"사과감자갈색화반응" 검색결과 141-160 / 211건

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  칼슘결핍시 식물에 미치는 영향

  절대적으로 토양 중 Ca의 함량이 부족하여 나타나는 결핍증은 드문데 이것은 필요한 조직(저장, 과실)에 공급이 적기 때문으로서 사과 경우에는 전체표면이 적갈색과 흑반점의 병증(고두병 ... 또한 방추사 형성에도 사용되며, 식물막의 정상적인 기능, 환경, 호르몬 신호에 대한 식물의 다양한 반응의 2차 신호 전달자로 활동한다. ... 토양중에 새육하는 과실이나 저장조직의(감자 땅콩, 셀러리, 구근) 경우는 증산류가 아니므로 직접 Ca을 흡수해야 하기 때문에 토양 중 유효도에 크게 좌우된다.다시 정리하면, 칼슘결핍의

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.06.25

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  [일반화학 실험] sulfite를 이용한 효소반응 저해

  일반화학 실험실험 5.sulfite를 이용한 효소반응 저해1. Abstract감자나 과일 등을 자르게 되면 잘려진 부분이 갈색으로 변하는 현상을 관찰할 수 있다. ... 이러한 변화는 효소 갈색화 반응(enzymatic browning reaction)이라고 알려진 화학 반응에 기인한 것이다. ... 이러한 효소 갈색화 반응은 빵 조각의 색 변화로부터 관찰할 수 있는 비효소 갈색화 반응(nonenzymatic browning reaction)과는 구별되는 것이다.황을 가열하여 얻어지는

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2005.05.18 | 수정일 2014.04.12

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  [식품공학]효소에 의한 갈색화 반응

  갈색화 반응사과와 감자를 사용하였으며 catechol 과 tyrosine을 각각 첨가하여 반응을 살펴보았다. ... 모두 일어났음을 알 수 있었다.이상과 같이 감자에는 catechol과 tyrosine 모두 갈색화 반응에 참가하였으며 이상의 반응은 tyrosine이 효소 존재하에 급속하게 산화되어 ... 이와 같은 결과를 다시 세부적으로 나누어 살펴보겠다.1) 사과의 갈색화 변화CatecholTyrosine사과에 catechol 첨가시 최초 변색시간은 30초였으며 6으로 옅은 갈색으로

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.11.23

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  [자연과학]Phytochemical

  또 구리(Cu)·철(Fe) 등의 금속과 결합하여 흑갈색의 복합체를 형성하는데, 감자 등을 썰었을 때 칼에 닿은 자리가 청록색으로 또는 흑갈색으로 변색되는 것이 그 예이다.항균·항암· ... 황색이나 갈색으로 변한다. ... 적포도주안토시아닌노인 쥐에서의 단기 기억력 증가, 요도감염 감소딸기, 키위, 자두, 블루베리,크린베리퀴세틴알레르기와 관련된 염증 감소,뇌 암과 기관지암의 성장저지,오염물질과 흡연으로부터 폐 보호사과

  리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.04.08

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  식품의 색과 냄새

  복합체 형성④ 종류 - 말비딘(포도), 샤이아니딘(사과, 딸기), 펠라고니딘(딸기, 버지) : 식물의 줄기, 잎사귀, 과실(미숙과) 및 종자에 함유된 떫은맛의 주성분으로산화되어 갈색 ... 가공 처리된 식물성 식품들의 향기 성분 1) 볶은 땅콩 - 볶는 과정에서 당류와 아미노산들의 반응에 의한 비효소적 갈색화 반응 생성물, 구 수한 향기성분 2) coffee의 향기성분 ... - 주로 pyrazine 유도체(보리차, 옥수수튀김, 감자제품, 참기름, 숭늉)와 furfural 유도체(5-HMF), maltoow}

  리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.07.17

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  영양-당질

  적갈색을 나타낸다.cellulose식물의 세포벽? ... 배설시킨다.(4) 알 긴 산 (alginic acid)① mannuronic acid와 glucuronic acid로 구성되어진 다당류이고 미역, 다시마 등의 세포벽에 존재한다드와 반응하여 ... 혈청콜레스테롤 저하 : 대장 내의 미생물에 의해분해 된다.pectin사과, 채소? jelly를 만드는 당, 변비에 효과적임.- 16 -4.

  리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.04.23

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  [학습지도안] 가정과 학습지도안

  감자, 사과, 바나나, 홍차 등과 같은 식물성 조직은 페놀성 화합물을 함유하고 있어,이 식물체에 상처를 내면 산소와 반응해 갈색물질을 만들어낸다.【2】갈변의 과정? ... -설명을 들으며 노트 정리 한다.감자,바나나,사과, 설탕소금, 파인애플-레몬주스 등실험보고서정리생활의이용-갈변현상을 생활에 어떻게이용 할 수 있을까?현재 이용되고 있는 것은? ... “감자, 사과, 바나나 등을 설탕, 파인애플-레몬주스, 소금과 함께 실온에 둔 뒤 갈변현상이 덜 일어나는 순서를 파악하고 발표해보자”-교사의 모범 실험결과와 함께 학생들의 발표한 내용들을

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.09.13

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  컬러푸드의 종류 및 효능

  베타카로틴은 항산화제로 몸속의 산화 반응을 억제해 암을 예방한다.둘째, 야맹증을 예방한다. ... 크라운 잎이 갈색으로 변했거나 과육이 멍든 것은 피한다.파인애플의 효능으로는 첫째, 소화를 돕는다. ... 비타민 C, 카로틴, 칼슘, 인, 칼륨, 철분이 풍부하고 특히 비타민 C는 레몬의 2배, 감자의 7배나 들어 있어 피로를 풀어주고 기미나 주근깨가 생기는 것을 막아준다.비타민 A는

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.31

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  [식품갈변] 과일의 갈변 방지에 관한 실험

  실험 재료배 1개, 사과 1개, 감자 1개3. 실험기구 및 기기일반 조리기구 (큰 그릇 4개), 강판, 흰 그릇, 메스실린더4. ... 실험 목적과일의 갈변은 바람직하지 않기 때문에 사과, 배, 감자 등을 시료로하여 서로 다 른 조건하에서 갈변정도를 비교하여 보고 색을 유지하는 조리방법에 대해 이해한다.2. ... 실험 고찰사과, 배를 깎아서 공기 중에 놓아두면 갈색으로 변하는chlorogenic acic 등이 공기중에 산소에 의해 quinone이나 그의 유도체가 비효소적으로 산화되고 중합(축합

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.10

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  [기본간호학] 3대영양소의 기능, 대사, 소화과정

  보리, 갈색쌀? 사과, 딸기, 감귤류 과일? 숙성된 채소 및 밀포도당포도당포도당- 기능⑴ 에너지 공급 : 인체가 생리적 기능을 수행하기 위해선 에너지가 필요하다. ... 곡류, 감자, 콩 및 근채류? 간, 근육, 생굴 및 가리비 조개? 전분분해의 중간산물? 양배추류, 콩류, 사과, 근채류,통밀, 밀가루 및 밀기울(밀의 속 껍질이 많이 섞인 것)? ... 이것은 글리코겐생성의 역반응에 glucose-6-phosphate로 분해되고 여기에 glucose-6-phosphatase가 작용해서 포도당을 생성합니다.포도당 신생합성과정간이나 신장에서

  리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.04.09

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  균류의 분류체계

  핵융합과 감수분열은 이 종에서는 밝혀지지 않았지만 반응은 일어난다고 알려져 있다. ... 일으킨다.Synchytrium, S. endobioticum이 감자 암종병을 일으킨다.Urophlyctis, U. alfalfae가 알파파 crown wart를 일으킨다.②글로메로균문 ... 장타형의 균체를 가지며, 균사는 없다.屬 :Olpidium, O . brassicae가 양배추위황병을 일으키며 식물바이러스를 매계한다.Phtsoderma, P. maydis가 옥수수 갈색점무늬병을

  리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.04.29

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  소아과 질병에 대한 간호

  붉은색, 갈색음료는 구토 시 혈액과 혼돈할 수 있기 때문에 금함.e. ... 수술 후 1~2일 연식제공 : 죽, 스프, 으깬감자 등.② 배액촉진a. 복위, 측위를 취함.b. ... 되도록 기저귀 착용 하지않도록 함.3) 소변산성화 : 오렌지, 사과, 포도주스, 동물성 단백질.4) 충분한 식이섬유, 수분섭취를 권장함.5) 열이 동반되거나 방광 요관 역류에 뒤이은

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.10.27

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  채소의 색과 질감의 변화 실험

  그와는 반대로 알칼리성 물질이 닿으면 황색 또는 갈색으로 변한다 쌀, 밀가루, 설탕은 채소는 아니지만 안토크산틴 색소를 함유하고 있으므로 같은 반응을 일으킨다.예를 들어 고춧가루를 ... 등황색 채소나 과일에는 크로모플라스트가 있어 캐로티노이드 색소를 가지고 있다, 곡류나 감자 같은 채소에는 백색체가 있는데 여기에는 합성한 전분을 저장해 가지고 있다 그러나 이러한 무기질 ... 넣지 않고 무친 무생채, 소금을 넣고 만든 마늘짱아찌 등이 유난히 색이 흰 것은 백색 색소에 대한 산의 반응 때문이다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.08.31

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  사과의 갈변

  갈변현상은 감자나 과일의 표면이 공기중의 산소와 만나 산화요소의 작용으로 인해 처음에는 약간 불그레하게 변하다가 점차 갈색으로 되는 것이다. ... 우엉·참마·사과 등의 자른 자리가 산화에 의해 흑갈색으로 변화하는 것이 좋은 예이다.가열에 의한 것으로는 주로 캐러멜화와 멜라노이딘을 생성하는 아미노카르보닐반응을 들 수 있는데, 당의 ... 사과, 살구, 바나나, 가지 감자, 고구마 등은 갈변이 잘 일어나는 식품의 대표적인 예이다.polyphenol(폴리페놀)류를 함유하고 있는 식품조직 중에는 보통 이것을 산화시키는 효소가

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.13

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  [실험조리실습]갈변현상억제방법

  이 중간 생성체는 다시 갈색의 indole-5,6-quinone을 거쳐 계속 축합, 중합 반응을 통하여 최종적으로 흑갈색의 melanin 색소를 형성한다.채소나 과실류 특히 감자의 ... 즉, 아황산염은 quinone과 부가화합물을 형성하여 산화가 더 이상 진행되는 것을 억제한다.실제로 감자, 사과, 복숭아 등의 가공에 있어서 갈변 반응을 억제하기 위하여 아황산가스처리법 ... 일어나서 갈색 물질을 생성하는 경우이다.예를 들면, 사과를 깎아 그대로 방치하면 곧 갈색으로 변하며, 과실잼 등을 만들 때도 잘못 만들면 원료 과실의 본래의 색깔과는 다른 흑갈색의

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.30

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  갈변

  효소에 의한 갈색화반응은 감자 , 사과 ,바나나 ,밤 ,가지 등과 같은 과일이나 야채류를 파괴하거나 껍질을 벗길 때 일어난다. ... 이 중간 생성체는 다시 갈색의 indole-5,6-quinone을 거쳐 계속 축합, 중합 반응을 통하여 최종적으로 흑갈색의 melanin 색소를 형성한다.채소나 과실류 특히 감자의 ... 비효소적 갈색화반응은 효소의 참여없이 ,다시 말하면 식품 중의 어떤 성분 ,또는 성분 서로가 화학적인 반으에 의하여 갈색 물질을 형성하는 것이다.비효소적 갈색화 반응은 그 반응 메커니즘에

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.19

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  [식품] 사과와 감자의 갈변

  갈변반응의 분류갈l 화합물들이 산화·중합하여 갈색색소를 생성하는 것으로 이 반응은 보통 polyphenol oxidase가 관여하기 때문이며, 사과나 감자의 절단면이 갈변하는 것이 ... 사과와 감자의 갈변 방지실험날짜 : 2003. 4. 11. ... 실험 목적사과나 감자와 같은 과일이나 채소의 껍질을 깎아 공기 중에 노출시키면 갈변하는 이유를 이해하고, 갈변을 방지하는 방법을 알아본다.2.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.09

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  [화학실험] Sulfite를 이용한 효소반응 저해

  첫째, 과일이나 꽃들의 아름다운 색소는 식물이 뿌리에서 흡수한 무기질과 광합성으로 만들어진 간단한 탄수화물로부터 복잡한 과정을 통해서 만들어 낸다.둘째, 깎은 사과나 감자 표면의 색깔이 ... Introduction① Theory감자나 과일 등을 자르게 되면 잘려진 부분이 갈색으로 변하는 현상을 관찰할 수 있다. ... 이 반응은 효소가 관여하기 때문에 효소 갈색화 반응(Enzymatic Browning Reaction)이라 부른다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.08.24

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  정상분만 대상자의 간호사례연구

  일명 가진통이 라고 한다.3) 이슬: 분만 시작 전에 질점막의 심한 울혈로 인해 질점액이 증가되고, 때론 갈색 또는 혈액이 섞인 경관점액이 나오는 것을 말한다. ... 사과주스나 차 등을 주고 산모가 원하면 가벼운 음식도 공급한다.⑦ 산모와 신생아의 병실이동분만 후 2시간째에 산모 상태를 사정하여 신체상태가 안정되면 병실로 옮긴다. ... 중위 또는 상위 감자분만① 위험요인 사정표시점수012심박동없다느리다(100회/분 이하)100회/분 이상호흡능력없다느리고 불규칙함잘울고, 규칙적인 호흡근육 긴장도축 늘어져 있다사지를

  리포트 | 31페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.02.15

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  [식품] 사과의 갈변현상

  Principle :→ 갈변현상이란 감자, 사과, 바나나, 홍차 등과 같은 식물성 조직 안에 함유된 카 테킨, 갈릭산, 티로신 등의 페놀성 화합물이 이들 식품 안에 있는 이 폐놀성 ... 화 합물을 산화하는 효소와 만나 반응을 하여 갈색물질을 만들어 내는데 신선한 식 물체에 상처를 내면 이 둘이 반응을 하게 된다.정확히 말하자면 polyphenol oxydase(폴리페놀 ... 반응 을 촉매하기 때문이며, 여기서 생긴 퀴논 또는 그 유도체들은 활성이 대단히 크기 때문에 비효소적으로 계속 산화되고 중합 또는 축합되어 멜라닌색소 또는 이 와 유사한 갈색 또는

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.03.30

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