"사과의 갈변" 검색결과 141-160 / 529건

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  분광광도계를 이용한 free radical 소거능력

  실험 전 주스의 색을 살펴보았을 때 지난주에 비해 갈변현상이 일어난 것을 육안으로 확인할 수 있었으며 이러한 과일의 갈변현상은 폴리페놀이 산화되었을 때 일어나는 현상이다. ... 가장 많이 함유된 시료는 사과주스였다. ... 두 번째 계산식을 활용하여 자몽 즙>오렌지 즙>사과주스>자몽주스>사과 즙>오렌지주스 순으로 free radical 소거 능력이 높다는 것을 알 수 있다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.05.09

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  효소에 의한 갈색화 반응, 비효소 갈변반응

  N NaCl에서 사과의 갈변Fig8을 보면 갈변이 어느 정도 갈변이 억제되었다. ... NaCl 또한 카테콜을 넣은 것이 가장 많이 갈변되었다.Figure 9. 0.1 N HCl에서 사과의 갈변NaCl와 마찬가지로, 갈변이 억제되었으며, 카테콜을 첨가한 것이 가장 많이 ... NaCl와 마찬가지로 화학적 갈변억제이다.Figure 10. 30 %Sucrose에서 사과의 갈변30 % Sucrose용액에서 갈변이 억제되었으며, NaCl나 HCl만큼 억제되지는

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.12.20

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  사과를 가지고 할 수 있는 유아교육활동 계획안

  전개활동전개사과의 색깔과 크기, 냄새, 촉감, 맛에 대해 이야기 나눈다.사과의 종단면, 횡단면을 보여주고 사과씨도 관찰한다. ... 우리 호호아줌마의 상한 사과로 함께 쨈을 만들어 봐요.”사과 쨈 만드는 순서를 알려주며 유아들이 쉽고 안전하게 따라할 수 있도록 돕는다.1.사과를 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴다.2.사과를 ... 여기 사과나무 이야기를 듣고 우리도 사과 씨를 심어보는 것 어때요?

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.10.26

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  식물의학 B형 3학년 1학기 과제물

  이 농약을 살포하기 전·후에는 살포기구 및 살포탱크 등을 반드시 깨끗이 씻고 이 농약을 살포했던 기구들을 이용하여 다른 농약을 사과에 살포할 경우 위의 사과 품종 이외에는 사용하지 ... 그 가운데의 갈변조직 위에 잿빛곰팡이를 형성한다. 육모기나 정식 후의 어린 식물에서는 모잘록병을 일으키기도 한다. ... 줄기에서는 상처부위를 통해 침입하여 줄기를 갈변시키며 말라죽게 한다. 딸기는 주로 열매에서 발생하지만 꽃, 잎, 열매꼭지 등에서도 발생한다.

  방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.02.09 | 수정일 2019.02.11

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  예비&결과보고서-11주차-사과음료 제조

  2016. 12. 01 목요일Name & CoworkerPurpose 갈변원리를 이해하고 사과음료의 제조공정을 알 수 있다.Result1조2조3조4조반응온도상온404040반응시간30분100ml에대한 ... docId=291911&ref=y" 갈변도 적다.혼탁과즙에서는 Hyperlink 있기 때문에 Hyperlink "http://terms.naver.com/entry.nhn//? ... < 사과음료 제조 >Theme 사과음료 제조Date 2016. 12. 01 목요일Name & CoworkerPurpose 사과음료 제조방법을 알고 착즙 음료, 청징화에 대한 원리를

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03

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  [조리원리][실험조리]과즙의 종류에 따른 한천 젤리의 품질비교

  투명도는 사과를 갈 때 사과가 갈변이 되어버려 갈색젤이 형성되었고 불투명하였다. 맛은 실제로 갈변된 사과를 먹었을 때의 맛이 났으며 단맛이 강했고 질감은 아주 단단하고 탄탄했다. ... 바람직성으로 3위를 주었는데 갈변된 색이 좀 보기 안좋고 맛 또한 갈변된 맛이 나서 좋지 않았다. ... 제일 늦게 틀에 부운 시료였는데 가장 빨리 굳은 데에는 사과의 산이 제일 약했거나 한천용액을 오래 끓여 농도가 짙어 빨리 굳은거라고 볼 수 있다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.10.12

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  사과 주스 & 푸딩 및 사과 타르트 제조

  사과의 갈변은 사과에 있는 polyphenol oxidase에 의한 효소적갈변인데 Ascorbic Acid은 산화 방지의 역할을 하므로 갈변이 일어나지 않는다.푸딩의 원리겔(gel) ... (160℃ 10분) : 오븐에서 구우면 타르트가 완성된다.실험 고찰사과의 갈변Ascorbic Acid 수용액을 사용하지 않고 물을 사용한 실험에서는 사과 주스와 푸딩에 색 차이가 ... 주스가 더 갈변이 진행되어 진한 색을 나타냈다. 그러나 Ascorbic Acid 수용액을 사용한 실험에서는 주스도, 푸딩도 갈변되지 않았다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.06.02

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  과학교육을 통해 영유아에게 길러주어야 할 소양에 대한 예

  사과를 소금을 조금희석한 물에 담가 두면 갈변 현상을 막을 수 있다는 것을 직접 실험해 봄으로써의문을 해결하는 경험이 중요합니다.③ 생활 속에서 활용하는 간단한 과학적 도구 및 기계를 ... 라는 의문에 답을 찾기 위해 선생님이 깎아주신 사과를 상온에 놓아두고 시간이 지나면 사과가 색깔이 변하는 것을 발견한 후에사과가 색깔이 변하지 않게 하려면 어떻게 해야 할지 고민하고 ... 끊임없이 문제를 제기하고 찾으려는 적극적인 태도, 실패를 긍정적으로 극복하려는 융통성과 개방적인 태도 등을 의미합니다.사과를 깎아두면 왜 색깔이 변할까?

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.07.30 | 수정일 2021.04.06

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  식품화학실험Ⅳ

  사과살구바나나밤가지 등의 과일과 야채류에서 볼 수 있는 갈변반응이다.Fig 1. ... 시간에 따른 효소적 갈변 정도 (0~10점)Fig 2. 시간에 따른 사과와 기질을 첨가한 대조군의 갈변정도 (왼쪽 위에서부터 0분, 10분, 20분, 30분)Fig 3. ... 시간에 따른 감자와 기질을 첨가한 대조군의 갈변정도 (왼쪽 위에서부터 0분, 10분, 20분, 30분)사과나 감자에는 폴리페놀류를 산화시킬 수 있는 Polyphenol Oxidase라는

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.03.26

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  식품가공학실험-사과젤리 제조

  pH가 너무 높으면 펙틴 함량이 많아지고 당분이 적당해도 젤리화가 일어나지 않는다.젤리를 제조할 때 가장 중요한 공정은 가열농축과정으로 너무 오래 가열하면 당의 캐러멜화에 의한 갈변으로 ... 끓인 사과는 여과포로 여과하여 200mL의 사과즙을 얻었다. 얻은 사과즙은 100mL씩 2개로 나누어 하나에는 citric acid를 첨가하였다. ... 얻은 두 가지의 사과즙을 각각 weighing dish에 담고 냉수 위에서 상온까지 냉각하여 사과 젤리를 만들고 두 사과 젤리의 상태를 비교하였다.결과 및 고찰실험 후 두가지의 사과

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.04.19 | 수정일 2018.10.20

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  식품가공학실험-사과주스 제조

  이때 과일에는 탄닌 성분이 함유되어 있으므로 스테인리스 도구를 사용하고 다량의 공기 흡입을 막아 갈변이 일어나지 않도록 한다. ... 사과젤리 제조Abstract주스를 제조하는 과정을 달리하여 사과주스를 제조하고 침전물의 양과 청정도를 각각 비교, 검토해 보았다. ... 얻은 사과즙은 100mL씩 나누어 하나의 사과즙 100mL에만 citric acid 0.5g을 녹였다. citric acid를 넣지 않은 사과즙 100mL를 먼저 냄비에 넣고 설탕

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.04.19 | 수정일 2018.10.20

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  만두꽃피자만들기

  사과처럼 갈변현상이 일어나는 과일이나 야채는 무엇이 있는지에 대해서 이야기를 나눠본다.2. ... 산화에 의한 갈변현상에 대해서 알게되었어요.활동내용활동자료 및 유의점요리활동1. 사과를 잘라보며 사과를 자른 후에 색의 변화에 대해서 이야기를 나눠본다.1. ... 사과는 깍은 후에 공기에 노출되면 색의 변화가 일어나는 현상(갈변현상)이 생긴다는 것에 대해서 이야기를 나눈다.춘권피, 사과, 버터, 건포도, 떡볶이 떡, 꿀카놀라유, 슈가파우더확장활동1

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.11.18

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  과실의 분류

  떨어뜨린다.- 차의 향미성분 만든다.- 건조 과일(건포도) 색과 향미성분 생성에 기여(사과, 바나나, 카카오, 포도, 망고, 복숭아)*갈변반응 : 페놀화합물 →(효소)→ melanin ... 사과, 배, 비파 등이 여기에 해당된다. ... 비트에 있는 베타시아닌의 아글리콘을 베타니딘이라 부르며 포도당이 결합되어 있는 베타닌 형태로 존재한다.* 효소적갈변 반응- 폴리페놀 산화 효소에 의한 갈변 반응- 채소나 과일의 기호도를

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.19

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  식물의학, 벼의 주요 병해충 발생 및 피해, 과수의 해충의 형태적 특징, 발생생태, 기주 및 피해, 방제법을 설명. 사과잎말이나방과 감나무주머니깍지벌레의 방제농약을 3종 선정하여 사용방법, 안전사용기준 등을 기술하라

  건물중과 등숙율의 현저한 감소를 가져온다.4) 세균성벼알마름병○ 병징-종자발아하지 못하고 부패증상을 보이며 감염정도가 경미할 경우 발아한 어린모는 잎이 전개되지 못하거나 엽초가 갈변한다 ... 생육기 방제는 사과무늬잎말이나방 방제에 준한다.5) 사과굴나방사과원의 사과굴나방의 발생상황은 표 3에서 보듯이 매년 대부분의 사과원에서 발생하는 반면, 피해정도는 그다지 많지 않으며 ... 성페로몬트랩을 이용한 발생예찰결과 사과주산지인 경북에서는 복숭아심식나방보다 발생량이 훨히 사과원주변에 복숭아.

  방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.04.22

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  (방통대) (식물의학 A형) 최근의 벼의 주요 병해충 발생 및 피해를 기술하라

  앞으로도 꾸준한 종자 소독에 대한 집중 홍보와 교육이 진행되어야 할 것이다.(3) 깨씨무늬병깨씨무늬병이 발명하면 모가 갈변하여 말라 죽는다. 잎에는 농갈색 병반이 생긴다. ... 사과잎말이나방과 감나무주머니깍지벌레의 방제농약 ... 사과잎말이나방과 감나무주머니깍지벌레 방제농약Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ.

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.05 | 수정일 2019.03.07

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  잼만들기

  사과는 갈변 현상이 잘 일어나는데 과일에 포함된 색소를 탈색, 변색시키는 효소로 인한 갈변과 pH, 온도, 빛 등으로 인한 비효소적 갈변이 있다. ... Method① 사과의 껍질을 벗기고 씨를 빼고 잘게 썰었다.② 잘게 썰은 사과 400g을 달아 믹서로 갈아주었다.③ 갈아준 사과에 각각의 물, 10% 냉장보관했다.1조2조3조4조항갈변제대조군구연산루바브 ... Discussion이번 실험에서는 사과와 다양한 항갈변제를 이용하여 잼을 만들어 보았다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.12.06

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  음식으로 보는 화학, 식품에서 나타나는 화학적 반응

  CONTENTS(3)설탕, 갈변구리나 철로 만든 칼은 피함Title소금물에 담근다가열강산성(레몬쥬스,식초) 에 넣어둔다낮은 온도공기차단사과의 갈변을 방지하기 위해서는? ... 설탕, 갈변2. 밀가루1. 돼지고기목차5. 우유6.호화CONTENTS(1)돼지 고기불포화 지방산의 효과 콜레스테롤 수치를 감소시켜 혈관을 깨끗하게 한다. ... CONTENTS(2)밀가루효모영양분온도공기수분이산화탄소 생성폭신폭신하고 부드러운 빵CONTENTS(3)설탕, 갈변 우리 몸의 효과적인 에너지원!

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.09.18 | 수정일 2017.04.12

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  식물의학3B) 돌발해충 및 생태계교란잡초 기술하고 고추의 주요 병해탄저병, 가짓과작물풋마름병, 고추세균성점무늬병세균점무늬병, 고추바이러스병병원병징전염경로방제법설명0K 농학과식물의학3B형

  괴경 표면에 암갈색의 변색부를 나타냄 괴경 표면에 암갈색의 변색부를 나타냄 도관부 부근이 윤상으로 갈변하며 흰 즙액을 배출함 도관부 부근이 윤상으로 갈변하며 흰 즙액을 배출한다. ... -피해증상가해식물은 포도, 배, 복숭아, 사과, 매실 등으로 나무줄기의 수액을 빨아먹고, 배설물은 그을음병을생기게 한다. ... -피해증상대추, 사과, 감, 매실, 산수유 등의 가지에 붙어 즙액을 빨아먹고 분비물을 배출하여 그을음병을 발생시킨다.성충은 주로 9월 이후 주변 야산에서 포장으로 날아 들어와 새로운

  방송통신대 | 12페이지 | 6,000원 | 등록일 2018.03.14

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  소방화학개론 - 일상생활에서 화학반응 10가지

  이때 어떤 물질이 산소와 결합하면 다른 물질은 산소를 잃어버리므로 산화와 환원 반응은 동시에 일어난다.산화반응으로는 ① 과일껍질을 벗긴 사과가 갈색으로 변한다. ② 도시가스를 연소시켜 ... 갈변현상조리 또는 식품가공·보존 등에서 일어나는 색의 변화. ... 특히 갈색으로 변화하는 것을 갈변이라고 하는데, 갈변현상은 감자나 과일의 표면이 공기중의 산소와 만나 산화요소의 작용으로 인해 처음에는 약간 불그레하게 변하다가 점차 갈색으로 되는

  리포트 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2017.04.02

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  식품 중 효소에 의해 생성되는 갈변억제

  냉장저장 중 사과 슬라이스의 갈변에 미치는 갈변저해제의 효과(1) 재료 및 방법 ……………………………………………………………………… 4(2) 결과 …………………………………………………… ... 사과농축액에 대한 갈변억제제 처리효과(1) 재료 및 방법 ……………………………………………………………………… 7(2) 결과 ………………………………………………………………………………… 73 ... 이처럼 PVPP가 처리된 사과농축액에서 폴리페놀화합물의 상당한 감소는 PVPP에 의해 폴리페놀화합물이 제거됨으로써 효소적 갈변이 효과적으로 억제된다는 것을 시사한다.3.

  리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.12.08

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