"가열살균" 검색결과 141-160 / 4,355건

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  푸드마케팅_1. 농축산물을 가공하여 편의성, 저장성, 기능성을 향상시킨 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품에 대해 구체적으로 설명하고 각각의 차이를 설명하시오. 2. 농축산물을 원료로 하는 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품 각각 1가지씩 총 4가지 식품을 선정하여 아래의 내용을 설명하시오. (3)

  레토르트 식품은 통ㆍ병조림 식품과 동일한 목적으로 단층 플라스틱 필름, 금속박 등을 단층 또는 다층으로 접착하여 파우치 같은 모양의 용기에 해당 식품을 충전하고 밀봉하여 가열 살균하거나 ... 예를 들어, 농산물을 세척하거나 살균 소독할 목적으로 식품 또는 식품 첨가물을 투입한 경우에는 농산물로 정의한다. ... 통ㆍ병조림 식품은 제조, 가공 또는 위생 처리된 식품을 1년 이상 상온에서 보존 및 유통할 목적으로 식품을 통 또는 병에 넣어 탈기, 밀봉, 살균 또는 멸균한 제품을 말한다.

  방송통신대 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.07.18

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  [식품가공학] A+ 실험보고서 - 칼피스 밀키스 제조 실험레포트

  탈지유를 63~64℃에서 30분간 가열 살균하여 45℃로 식힌 다음 발효조에 넣고 원료 우유의 2~3%에 해당하는 스타터를 넣어 37~40℃에서 약 48시간 발효를 시킨다. ... 저어주면서 녹이기칼피스 원액을 만들기 위한 재료를 준비한 후, 미리 준비해둔 물을 40℃까지 가열하였다. ... 설탕 넣기탈지유를 가온하여 80~90℃에서 10분간 유지하여 살균시킨 다음 빠르게 40℃까지 냉각하였다.

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.09.14 | 수정일 2023.09.20

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  [방통대 생활과학과 4학년 식품위생학 공통] 삼복더위에 떨어진 기력을 보충하기 위하여 보양식으로 닭고기를 섭취하곤 한다.

  살균온도는 60℃에서 3분 가열에 1/10으로 감소한다. ... 살모넬라는 열에 약하여 저온살균(62～65℃에서 30분 가열)으로도 충분히 사멸되기 때문에 조리식품에 2차오염이 없다면 살모넬라에 의한 식중독은 발생되지 않는다. ... 오염된 식품이 10℃ 이상의 온도에 노출될 경우 균이 증식하고 식품 1g당 100,000 이상이 증식하면 살균온도를 유발할 수 있는 양의 독소를 형성하며 이 독소는 내열성이 있어 재가열에

  방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.09.25

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  (조리과학) 육류는 가열에 의해 인체 내에서의 소화성과 영양성이 증가하고 병원균 등의 위해요인이 제거

  되면 체내 소화성과 영양성이 증가하며, 병원균 살균 등 안전성이 높아지기 때문에 생으로 먹기보다 가열하여 조리하는 방식이 다양하게 발달되어 있다. ... 따라며 가열 초기에는 고기 내부가 선명한 붉은색이 된다.가열하여 내부온도가 50℃에 도달하면 마이오신 변성이 일어나 응고물이 형성되며 붉은 핵은 선홍색이 된다. ... 고기 내부 온도가 상승함에 따라 마이오글로빈 내 철은 제1철에서 제2철로 산화되면서 적갈색 메트 마이오글로빈이 되고 계속 가열하여 60℃에 이르면 글로빈이 가열에 의하여 변성되어 회갈색

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.27

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  미생물 중앙공급실의 소독과 멸균 물품 조사

  ※멸균방법1) 가열 (heating)-온도가 오를수록 멸균되는 물질에 필요한 살균시간은 감소합니다. ... 물리적 방법에는 저온살균법, 자외선소독법, 자비소독법 등이 있습니다.(1) 자비소독법 (Boiling disinfection)- 100℃에서 10~30분간 가열하는 방법- 주사기, ... 가열하면서 소독.- 고온 노출에 잘 견딜 수 없는 고무 제품, 폴리에틸렌 시험관, 카테더 멸균을 위해 병원에서 사용.?

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.04.06

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  급식안전 및 위생관리사항 일일점검표 양식

  야채/과일 제공 시 식품첨가물로 허용된 살균제 사용 및 충분한 행굼조리주의사항○육류/어류 등 동물성 원료(돈까스, 만두, 떡갈비, 분쇄육 등) 가열 및 조리 시 식품 중심부까지 충분히 ... 보관유통기한○식재료의 유통기한 경과여부 확인구분보관○식품과 비식품(세척/소독제 등) 구분보관냉장냉동○냉장고(1~5°C), 냉동고(-18°C 이하)적정온도 유지[3]조리세척소독○무가열 ... ○배식대에서 배식 후 남은 음식물 재사용, 조리, 보관 등 금지보존○보존식 보관 및 관리기준(-18°C 이하, 144시간 이상 보관) 준수[5]시설관리청소상태시설○자외선 또는 전기살균소독기

  서식 | 1페이지 | 800원 | 등록일 2021.09.15

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  [천연화장품 제조실험] 자초 립밤 제조

  유상층(비즈왁스와 유성원료들)을 융점 이상으로 가열 시 제형의 불안정을 초래할 수 있으므로 60~70도 부근에서 가열을 중지한다.? ... 내용물을 틀에 붓는 작업 중 굳어버리는 경우 다시 가열하여 융해시킨 후 작업한다.? 제조 중 오염을 최소화하기 위해 비커의 윗부분을 잡지 않는다.? ... 자초는 피부에 대한 흡수력이 매우 빨라 어디에 발라도 흡수력이 우수한 성질을 가지며 자초의 주성분인 ‘시코닌’은 항염증 작용,살균 작용,해독 작용,세포 재생 작용을 할 수 있어 다양한

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.03

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  식품미생물학실험, 멸균(화염멸균, 건열멸균, 습열멸균) A+ 레포트!

  알코올램프에 불을 붙이고 백금이의 선단을 환원염 속으로 비스듬히 집어넣어 붉게 달아오를 때까지 가열한 다음 서서히 손잡이 부분까지 불꽃에 통과시켜가며 살균했다. ... 알코올 램프나 분젠버너 등의 화염으로 직접 살균하는 방법으로, 백금이나 백금선을 멸균하는 데는 먼저 선단을 환원염 속으로 비스듬히 집어넣어 붉게 달아오를 때까지 가열한 다음 서서히 ... 고찰건열멸균법은 고온으로 가열한 공기 중 일정 시간 이상 방치 후 포자를 포함한 모든 미생물 생체를 사멸시키는 방법이다.

  리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.13 | 수정일 2021.10.15

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  (단체급식관리) 최근 코로나19 재확산, 장마에 이은 태풍 등으로 식품 위생관리가 더욱 중요시되고 있다

  그러므로 철저한 손씻기와 살균 과정이 수반되어야 한다(전희정, 2018).조리작업자들은 합리적인 손세척 방법을 알고 있으며 스스로 철저한 살균소독을 할 수 있도록 교육한다. ... 조리① 위해요소ㆍ조리단계에서 발생하는 오염② 한계기준가열단계에서 충분하게 가열처리하면 상당수의 미생물이 죽는다. ... 검수, 저온저장, 전처리, 가열조리, 냉각, 재가열, 배선 혹은 포장, 제공 등)를 설정하고 이 때 원인이 되는 위해요소, 한계기준, 개선조치 사항을 작성하시오.2.

  방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.24

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  발효레포트-치즈 제조를 통한 단백질 응고 원리 및 균의 종류

  따라서 치즈를 만들 때는 저온살균우유를 사용해야 한다.Discussion1) 치즈 제조 중 원유의 응고 원리먼저 단백질의 침전은 등전점에서 발생하게 된다. ... 이때 커드를 가열하는 온도도 치즈의 종류에 따라 다양한데, 고온으로 가열한 커드가 더 단단한 치즈가 된다. ... 블루치즈, 가공치즈로 분류할 수 있다.위 치즈의 종류에 따라 각각의 제조법이 다르지만, 일반적인 치즈 만드는 방법을 기준으로 하여 제조공정의 원리적인 과정을 이야기하겠다.먼저 원료유를 살균하여

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.05

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  항생제(항균제) 효능 실험 레포트 (원통평판법) (A+)

  이루어지며, 10~100μm 사이의 크기를 갖는다.2) 무균조작 : 실험대상이 아닌 다른 세균의 혼입을 막기 위해 실험에 사용하는 모든 기구와 재료에 존재하는 미생물을 제거하는 조작① 가열멸균 ... • 화염멸균법 : 멸균하려는 기구를 직접 분젠 버너(Bunsen Burner), 알코올 램프의 불꽃에 접촉하여 기구의 표면에 붙은 미생물을 살균하는 방법이다. ... 미생물 배양과 관련해서는 미생물 도말을 위한 백금선이나 멸균 배지가 담긴 플라스크 및 시험관의 입구 등을 사용하기 전에 살균하는 목적으로 시행한다.• 가온가압멸균법 : 고압증기멸균기

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.01.29

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  두부와 두유 제조 보고서

  물의 온도가 80℃가 되었을 때부터 10분간 가열, 탈기시킨다.⑧ 살균 및 냉각: 탈기가 끝나면 완전 밀봉하여 살균 솥에 넣고 90℃에서 10분간 가열, 살균한 다음 꺼내어 온수에 ... 지나치게 곱게 마쇄하면 두유와 비지를 분리할 때 물에 녹지 않는 미세한 입자들이 두 유로 빠져나가 두유 제품에 침전 현상 등을 일으킬 수 있기 때문에 유의한다.3) 두유를 병에 넣고 살균 ... 재료 및 실습기구대두, 0.5 % 탄산수소나트륨 용액, 설탕, 식용유, 소금, 바닐라향, 유리병, 삼베자루, 믹서, 온도계, 가열 장치, 용기, 냄비, 저울 등4.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.05.13

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  근적외선 분석자료

  (미국 FDA가 근적외선 치료를 승인한 이후 근적외선의 사용이 보편화되었다.)여드름 치료에는 415nm 정도의 청색파장(살균+향균)을 쏘인다. ... 않지만, 원적외선(2mm)은 공기를 가열하며 전달된다.근적외선은 10mm 이상 침투하여 산화질소를 생성하고 모세혈관을 확장시킨다.근적외선은 세포내 미토콘드리아의 황습수체를 활성화시켜 ... 그러나 실험결과 850nm 적색 근적외선의 경우 최대 40mm까지 투과가 보고되었다.근적외선은 눈에 보이지 않으나 적외선카메라로 촬영하면 확인이 용이하다.근적외선(10mm)은 공기를 가열하지

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.05.07

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  방사선식품조사란,방사선식품조사의이용,방사선의이해

  감마선조사에 의한 살균비용과 재래적 살균 비용과의 경제성 ? 재래적 살균법 가열 살균 훈증법 자외선 살균 방사선 식품 조사의 안전성Q 2. ... 살균의 불충분 물성변화 유해물질 훈증살균 재래적 살균법 식품조사에 의한 살균 간편성 위생화향상 수출제품 검역 강화대응 국민보건향상 방사선 식품 조사의 안전성Q 3. ... 감마선조사에 의한 살균비용과 재래적 살균 비용과의 경제성 ?

  리포트 | 32페이지 | 6,000원 | 등록일 2022.09.12

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  식품가공 및 저장학 (기말고사)

  , 평판식◇ 관상식 순간살균장치원통 속 가열된 파이프를 통과하하는 공정? ... 채소 녹갈색ㆍ향기 성분 손실 억제 : 장시간 가열 등 휘발성 물질 손실 및 이취 발생, 통조림, 케첩 등은 1200도 초단위 살균ㆍ가공기구에 의한 손실 방지 : 금속제: 유기산과 금속이 ... : 미생물 생육방지, 효소작용 억제신선한 과일 내부에 미생물 오염되어 있지 않음 ,파쇄, 착즙, 사별 중 과피, 도구에 의해서 미생물 혼입○ 살균방법ㆍ순간살균법, 저온살균법ㆍ관상식

  시험자료 | 19페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.07.06

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  세균의 배양(예비+결과)

  : 액체를 100℃ 이하의 온도에서 가열하여 병원균 등을 부분적으로 살균하는 기술이다. ... 투과력이 약하여 표면의 살균에 주로 사용된다. 가열하여 살균하기 어려운 실험대 표면, 수술실, 공기, 물 등에 이용된다.- 여과멸균: 열에 민감한 물질을 다룰 때 사용된다. ... 물리적인 방법으로는, 화염멸균, 건열멸균, 고압증기멸균, 저온살균, 열탕살균, 조사멸균, 여과멸균 등이 있다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.23

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  (식품위생학) 최근 5년 이내에 일어난 세균성 식중독균 관련 사고 한 건을 선정하여 다음에 대해 설명하시오

  가금류와 비살균 우유, 오염된 물, 교차오염된 식품 등에 의해서 감염된다.(5)리스테리아 모노사이토제네스그람 양성이며 저온성 세균으로 냉장온도가 4도가 되어도 살아남는다. 5-6% ... 계란 지단을 만들 때 열로 가열을 하기는 하지만 가열 시간이 길지 않다. ... 이열성 독소는 약 60도 정도에서 생기는 것으로 10분정도 가열을 하면 활성을 잃는다. 내열성 독소는 약 100도까지 활동을 하고 30분을 가열한다 해도 불활성화되지 않는다.

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.08

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  미생물학 11장. Physical and Chemical Agents for Microbial Control

  .• Microbial Control Methods- Physical agents- heat (가열)1. ... Dry (건조)(1) Incineration(소각) → Sterilization(멸균, 살균)(2) Dry oven(건조기) → Sterilization(멸균, 살균)2. ... (저온살균): Disinfection(소독)- Radiation (방사선)1.

  시험자료 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.05.17

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  [방통대 생활과학과 4학년 식품위생학 공통] 1. 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하시오.

  살균온도는 60℃에서 3분 가열에 1/10으로 감소한다.(나) 보툴리누스 식중독혐기성균으로 열과 소독약에 저항성이 강한 아포를 생산하는 독소형 식중독균이다. ... 오염된 식품이 10℃ 이상의 온도에 노출될 경우 균이 증식하고 식품 1g당 100,000 이상이 증식하면 살균온도를 유발할 수 있는 양의 독소를 형성하며 이 독소는 내열성이 있어 재가열에 ... 그러나 살모넬라식중독의 원인식품이 모두 미가열식품이 아니라 가열한 조리식품도 원인식품이 될 수 있으며 이는 가열이 충분치 못하였거나 2차 오염에 기인된 것이다.

  방송통신대 | 11페이지 | 4,500원 | 등록일 2021.10.01

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  인간과과학1공통) 가습기에 살균제넣고 가동할 때 실내에서 코로나바이러스 방어용마스크 쓰고 생활한다면 피해를 입을 것인지 그 이유에 대해서 논하시오

  가습기는 용도와 구조에 따라 초음파식, 가열식, 복합식, 자연증발식 등으로 나눌 수 있는데 연령이나 지병 여부에 따라 효과와 부작용에 차이가 날수 있기 때문이다.가열식 가습기는 물을 ... 가습기 사용 자체의 문제가 아니라 가습기 살균제가 원인인 만큼 살균제만 사용하지 않으면 불안해 할 필요가 없다. ... 인간과과학1공통) 가습기에 살균제넣고 가동할 때 실내에서 코로나바이러스 방어용마스크 쓰고 생활한다면 피해를 입을 것인지 그 이유에 대해서 논하시오0k농학과 인간과과학1공통가습기에 살균제를

  방송통신대 | 7페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.09.03

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