있지 않으므로 구분이 모호한 제품이 많지만, 굳이 구분을 한다면 이스트의 사용여부, 발효 여부 등이 있는데제과제빵이스트 사용XO발효 여부XO글루텐 발전단계XO제조 시간단시간장시간가장 ... 데워서 거품을 낸 후,체를 친 가루를 가볍게 섞어 거품이 죽지 않도록 하는 방법.장점)고율 배합에 적합 / 달걀 비린내 감소 / 균열한 껍질 색찬 믹싱법반죽온도는 22~24도이며, ... 효과를 가짐소금전체적인 맛을 내는 데 필수적이며, 소량 사용우유수분 함량에 맞추어 사용량을 조절유지기포를 작게 나누고 풍미를 줌제조 공정더운 믹싱법달걀과 설탕을 중탕으로 37~43도까지

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.09 | 수정일 2023.03.15

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  A+받은 2021년 영화로 배우는 자연재해 족보 중간고사 모음

  태풍은 바람이 약하고 습도가 높으며 해수면 온도가 26도 이상s 5-20도 열대해역에서 주로 발생한다.o2. ... 일반적으로 일기도에는 바람의 방향은 표시도지 않는다.3. ... 경보는 5등급의 강한 태풍 때만 발효된다.22.

  시험자료 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.04.18 | 수정일 2022.12.07

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  식품미생물-된장, 아스퍼질러스(Aspergillus oryzae)

  경상도에서 특히 잘 담근다. ... 충청도에서는 보리밥에 메줏가루·고춧가루를 섞고 소금으로 간을 하여 담그고, 경상도에서는 콩과 멥쌀을 섞어 만든 메주로 담근다. ... 충청도에서는 메줏가루와 고춧가루를 두부의 순물에 풀고, 황해도에서는 보리밥을 죽처럼 쑤어서 메줏가루·고춧가루·소금을 섞어서 만든다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.02

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  와인에 대하여/한국와인/개념/역사/소개/와인상식

  * 저온발효 숙성관리 - 10 도 이하 * 여과 병입 후 2 년 이상 숙성 . - 특 징 :Full Body. : 특유의 묵직함과 달콤한 감과 벌꿀 향이 짙음 . . : 산뜻한 산도가 ... 일반적으로는 양질의 포도 원료로 발효한 발효주를 의미하며 우리나라 주세법에서 과실주의 일종으로 정의한다 . ... 제조한 와인 : 칼슘 성분은 포도에 비해 10 배 이상이다 . * 숙성관리 - 냉장보관 (12 도 ~15 도 ) 특 징 : 구취 , 혈당 , 혈압의 상승을 억제하는데 상당한 효과

  리포트 | 41페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.17 | 수정일 2020.07.14

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  구강 내 미생물 관찰 레포트 (충치 감수성의 결정) A+

  구강 Lactobacilli는 구강 내에 존재하는 포도당을 대사하여 구강 내 산성도를 pH 5.0 이하로 만들 수 있는 유기산을 생산한다. ... 구강 Lactobacilli는 구강 내에 존재하는 포도당을 대사하여 구강 내 산성도를 pH 5.0 이하로 만들 수 있는 유기산을 생산한다. ... 구강에 서식하는 이들 미생물은 치아에 붙어 있는 탄수화물을 발효해서 유기산과 젖산을 생성한다.

  리포트 | 6페이지 | 19,900원 | 등록일 2022.01.04

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  식품감염미생물학 족보2 (A+ 자료)

  병원성 미생물은 습한 환경과 중간의 pH를 선호한다.- 34~35도 (인체 내부온도 37도보다 낮음)- 피지샘, 땀샘피부의 호흡기능과 보호기능을 함. ... *산성화 및 낮아지는 수분활성도는 상업적 무균을 이루기 위해 사용 될 수 있다. 이러한 보존기법은 종종 열처리를 줄이기 위해 조합된다.3. ... 이 2차발효는 알코올발효가 끝난 1-3주 후 시작한다.

  시험자료 | 7페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.12.23

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  제빵실습레시피

  오븐 아래를 180도 위에를 200도로 맞춰주고 18분 정도 구워주면서 색을 봐준다.베이글을 데치는 이유1. ... 반죽이 끝나면 (글루텐이 형성되면) 볼에 넣고 1차 발효를 한다. (1시간)5. 발효가 끝나면 180g씩 분할 후 둥글리기 하여 중간 발효 한다.6. ... 발효가 안되므로 보존기간의 연장을 위해서 2차 발효 후에 데친다.3.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.07 | 수정일 2021.11.29

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  보이차에 대하여

  과 사모(思矛) 일대로, 두 지역의 산과 하천이 연결되어 있으며, 지리적으로 동경 99도 01～102도 19, 북위 20도 08～24도 50에 해당하는 구역이다. ... 시간을 잘 조절하는 것 외에도 22~24도 정도가 가장 적당하다. 만일 온도가 너무 낮으면 차의 향기가 제대로 나지 않고 온도가 너무 높으면 맛이 떨어진다. ... 시쐉반나의 찻잎은 말로 운송하였으며 운송과정에 온도가 높고 습도가 높은 환경을 지나면서 발효되기도 하였다. 그런데 발효된 차는 의외로 맛이 좋았다.

  리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.23 | 수정일 2020.11.04

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  식품미생물학 내용정리

  소주· 전분질 원료 또는 당질 원료를 발효시켜 증류해서 만든 술· 흑국균 사용· 1970년대 소주업체들의 과다경쟁으로 정부는 1도 1시의 원칙을 정함2. ... 원료가 재생산 가능한 biomass이므로 이용도를 높일 수 있음2. 특성유전자를 조절만 잘하면 여러 단계의 반응과 분리공정이 불필요3. 에너지 절약형 산업4. 공해가 적음5. ... 원료⑴보리 : 두줄보리 사용, 제주도에서 재배하는 golden melon을 주로 사용⑵HOP : 특유의 향기와 쓴맛을 부여, 거품이 지속성과 향균성, 청징과 안정화에도 도움⑶양조 용수

  시험자료 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.08

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  대구파티마병원 영양사 조리사 관리 행정직 자기소개서 작성성공패턴 면접기출문제 예상필기시험문제 인성검사문제 직무계획서 인성검사 적성검사문제

  8) 물분자가 인체에 흡수되기 위한 적절한 수온은 몇도 정도라고 생각하나요? ... 9) 식초의 화학식을 한번 말해 보세요.10) 생리식염수를 만드는 물과 소금의 비율을 말해 보세요.11) 발효와 부패의 차이는 어떤 것이 있나요?

  자기소개서 | 545페이지 | 9,900원 | 등록일 2021.11.06

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  국립중앙의료원 영양사 조리사 관리 행정직 자기소개서 작성성공패턴 면접기출문제 예상필기시험문제 인성검사문제 직무계획서 인성검사 적성검사문제

  8) 물분자가 인체에 흡수되기 위한 적절한 수온은 몇도 정도라고 생각하나요? ... 9) 식초의 화학식을 한번 말해 보세요.10) 생리식염수를 만드는 물과 소금의 비율을 말해 보세요.11) 발효와 부패의 차이는 어떤 것이 있나요?

  자기소개서 | 545페이지 | 9,900원 | 등록일 2021.11.05

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  식품미생물학 실험 결과보고서 - 우유로부터 미생물의 분리

  Streptococci와 lactobacilli는 1% 미만이 63도에서 30분의 열처리에 살아남는 것으로 보고되고 있다. ... 방목하면 Costridial 포자의 수가 줄어들여 ml당 1개로 떨어진다.냉저온성균 이란 5~7도에서 7~10일 후 자랄 수 있는 군으로 Pseudomonas, Acinetobacter ... 배지 안에 pH indicator가 포함되어 있어서 Lactose를 발효하여 발효산물로 젖산을 만들어내는 균이 증식하면 pH가 낮은 젖산으로 인해서 붉은 colony가 나타난다.MRS

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.01

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