"곡류 조리특징" 검색결과 141-160 / 1,456건

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  2019학년 겨울학기 음식과 세계문화 기출 및 역대 기출모음집

  1) 인간의 식사를 육류위주에서 곡류위주로 전환시켰다.2) 향신료를 사용하게 되었다.3) 음식의 다양한 조리법이 가능해졌다.4) 동물성지방 식품의 섭취가 증가했다.50. ... 중국 가정에서 많이 사용하는 요리법을 중간불에 기름을 넣고 볶는 조리법은?1) 짜법2) 지엔법3) 차오법4) 빠오법49. ... 중국의 음식문화-목표중국의 음식문화를 이해할 수 있다.중국 음식문화의 특징을 설명할 수 있다.죽국 음식문화의 특징을 설명할 수 있다.

  시험자료 | 51페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.01.04 | 수정일 2020.02.28

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  (축산학) 우리나라의 축산업은 전체 농업생산액의 40%를 차지하는 경제적으로 중요한 농업의 한 분야라고 할 수 있다. 축산이

  치즈, 버터, 생크림, 탈지분유 등으로 제조하여, 빵이나 과자를 만들거나 다른 음식에 곁들이거나 조리에 이용하기도 한다. ... 이중 사료에서 주로 다루는 것은 탄수화물을 공급할 수 있는 곡류사료이다. ... 우리나라의 곡류사료는 식량 자금률이 낮아서 대부분 수입하고 있으며 수입국가로는 미국을 비롯하여, 타이, 중국, 오스트레일리아 등이다.

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.18

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  동물성 식품 역사 정리

  이 이런 것들은 인류적 특징이다.뇌의 용량은 500∼700ml. 이였다. ... 국, 탕, 찜, 구이, 전 등의 다양한 조리방법이 요리에 응용되어 발전했다. ... 앞서 인류의 출현을 연구하면서 발견된 화석에서 사냥도구나 고기 처리도구가 발견되었고,이는 우리나라에 있는 울산 대곡리 반구대 암각화 같은 곳에서 발견되었다.반면 구석기 시대에는 곡류를

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.06

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  지방별 떡의 특징과 종류 조사

  양곡의 생산이 크게 증가하여 일반 백성에게도 곡류 중심의 음식이 발전하였고, 떡은 상류층과 일반 백성 모두에게 되었으며, 몽고와 같은 외국의 문화와 교류하면서 떡의 종류와 조리법이 ... ●조선시대떡의 주재료가 될 수 있는 곡물의 종류가 풍부해졌고, 조리서의 발행으로 식품가공 및 조리기술이 발전하면서 자연스럽게 떡 문화도 발전하였다. ... 이 지방의 떡은 감자, 칡, 옥수수 메밀 등 잡곡과 산채를 주로 하는 만큼 맛이 극히 소박하고 구수한 것이 특징이다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.19

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  [A+레포트] 미생물학 수제맥주[맥주 역사,미생물,종류,제조법,제조공정]

  -열과 빛, 산에 강하기 때문에 조리를 하여도 쉽게 파괴되지 않는다.2. ... 맥주의 품질 규격으로서 그 제조 원료 곡류 중 맥아 사용중량은 곡류의 중량과 맥아의 합계 중량을 기준으로 하여 10% 이상 첨가하는 것으로 규정하고 있다. ... Coopers만의 특징인 저온증발공법으로 생산된 맥주 원액 캔은 18가지의 다양한 레시피가 있으며 기호에 따라 여러 가지 맛을 느낄 수 있다.

  리포트 | 31페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.11

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  영양사 7장 식품위생

  식품 : 변패에 관여하는 원인미생물- 곡류 : 곰팡이- 육류와 어패류 : 세균- 감귤류 : 푸른 곰팡이- 통조림 : 포자형성세균? ... 땅콩 등 탄수화물이 풍부한 농산물 섭취와 관련- 동물에서 동물로, 사람에서 사람으로 이행 X- 항생물질, 약제요법 사용 효과 X- 지용성 화합물이 많아 만성 중독을 일으킴곰팡이독성분특징Aspergillusflavus ... 우리나라 식중독 발생현황- 주요 원인식품 : 어패류 및 가공품, 육류 및 가공품, 복합 조리식품- 바이러스성 식중독은 겨울철에 유행- 환자 수는 6, 9월에 많음(7, 8월 학교 방학

  시험자료 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.27

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  음식과문화 중간고사 기출문제 정리 A+

  이러한 각 나라의 저식 문화의 특징으로 음식문화의 차이점을 확인할 수 있다. ... , 채소 등 생산되는 산물이 다양하여 음식의 종류도 많고 이러한 식 재료를 활용한 조리법도 다양하게 많이 소개되고 있다. ... 형태의 차이가 크다.한대기후에서는 비교적 음식이 담백하고 싱거운 편이며 음식의 종류도 다양하지 못해 그 지역의 산물인 생선과 유제품을 이용한 음식의 사용이 두드러진다.온대기후에서는 곡류

  시험자료 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.04.17

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  조리과학) 밥은 한국인의 주식으로 단단한 쌀 낟알이 물을 넣고 가열하는 동안 전분이 호화되면서 부드러운 밥으로 변화한다

  쌀과 같이 아밀로펙틴이 많이 함유되어 있는 경우, 호화온도가 낮고 끓이는 시간이 짧아지며 노화도 빨리 일어나지 않다.여러 곡물 및 작물의 전분특성을 살펴보자면, 감자의 경우 곡류전분보다 ... , 쌍, 감자에 비해 높기 때문이며, 구조적으로도 느슨한 구조의 아밀로펙틴을 가지고 있어, 호화과정에서 물을 흡수하여 입자가 잘 부풀어 탱글탱글하고 쫄깃한 식감을 얻을 수 있다는 특징을 ... 이 현상은 전분의 조리과학적 변화 현상으로 다음과 같은 방법으로 직접 실험한 후 결과를 관찰하고 그 차이를 설명하시오.조리과학밥은 한국인의 주식으로 단단한 쌀 낟알이 물을 넣고 가열하는

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.11.01

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  엽산, 판토텐산, 비타민B12, 비오틴, 비타민C, 콜린(서론, 특징, 함유식품, 대사, 생리적기능, 결핍증상, 엽산섭취기준)

  특징- 알칼리와 산에 쉽게 파괴- 조리나 저장과정에서의 파괴↓- 중성 고온에서는 안정산성, 알칼리고온은 불안정3. ... 특징- 조리과정에서 엽산 손실,산소에 매우 불안정- 빛에서는 안정3. 함유식품- 간과 브로콜리, 두류, 시금 치등의 푸른잎 채소4. ... 특징- 빛, 강산과 알칼리에서 파괴, 조리과정에서 손실↓- 물에 용해, 열에 안정3. 함유식품- 내장육( 간, 심장, 신장)- 소장미생물에 의해 약간합성4.

  시험자료 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.22

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  식품위생학 주관식 에상문제 및 답, 식품위생학 요약본(식중독, 감염병, 곰팡이독소, 탄단지 분해 및 부패과정, 복어독)

  화농성 질환이나 유방염이 있는 젖소로부터 감염되고, 손이나 조리기구를 통해 2차감염 된다. ... 세균성 식중독을 3가지로 분류하고 각각의 특징과 대표적인 균의 종류를 열거하시오.감염형,독소형,중간형으로 분류된다. ... 설사형은 향신료를 사용한 식품으로 식육류, 구토형은 쌀밥볶음밥 등의 곡류가 원인식품이다.4) 클로스트리디움 퍼프린젠스 식중독A형은 복통과 설사, F군은 구역질,구토 후 복통과 설사를

  시험자료 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.01.09

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  SPC 식품과학대학 정리본

  전공이론으로는 제과 제빵 생산관리, 식품(곡류)가공학, 식품위생 및 법규를 배웁니다. ... 전공이론은 제빵이론, 제과이론, 식품화학, 식품영양학, 조리원리 및 실습, 제과 제빵재료학을 배웁니다. ... [평생교육기관 1개를 선정하여 다음의 내용을 파악한 후 각 기관의 특징과 경영개선에 대한 자신의 의견을 기술하시오.]1.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.10.13

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  5단원 _ 식품과 기생충, 위생동물, 식품첨가물파트_식품기사, 위생직공무원, 위생사 개념 정리본

  파리- 주간활동성, 2-3주 발육, 불결한곳 5-10월 산페스트, 발진열 _구제법 : 약제(카바릴, 테트라메트린, HCH)- 이의 배개질병 : 발진티푸스 재귀열- 나방류 : 곡류번식 ... )- 인간 간(담도) 기생- 개, 고양이- 증상 : 간경변, 황달- 예방 55˚C 15min, 100˚C 1min, 조리기구 세척/but. ... 기생충 감염 예방법- 분뇨 처리와 분뇨를 이용 비료 사용 ×- 채소류의 세정 (충란의 90%제거)- 수육, 어패류 가열 섭취- 도마, 칼 조리기구 깨끗이2.

  시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.13 | 수정일 2021.01.28

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  (간호)영양학 생활주기 영양 정리

  영양학-생활주기영양-1.영아기 영양①영아기 특징? ... 포화지방, 콜레스테롤을 적게 함유하도록 식단을 짜는 것이 좋으며, 에너지 섭취를 조절하기 위해 볶거나 튀기는 것보단 찌기, 삶기, 조리기 같은 조리법을 사용하는 것이 좋다.? ... 여성의 경우 월경 시 철분손실을 고려하여 남성보다 많이 섭취하는 것이 좋고, 곡류 껍질의 피틴산, 시금치의 옥살산, 차의 탄닌, 칼슘 등은 철분의 흡수를 방해하는 인자들이므로 피하는

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.05.20

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  [식품영양3] 임상영양학 - 2020년 사망원인통계를 참고하여, 성별 사망원인의 상위 10순위(10대 사망원인)를 순서대로 남녀로 나누어 제시하시오. 또한, 전체 사망의 44.9퍼센트를 차지하는 3대(상위 3순위) 사망원인을 제시하고, 그중 한 가지를 정하여 영양관리를 포함한 질환의 관리방법을 설명하시오.

  또한 같은 고기라고 할지라도 고온에서 조리될 때 발생하는 돌연변이 성분이 발생률을 높일 수 있다고 알려져있다는 점에서 서양과 동양에서 조리습관의 차이로 인해 영향에 차이가 있을 수 ... 특히 우리나라 국민의 대부분이 탄수화물 섭취량이 높은 수준인데 간암 환자들은 현미나 콩, 검은콩, 강낭콩, 보리와 같은 곡류와 두류를 활용하여 잡곡밥을 먹거나 볶아서 가루로 생식으로 ... 또한 채소류는 섬유소 및 각종 비타민과 무기질이 풍부해 날로 먹거나 해조류도 식이 섬유와 무기질 급원으로 우리나라 국민들만의 특징적인 식품으로 간암 환자들이 주로 해조류로 다시마나

  방송통신대 | 6페이지 | 3,600원 | 등록일 2022.09.06

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  방통대 2020년 2학기 생활과학과 식생활과 문화 중간 과제물

  수질 및 토질에 따라서는 수질과 토양이 좋은 지역은 주로 곡류와 채소를 많이 이용하고 수질이 나쁜 지역은 차 문화가 발달한 특징이 있다.각 나라별로 예를 들면 우리나라는 3면이 바다로 ... 열대는 과다한 향신료 사용하고 기름을 이용한 조리법이 발달했고 음식의 종류가 비교적 적으며 채소 대신 과일 이용하고 찰기가 적은 쌀 이용하는 것이 특징이다. ... 남부 이탈리아는 올리브유를 주로 쓰고 버터를 사용하지 않는 반면, 북부 이탈리아는 낙농제품이 많이 생산되는 지역으로 버터를 많이 써서 조리한다.

  방송통신대 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.09.14

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  식생활과문화1공통) 식생활에서 나타나는 개인의기호나 식습관은 여러요인영향받는다 개인의 식생활영향미치는 요인설명하시오0k

  서 론한민족의 음식문화는 곡류를 중심으로 이뤄졌다. ... 수질과 토양이 좋은 지역은 주로 곡류와 채소를 많이 이용한다. ? ... 자연조건이 인간의 생활에 직접적인 영향을 주게 되었 주변에 먹을 수 있는 생선제품을 이용한 음식이 발달한 것이다.그 다음 한국을 포함한 온대 기후의 경우를 살펴보면, 음식의 종류와 조리법이

  방송통신대 | 6페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.10.06

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  영유아의 영양관리와 영유아기에 나타나는 영양 문제

  다만 영유아에게는 적절히 소화되고 소화기관에 무리가 가지 않도록 조리해야 한다. ... 영유아의 영양특징영유아는 성장이 빠르고 면역체계가 발달 중에 있지만 영양소를 효과적으로 흡수 할수 있는 소화기능이 한계적이라는 특징을 가지고 있다. ... 각 영양소는 신체의 다양한 기능을 지원하고 신체와 뇌의 건강한 성장과 발달을 촉진한다.① 영유아의 당질 영양영유아의 필수 에너지원으로 밥, 국수, 빵 등의 곡류의 전분에 많이 들어있다

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.05.14

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  식품가공저장학 핵심요약정리

  구성되어 있음-단지립층이라 하는 호분층은 배아와 더불어 단백질, 지방질, 비타민류가 풍부한 반면에 1~2층 또는 여러 층으로 형성되어 있어 물의 투과가 억제되므로 밥을 짓는 등 조리할 ... 것이 중요-고체-고체 혼합에는 ①용기 속에 원료를 넣고 용기를 회전시키거나 뒤집기를 반복하는 것과 ②용기하는 용액 중의 용매를 증발시키면 순수한 용질을 얻을 수 있음*추출용제의 특징①가격이 ... 정곡-수확·탈곡된 곡류는 구조상 소화와 영양성이 없는 외피에 싸여있으므로 정곡과정이 필요6-1-1.

  시험자료 | 20페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.07.08

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  2세아의 영양 특징을 설명하고, 2세아의 영양관리방안을 논하시오

  곡류 및 전분류에서의 급식섭취량은 밥 1공기 210g과 감자 1개 130g, 채소류에서의 급식섭취량은 콩나물 1접시(생70g) 시금치나물 1접시(생70g), 과일류에서의 급식섭취량은 ... 보육기관이나 유아교육기관에서의 영양교육의 대상자는 영 유아, 부모, 교사, 운영자 또는 원장, 조리사, 영양사 등, 교직원을 포함하며, 영양교육 대상자 중 교육을 받고 다시 영 유아에게 ... 본론1. 2세아의 영양 특징1) 2세아의 건강 특징2) 2세아의 영양 특징2. 2세아의 영양관리방안 사례1) 식습관지도 사례12) 식습관지도 사례23. 2세아의 영양관리방안1) 영양교육2

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.03.23

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  증류주

  독일브랜디의 전체적인 스타일은 브랜디의 맛이 순하다는 특징을 보입니다 . ... 감자 , 곡류를 맥아로 당화시킨 후 발효시켜 증류한 후 카라웨이 종자 (caraway seed) 로 향을 낸다 . ... 토속주로서 그다지 고급술은 아니었으나 1960 년을 전후로 세계적으로 유행한 ‘ 테킬라 ’라는 재즈에 의해 선풍적으로 유명해졌다 . [ 네이버 지식백과 ] 테킬라 [Tequila] ( 조리용어사전

  리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.19

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