"가공학 두부제조" 검색결과 141-160 / 402건

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  기능성 식품 식물스테로이드

  칼슘이 풍부한 식품으로 칼슘 고형두부 , 배추 , 케일 , 브로콜리 등 . ... 기능성 식품학목차 식물 스테롤 1) 스테롤 ? 스테로이드 ? 2) 스테로이드란 ? ... 식품의 추출물 합성원료를 첨가한 가공식품 , 칼슘 보충제도 급원식품 .결핍과 과다섭취 결핍 - 관절 통증 , 손톱의 부스러짐 , 습진 , 심계 항진 , 고혈압 , 혈중 콜레스테롤 수치

  리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.05.02

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  풀무원 마케팅

  이들 지점을 통해 다른 계열사들의 식자재 구매대행, 제조·가공, 식자재유통을 ‘Cold Chain System’이라고 부르는 체계적 관리방법으로 하고 있다. ... STP 전략분석(1) Segmentation풀무원의 제품을 소비하는 고객층을 세분화해보자면 먼저 사회경제학적, 지리적, 인구통계학적으로 분류할 수 있다. ... 최근에는 중소기업 연합 브랜드인 ‘어깨동무 두부’가 중소기업 두부 매출 성장을 견인하면서 전체 두부 매출에서 중소기업 두부가 차지하는 비중이 30%를 넘어서기도 하였다.

  리포트 | 36페이지 | 6,500원 | 등록일 2014.07.16

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  식품과학(가공) 교과 IV식품의 가공(과실 및 채소의 가공) 연구수업지도안

  또, 콩은 두부, 된장, 간장 등으로, 여러 가지 과실 및 채소는 통조림, 주스, 김치 등으로 가공하여 이용한다. ... 식품의 가공(4) 과실 및 채소의 가공1/4?과실 주스의 종류설명?과실 주의 제조 설명설명식 학습개별학습?ICT활용과정안2/4(본시)?복분자를 이용한 가공식 품의 종류? ... 학습자 출발점 행동 및 성향 분석관 점분 석 내 용출 발 점행 동-선 수학습내용인지적 영역복분자 가공식품의 종류를 알고 있다.기능적 영역복분자를 이용한 가공식품의 제조 방법을 알고

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.10.16 | 수정일 2014.10.17

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  식중독 관련 문헌고찰 및 예방대책

  ·가공·조리방법을 의미하고 있다. ... 식품위해요소 중점관리기준(HACCP)식품의 원재료 생산에서 부터 최종소비자가 섭취하기 전까지 각 단계에서 생물학적, 화학적, 물리적 위해요소가 해당식품에 혼입되거나 오염되는 것을 방지하기 ... 햄, 치즈, 소시지, 채소샐러드, 분유, 두부, 음료수, 어패류, 도시락, 급식 등이 주요 원인 식품이다.감염원 및 감염경로?

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.06.14

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  식품첨가물 종류 및 기능조사

  나쁜 음식이 육체뿐만 아니라 정신까지도 병들게 한다는 것이다.< 식원성증후군 > 을 쓴 오사와 히로시는 심리학과 영양학을 융합한 학문을 전공하는 '영양심리학자'라고 한다. ... ⊙기능 ; 어육제품을 살균하는데 사용하는 화학물질 ⊙사용 식품 ; 두부, 어육제품, 햄, 소시지 ⊙부작용 ; 피부염, 고환 위축, 발암성◈ 향신료 ; 바닐린, 락톤류 등 향료는 식품의 ... 국내에도 최근 몇 년 사이 과자와 가공식품의 유해성을 고발하는 책들이 쏟아져 나오고 있는데, 이번에 소개하는 오사와 히로시가 쓴 < 식원성증후군 > 은 과자와 가공식품에 포함된 당이

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.01.18

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  [식품위생학 공통] 1. 식중독 세균을 감염형과 독소형으로 구분하여 구체적으로 설명하시오. 2. 리스테리아균과 바실러스 세레우스균에 의한 식중독을 각각 설명하시오.

  (나) 원인육류 및 그 가공품과 우유, 크림, 버터, 치즈 등과 이들을 재료로 한 과자류와 유제품, 밥, 김밥, 도시락, 두부 등과 복합조리식품과 크림, 소스, 어육 연제품 등이 있다 ... [방통대 생활과학 4학년 식품위생학 공통] 1. 식중독 세균을 감염형과 독소형으로 구분하여 구체적으로 설명하시오. 2. ... 햄, 치즈, 소시지, 채소샐러드, 분유, 두부, 음료수, 어패류, 도시락, 급식 등이 주요 원인 식품이다.

  방송통신대 | 15페이지 | 5,000원 | 등록일 2016.09.29 | 수정일 2016.10.12

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  식품첨가물의 정의와 표시 및 안전성

  식품위생학- 식품첨가물 -1. 식품첨가물의 정의가. 식품을 제조·가공 또는 보존하는 과정에서 식품에 넣거나 섞는 물질 또는 식품을 적시는 등에 사용되는 물질을 말한다. ... 제거저.이형제목적 : 제빵 과정 중 반죽과 구울 때에 달라붙지 않고 모양을 그대로 유지하기 위하여 사용하는 물질종류- 유동 파라핀처.기타 식품 첨가물사용 기준이 없는 것- 염화 마그네슘 : 두부 ... 대상 식품 : 유가공품, 식육제품, 어육연제품, 통조림 및 병조림제품,다류식품, 인스턴트식품, 건강보조식품 등라.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.10.13

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  식품 제조물 책임의 특징과 사례 조사 리포트

  REPORT식품 제조물책임의 특징과 사례 조사 리포트* 과 목 :* 교수명 :* 학 과 :* 학 번 :* 이 름 :* 제출일 :< 목차 >Ⅰ. ... 식품제조물책임 사례1) 식품의 부패나 세균 · 자연동에 의한 식중독① 생선알두부 사례: 살모넬라균에 감염된 액란을 사용한 생선알 두부를 먹고 사람이 사망함.② 베이컨 사례: 경품으로 ... 식품관련 제조물책임의 특징식품의 특징은 그 형태가 농산 · 수산 · 축산의 자연물과 가공식품 및 음료에서부터 화학조미료 · 건강식품 등 매우 광범위하다.

  리포트 | 7페이지 | 13,900원 | 등록일 2013.07.17 | 수정일 2013.12.18

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  에세이 ) 부산의 음식을 스토리텔링 방식으로 에세이, 음식에 부산을 담다

  어육에 2～3%의 식염을 첨가하여 갈면 졸 [sol] 형태의 연육(고기풀)이 되는데, 여기에 다른 원료를 섞어 가열, 냉각한 제품이 어묵이다.원래 일본의 어묵은 15세기부터 두부를 ... 퍼져나갔다.특히 부산지역 중에서도 일본인 이주어민이 1910년 이래 10년 간 2배의 인구증가율을 보이며 부산거주 일본인의 10.6%가 거주한 곳은 절영도로, 어업, 어부, 수산 제조 ... 조선통신사의 7차 행차가 일본에 도착한 1682년 아이노시마[相島]에 차려진 연향식에 나온 나마스[膾]는 오징어, 학꽁치를 가늘게 썰고 생강과 밤을 얹어 으깬 산초잎에 초를 섞은 청초

  리포트 | 9페이지 | 4,800원 | 등록일 2018.10.01

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  [미생물] Production of Yogurt

  유산균이 많이 함유되어 있기 때문이다.①발효유 원료인 우유 성분의 효과우유에 함유된 유용한 영양물질인 단백질, 유당, 지방, 비타민, 무기물 등에 의한 효과②유산균의 작용에 의해호, 유가공학 ... 않아 먹기편했으나 향과 맛은 좋지 못함grade86Discussion이번 실험은 yogurt를 제조하는 실험으로 지난 시간에 액체 배양한 균과 그 균을 동정한 yogurt를 이용하였다 ... , 선진문화사, 1999, pp117-143, 415민경후, 대학미생물학, 탐구당, 1994, p489천승배, 우유, 유제품 미생물학, 유한문화사, 1999Materialsplain

  리포트 | 15페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.03.01 | 수정일 2016.04.19

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  두부 가공공정

  두부의 가공공정1) 기본적인 제조 공정2) 전통 방식 제조3) 상업화 된 두부제조 방식(공장 제조 방식)1. 두부란? ... 두부 가공공정두부제조법은 크게 온 두유 방식과 냉 두유 방식으로 나뉜다.끓인 콩물 곧 두유를 식히지 않고 바로 응고시키는 옛 전통 방식 그대로가 온 두유 방식, 두유를 차게 식혀 저장하고 ... 두부의 역사두부는 BC 2세기경 漢나라시대 회남왕 류안이 처음 만든 것이라고 알려져 있으며 우리나라에 처음으로 두부가 전래된 것은 고려 말기의 성리학자 이색의 《목은집》에 이라는 제목의

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.10.04

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  식품가공 실험보고서 두유 응고 실험

  식 품 가 공 실 습실 험 보 고 서제목 : 두유 응고 실험과 목 명:식품가공실습(1)담당교수님:학 과:이 름:학 번:실 험 조:제 출 일:1. ... 다만 두부제조업자 스스로 그때의 악몽에 지레 겁먹어 아직도 황산칼슘을 사용하는 것을 떳떳해 하지 못하는 경향이 있다. ... 실험 방법1) 두유의 준비2) 응고제의 준비10% CaSO4, 10% MgCl2,10% CaCl2 각각 100ml 제조3) 두유의 응고4) 응고시험 결과4. 실험간 유의사항1.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.24 | 수정일 2019.03.18

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  예방치과학 국시요점정리

  예방치학 : 개인 환자를 대상으로 구강병을 예방하는 원리와 방법을 연구하는 학문구강보건학 = 예방치학(개인) + 공중구강보건학(집단)구강병 발생요인- 숙주요인 : 치아성분, 형태, ... )양치시 : 0.05% 매일 1분간 또는 0.2% 2주 1회(자가)유효사용기간 6개월불소 세치제의 중요성분무색무미무취불화석(SnF2)아동 8%, 성인 10% 연 1~2회사용시마다 제조 ... 동물의 털, 쉽게 부서지고 건조 오래걸림인조강모 : 나일론모, 빳빳하고 건조 잘됨외관의 양호성, 청결성 유지칫솔의 선정기준칫솔요인강모재료,굵기,길이,강모단모양,강모속렬수,단면경사방향,두부크기

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.10.31

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  조리기능사 필기 요약본

  가공㉠ 가공유지(경화유) 제조원리수소첨가(H2)불포화지방산 〉 포화지방산의 형태촉매 : 니켈(Ni) 백금 (Pt)다) 과채류의 가공㉠ 젤리화(잼) 3요소펙틴 1.0 ～ 1.5％, 산 ... 침채류 : 조리와 저장을 겸한 염장식품, 침채류에 사용되는 소금 - 호염이 제일 좋다.2) 축산 가공학가) 우유의 가공과 저장㉠ 크림 - 우유에서 유지방을 분리한 것 (휘핑크림: 유지방률 ... [식 품 위 생 학]1) WHO의 식품위생에 대한 정의식품위생이란 식품의 생육. 생산.

  시험자료 | 9페이지 | 10,000원 | 등록일 2015.09.30 | 수정일 2018.08.24

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  [음식문화사] 한국 전통식품(장)의 역사 - 된장의 유래, 콩의 유래, 간장의 유래, 고추장의 유래

  콩으로 메주를 쑤는 법은 증보산립경제에서 보이기 시작하여 오늘날까지도 된장 제조법의 기본을 이루고 있다.이렇듯 우리나라는 콩 문화의 발상지답게 콩 가공식품인 메주를 만들어 이웃나라에까지 ... 또한 이러한 콩 재배는 많은 문헌과 고고학적 자료, 유전학적 고증 등을 통해4000년 전에 벌써 콩을 재배해 왔음을 알 수 있다.콩문화의 발상지였던 우리나라는 이처럼 오래 전부터 콩으로 ... 우리의 선조들은 중국의 장 가공 기술을 콩에 도입하여 전혀 새로운 장의 형태를 재창조했다고 볼 수 있다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.06.23

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  농산물특허 몬센토 (특허법) 판례 및 자료 입니다. 과제 만점 ^^(발표자료 및 요약자료 포함)

  한국인이 먹는 거의 대부분의 가공식품에 들어가는 액상 과당 등 첨가물이 바로 이 옥수수로 만들어지고, 마트에서 파는 된장, 간장, 고추장, 두부가 바로 이 콩을 원료로 한 것이다. ... 농산물에대한 특허 몬센토사건21106717 사법학과 이원근1. ... 품종보호제도는 식물의 품종만을 보호하므로 GMO식물과 관련된 유전자 제조함 방법 식물 등은 오로지 특허로만 보호받는다.양제도(품종보호제도 특허제도)가 존제하여야만 식물의 발명가등의

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.07.28

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  조리과학 및 실험 2

  이것은 두유나 두부 등 콩 가공시 거의 대부분 제거되나 좋은 식이섬유소 이므로 재이용이 바람직하다. ... 조리과학 및 실험 2-3조-과목명 : 조리과학 및 실습담당교수 : 김향숙 교수학 과 : 식품영양학과학 번 : 2010073020이 름 : 성가윤1. ... 응고제 각각에서 두부청의 투과도가 가장 높은값을 보이는 농도를 선택해서 두부 제조시 응고제 농도로 하였다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.04

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  식품학(한식조리사필기과목)2018년최신

  (마가린)4)기타식품ㄱ.기호식품: 영양소는 거의 함유되어 있지 않으나, 식품에 맛과 색깔 냄새를 부여하여 식욕을 증가시키는 식품이다,.ㄴ.강화식품: 식품 가공 제조 조리 과정윤 손실된 ... C1.식품학1.식품의 정의- 식품이라 함은 모든 음식물을 말한다. 의약으로 섭취하는것만 제외.2. ... 식품의 가공저장.부패를 막고 가공과 저장법으로 신선,잉여식품 보존,-저장의 목적식품의 영양과맛개선/수송저장간편/날것 이용의 불충분한것을 이용범위를 높임과 동시에 식품의 가치를 높임/

  시험자료 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.02.06

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  건설재료학 연습문제3

  건설재료학 제 3장 연습문제 ＂석재＂1. ... 화강암판상절리- 판자를 포개놓은 형태의 절리- 예) 수성암, 안산암주상절리- 돌기둥을 배열한 것 같은 형태의 절리- 예) 화산암구상절리- 양파처럼 생긴 절리- 예) 암석의 노출 두부층리 ... 암질은 연하고 경도 3~3.5로 가공이 쉬우며 내화성이 크고 대재를 채취하기 쉽다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.09.17

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  두부제조(대두의가공) 및 실험고찰

  대두가공(두부제조)1.실험 목적두부제조 원리의 이해두부제조방법과 품질평가 방법의 습득대두단백질의 조성 및 특성을 이해하고, 응고제를 이용해 추출하는데 그 목적이 있다.2.실험의 이론 ... 가공한 豆腐, 전두부, 유바, 가공두부를 말한다.(4)두부의 역사豆腐는 콩을 물에 담갔다가 갈아 그 액을 가열하여 비지를 짜내고 응고제를 첨가하여 굳힌 식품으로 콩 제품 가운데 가장 ... 오늘 실험은 보통두부를 제조하는 것으로 두부의 제조원리는 콩이 물을 흡수하면 세포중에 있는 단백질과 지방은 흡수된 물과 함께 교질용액이 되는데, 이것을 갈아 세포를 부수면 이들 교질이

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.11.16

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