"유지의 조리" 검색결과 121-140 / 27,903건

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  단체급식특론및실습 기말발표 학교급식 위생관리 '지역별 학교급식 조리종사원의 위생관리 수행도 평가'

  급식소의 1차 식품 취급자로 급식의 맛을 향상시키고 서비스와 위생수준을 유지하는 실무자이다. ... 식품의 중심부가 74도 이상으로 가열되고 있는지 온도계로 확인하고 그 온도를 기록 유지함, 조리 완료된 식품은 온도와 시간 관리를 철저히 함), 배식관리, 세척 및 소독 관리, 환경위생관리 ... 경북은 ‘생선 육류의 급속 해동 시에는 흐르는 찬물에서 하되, 해동된 식품의 표면온도는 5도이하로 유지’와 ‘작업 중 작업과 관련 없는 대화는 하지 않음’의 수행도가 낮았고 이는 각각

  리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.01.02

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  <2023년 하반기 합격자소서> 현대자동차 생산기술 자기소개서 (일반직_대졸)

  이는 4M 준비를 통해 변함없는 맛(품질)과 조리(생산)를 유지합니다. ... 또한, 타인과 소통하며 기존메뉴를 보완(공장 합리화)하고 새로운 조리법을 개발(신제조 기술)하여 더 나은 조리로 메뉴를 완성합니다.

  자기소개서 | 2페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.03.26 | 수정일 2024.03.29

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  전통적 산후조리 컨퍼런스

  정신적 휴식은 편안하고, 즐거운 상태를 유지하는 것으로 산관자와 주위 사람들과의 상호 노력 속에서 성취될 수 있다. ... 특히 신생아가 체온을 유지할 수 있을 정도의 온도가 좋은데, 산모와 아기의 방안 온도는 20~22℃ 정도로, 잘 때 약간 땀이 밸 정도가 적당하다. ... 습도는 40~60%를 유지하는 것이 좋다. 방안 공기를 자주 환기시키고 이부자리를 청결히 시작하고 성생활도 오로의 유출이 완전히 멎는 4~6주 이후에 시작하는 것이 안전하다.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.06.24

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  특수부서 감염관리(식당)

  후 점검일지에 기록한다.라) 조리장은 적절한 실내온도와 습도를 유지하도록 한다. ... (어육류와 채소류, 조리 전/후 식품, 식품과 비식품 분리보관)라) 음식재료의 보관장소는 청결해야 하며, 적절한 온도를 유지해야 한다.구분기준온도습도냉동실-18 ℃이하냉장실5℃ 이하마 ... (실내 온·습도 관리일지)마) 후드는 전용세척제로 정기 세척 및 오염시 세척하여 깨끗이 유지한다.바) 바닥, 내벽은 파여 있거나 물이 고여 있지 않아야 한다.사) 청소도구는 조리장

  리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.08.17 | 수정일 2021.08.18

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  조리방법

  온도는 95~98℃의 비교적 높은 열을 유지하면서 내용물이 계속적으로 조리되도록 하여야 한다. ... 낮은 불에서 대류현상을 유지하지만 조리하는 재료가 흐트러지지 않도록 조심스럽게 끓이는 것을 의미한다. ... 짧은 시간에 다량의 조리가 가능하며, 물에 삶는 것보다 풍미나 그 고유의 맛을 유지할 수 있다는 것이 장점이다.

  리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.08.14

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  프렌차이즈 독후감

  햄버거를 조리할 때 치즈멜팅방식을 계속해서 유지할 수 있을까? 모든 가맹점주들이 부자가 되고 싶겠지만 그렇다고 해서 굳은 일, 힘든 일을 유지하려고 할까? 이런 의문이 들었다. ... 조리과정에도 문제를 야기시켰고 위생적으로도 문제가 있었다. 슈퍼바이저님은 본부에서 빠른 테스트를 통해 조리방식을 개선시켜주었다. ... 하지만 고문님의 서적을 읽고 프랜차이즈의 성공은 가맹점주들의 편의가 아닌 가맹본부의 주관적인 정책과 이를 가맹점주들에게 잘 전달하고 그대로 이행하고 유지할 수 있도록 상호협력하는 것

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.01.26

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  어린이집 통합 안전점검표 (2020년도)

  **작업관리- 조리 후 2시간 이내 배식하고 있다.- 영양사가 작성한 식단을 사용하고 있다.- 농수산물 및 그 가공품(쇠고기 등 16종 식재료 보관실은 항상 청결을 유지하고 있다.- ... 준수하고 있다.- 식재료 보관실은 항상 청결을 유지하고 있다.- 보존식 보존 및 관리기준을 준수하고 있다 (배식 직전호한가? ... 준수하고 있다.- 식재료 보관실은 항상 청결을 유지하고 있다.- 보존식 보존 및 관리기준을 준수하고 있다 (배식 직전 소독된 전용용기에 100g이상 채취하여 144시간 냉동 보관)

  서식 | 24페이지 | 300원 | 등록일 2021.05.16

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  식생활과 건강 타이핑 및 2023 최신화 기출문제(A+ 족보)

  식품이란● 식품(Food)이란: 사람에게 필요한 영양소를 한 가지 이상 함유하고 있으면서 유해하지 않은 천연식품, 반조리 식품 및 조리식품, 가공식품의 총칭이다. ● 식품위생법: 식품이란 ... 식품은 각각 독특한 기질과 맛을 가지고 있기때문에 건강 유지는 섭취하는 식품의 선택에 따라 좌우되므로 올바른 식품 선택이 중요하다.2. ... 인간은 음식을 통해 생명을 유지하고 필요한 영양분 공급 받으므로 균형잡힌 식생활을 할 수 있도록 한다.2. 올바른 식품 선택은 만성퇴행성 질환을 예방할 수 있다.3.

  시험자료 | 47페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.18

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  식중독 보건과 영양에 대하여 정리하시오

  않도록 얕은 용기에 나눠 담아 보존한다.· 손에 상처가 났을때는 육류 및 어패류를 만지지 않는다.· 칼, 도마 등은 생선, 야채, 육류 전용으로 구분하여 사용하도록 하고 항상 청결을 유지하여야 ... 한다.· 손에 상처가 있거나 설사증세가 있는 종업원은 가능한 조리에 종사하지 않아야 한다.· 식기와 조리도구는 하루에 한번씩 끓는 물로 살균한다.· 더운 음식은 65도 이상, 찬 ... 불결한 조리기구의 관리 및 사용으로 인해서 식중독이 발생하기도 합니다.

  리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.13

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  식품영양과 조리과학 시험정리

  [유지]@유지의 성질-융점 : 고체지방이 액체기름으로 되는 온도-쇼트닝성 : 가소성 있는 유지가 밀가루 반죽의 글루텐 표면을 둘러싸서 글루텐 망상구조를 형성하지 못하도록 서로 분리시켜 ... @가열조리(습열조리) *자세한건 자료보기습열조리방법 : 끓이기, 데치기, 삶기, 시머링, 포칭, 찌기, 스튜잉, 조리기[과일]@인과류-사과 : 폴리페놀옥시다아제, 갈변효소있음-배 : ... (“청록색)->쿠리-클로로필(짙은 청록색)플라보노이드안토시아닌(홍당무, 자색 양배추, 가지 등 자색의 수용성 색소)PH에 의한 변화 : 산에 안정하여 PH4 이하(적색, 선명하게 유지

  시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.11.26

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  영양교사 14 ~ 21년도 기출문제 분석표

  >유지류>참기름,들기름"단급>위생관리>조리장의구분 이유(교차오염)"식품학>냄새>채소>시니그린, 알릴이소티오시아네이트, 가열 취 황화수소우유> 가열 취 황화수소단백질>티올, 이황화결합"영판 ... >식사조사>24시간회상법A9식품학>지질>유지의 화학적 성질"영양교육>과정>효과평가방법, 과정평가, 평가재실시 이유""생화학>글리코겐,글리세롤의 당신생""영판>혈액검사(간,신장)생화학 ... >단백질>요소회로"영양교육>과정>효과평가"영양교육>방법>방법시범교수법,브레인스토밍"식요>신장> 투석 시 식사요법"식품학>지질>유지산화>가열산화(글리세롤,아크롤레인)"A10영양학>무기질

  시험자료 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.11.11 | 수정일 2024.05.19

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  [수시면접] 서울과학기술대학교 식품공학과 면접 최종 합격 후기입니다. 많은 이용 바랍니다.

  답변 : 2학년 때 성적이 많이 올라서 3학년 때도 이 성적을 유지해야겠다는 생각 때문에 긴장해서 실수를 많이 한 것 같습니다.질문 : 마지막으로 할 말이 있으면 하세요.답변 : 네 ... 식품조리학과는 현장 중심의 전문 식품 조리 기술인을 양성하는 것에 교육목표를 두고 있습니다.질문 : 세포호흡과 연소의 차이점은?답변 : 반응속도의 차이입니다. ... 답변 : 음식의 조리 과정 중 색이 갈색으로 변하면서 특별한 풍미가 나타나는 화학 반응입니다.질문 : 고구마 속의 효소가 어떻게 작용하는가?

  자기소개서 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.11.25

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  식품영양학과 학업계획서 합격 자료 참고하면 됩니다

  실무경험들은 앞으로 외식산업분야 전문가로 성장하는데 큰 도움이 될 것이라고 생각합니다.영양사로 근무하며 많은 고객들을 응대했습니다.고객들에게 올바른 정보를 제공하면서 동시에 좋은 관계를 유지할 ... 따라서 입사 후 빠르게 적응할 자신이 있습니다.영양학이나 조리원리 같은 전공지식을 배울 뿐만 아니라 이를 토대로 단체급식관리사, 위생사, 조리기능사 자격증을 취득할 계획입니다. ... 또한 요즘 건강에 대한 관심이 높아지면서 많은 기업에서도 관련 부서를 신설하고 있는데요.제가 대학 졸업 후 진로를 정할 때 가장 중요하게 고려할 부분 중 하나라고 생각합니다.한식조리사

  자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.02.07

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  식품영양학과 자기소개서 학업계획서 작성 참고 학업계획서 작성에 참고

  다양한 실험실습 수업을 통해 영양학 지식을 습득하여 개인적인 건강증진 뿐만 아니라 국민들의 건강 유지 및 증진에 기여할 수 있는 전문가로 성장하고자 합니다.영양사 자격증을 취득하여 ... 다양한 실무경험을 쌓았습니다.우선 대학교 재학시절 영양사 실습과정을 통해 학교급식 조리실에서 근무하며 직접 식단을 짜고 배식 및 급식업무를 해보았습니다.또한 졸업 후 1년 6개월 동안 ... 이러한 저의 역량을 토대로 CJ프레시웨이 입사하여 고객에게 더 건강하고 안전한 먹거리를 제공하는데 앞장서고 싶습니다.조리사 자격증 취득 후 영양사 면허를 취득할 예정입니다.또한 노인요양병원이나

  자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.12.20

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  독후감 알베르 카뮈의 이방인

  그의 무심함은 부조리한 현실을 상징하며, 사회로부터 소외된 인물로서의 고독과 소외를 드러낸다.마리마리는 뫼르소의 연인으로, 그의 무심함에도 불구하고 그와의 관계를 유지하려 한다. ... 그는 자신의 삶과 죽음을 받아들이며, 부조리한 세상에서 자신의 존재를 자각하게 된다.2. 주요 테마부조리와 실존주의카뮈는 "이방인"을 통해 부조리와 실존주의 철학을 탐구한다. ... 느낀 점부조리한 현실의 깊은 통찰카뮈는 "이방인"을 통해 부조리한 현실과 인간 존재의 무의미함을 깊이 탐구한다.

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.06.27

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  단체급식이론-요약

  적정주문량결정→구매비용↓- 적정재고수준 유지→ 유지비용감소- 도난, 부주의 및 부패에 의한 손실 최소화유형영구재고시스템실사재고시스템정의물품 입,출고 계속기록주기적창고물품확인기록이용대규모급식소의건조 ... ↓③ 단점- 초기투자비용↑, 질감유지를 위한 적합한 레시피필요4) 조합식급식체계① 장점- 음식 질 동일, 최소한의 기기로 급식, 빠른서비스- 노동시간 감소, 인건비 절감, 생산성 증가② ... 과일- 산지, 익은정도, 무게 등냉장, 냉동식품- 유통시 보관온도장점- 보다 저렴한 품목 얻을 수 있는 방법 발견→ 경제적- 유리한 가격 구매가능- 정확한 품질검사, 품질의 균일성유지

  시험자료 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.23

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  주방보조 자기소개서

  또한, 조리 과정에서는 음식물의 보관과 손 위생, 주방용품의 청소 등 청결한 환경을 유지하는 것이 필수적입니다. ... 먼저, 음식 재료를 선별하고 정리하는 과정에서 청결한 환경을 유지하는 것이 중요하다고 생각합니다. ... 조급함을 극복하고자 노력하며, 문제를 해결하는 데 있어서는 차분한 태도를 유지하도록 노력하고 있습니다.

  자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.04.06

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  [식생활관리] 식생활 관리를 원활하게 수행함에 있어서 무기질 섭취의 중요성에 대해 설명하시오.

  또한 인간이 생존을 하기 위해 영양물을 제공하는 음식물 또는 식품의 섭취에 관련된 모든 활동으로 인간의 생명 유지 및 성장에 필요한 영양분을 섭취하기 위해 음식을 먹는 양식화된 행위라고 ... 넓은 뜻에서는 음식물과 이것을 가공하는 조리 및 조리에 필요한 기구와 식기 및 식사 예법 등이 포함된다. ... 식생활 패턴에 가장 직접적으로 영향을 주는 것은 식품의 선택, 조리 방법, 식사 방법, 경제적 여건 등을 꼽을 수 있다.

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.19

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  구내식당 관리 지침(표준)

  및 향상을 위하여 식단 계획 시 영양배분을 충분히 고려2) 잔반량의 최소화를 위하여 홍보, 개선, 관리감독3) 조리원의 청결유지를 위하여 지속적인 점검, 개선, 관리감독4) 조리원 ... ) 조리 담당자는 음식물 조리 시 음식 쓰레기 발생을 억제하고 세척 완료 후에는 반드시 수도꼭지를 잠가 자원절약을 하도록 한다.2) 발생된 폐기물은 일반 폐기물과 구분하여 악취가 나지 ... 표준 문서: 구내식당 관리 지침 (표준)목차적용범위 및 목적책임과 권한업무절차기록관리문서이력차수제, 개정일개정내용작성검토승인적용범위 및 목적본 지침의 적용범위와 목적은 임직원의 건강유지

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.03.02 | 수정일 2022.03.11

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  외식기업의 메뉴관리에서 창업 메뉴 개발에서 고려해야할 사항과 절차에 대해 서술하시오

  서론창업메뉴개발은 외식업체들이 신규고객 창출 및 기존 고객 유지를 위하여 가장 중요하게 생각하는 부분 중 하나이다. ... 그러므로 항상 청결함을 유지하며 식자재 검수 및 보관에도 신경 써야 한다.메뉴개발이란 외식업 경영자가 자신의 점포에서 판매하고자 하는 음식 또는 서비스 상품을 고객에게 제공하기 위해 ... 그리고 상권분석을 통해 입지선정 기준을 결정하여야 한다.2단계 : 기본적인 조리법 작성

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.09

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