"상면발효 맥주" 검색결과 121-140 / 274건

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  맥주에 대한 모든 것 , All about 맥주, 맥주 종류, 맥주 역사, 집에서 맥주 만들기 (A+ 받은 자료입니다)

  하나는 상면 발효 효모이고, 다른 하나는 하면 발효 효모이다. 상면 발효 효모는 발효시 원액의 상부에서 작용을 하고, 하면 발효 효모는 발효시 원액의 하부에서 발효를 한다. ... 그리고, 하면 발효 효모는 5~10도 정도의 낮은 온도에서 발효를 진행하고, 상면 발효 효모는 20도 전후의 상온에서 발효를 진행한다는 것이다.이제 본격적으로 분류를 해 보자면, 하면 ... 발효 효모를 사용한 맥주를 우리는 통상 "라거" 계열의 맥주라고 부른다.

  리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.07.20

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  맥주의관한리포터

  샌디맥주.맥주의 분류색에 의한 분류영국, 미국의 일부, 캐나다, 벨기에 등지에서 생산되며 발효 중 표면에 떠오르는 효모를 사용하고 비교적 고온에서 발효.상면발효상면 발효 맥주그롬쉬 ... 분류색에 의한 분류양조방법에 따른 분류발효방식에 따른상면 발효하면 발효드라이디허스크담색 맥주농색 맥주중간색 맥주아이스그 밖의 분류 : 라이트 or 비알콜성 / 생맥주, 램빅맥주, ... 상면발효 맥주로 효모를 따로 투입하지 않고, 자연 상태에서 저절로 발효가 진행되게 한 상태에서 2~3년 이상 후숙 시킨 고급맥주도 있다.

  리포트 | 24페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.01.02

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  우리에게 즐거움을 주는 효모

  cerevisiae상면발효맥주 (Top Fermentation Beer)대표적인 맥주 1. ... 기원 상면발효 맥주 하면발효 맥주맥주의 기원B.C 4000년경 수메르인들이 빵을 구워서 그 빵을 갈은 뒤 물과 함께 섞어서 맥주를 만들었다는 기록이 가장 오래됨 가장 오래된 맥주 ... 제조법 (이집트)상면발효맥주 (Top Fermentation Beer)발효 도중에 생기는 거품과 함께 위로 떠오르는 성질을 가진 효모(호기성 효모)를 사용하여 만드는 맥주 냉각설비가

  리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.20

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  미생물의 식품 적용 사례 보고서(와인)

  Saccharomyces cerevisiae이 속의 대표적인 종이며 영국의 Edinburg 맥주 공장의 맥주로부터 분리된 것으로 알코올 발효력이 강한 상면 발효 효모이다. ... 빵 효모, 맥주 효모, 알코올 효모, 청주 효모 등이 여기에 속한다.? ... 맥주, 포도주, 탁주 등의 주류, 알코올, 빵 등의 제조에 이용되는 등 대단히 이용범위가 넓은 중요한 효모이다.③ Kloeckera 속양극 출아를 하며 세포는 레몬형 또는 장난형이다

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.12

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  원융희의 맥주의 세계 서평

  발효방식에 따른 맥주의 종류발효방식에 따른 분류를 하자면 이렇다. 맥주는 발효방식에 따라 상면(上面) 발효 맥주와 하면(下面) 발효 맥주로 나뉜다. ... 상면발효 맥주는 Saccharomyces Cerevisiae라는 효모로 발효시킨 맥주이고, 하면발효 맥주는 Saccharomyces Carlsbergensis라는 효모로 발효시킨 맥주이다 ... 상면발효 효모는 발효 중 탄산가스와 함께 발효액의 표면에 뜨는 성질이 있다. 이에 비해 하면효모는 발효 도중이나 발효가 끝났을 때 가라앉는 성질이 있다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.01.13

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  음료가공피피티

  맥아를 구워서 만든 색으로 진하고 특유의 향이 있는 흑맥주 . 발효 상면발효 맥주 하면발효 맥주 맥아 농도와 발효온도가 비교적 높으며 알코올 함량이 높음 . ... 포에 넣어 압착 , 여과한 것 양조주 → 청주 일본에서 생산되는 대표적인 술 순곡 으로만 제조하여 주 발효 후에 압착 , 여과 한 것 양조주 → 맥주 보리를 발아시켜 생성된 효소로 ... 살균 생맥주 라거 맥주 살균하지 않은 것 . 살균하여 병에 담은 것 양조법 드라이 맥주 디허스크 맥주 아이스 맥주 맥주에 남아 있는 당을 최소화 .

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.11.29

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  효모의 분리와 배양

  맥주로부터 분리된 것으로 알코올 발효력이 강한 상면 발효효모이다세포는 구형 또는 난형이며 크기는 3~10 ? ... 빵효모, 맥주효모, 알코올 효모, 청주 효모등이 있다.그중에 우리가 실험한 Saccharomyces cerevisiae 는 이 속의 대표적인 균종이며 영국의Edinburg 맥주 공장의 ... 하지만 이 실험도 시료인 dry yeast가 시간이 오래 지난 관계로 효모의 배양이 잘 되지 않았다.Saccharomyces속 의 특징은 발효 공업에 이용되는 대부분의 효모가 이 속에

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.02.14 | 수정일 2014.07.28

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  하이트,맥스,주류시장,맥주보고서,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장,사례,swot,stp,4p

  반대로 우리는 상면발효 방식이라는 국내에서는 생소한 방식을 사용하여 깊은 맛을 내는 맥주이기 떄문에 이는 상품뿐만 아니라 가격결정, 판매, 유통도 프리미엄이 되어야 한다는 것을 의미한다 ... MAX BLACK의 특징인 상면발효, 검은색, 고품격, 프리미엄등을 모두 담을 수 있는 명사를 찾아내기는 쉽비슷하다면 소비자들도 MAX BLACK 에 대해 ‘뭐 이가격이면 달라봐야 ... 라거라고 하는 타겟층에게 친근한 하면발효방식이 사용되었기 때문에 이런 마케팅 전략이 적당하다고 생각된다.

  리포트 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.05.09

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  발효주 맥주, 위스키에 대하여

  상면발효 맥주는 사용한 효모가 발효 중 표면에 뜨는 성질이 있어 ‘상면발효’라는 이름이 붙여졌고, 하면발효 맥주는 반대로 발효가 끝났을 때 효모가 바닥에 가라앉기 때문에 ‘하면발효’ ... 발효법으로 구분하기- 상면발효 맥주는 15~26℃의 비교적 높은 온도에서 발효(흑맥주)- 하면발효 맥주는 5~12℃정도의 저온에서 발효시킨 후 저온에서 장시간 숙성(우리나라,독일,일본 ... 맥주의 종류상면발효 맥주에일(Ale)포터(Porter)스타우트(Stout)램빅(Lambic)바이스비어 또는 바이젠 비어(Weisabeir or weizenbier)쾰쉬(Kolsch)

  리포트 | 45페이지 | 3,500원 | 등록일 2010.07.15

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  세계문화, 세계나라, 영국 나라조사하기

  : 상면발효 종류 : 영국 프리미엄 비터 알코올 : 4.7% 생산지 / 제조사 : 뉴캐슬 / 스코티시 앤 뉴캐슬 발효방식 : 상면발효 종류 : 영국브라운 에일 알코올 4.7% 영국을 ... 대표하는 맥주는 에일 . ... 대낮에도 맥주를 마시며 이야기를 나누는 사람들을 흔히 볼 수 있기때문이다 .

  리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.12.08

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  Saccharomyces cerevisiae 의 이용

  상면발효맥주는 영국과 독일 북부, 미국일부지방에서만 생산되며 비교적 고온(10~20℃)에서 발효시켜 알코올 함량도 높고 색깔이 진한 것이 특징이다. ... 발효력이 강해 (glucose, maltose, galactose, sucrose, raffinose를 발효) 상면발효효모로 맥주, 포도주 등의 발효에 쓰인다.세포 내에 비교적 많은 ... 맥주의 대량생산과 대량소비의 기반이 마련되었다.그 후 19세기에는 열처리 살균법에 의해 맥주의 효모가 제거됨으로써 맥주의 장기보관이 가능해졌다.(2)종류-발효공정에 의한 분류*상면발효맥주Saccharomyces

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.19

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  진양주의 제조

  맥주에 쓰이는 용수는 경도를 조절하여 사용하기도 한다. 맥주효모에는 상면발효효모와 하면발효효모가 있다. ... 상면발효효모는 발효중에 발생하는 탄산가스와 함께 액면에 떠서 발효 최성기를 지나면 거품과 함께 두터운 갈색 크림상태의 층을 형성하며, 하면발효효모는 발효말기에 발효조의 바닥에 침전한다 ... 상면발효효모에는 Saccharomyces cerevisia, 하면발효효모에는 Saccharomyces carlsbergensis가 대표적이다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.24

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  칼스버그,마케팅사례,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장,사례,swot,stp,4p

  그당시 유행하던 ‘ 상면 발효 방식 ’ 이 아닌 ‘ 하면 발효 방식 ’ 을 선택해 영조장에 도입 . ... 맥주의 현대화 , 세계화에 공헌한 칼스버그 vs 맥주의 대중화 이끈 하이네켄 칼스버그 : 혁신적인 순수 효모배양법 개발 하이네켄 : 새로운 발효기술의 도입 , 가격인하 정책 , 과감한 ... 프리미엄 몰트 맥주 덴마크 대표 맥주 ‘ 칼스버그 ’ 다시 선보인다 !

  리포트 | 27페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.04.26

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  MAX_BLACK_마케팅_전략_보고서

  따라서 이들 대표맥주에 대한 소비자들의 평가는 하위 맥주브랜드에도 영향을 미치게 된다.2) 소비자 분석우리가 계획한 상면발효식의 신제품 맥스 BLACK의 성공 가능성을 예측하기 위해 ... 반대로 우리는 상면발효 방식이라는 국내에서는 생소한 방식을 사용하여 깊은 맛을 내는 맥주이기 떄문에 이는 상품뿐만 아니라 가격결정, 판매, 유통도 프리미엄이 되어야 한다는 것을 의미한다 ... 라거라고 하는 타겟층에게 친근한 하면발효방식이 사용되었기 때문에 이런 마케팅 전략이 적당하다고 생각된다.

  리포트 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2011.12.26

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  MAX_BLACK_마케팅_전략_보고서

  반대로 우리는 상면발효 방식이라는 국내에서는 생소한 방식을 사용하여 깊은 맛을 내는 맥주이기 떄문에 이는 상품뿐만 아니라 가격결정, 판매, 유통도 프리미엄이 되어야 한다는 것을 의미한다 ... MAX BLACK의 특징인 상면발효, 검은색, 고품격, 프리미엄등을 모두 담을 수 있는 명사를 찾아내기는 쉽비슷하다면 소비자들도 MAX BLACK 에 대해 ‘뭐 이가격이면 달라봐야 ... 라거라고 하는 타겟층에게 친근한 하면발효방식이 사용되었기 때문에 이런 마케팅 전략이 적당하다고 생각된다.

  리포트 | 17페이지 | 무료 | 등록일 2012.01.02 | 수정일 2014.02.25

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  단국대 이광주 교수님 마케팅 수업 개인 과제

  Ale 종류에는 뉴캐슬 브라운이 대표맥주랍니다.3.Stout 스타우트 맥주상면발효법으로 양조된 맥주인 '스타우트'란 '강하다'는 뜻으로서 스타우트 에일 또는 스타우트 비어를 간단히 ... Pale Ale / Bitter 페일에일 비터페일에일은 전통적인 양조방식으로 제조한 상면발효백주인 에일중에서도 비교적 투명한 밝은 갈색으로 향이 진하고 달콤 쌉싸름한 맛으로 영국에서 ... 우리나라에서는 맥주하면 강한탄산과 청량감을 주는 lager타입의 맥주만이 인식되고 있지만 맥주는 크게 lager타입과 ale타입으로 나눌 수 있으며 발효의 방법에 따라 그 종류가 나눠진다

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.09.30

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  알코올성 음료와 소주

  에일맥주나 라거맥주로 대별한다.생맥주(Draft)저온으로 발효시킨 맥주로, 발효균이 살균되지 않은 맥주이다.에일(Ale)에일맥주는 상면 발효 효모에 의하여 실내온도와 가까운 온도( ... 이런 발효과정을 라거링 과정이라 한다.램빅(Lambics)램빅은 에일 맥주 종류로서 벨기에의 브리셀에서 만드는 맥주로서 뜨거운 발효전 맥아즙을 외기 공기에 노출 시킴으로서야생효모와 ... 아이스레스는 유명한 에일맥주의 하나이다.라거(Lager)하면발효 효모에 의하여 낮은온도(5-10도)와 긴 발효기간(길게는 몇개월)을 통해 바닥에서 발효되는 것이다.

  리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.10.10

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  보리와 맥주

  맥주의 분류1) 발효형식에 의한 분류(1) 상면 발효 맥주상면 발효 효모로서 만드는 것을 말하며, 이 상면 발효 효모로 만들어진 맥주는 색깔이 약간 진하며, 도수가 높은 것이 특징이다 ... 발효 맥주- 연한색 맥주-Beer, Pilsener Beer- 중간색 맥주-Wiener Bier- 진한색 맥주-Munchen Beer, Dark Beer(2) 상면 발효 맥주- 연한색 ... .(2) 하면 발효 맥주하면 발효 효모에 의하여 만들어지는 맥주를 말하며, 지금 전 세계적으로 만들어지고 있는 맥주의 95% 이상이 하면 발효 맥주이다.2) 살균에 의한 분류(1)

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.23

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  맥주집중탐구

  발효방식에 따른 분류맥주는 발효형식에 따라 상면(上面)발효 맥주와 하면(下面)발효 맥주로 나뉜다. ... 보통 상면발효 이스트로 만든 에일(Ale)과 함께 맥주를 크게 분류할 때 사용된다. ... 상면발효 맥주는 영국식 맥주로 Saccharomyces Cerevisiae라는 효모로 발효시킨 맥주이고, 하면발효 맥주는 독일식맥주로 Saccharomyces Carlsbergensis라는

  리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.02.22

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  술의 종류와 와인

  보통의 맥주는 알코올 함량 약 4％ 정도인 황금색의 투명한 액체로 탄산가스를 함유하고 있으며, 백색 크림형의 거품을 특징으로 한다.분류1.발효방식맥주는 발효방식에 따라 상면(上面)발효 ... 맥주와 하면(下面)발효 맥주로 나뉜다.①상면발효 맥주상온에서 발효시키고 숙성기간이 짧으며 맥주의 향이 풍부하고 쓴맛이 강한 맥주가 대부분이다. ... 독일, 미국, 한국 등지에서 생산되는 맥주를 비롯하여 전세계적으로 하면발효 맥주가 맥주의 대부분을 차지한다.

  리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.12.14

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