"청국장 발효" 검색결과 121-140 / 1,119건

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  2023 2학기 푸드코디네이션 기말고사 족보

  생일, 결혼 등의 대사 때 차리는 상에 부모님의 바로 앞에는 따로 밥 대신 청국장을 차린다.3. ... 전통 발효식품이다. ... 스시는 생선을 저장할 때 밥과 식초를 넣어 발효시켜 신맛을 내었다고 해서 붙여진 이름이다.2.

  시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.12.02 | 수정일 2023.12.05

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  시료로부터 균주 분리 실험 보고서

  이 균의 예시로는 곤충 병원성균인 B. orritai, B. popilliae와 Bt균(생물 살충제)인 B. thuringiensis, 발효 식품제조 (메주, 청국장)균인 B. subtilis ... 인산가용화 균으로 액비 제조 시 발효에 활용하기도 한다. ... 다음으로 대표 세균인 바실러스는 콩에 존재하는 균주로 메주 발효균이다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.03.25

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  (농축산식품이용학) 농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게 인식하는 것

  또한 된장, 고추장 등의 보관유지 중에는 그 속에 가지, 무말랭이, 오이 등 여러 가지 채소 등을 묻어 두었다가 발효식품으로 이용된다. ... 이용적 다양성1) 전통 식품이홍석(2011)은 “콩은 우리의 식생활 중에서 일반용이라 하겠으며, 특히 동양에서는 간장, 된장, 청국장 및 고추장 등 장류의 원료로 예로부터 전래되어 ... 장류는 모두 원료를 발효시키는 과정 중에 자라는 각종 미생물의 작용에 의하여 생성되는 유기산류, 진 소화합물, 알코올류, 그리고 당류에 의하여 그 조직 및 향미성분이 결정되는 것이다

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.20

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  독서후 문제풀이 ) 4대 만성병 자연치유, 암은 자연치유된다, 두권에 책을 읽고 서술형으로 문제를 풀기

  음식으로는 발효 음식인 청국장과 같은 음식을 섭취해야 하며, 염분 섭취는 절제해야 한다.

  리포트 | 4페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.01.12

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  2주간 섭취한 음식물과 신체활동을 기록해 생활패턴 분석하기

  14일 차날짜식사탄수화물(g)단백질(g)지방(g)칼로리20.11.01아침-----점심양념갈비, 잡채, 배추김치, 쇠고기 미역국, 잡곡밥, 쿠키142.685.448.11,338저녁청국장찌개 ... 차날짜식사탄수화물(g)단백질(g)지방(g)칼로리20.10.25아침검은콩 선식, 배49.64.61.2215점심수제비, 배추김치, 감, 찰옥수수200.731.613.61,016저녁잡곡밥, 청국장찌개 ... 서론코로나19 장기화로 집 밖으로 거의 나가지도 못한 채 재택근무, 비대면 수업이 계속되고 있고 헬스장 등 운동 시설을 이용하는 것이 어려워진 지금 방역적?

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.05.25

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  한국과 중국의 식생활 문화 비교

  가장 대중적인 발효 음식에는 김치, 된장, 고추장, 청국장, 젓갈류가 있다. ... 이러한 의례 음식의 발달은 유교 사상의 영향을 받았음을 알 수 있다.넷째, 양념과 발효 음식의 발달이다. ... 우리나라의 음식 특징 중 가장 큰 특징 중 하나이며 장류 등을 비롯해 양념과 발효식품이 다양하게 발달했다는 것이다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.08

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  식품미생물 세균

  형성하고 자연계에 널리 분포하므로 식품저장이나 통조림 등에 문제를 발생시키는 균들임(1) Bacillus속 : 토양에 주로 분포하고 있으며 호기성 간균① Bacillus natto : 청국장 ... 간균이 쌍을 이루거나 연쇄상으로 배열하는 경우연쇄상간균(streptobacillus)이라고 함① 단간균(short rod bacteria) : 편의상 길이가 폭의 2배 이하인 것② 장간균 ... 세균의 분류세균의 분류 기준에는 균의 형태, 그람염색성, 산소요구성, 포자의 유무, 편모의 유무와 종류, 협막의 종류, 탄소원 및 질소원의 자화성, 당 발효성, 생리적 성질 및 생태적

  시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.21 | 수정일 2021.03.29

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  일본 음식문화

  효과와 맛을 돋우기 위해 부재료를 곁들인다.여러 가지 생선이 있을 때는 흰 살 생선과 기름지지 않은 것을 우선으로 먹으며 곁들여 나오는 저민 생강은 입가심용이다.(4) 낫토한국의 청국장 ... 비슷한 발효식품이다. ... 일본음식에 사용하는 주된 조미료는 설탕, 소금, 간장, 식초, 된장 등 다섯 가지이다.그리고 거의 모든 요리가 쌀밥과 조화 되도록 만들어지며 계절과 음식 색에 따라 그릇을 사용하는

  리포트 | 7페이지 | 3,700원 | 등록일 2022.05.19

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  일반화학실험 나일론 이야기 사전보고서

  비단백질의 대표적인 예로서 청국장 발효시에 고초균이 만드는 폴리감마글루탐산이 있는데, 강력한 보습 능력이 있고 면역 강화 능력이 있다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.06

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  요양병원 식단표(22년 4월 2주) 및 조리계획서, 보존식일지, 보존식기록표

  &양념장도토리묵3판쑥갓겉절이쑥갓3청국장찌개청국장2 김치3 두부1판브로콜 리1/2 봉코다리무조림코다리4 무우3연근조림연근3열무나물무침열무3조 리 계 획 서2022년 4월 9일 토요일조식중식석식기타메 ... 리 계 획 서2022년 4월 8일 금요일조식중식석식기타소고기미역국감자고추장찌개청국장찌개바나나계란찜간장불고기코다리무조림감자조림도토리묵&양념장연근조림깻잎지쑥갓겉절이열무나물무침흰죽*물김치흑임자죽 ... 루1봉햄전&케찹햄3 계란10개토란대들깨볶음토란대3 들깨가루도라지오이무침도라지2 오이1조 리 계 획 서2022년 4월 10일 일요일조식중식석식기타메 뉴 명홍합미역국소고기무국시래기국발효음

  리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.08.23 | 수정일 2022.09.02

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  면역을 높히거나 강하게 할 수 있는 식품 및 환경

  김치, 청국장, 요거트 등 유산균이 풍부한 식품을 섭취하는 것은 면역세포가 다수 분포하고 있는 장을 건강하게 만들어 우리 몸의 면역을 높이는 데 도움을 준다.우리 신체는 외부의 환경과 ... 유산균이 풍부한 발효식품이 장내 유익균을 증가시켜 장 내의 환경을 건강하게 유지하도록 돕는다는 사실은 이미 널리 알려져 있다. ... 우리 신체의 면역세포는 70% 이상이 장의 점막에 존재한다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.05 | 수정일 2022.07.06

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  2020 음식과 세계문화 중간범위 1주차~7주차 (개정판!!!!!)

  설날 아침에 설 음식으로 떡국을 만들었음- 개성지방의 각 가정에는 식구 수에 해당하는 나무칼을 가지고 있었음⑦ 충청도 음식: 꾸밈이 없고 양념도 많이 쓰지 않아 담백, 구수Ex) 청국장찌개 ... , 제육고추장구이, 호박범벅, 녹두편, 올갱이국, 용봉탕, 쇠머리떡, 석박지 등* 용봉탕- 영계를 고아 낸 국물에 잉어를 넣고 끓인 뒤 닭살 무친 것에 고명을 얹어낸 영양이 풍부한 ... 통해 홍색으로 변함- 최근 발효기의 사용이 보편적 -> 발효 후 고온 건조하여 발효를 정지시키고 수분을 증발시킴중국 내에서의 홍차 소비는 적고 대부분 수출(5) 청차 靑茶- 불발효차인

  시험자료 | 141페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.06.27

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  푸드코디네이션 2020년도 2학기 중간 기말 족보

  , 김치, 된장 등의 기록이 있다.고추장에는 protease가 있어 소화를 촉진시킨다.일본의 스시는 밥과 식초로 발효하여 신맛을 낸 것이다.14. ... 막아주는 의미가 담겨 있다.폐백음식으로 전라도에서는 대추와 꿩을, 경상도에서는 대추와 닭을 올린다.상을 차리고 부모님의 바로 앞에 드실 음식을 따로 차린 상을 입매상이라고 한경제에는 청국장 ... 옳은 것을 고르시오중국 : 기본은 차가운 음식에서 점차 따뜻한 음식으로 대접한다.일본 : 대두 발효식품 중 일본식 된장으로 ‘낫토’가 있다.중국 : 아편전쟁 이후 외국의 진출기지가

  시험자료 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.14 | 수정일 2022.09.20

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  코로나19 감염 예방과 면역력 증강을 위한 생활자세

  살균 및 항암효과가 높은 된장, 김치, 청국장과 같은 것을 자주 섭취하는 것이 좋습니다.재래식 된장에는 백혈구를 늘려 면역력을 높이는 효과가 있습니다. ... 다른 생물체에 기생하여 병을 일으키기도 하지만, 발효나 부패 작용으로 생태계의 물질 순환에 중요한 역할을 담당하기도 합니다.바이러스와 세균이 병원체가 되었을 때 그 대처법도 다릅니다

  방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.11.22

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  2004~2019식품기사 필답 기출 정리 및 요약

  유청류 당질+단백질 = poly-γ-glutamicacid, fructan3) 제조공정 : 원료-세척-침지-증자-접종-발효-숙성-포장※ 장류 제조균 정리메주간장된장고추장청국장내면 : ... 식품을 통 또는 병에 넣어 탈기와 밀봉 및 살균/멸균한 것- 살균 : 미생물의 영양세포를 불활성화 시켜 감소 시키는 것- 멸균 : 미생물의 영양세포 및 포자 사멸*장기보존 식품 : 장기간 ... 발효유류 : 원유나 유가공품을 유산균이나 효모로 발효시킨 것1) 조직특성에 따른 구분 : 호상(겔), 액상2) 유산균- - 액상유산균 : Lactobacillus casei, Lactobacillus

  시험자료 | 32페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.13 | 수정일 2020.11.21

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  창업계획서- 다이어트도시락 배달전문점 창업 사업계획서

  요구르트)(7) 선식-검은콩 깨 영양 선식-슬림 선식-발아현미 선식-오곡 누룽지선식-청국장 발아선식5. ... 요리류-버섯 요리류-밀고기 요리류(5) 국류-된장국-콩비지-김치국-근대국-시래기국-미역국-시금치국-무우국-아욱국-호박국(6) 음료류-각종 즙채-계절과일-케일-야콘-꿀-두유-두유(두유를 발효한 ... 샐러드-사과 샐러드-버섯 샐러드-토마토 샐러드-씨푸두샐러드-참치 오이샐러드-새우 샐러드-콘푸레이크 &과일 샐러드(2) 밥류-현미밥-흑미밥-오곡밥-녹차밥(3) 죽류-호박죽-연자죽-발효두유-잣죽-팥죽-녹두죽-부추죽

  리포트 | 12페이지 | 3,900원 | 등록일 2020.10.20

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  미생물학 요점정리 입니다/미생물/식중독균/대장균군/곰팡이

  Bacillus▶청국장 제조에 이용하는 미생물? Bacillus natto▶Clostridium 속 특징 아닌 것 ? 식중독과는 무관 X■ Pseudomonas ?1. ... 자가소화 효소의 활성억제 발효균의1. ... - > 탄수화물▶ 발효산물 이용 배양조건 -> 혐기적▶ 산패의 생성물이 아닌 것은?

  시험자료 | 14페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.11.24

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  서울우유 안산공장 견학 레포트

  그리고 사람의 손과 자연의 발효가 관계되는 치즈는 우리의 청국장, 메주, 전통주와 마찬가지로 국가별, 지역별로 천차만별이다. ... 그리고 발효유는 원료혼합→균질, 살균, 냉각→발효→냉각→시럽혼합→균질→충전의 과정을 거쳐 만든다. 또한 밀크마스터 HACCP 인증이 있어야 고객에게 판매할 수 있다. ... 치즈는 이러한 우유 속에 있는 카세인을 뽑아 응고시켜 만드는 서양의 대표적인 발효식품이다. 우리는 대대로 농경생활을 하였고 목축이 발달하지 않아 비교적 최근에야 알려진 음식이다.

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.08.20

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  지역의 마을 만들기 사업에 대하여 성공사례를 찾아보고 성공한 배경, 이론적 근거 등에 대하여 서술하여 봅니다.

  된장, 고추장, 청국장, 간장, 참기름, 들기름, 산초기름, 달맞이꽃씨유, 홍삼액 등이 이곳에서 판매되는 가공식품이다.와룡마을은 3개 품목, 15종의 농산 가공품을 만들어 연간 4억5000만원 ... , 발효 체험장 등의 다양한 6차 산업화 사업을 진행하고 있다.산나물, 잡곡 등 독자브랜드 상품 개발 및 판매 사업도 추진중이며 소농, 가족농 등의 생산자 교육 및 조직화에도 박차를 ... 올해 하반기 레스토랑과 직매장 등이 문을 열면 상근 15명, 일용직 10명, 연매출 12억을 기대하고 있다. 2016년 상근 20명, 일용직 15명의 고용을 창출하고 연매출 30억을

  리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.10.29

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  국외문화재 환수 체계와 성과

  협약이 양 관계 당사국에서 발효된 후 반입된 상기 문화재의 회수 및 반환에 관한 적절한 조치를 취할 것(단, 요청국은 선의의 매수인이나 그 문화재의 정당한 관리자에게 공정한 보상을 ... 제12장 국외문화재 환수 체계와 성과Ⅰ. 국외문화재의 개념1. 국외소재문화재? ... 국내 외 네트워크 형성과 국제 사회와의 지속적 소통의 장을 마련하기 위한 목적?

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.28

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