"채소의 조리원리" 검색결과 121-140 / 932건

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  단체급식관리 1. 최근 코로나19 재확산, 장마에 이은 태풍 등으로 식품 위생관리가 더욱 중요시되고 있다. 1) 단체급식에서 본인만의 CCP(예. 검수, 저온저장, 전처리, 가열조리, 냉각, 재가열, 배선 혹은 포장, 제공 등)를 설정하고 이 때 원인이 되는 위해요소, 한계기준, 개선조치 사항을 작성하시오 2) 식품 안전 문제가 대두되는 현시점에

  공급업체의 선정 및 관리기준 마련, 위생관리 및 운영능력이 있는 업체를 선정하여, 정기적으로 점검한다.- 검수 단계: 규격기준을 확인하고 철저한 검수를 거친다, 육류, 어패류, 채소류 ... 11단계- 검증방법의 설정(원칙 6)12단계 -문서화 및 기록 유지 방법 설정(원칙 7)④ 위생교육과 훈련-HACCP 시스템을 효과적으로 실천하기 위해서는 HACCP 시스템 제도의 원리 ... 조리 종료 후 1시간 내에 급식하도록 하며, 적온이 유지되도록 보온, 보냉 장비를 사용한다.4, 조리종사자의 위생관리 대책① 건강진단.조리종사자는 식품위생법에 따라 연 1회 건강진단을

  방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.04

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  한국의 의식주(衣食住) 문화의 특징과 의미에 대해서 기술한 후 자신이 바라보는 한국의 의식주(衣食住) 문화에 대해서 서술하시오.

  이 초보적인 발효의 원리를 이용해 장을 담갔다. 콩이 풍부한 고구려에서 장을 맨 먼저 만들었을 것으로 추정된다. ... 즉 채소를 소금에 절여 보관해 두고 먹었음을 뜻한다. ... 돼지는 식용으로만 길러서 주로 국, 찌개, 볶음 등으로 조리해 먹었다. 닭도 식용으로 길러서 명절이나 귀한 손님 접대에 주로 제공했다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.03.18

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  성인간호학 실습 A+, 대장암 CASE, 문헌고찰과 간호과정(외과적 수술과 관련된 감염위험성)

  -채소류-매끼 2~3가지 이상열량이 적고 비타민, 무기질, 섬유소, 피토케미컬이 풍부하다.신선한 채소류와 해조류는 식사 때마다 2~3rkwlTLr 섭취해야한다.채소즙보다는 생채소나 ... 후 간호의 목표는 장루 피부간호, 냄새-가스조절, 적절한스 생활사건 무 ■유 질병② 정서상태■안정 불안 두려움 슬픔③ 현재 질병에 대한 느낌 ■수용 무관심 분노 부정(10) 삶의 원리① ... -유지, 당류-양념으로 적당량 사용식물성 기름을 사용하고 튀김보다 조림, 구이, 볶음 등 기름이 적게 들어가는 조리법을 선택해야한다.땅콩, 호두, 잣 등 견과류는 적당량으로 섭취한다.설탕은

  리포트 | 26페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.20 | 수정일 2021.05.11

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  보건교육론, 보건영양정책, 건강증진활동사례

  주식은 곡류군에서 부식은 어육류군과 채소군에서 조리용 기름은 지방군에서 간식은 우유군과 과일군에서 택하면 쉽게 식사를 계획할 수 있다.5. ... , 영양사1, 조리종사원1, 자원봉사자10(어른 2분:조리, 대학생5명:전처리, 3명 청소&배식 돌봄서비스)3. ... 식품교환의 원리는 우리가 일상생활에서 섭취하고 있는 식품들을 열량과 탄수화물, 단백질, 지방의 함량이 같도록 1교환단위를 정하고 이에 따라 몇 가지 식품군으로 나누어 놓은 것이다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.15

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  [조리과학실험] 식품의 목측량과 폐기율 측정

  실험원리① 식품의 목측량(g)을 추정한 뒤 전자저울로 잰 식품의 중량(g)과의 차이(%)를 비교한다.차이가 0에 가까울수록 목측량이 정확함을 의미한다.식품의~목측량과~중량의~차이(% ... 조리과학실험 보고서 제2차식품의 목측량과 폐기율 측정식품의 목측량과 폐기율 측정Ⅰ. ... 실험방법(1) 실험재료: 과일류(사과, 바나나, 오렌지), 감자(감자 및 전분류), 양파(채소류), 달걀(난류), 오징어(어패류)(2) 기구 및 기기: 전자저울, 볼, 접시, 칼,

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26

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  음식의 주요기능 3가지

  ‘한식’은 좁은 의미에서는 전통식품과 같은 의미로 쓰이는데, 이때는“전통식품”이란 국산 농수산물을 주원료 또는 주재료로 하여 예로부터 전승되어오는 원리에 따라 제조·가공·조리되어 우리 ... 부식은 국이나 찌개, 김치와 장류를 기본으로 하고, 육류, 어패류, 채소류, 해조류 등을 이용해서 반찬을 만들었다. ... 동물성을 피하고식물성인 채소류, 곡류, 두류, 해초류만으로 조리한것, 식단은 본선요리의 형식

  방송통신대 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.07.29

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  조리원리-우유와 유제품: 우유의 성분과 조직, 우유의 가공, 우유의 조리,

  산과 달리 칼슘 제거x → 응고물 칼슘 多 → 단단, 질김- 40℃에서 작용↑(15℃↓, 60℃↑ 작용x)⑥페놀화합물,염훈제한 햄, 과일, 채소, 차, 커피→너무 높은 열에서 조리x ... 유청에 남게됨→이 원리 이용한 치즈: 커티지 치즈, 크림치즈,모짜렐라치-ca함량↓카제인: 전하 띠지않아 응유- 우유 + 산 → 고온 피함⑤ 효소 응고레닌, 펩신, 프로테아즈(위)? ... 우유의 조리1) 우유의 가열에 의한 변화(1) 유청단백질의 응고65℃ 전후 ?

  시험자료 | 4페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.07.21

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  관능평가및품질관리론 요약본

  부활 / 알레르기 감소 / 노화 방지 등- 인간의 건강 및 장수와 밀접한 관계가 있는 기능4) 6가지 식품군곡류주로 에너지 공급과일류수분, 비타민, 무기질, 식이섬유 풍부유지와 당류채소류고기 ... 성분이 용해되어 있으므로 브릭스로 당만을 나타내기는 부적합하므로 가용성 고형분으로 표기* 굴절계의 종류(1) Hand 굴절계: 측정이 간편한 휴대용 굴절계(2) ABBE 굴절계: 원리는 ... 식품품질개요1) 식품- 사람에게 필요한 한 종류 이상의 영양소를 함유하면서 인체에 해롭지 않은 천연식품, 반조리식품, 조리식품, 가공식품을 총칭.식품위생법모든 음식물, but 의약으로서

  시험자료 | 41페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.06

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  갑상선암 옥소치료, 요오드 치료. 갑상선암치료 ppt 발표

  저 요오드 식이 허용 : 신선한 채소 제한 : 해조류 ,( 김 , 다시마 , 미역 ) 시금치등3. ... 방사성 옥소 치료 * 치료 원리 음식물을 통해 흡수된 요오드는 갑상선에 모임 . ( 요오드는 갑상선 호르몬의 성분 ) 방사성 요오드 옥소를 섭취 시 방사성옥소가 갑상선에 모임 . ... 7 일 후 매시간 최소한 한잔 이상의 물 , 음료 섭취 적어도 2 시간 마다 소변 배출 소변이 묻을 경우 물로 씻고 휴지나 수건으로 3 회 닦아내기 . 1 회용 컵 , 접시 , 조리기구

  리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.06.17

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  성인간호학 당뇨병성 족부궤양 case study

  생과일, 생채소 형태로 섭취한다.잘익은 과일, 당도 높은 과일(예: 열대과일)은 피한다.조리 시 레몬즙이나 식초를 자주 이용한다.식사 시 한 가지 식품만 먹기보다 골고루 섭취한다.천천히 ... 삶의 원리(Life Principles)1) 종교: 기독교□ 불교□ 가톨릭□ 기타□ 무■신앙생활정도: 매우 소극적□ 비교적 적극적□ 보통□ 소극적□ 매우소극적□신앙생활습관: - 종교상담 ... 당뇨환자에게 권장되는 운동과 식사를 교육였다.흰밥보다는 작곡밥을, 흰빵보다는 통밀빵을, 찹쌀보다는 멥쌀을 선택한다.채소류, 해조류, 우엉 등 식이섬유소 함량이 높은 식품을 선택한다.주스보다는

  리포트 | 39페이지 | 4,200원 | 등록일 2024.07.16

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  한식의 세계화,대장금,요리사,한국의 음식문화,김치,궁중 요리사

  여성의 지위향상을 위한 노력의 과정1944년여성이 선거권을 가지게 됨.1945년최초로 선거를 함1946년프랑스 제4공화국 헌법이 모근 분야에서 남성과 여성 사이에 권리가 동등하다는 원리를 ... 주 재료는 육류나 어류, 채소류, 향신료 등이다.④ 식품의 사용이 매우 다양하다.삼면이 바다와 산지로 둘러싸여 있으면서 중앙부에 넓은 평원을 가지고 있어 농업, 축장·된장·고추장은 ... 도입하여 이용하는 식품과 조리법이 매우 다양하다.② 시각적 효과를 중시한다.20C 중엽부터 시작된 '누벨뀌진(nouvelle cuisine)'의 영향으로 프랑스인들은 음식의 시각적인

  리포트 | 13페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.09.12

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  건강한 체중조절을 위한 맞춤영양 중간고사 정리

  Mindfulness : 매 순간 좋은 마음 몰임영양학 : 균형의 원리로 각기 다른 경우에 적용해야 하는 학문건강올바른 식습관과 생활습관으로 몸과 마음의 균형을 유지하는 것Seller ... 섭취량 절반으로 감량단백질 섭취증가운동 시작But 간단한 아침식사, 지나친 운동, 체중감량에 대한 스트레스 -> 체중 10kg 감소, -> 감량을 위한 생활패는 식품은 주로 어떤 조리법으로 ... 가장 많이 섭취부족 시 야맹증에 걸릴 수 있음동물 간, 녹황색 채소를 통해 섭취안구 건조증 예방, 피부 건강 및 세포분화조절, 항산화 및 항암작용지용성 비타민 – 비타민D체내 칼슘

  시험자료 | 63페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.23

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  잼&젤리 레포트

  응고시킨 냉과나 냉제요리 및 과즙에 설탕을 넣어 조려서 Jelly 상태로 된 Jam 종류를 말한다. ... 딸기, 포도, 사과, 복숭아, 오렌지, 바나나, 자두 등 거의 모든 과일을 재료로 사용하였으며, 당근 및 호박 등과 같은 채소를 이용하는 경우도 있었다.Jelly는 젤라틴과 한천을 ... Pectin의 조 방법의 가열 및 加糖의 원리 및 방법과 같다. 오늘 우리와 같이 實驗한 Jelly조는 감자전분을 첨가하지 않았다.?

  리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.26

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  조리이론_식품저장법에 대하여 작성하시오.

  조리이론식품저장법에 대하여 작성하시오.차 례1.서론2.본론3.결론1. ... 이용한 저장법이다.채소류로는 장아찌류 종류의 오이지, 무짠지 등이 있고, 김치류도 소금에 절인 채소류를 섭취한 데에서 발전이 점점 되어 현재의 우리나라의 대표적인 음식인 김치가 만들어졌다 ... 미생물이 발육이 억제되므로 식품에 소금을 첨가하여 저장하는 방법으로 염장법의 적정농도는 10퍼센트 이상이며 젓갈류의 소금 농도는 20~25퍼센트 이다.염장에 의해 식품을 저장하는 원리는

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.25

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  성인간호실습 담석증 CASE STUDY (간호진단 5개, 간호과정 2개)

  원리는 이 방사선 물질이 담낭으로 흡수되어 담낭이 수축하도록 자극한다. ... 음식 조리 시 지방(기름, 버터, 마가린, 마요네즈, 샐러드 드레싱 등)을 사용하지 않는 것이 좋다. ... 채소와 과일은 증상이 악화되는데 영향을 미치지 않는다. 규칙적인 식사를 하고 폭음, 폭식, 자극성 식품(술, 카페인 음료, 탄산음료 등)은 피하도록 한다.

  리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.03.06

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  A+중국연구 발제문-음식을 통해 본 현대중국

  음식은 그 지역의 기후와 토양 조건을 반영하고, 조리방법과 식사예절을 통해 그 지역만의 특징으로 자리 잡았다. ... 음양 사상이란 만물이 양과 음이라는 두 가지 상반되는 원리의 작용에 의해 형성되었다는 사상이며, 오행 사상이란 우주 만물이 금(金), 수(水), 화(火), 목(木), 토(土)의 다섯 ... 훠궈는 끓는 육수에 육류, 해산물 또는 채소나 버섯류 등을 기호에 따라 즉석에서 담가 익혀 먹는 중국 요리로 당시 짐꾼들이 신선한 물소의 내장을 깨끗하게 씻어 작게 자른 뒤 산초와

  리포트 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.07.02 | 수정일 2023.10.31

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  [방송통신대학교 2019학년도 1학기 중간과제물] 세계의정치와경제(C형)(교재 6장의 내용을 참조하여, 자신의 가정에서 평소 소비하는 음식물을 분석하여 우리 사회에서 소비되는 식량이 얼마나 문화를 잃어버렸는지에 대해 평가해 보시오.)

  따라 제조·가공·조리되어 우리 고유의 맛·향 및 색을 내는 식품”을 의미한다. ... 예외는 아니다.1) 사라지는 한식“한식은 좁은 의미에서는 전통식품과 같은 의미로 쓰이는데, 이때는 전통식품이란 국산 농수산물을 주원료로 또는 주재료로 하여 예로부터 전승되어오는 원리에 ... 밥을 지을 때는 쌀을 중심으로 다양한 곡류를 섞어 잡곡밥을 만들고 국이나 찌개와 장류, 김치 등을 기본으로 채소류, 어패류, 육류, 해조류 등을 이용해 반찬을 만든다.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.15

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  방통대 식품영양학과 생활주기영양학 과제물

  일부 임신부는 식사를 걸렀을 때에 현기증이나 무기력증을 경험하는데 이와 같은 원리가 원인이 되기 때문이라고 볼 수 있다. ... 두 번째로는 빈혈예방을 위해 짙푸른 채소, 간 등의 철 함량이 높은 음식을 섭취 하는 것이다. ... 세 번째로는 섬유질이 많은 채소와 과일을 적절히 섭취하여 임신시 발생하는 변비를 막는 것이다.

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.26

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  24시간 소변을 이용한 크레아티닌 함량과 나트륨 배설량 측정 실험

  ① 하루 1회 이상 / ② 주 3-6회 / ③ 주 1-2회 / ④ 월 2-3회 / ⑤ 월 1회 이하1212상업적으로 조리된 반 조리 식품, 통조림, 스프 등을 얼마나 자주 드시나요? ... 활용된다.{} ^{4)} 이는 크레아티닌이 alkaline picric acid와 작용하여 황적색의 creatinine picrate를 형성하고, 이를 표준용액과 비색 정량하는 원리인 ... 소변 중 NaCl의 양을 g/day로 나타내면 0.0052g/ml에 24시간 총 소변량인 115 주 3-6회 / ③ 주 1-2회 / ④ 월 2-3회 / ⑤ 월 1회 이하910익힌 채소나

  리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.11.02 | 수정일 2021.03.02

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  간호와 영양 보고서

  영양사는 환자에게 신장식이의 일반적인 원리를 적용하는 방법을 교육시킬 수 있다.2. ... 허용되며 조리 후에 소금이 첨가되지 못한다. ... 채소와 야채는 섭취하지 않아 신체요구량 미달⑤ 결석의 자극과 관련된 통증3) 간호계획(1) 단기 계획① 환자는 7일 이내에 수분요구량과 식이제한에 대해 학습할 것이다.② 환자는 1주일

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.02.25

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