"유산균 배양및 요구르트제조 결과" 검색결과 121-140 / 140건

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  쌀 소비의 촉진방향

  발효시킨 요쿠르트 타입의 배합음료쌀발효음료압출성형방법을 이용, 소화성이 좋고 가공 특성이 좋도록 제조된 쌀 중간제품알파화미분현미의 영양분을 손상시키지 않고 가공하여 아침식사용으로 ... 생산기술 매우 낙후 소비자들의 기호 밀가루 제품 등에 입맛이 길들여져 판매촉진에 어려움가공수요의 확대정부는 쌀 가공식품 산업육성을 위맛이 보존된 분말식혜 제품즉석식혜쌀을 이용하여 유산균으로 ... 배양9,0006kg54,000원(주)대덕바이오도우미 바이오홍쌀특징단가(원/kg)규격가격제조원상품명(표5) 균배양쌀의 상품 예Weakness 상품의 생산체계 및 품질관리 체계 미흡

  리포트 | 55페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.11.27

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  [식품] 요구르트에 대해

  주로 젖산균을 배양하여 젖산만을 함유하는 산성우유(acid milk)와 젖산균 및 효모의 작용에 의하여 젖산발효 및 알코올 발효를 동시에 일으킨 알코올 발효유로 크게 나눈다. ... 유산균이 널리사용되고 있지만 최근에 건강 증진 효과가 높은 고기능성의 Lactobacillus acidophilus 유산균 및 비피더스균을 첨가하여 만들어지는 요구르트가 최근에 많이시중에 ... 요구르내에 공급하므로써 유산균에 의한 건강증진효과를 얻을 수 있는 건강 영양식품으로서 현대인이 가장 많은 관심을 보이고 있는 발효 유제품이다.

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.24

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  [유가공] 요구르트에 대하여

  영양성분이 풍부한 우유에 유용한 유산균이 작용하여 생산된 특유한 발효식품이다.현재 요구르트 생산에 사용되는 일부 유산균주는 풍미와 방향을 증진 시키는 반면에, AB 균주로 알려진 ... ~30분간 살균한 다음 유산균주가 첨가되기 전에 배양온도(37~43℃)로 냉각이 된다. ... 일단 검사결과 합격된 요구르트 제조용 원료유는 우유내의 총고형분(total solids) 함량을 약 16% 수준까지 증가시킨다.고형분은 증발(evaporation) 공정, 농축유(concentrated

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.01.07

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  [식품 가공 저장 ] 요거트 제조

  요구르트 제조에 쓰이는 젖산균은 불가리아 젖산간균(Lactobacillus bulgaricus), 스트렙토코쿠스 테르모필루스(Streptococcus thermophilus), 호산성 ... 젖산간균(L.acidophillus) 등인데, 각각을 저온에 배양하고, 그 중 2~3가지를 적당히 배합하여 제품에 독특한 풍미가 있도록 한다.미국의 하우저는 요구르트의 중요성으로 ... 【 요거트 (Yogurt) 제조 】- yogurt는 발효유의 일종으로 우유에 젖산균을 접종 발효시켜 응고시킨 제품으로 비교적 산이 많고 상쾌한 풍미가 있는 식품이다.1.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.16

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  [식품] 요쿠르트

  일본 신슈 대학의 아키야시 호소노 교수의 ‘유산균의 항돌연변이 효과’라는 논문을 보면 인체실험결과, 유산균 발효유 섭취 전에 비해 락토바실러스라는 유산균 발효유를 섭취한 후 돌연변이의 ... 요구르트의 제조4. 요구르트(유산균)의 효과5. 요구르트의 영양학적 효과◆결론◆참고문헌◆서론1. ... 만들며, 다른 형태인 스위스형(Swiss style, continental style, 또는 stirred style) 요구르트는 미리 배양 제조된 일반 요구르트와 배합된 과실퓨레를

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.06

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  [식품과 음식문화] 요구르트에 대하여

  배양한 결과 독성이 제거된 것으로 나타나, 유산균이 독성물질을 중화시키는 물질을 분비한다는 것을 알 수 있었다.6 고혈압과 당뇨병을 예방한다요구르트 성분의 하나인 락토펩타이드는 몸 ... 주로 젖산균을 배양하여 젖산만을 함유하는 산성우유(acid milk)와 젖산균 및 효모의 작용에 의하여 젖산발효 및 알코올 발효를 동시에 일으킨 알코올 발효유로 크게 나눈다. ... 일본 신슈 대학의 아키야시 호소노 교수의 ‘유산균의 항돌연변이 효과’라는 논문을 보면 인체실험결과, 유산균 발효유 섭취 전에 비해 락토바실러스라는 유산균 발효유를 섭취한 후 돌연변이의

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.07.31

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  유산균 배양 실험

  1.Theme : 유산균의 배양실험2.Date: 2001년 10월 11일4.Abstract: 오래 전부터 유산균들은 발효능력과 발효취 등이 식품 가공에 적합하기 때문에 요구르트 및 ... 이번 유산균의 배양실험은 시판되는 요구르트나 유산균 음료에는 유산균이 단독 혹은 여러 종류가 혼합된 상태로 들어있어 이들 제품을 종균으로서 우유 배지에 접종하여 일정시간 배양하면서 ... 이러한 연구의 결과, 김치유래의 우리독특한 새로운 유산균 균종이 발견되었으면 하고 바란다.

  리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.16

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  [기능성 식품]섬유소의 기능성

  부드러운 조직감3 혼합 주스의 안정화4 우유 발효제품 제조 및 겔화된 우유 제조5 과자류 제조나) 의약품에 응용1 물약(시럽타입)의 안정화2 설사, 상처 치료제 및 살균제 제조8. ... 지방산을 흡착해서 배설한다.그 결과, 지방산 장관 내 흡수 저해로 비만과 지방간, 고지혈증을 개선할 수 있다.ㄴ당뇨병의 개선 및 예방(고혈당 또는 저혈당을 조절)키토산은 당분의 흡수를 ... Alginic acid는 다수의 COOHOSAN)3키토산의 제조과정{4키토산의 효능ㄱ간 기능 강화 및 개선 (비만, 지방간, 고지혈증의 개선)키토산은 리파제의 지방분해를 저해하고,

  리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.07.07

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  유산균의 배양실험

  그 결과5.Principle:**유산균의 배양 및 동정과 분리*유산균의 분리와 동정탄수화물(당류, 배당체 및 당알콜)을 탄소원으로 해서 생육하며, 젖산(lactic acid)을 다량으로 ... 탄수화물(당류, 배당체 및 당알콜)을 탄소원으로 해서 생육하며, 젖산(lactic acid)을 다량으로 생산하는 세균을 유산균으로 총칭하는데, 유산균은 버터, 치즈, 요구르트, 젖산 ... 유산균은 버터, 치이즈, 요구르트, 젖산, 정장제 등의 제조외에 청주의 양조, 김치류, 빵 등의 제조에도 관계하고 있는 아주 이용성이 넓은 세균이다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.10

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  [식품화학] 유산균의 배양실험

  Abstract이번 실험은 시판되는 요구르트나 유산균 음료를 종균으로서 우유 배지에 접종하여 일정시간 배양하면서 산의 생성도를 비교하는 실험이었다. ... 그러나 유산균은 장내에서 발암물질을 생성하는 이러한 유해균의 생육억제 및 사멸을 유도하여 항암작용을 한다. ... 본래 요구르트는 발칸 지방 ·중동, 특히 동부 지중해연안 제국에서 제조 ·음용되었다.

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.10

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  유산균의 배양

  Abstract이번 실험은 유산균의 배양해 보는 실험으로 각 회사에서 현재 시판되고 있는 요구르트는 유산균 음료에 들어있는 유산균을 배양하면서 산의 생성도를 비교해 보는 실험이었다. ... 이것을 4일에 걸쳐서 실험을 하여 유산량을 구해서 그래프를 그려본 결과 평균적으로 유산량이 증가함을 알 수 있었다.5. Principle1) 유산균이란? ... 그러나 유산균은 장내에서 발암물질을 생성하는 이러한 유해균의 생육억제 및 사멸을 유도하여 항암작용을 한다.

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.27

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  [미생물학] 세균성장과 pH

  식초로 세척함으로써 생균수가 대폭 감소된다.○ 내산성인 균 중에는 젖산균이 대표적인데 우리가 흔히 섭취하는 요구르트나 김치등의 식품제조에 이용되고 있다. ... 단, 산성을 최적 pH로 하는 것에는 유산균, 효모, 곰팡이 등이 있으며, 알칼리성을 최적 pH로 하는 것에는 장염비브리오 등이 있다. ... 포자를 만들지 않으며, 그람음성균이다.형태학적으로 적리균과 구별하기 어렵지만, 생물학적으로 대장균은 젖당 및 포도당을 분해하여 산과 가스를 생성시키고 우유를 응고시켜 인돌(indole

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.07.14

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  [식품영양] 올리고당

  , 쿠키, 비스켓, 케이크, 스낵3)빙 과아이스크림,샤베트,아이스캔디샤베트아이스크림4)음 료우유 및 유산균 음료, 커피음료, 청량음료,알콜음료,두유음료등커피, 홍차, 우유등유산균음료5 ... 쥐의 비장 T 임파구의 배양 상층액을 대식세포에 첨가하여 대식세포의 활성화를 검토한 결과, NACOS-6 상층액을 첨가한 대식세포는 정상 쥐의 비장 T임파구의 배양 상층액보다 약 1.6배 ... 충치예방의 효과가 있음- 다이어트 효과가 있음② 액상으로 물엿과 같이 조리한 음식에 윤기와 부드러움을 줄 수 있음③ 가공식품의 기능성을 향상시키기 위해 사용하고 있음- 요풀레, 요구르트

  리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.03

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  생활속의 세균

  이 종은 순수배양한 균을 치즈나 발효 버터 제조시 의 스타터로도 사용한다. ... 유익균인 젖산균(lactic acid bacteria)락트산균 ·유산균이라고도 한다. ... 락토바실루스속 :L. bulgarcus는 불가리아젖산균이며 가장 오래 전부터 알려져 있다. 요구르트의 제조에 사용되며 생육 최적온도는 40℃이다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.09.21

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  [영양학] 유산균

  이러한 유산균은 유제품이나 동물의 각종 장기 등 자연계에 널리 분포하고 있으며 오랜 역사동안 요구르트를 비롯한 각종 유제품 제조 및 장류, 주류, 김치와 같은 양조제조에 이용되어 왔으며 ... 그리고 제조 조건에 따른 선택뿐만 아니라 담즙산 내성, 항생물질 내성 장관내에서의 정착성 등을 이용 목적에 맞는 균주를 선택하는 것도 중요하다.▣ 유산균식품의 기능성유산균이란 포도당이나 ... 작용에 대한 연구가 활발히 이뤄지고 있다.2)비피더스균의 특성비피더스균은 1899년 프랑스 파스테르 연구소의 티셔에 의해 건강한 모유영양아의 대변에 거의 순수배양상태로 존재하는 그람양성

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.02

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  [유가공학] 유산균 발효로 인한 우유의 변화

  세포내의 pH를 높게 유지하면서 유산균을 배양하면 lactate dehydrogenase의 활성이 낮아져서 호모 유산균일지라도 다량의 초산(acetic acid)을 생성한다. ... 2(2)탄수화물의 발효 2(3)脂肪分解 3(4)蛋白質 分解 3(5)젖산균의 산 및 Diacetyl의 생산 4(6) 유산발효(lactic acid fermentation) 4①Homo유산발효 ... 유산균의 생육에 의하여 배지의 pH가 저하하면 유산균의 세포내 pH도 감소한다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.16

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  [건강식품 ] 건강식품의 정의및 품목군

  분말, 과립, 정제, 캅셀 등으로 만든 것을 말한다.유산균은 유제품이나 동물의 각종 장기 등 자연계에 널리 분포하고 있으며 오랜 역사동안 요구르트를 비롯한 각종 유제품제조 및 장류 ... 식품유산균 식품이라 함은 유산간균, 유산구균, 비피더스균 등의 식품위생상 안전하고 유익한 식용가능 생균을 배양한 것 또는 이를 주원료로 하여 식품에 혼합한 것을 안정하고 섭취가 용이하도록 ... 또한 알콕시글리세롤은 향균효과가 있는데 이것은 니트로퓨란토인 사용시와 같은 효과를 나타내며 피부 침범성 진균에 대해서도 살균효과와 억제효과를 가지고 있다는 연구결과가 있다.(8) 옥타코사놀

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.31

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  [식품영양] 콩가공식품의 새로운 방향

  만남-소이거트100% 순수 콩을 발효시켜 만든 소이거트는 ml당 40억마리 이상의 유산균과 다량의 식이성 섬유를 포함하고 있는 세계 최초의 순수 콩요구르트이다. ... 딸기, 블루베리, 복숭아 그리고 크렌베리 오렌지의 5가지 맛이 있으며, Anderson Erickson Dairy사의 유통망 내에 있는 모든 식료품점에서 구입할 수가 있다.④콩과 요쿠르트의 ... 대덕밸리내 벤처기업 바이오리더스(대표이사 성문희)는 최근 청국장에서 추출한 바실러스균과 유산균주로부터 산업용 단백질과 효소를 양산하는 시스템을 개발했다.

  리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.21

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  [식품] 재료학

  유산균은 장내에서 유당을 소화하기 때문에 요구르트와 함께 먹으면유당소화에 도움이 된다. ... 에담(Edam)의 세 치즈와 가공 치즈의 제조공정에서 원리적인 과정을 보면 다음과 같다.① 응고(凝固:coagulation)우유류를 레닛 효소나 젖산균에 의하여 굳어지게 한다.② 배수 ... 또한 표백된 밀가루는 함유되어 있는 전분의 호화온도를 낮추는 결과를 나타내므로 오븐에서 최대한의 팽창효과를 볼 수가 있다.

  리포트 | 52페이지 | 4,000원 | 등록일 2003.04.28

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  생명공학의 개념과 파스퇴르 연구소에 관한 발표자료

  공헌하였다. 1867년 소르본대학의 화학교수가 되었으나 에콜 노르말에서연구를 계속, 탄저병, 패혈병, 산욕열(産褥熱) 등의 병원체를 밝혀냈다. 1879년 닭콜레라의독력을 약화한 배양균을 ... 다농社는 치즈 및 요구르트, 맥주 생산에 이용하기 위한 미생물연구에 깊은 관심을 두고 있다.환경보전 노력환경 분야에서는 주로 오수처리, 폐기물의 생물학적 처리들에 생명공학 기술이이용되고 ... 또포도주가 산패하는 것을 방지하기 위한 저온살균법을 고안하여, 프랑스의 포도주 제조에크게 공헌하였다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.25

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