"첨가물질이 콩의 연화" 검색결과 121-140 / 201건

• 

  두류 및 두제품

  두유의 제조-콩을 침수하여 충분히 연화한 다음 삶는다. 잘 삶은 콩을 마쇄한 다음 체에 여과하여 두유를 얻는다. ... 납두 또는 청국장-콩을 묽게 삶아서 식힌 다음 소독된 용기에 담아 40℃의 환경에서 발효시키면 16~18시간 경과 후 콩에서 실과 같은 점액성 물질이 나온다. ... ·발효과정- 소화율 높이고 영양소 첨가.·두부제조- 칼슘함량 증가·콩나물- 비타민 C 생성< 두류의 가공품 >1)장류- 콩에는 일반 곡류에 부삶는다.

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.06.22 | 수정일 2015.02.23

  다운로드 장바구니
• 

  GMO 유전자 재조합 식품

  이로써 펙틴을 가수 분해하는 유전자의 발현을 억제시켜 세포벽의 연화를 방지하였다. ... WTO 및 OECD등에서 일반적으로 사용하는 용어.2.LMO (Living Modified Organisms)유전물질이 생명공학 기술에 의해 자연상태에서 인위적으로 변형된 생물체를 ... 만을 취하여 다른 생물체에 삽입하여 새로운 품종을 만드는 것을 말함.유전자재조합 식품이란 유전자재조합 기술을 이용하여 만든 새로운 농·축·수산물 중 안전성이 확인되어 식품 또는 식품첨가물로

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.09.23

  다운로드 장바구니
• 

  조리조건에 따른 채소의 텍스처 변화,응고제를 달리하여 제조한 두부의 품질 비교

  과정에 있어서 섬유소는 어느 정도 연화되고 반 섬유소의 양은 감소된다. ... 섬유소가 연화되나 시간이 너무 길어지면 섬유소의 분해가 지나쳐 질감이 나빠진다. ... 즉 채소를 삶거나 찔 때 냄비의 뚜껑을 곡 닫고 조리하면 향미 성분을 더 많이 보유할 수 있으나 뚜껑을 열고 조리하면 휘발성 물질은 휘발한다.

  리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.04.17

  다운로드 장바구니
• 

  맛,맛성분

  -짠맛음식 : 미역, 다시마, 각종 해초류, 김, 콩떡잎, 파래, 소금, 된장, 간장3. ... 쓴맛을 내는 물질로는 카페인·니코틴·퀴닌을 비롯하여 기호성 식품인 커피·초콜릿·향신료 등에 많은 종류가 존재한다. 물질의 종류로는 무기설차 ... 이러한 변화를 식품의 숙성이라고 한다.(9) 조리에 의한 맛의 변화일반적으로 가열에 의해 식품을 구성하는 세포의 조직이나 원형질에 연화가 일어나고 세포 내에서 수분이 침출되어 삼투압의

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.03

  다운로드 장바구니
• 

  가금의 영양과 사료

  불포화지방산을 많이 함유하는 유지는 항산화제(비타민 E, BHA, BHT)의 첨가가 필요한데 그 이유는 공기 중에 쉽게 산화되어서 닭에게 유해한 물질로 작용할 가능성이 있기 때문이다 ... 사료 중에 유지를 첨가할 때는 콜린, 엽산, 비타민 E 등의 비타민류와 메티오닌의 첨가가 요구된다. ... 사료의 연화, 소화흡수, 배설, 혈액순환, 체온조절 등의 역할을 하며 닭은 사료무게의 약 2배정도의 물을 섭취한다.

  리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.06.21

  다운로드 장바구니
• 

  레포트-과자,내아이를해치는유혹-식품첨가물편 (한글버전)

  물론 사용한 물은 버린다.⑥ 통조림 식품: 통조림 콩과 옥수수에는 선명한 색을 낼 수 있도록 식용색소와 합성감미료 등을 사용하는 경우가 있다. ... 막기 위한 방부제, 굳어짐을 막는 연화제가 들어 있을 수 있다.- 살짝 굽거나 쪄서 먹는다- 조리하지 않은 식빵을 그냥 아이에게 먹이는 것은 좋지않다. ... 식품첨가물 과잉섭취로 인한 문제점7. ‘식의약품법’ 입법화8. 식품첨가물에 대한 소비자의 인식9. 식품첨가물산업 성장10. 식품첨가물 옹호론과 모순11. 화학물질의 유해성12.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.23

  다운로드 장바구니
• 

  레포트-과자,내아이를해치는유혹-식품첨가물편 (파워포인트)

  물론 사용한 물은 버린다.⑥ 통조림 식품: 통조림 콩과 옥수수에는 선명한 색을 낼 수 있도록 식용색소와 합성감미료 등을 사용하는 경우가 있다. ... 제품에 따라 곰팡이를 막기 위한 방부제, 굳어짐을 막는 연화제가 들어 있을 수 있다. - 살짝 굽거나 쪄서 먹는다 - 조리하지 않은 식빵을 그냥 아이에게 먹이는 것은 좋지않다. ... 식품첨가물이란 :식품을 제조, 가공 또는 보전함에 있어 식품에 첨가, 혼합, 침윤, 기타의 방법으로 사용되 는 물질 (식품위생법 제1장 제2조 2항)식품첨가물의 분류분류 - ① 화학첨가물

  리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.23

  다운로드 장바구니
• 

  유지

  상승제자신은 항산화력을 갖고 있지 않으나 항산화제에 첨가하였을 경우 항산화력을 증가시켜주는물질로 인산, 구연산, 주석산, ascorbic acid 등이 있다.다. ... 것은 지방이 작용하여 연화시켰기 때문이다. ... 가소성이 좋아 제빵, 제과용으로 널리 이용되며 라드>쇼트닝>버터>마가린 순서로 가소성과 쇼트닝성이 좋다.⑤ 동유처리 -면실유, 옥수수기름, 콩기름은 7.2℃까지 냉각시켜서 고화한 지방을

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.24

  다운로드 장바구니
• 

  [환경호르몬][내분비계장애물질]환경호르몬(내분비계장애물질)의 개념, 유래, 성질, 종류와 환경호르몬(내분비계장애물질)의 영향 및 향후 환경호르몬(내분비계장애물질)에 대한 대책(국내 상황, 외국 사례 중심)

  플라스틱 가소제 및 연화제이다. ... 콩의 경우 여성호르몬인 에스트로겐의 역할을 하는 피토에스트로겐이 내분비계 장애물질의 작용을 한다는 것이다. ... 천연 내분비계장애물질일부 식물의 호르몬 중에서도 인체 내분비에 장애를 일으키는 호르몬이 있으며 이중 콩이 대표적인 식물로 거론되고 있다.

  리포트 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2008.11.24

  다운로드 장바구니
• 

  유전자조작기술 심각성 GMO

  위해서 .GMO 의 배경 1986 년 미국과 프랑스에서 제초제 저항성 담배의 포장 실험 1993 년 항생제 카나마이신 저항성 담배와 페튜니아 육성 1994 년 잘 물러지지 않는 연화 ... 지연 토마토 Flayer Savr 가 처음으로 상품화 되어 시장에 출시됨GMO 의 배경 1995 년 몬산토의 제초제 저항성 콩 , 해충 저항성 옥수수 , 해충 저항성 목화 등의 본격적인 ... 이와 같은 독성물질에 대한 잠재적인 위험때문에 신규성이 있는 물질에 대해서는 식품 등으로 이용하기에 앞서 만성 독성이나 유전 독성등과 같은 독성실험에 의해 안정성을 확인하여 그 자료를

  리포트 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.10.19

  다운로드 장바구니
• 

  두부 가열시 첨가 물질이 두부 조직 내의 공동(空洞) 형성에 미치는 영향

  실험목적두부 조리시 첨가하는 물질이 두부의 질감 및 공동 형성에 어떠한 영향을 미치는지 알아본다.3. ... 두부 가열시 첨가 물질이 두부 조직 내의 공동(空洞) 형성에 미치는 영향1. 실험날짜 : 2006년 11월 6일2. ... 결론 및 고찰우리 조는 두부 첨가 시 첨가되는 물질에 따라 두부의 질감이 어떻게 달라지고 동공의 변화는 어떻게 되는지를 알아보았다.동공은 A의 경우가 가장 많이 생기고 크기도 컸으며

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.11.22

  다운로드 장바구니
• 

  단백질에 대하여...

  종이 첨가제?의료용 소재? ... .ⓔ Histidine 잔기, 식물병원균의 조직연화 관련 효소의 활성에 결정적 역할Endopolygalacturonase (PG)는 식물병원균에 의해 분비되어 조직 연화에 관여하는 ... 따라서 지금까지 질병-유발 단백질을 대상으로 수행된 다른 연구 전략보다 한 단 계 진일보한 것으로 평가할 수 있다.ⓟ 콩 성분이 전립선암 성장을 늦춘다매일 먹는 콩 제품에 들어있는

  리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.11.21

  다운로드 장바구니
• 

  GMO

  또한 미국 FDA는‘가나마이신 내성 유전자’를 식품첨가물로 인정하고 있다.한편 항생물질 내성 유전자의 안전성을 고려할 때 이들에 의해 장내 세균들이 항과학적인 사실에 근거하여야 한다 ... 이로써 펙틴을 가수 분해하는 유전자의 발현을 억제시켜 세포벽의 연화를 방지하였다. ... 구매력이 있는 소비자들에게 유익하여 자발적으로 찾는 것으로 다음 세대의 유전자재조합 작물로 일컬어진다.현재 개발 중인 작물 중 특이한 것을 보면 연화가 더욱 지연되고 카로틴 함량이

  리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.11.30

  다운로드 장바구니
• 

  [한국과학사]한국의 발효식품

  일반적으로 김치가 과도하게 발효되면 신맛이 강하고, 조직이 연화된다. ... 김치독에 버무린 배추를 차곡 차곡 담고, 맨 위를 소금에 절인 배추잎으로 덮은 다음 뚜껑을 꼭 닫아 밀봉한다. 2∼3일 지난 다음 묽은 소금물을 조금 첨가하고 꼭 봉하여 온도 변화가 ... 셋째 과도한 건조에 의한 메주 표면의 콩 단백질의 분해율이 낮아지고, 넷째 메주 표면에 콩 지방의 산패가 일어나므로 메주 콩에 함유된 불포화지방산이 산소와 접촉하여 변색, 불쾌한 냄새나

  리포트 | 24페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.02.29

  다운로드 장바구니
• 

  [한국 전통명절][한국 전통발효식품][한국 전통사찰음식][전통풍물굿][전통악기][전통놀이]한국의 전통명절, 한국의 전통발효식품, 한국의 전통사찰음식, 한국의 전통풍물굿, 한국의 전통악기, 한국의 전통놀이 분석

  일반적으로 김치가 과도하게 발효되면 신맛이 강하고, 조직이 연화된다. 가장 식미가 좋을 때의 김치는 pH가 4.0? ... 김치의 맛은 발효과정을 거치는 동안 배추와 무 같은 주재료와 양념에 함유되어 있는 고분자 화합물이 분해, 독특한 향미를 가진 저분자 물질이 생성되어 무나 배추의 세포막을 통하여 내부로 ... 3일 지난 다음 묽은 소금물을 조금 첨가하고 꼭 봉하여 온도 변화가 적은 서늘한 곳에서 저장한다. 김치는 기본적으로 채소의 유산발효 제품이다.

  리포트 | 15페이지 | 6,500원 | 등록일 2009.04.01

  다운로드 장바구니
• 

  아토피 피부병의 원인 및 치료0k

  예를 들어 집안에서는 진드기, 집먼지, 진균이나 집을 지을 때 사용한 재료나 페인트에서 포르마린, 메칠벤젠 등이 공기 중에 노출 될 수도 있으며 식품이나 식품에 첨가한 화학물질에 대한 ... 아토피 피부염의 식사 관리는 의사들 사이에서도 논쟁이 되고 있는 문제다.가장 흔한 알레르기 물질은 달걀, 우유, 간장, 밀, 땅콩 및 물고기 등이다.그러나 이러한 음식을 과도히 제한시킨 ... 손 피부염시 용매, 비누 합성세제를 피하도록하고 이러한 먼지, 오물, 열 등의 자극제에 노출되는 직업 이나 취미를 피하도록함자주 씻을때는 씻을때마다 피부연화제를 바르도록 할 것또는

  리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.03.09

  다운로드 장바구니
• 

  GMO식품

  이로써 펙틴을 가수 분해하는 유전자의 발현을 억제시켜 세포벽의 연화를 방지하였다. ... 콩을 예로 들면◇ 유전자 변형 콩 ☞ 유전자 조작된 콩◇ 유전자 변형 콩 포함 ☞ 유전자 조작된 콩이 포함된 경우◇ 유전자 변형 콩 포함 가능성 있음☞ 비의도적 혼합허용치 3%를 초과할 ... 유전자재조합 식품이란 유전자재조합 기술을 이용하여 만든 새로운 농·축·수산물 중 안전성이 확인되어 식품 또는 식품첨가물로 이용할 수 있는 것을 말함.♦ 유전자변형농산물( 농림부 )생물체의

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.16

  다운로드 장바구니
• 

  전분노화의 원인과 전분 노화 방지법

  유화제는 일반적으로 물과 기름과 같이 서로 잘 혼합되지 않는 두 종류의 액체를 안정하게 혼합하여 장시간 상태를 유지시켜주는 물질을 말한다, 그 종류로는 콩에서 얻어지는 레시틴, 화학적으로 ... 또 환원제는 글루텐의 S-S 결합을 끊어 SH기로 환원시켜 글루텐을 연화시켜주는 역할을 한다. 시스테인, 글루타치온등이 사용되며 제과? ... 일반적으로 산성 조건에서는 노화가 촉진 되므로 환원제를 첨가하여 산도를 낮추는 방법이 있다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.10

  다운로드 장바구니
• 

  의생활 - 가정 임용고사 대비 , 기술가정 수업 활용 자료

  - 끓임, 알칼리 첨가, 금속이온봉쇄제 첨가, 이온교환방법 사용(제올라이트 치환, 이온교환수지)* 계면활성제 종류종류예/특징용해도(세척력)이온성음이온비누크라프트점 : 이온성 계면활성제의 ... )옷모양→ 열처리(수지가공)워시 앤 웨어(W&W)열처리(수지가공)→옷모양듀러플 프레스(D.P)수지처리시로셋약 처리 - 환원 / 주름고정양모크링클방수 및 발수가공방수/발수(소수성) 물질 ... 실리콘 화합물기타대전방지양이온계면활성제(섬유유연제)친수성수지 / 도전성섬유 이용방염인, 브롬계, 할로겐 화합물방충방향족 화합물 (염소)산아미비단을 산성용액으로 헹구면 광택증가* 경수연화법

  시험자료 | 14페이지 | 3,900원 | 등록일 2011.10.13

  다운로드 장바구니
• 

  [자연과학]에틸렌의 작용과 역활

  일부의 땅콩품종은 발아의 향상을 위하여 종자에 ethephon(2-chloroethylphosphonic acid, 에틸렌을 서서히 방출하는 물질)의 처리가 필수적이다.5. ... 에틸렌의 활성을 방해하는 물질인 AGNO3의 분무는 땅콩품종 ‘Tamnut75'에서 엽 유지를 증진시켰다.생장에 있어서 물리적 스트레스나 방해는 그 영향을 받은 조직에 에틸렌의 급격한 ... 관련되어 있는 것으로 알려져 있다.1) 과실의 성숙과실의 성숙(ripening)은 생리적인 견지에서 보면 일종의 노화 현상(senescence)으로서 과실의 성숙 과정에는 과육의 연화

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.11.13

  다운로드 장바구니