"숙성도" 검색결과 141-160 / 8,931건

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  치즈의 모든 것

  숙성 ( 바람이 잘 통하고 습도가 높은 숙성고에서 숙성 ) 특징 발랑세푸른 곰팡이를 번식시켜 숙성한 치즈로 블루치즈라고 불린다 . ... 동굴 숙성고에서 최저 3 개월 숙성 ) 포장 ( 푸른곰팡이에 공기와 빛이 닿지 않도록 알루미늄 호일로 싼다 ) 특징 로크포르장기간 숙성한 치즈로서 . ... 숙성유무 5. 미생물 생치즈 , 숙성치즈 젖산균이 살아있음 . 6. 맛 과 향 제품 종류에 따라 매우 다양 7.

  리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.05.11

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  외식메뉴들 중에서 조리원리가 적용된 부분을 조사하시오.

  이러한 과정을 반복하게 되면 숙성삼겹살이 가득찬 통이 생긴다. 냉장고에 약 12시간 정도 숙성을 하게 되면, 1차 숙성이 되게 된다. ... 숙성삼겹살8. 숙성회Ⅲ. 맺음말Ⅳ. 참고문헌Ι. 서론요즘, 외식분야는 엄청나게 하향세를 보이고 있는 상황이다. ... 숙성삼겹살삼겹살은 우리나라 사람이라면 거의 대부분 선호하는 음식이다. 최근에는 이러한 삼겹살을 단순히 구워먹기보다, 숙성해서 먹는 것을 선호하는 사람들이 늘고 있는 것 같다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.01.06

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  발효레포트-발효육제품 조사 및 소시지 제조를 통한 재료 및 스타터 종류

  하몽은 열을 가하지 않고 서늘한 그늘 아래에서 오랜 시간 말릴 때 제대로 된 맛이 나는데, 보통 1년 정도의 건조와 숙성 과정을 반복하게 된다. ... 네 번째로는 건조와 숙성이다. 하몽을 창고에 보관하며 서서히 건조시킨다. 근육 사이사이에 지방이 골구로 퍼지며 최적의 맛과 향을 만들어낸다. ... -하몽하몽은 돼지 뒷다리의 넓적다리 부분을 통째로 잘라 소금에 절여 동굴과 같은 그늘에서 곰팡이가 피도록 약 6개월에서 2년 정도 건조·숙성시켜 만든 생햄이다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.05

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  (농축산식품이용학) 농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을

  도축 시기를 기준으로 10일에서 14일정도 숙성시키면 육질이 더 연해지고 수분이 증발되는 것도 막을 수 있어서 지방의 산패를 늦추어 저장기간이 늘어나게 된다.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.11

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  우리 생활에서 이루어져야 할 표준화에 대하여

  숙성도와 매운맛의 등급화김치 수출량의 증가김치 선택의 기준외국인들은 매운맛에 거부감이 있다. ... 우리 생활에서 이루어져야 할 표준화에 대하여김치의 숙성도와 매운맛의 등급화 스마트폰 발열 문제 안전 품질 표준 캡슐커피의 호환성 외식사업 서비스 표준 브랜드 별 옷 치수 표준화목 차김치의 ... 포장기술의 발전에 따라 숙성도의 진행속도를 어느 정도 조절 가능하다.김치의 세계화의 걸림돌김치의 등급화 제안등급을 관리할 핵심인재 육성 (예 : 와인의 소믈리에 인증제도) 품질의 균일화

  리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.04.04

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  토마토 유통기간 연장실험 레포트

  서론 - 실험 목적 및 실험 배경 토마토는 후숙과일로 시간이 지날수록 숙성되는 과일이다 . ... 이 실험결과를 통해서 탑프레쉬 저장비닐과 에틸렌 흡착제를 넣어 처리하면 후숙과일의 숙성을 상대적으로 늦춰 유통기간을 보다 더 연장시킬 수 있다는 결과를 얻게 되었다 .

  리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.05.28 | 수정일 2021.12.31

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  도쿄 등심 분석 레포트

  숙성 작업은 주로 마블링이 없는 부위를 숙성하여 단백질을 분해하고 아미노산을 증가시켜 고기를 연하게 하는 용도로 사용되기 때문에 등심과 안심 부위만 숙성하고 살치살, 새우살과 같이 ... 워터 에이징이란 고기를 물속에서 숙성시키는 방법으로, 고기를 진공 팩에 넣어 외부 온도를 완벽히 차단하고 3도 이하의 일정한 온도로 21일간 저온 숙성시키는 방법이다. ... 도쿄등심만의 자랑거리첫 번째, 도쿄 등심은 소고기를 워터 에이징하여 숙성시킨다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.04.04

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  에틸렌 식물 호르몬이 미치는 영향

  그 예로, 덜 익은 감의 경우 에틸렌에 감을 숙성시키는 효과가 있어서 달게 되는 효과를 볼 수 있습니다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.02.19

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  [고분자소재공학실험A+] 폴리스티렌의 미니에멀젼 중합

  또한, 고분자 물질에는 폴리에틸렌글리콜과 수화젤 등이 주로 사용된다.3) 오스왈드 숙성(Ostwald ripening)[1]->작은 입자가 보다 더 작게 되거나 소멸하여 큰 입자를 ... 그러나 공유화제의 경우 오스왈드 숙성 효과와 같은 단량체 입자의 확산적 분해반응을 억제시켜 합성된 고분자 라텍스의 평균 입자크기에 영향을 미치는 것과 달리 유화제는 균일화에 의해 생성된

  리포트 | 14페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.08.29 | 수정일 2022.03.16

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  경북대학교 일반대학원 식품공학부 수학계획서

  미생물 및 대사 통찰 연구, 머신러닝과 통계적 방법을 이용한 대사성 질환과 식품 소비와의 관계성 연구, 기능성 유지(재구성 지질)소재의 개발 및 효소적 합성연구, 하수오의 식품가공(숙성과 ... 내생포자의 불활성화 펄스 과열 증기 시스템 연구 등을 하고 싶습니다.저는 또한 잔탄검 기반 식품 증점제를 이용한 연하곤란 영유아용 증점제 조제분유의 유변학적 거동 연구, 막걸리의 장기 숙성

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2024.07.03

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  서울시립대학교 일반대학원 환경원예학과 연구계획서

  중 물리화학적 및 숙성특성 비교 연구, Phalaenopsis Queen Beer 'Mantefon' 식물의 세포 유전학 연구 등을 하고 싶습니다.저는 또한 하이킹 전문화 측정 및 ... Ficus carica에 무름병을 일으키는 Pectobacterium aroidearum의 국내 최초 보고 연구, 황금키위 '해금'과 녹색 '헤이워드' 키위의 0℃ 저장 및 25℃ 숙성

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2024.05.11

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  서울대학교 일반대학원 식물생산과학부 연구계획서

  관계의 속성 차이 분석 연구, 유황 및 질소 영양원에 반응하는 대두 종자 저장 단백질 서브유닛의 차등 축적 연구, 황금 '해금' 키위와 녹색 '헤이워드' 키위의 0℃ 저장 및 25℃ 숙성 ... 시 이화학적 및 숙성 특성 비교 연구 등을 하고 싶습니다.저는 또한 하이퍼스펙트럴 반사율을 이용한 현장 캐노피 온난화 하에서 대두의 잎 광합성의 생화학적 순응 예측 연구, RT-PCR을

  자기소개서 | 2페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.08.12

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  [A+]원예식품의 호흡, 호흡에 영향을 미치는 요인

  원예작물의 호흡, 호흡에 영향을 미치는 요인1. 원예작물의 호흡(1) 호흡원예작물의 호흡은 축적된 탄수화물 등의 저장양분(기질)이 산화(분해)되는 과정을 말한다, 이러한 산화과정에서는 산소가 소모되고 이산화탄소가 발생되는 한편 다른 물질의 합성에 필요한 재료물질의 생성..

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.20 | 수정일 2023.04.09

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  (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나

  메주콩을 숙성시켜 건진 윗물이 바로 간장이기 때문이다. ... 청국장은 메주를 만들지 않고 불린 콩을 삶아 숙성시켜 만든 속성 된장이라고 할 수 있다. ... 액체형 조미료로 쓰이는 간장과 된장은 한 번에 같이 만들어지지만 맛과 쓰임새가 서로 다른 것도 특징이다.된장은 만드는 방법에 따라 숙성기간이 짧은 막장이나 청국장도 있다.

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.20

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  (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해

  완성된 배추김치는 과거에는 땅에 묻은 김칫독에 넣어 숙석시켰지만 지금은 냉장고에서 숙성한다.(4) 숙성 공정김치는 저온에서 숙성하면서 미생물의 상호작용에 의하여 자연발효된다. ... 처음에는 원재료의 맛인 짜고 매운 맛만 느껴지지만 일주일 정도 저온숙성과정을 거치면 발효하여 짜고 매운맛은 줄어들고 대신 시큼하게 숙성된 맛을 느낄 수 있다.우리나라는 전통적으로 농경사회였고 ... 계절마다 자라는 채소를 절이고 숙성시켜 만들어 제철 채소의 맛과 영양에 유산균발효를 더한 건강식품으로 완성하였다.김치는 그 종류가 매우 다양하여 재료에 따른 영양성분도 다양하게 즐길

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.23

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  [프랑스사회문화 레포트] 프랑스의 치즈문화

  형태가 잡히면 외피에 흰곰팡이를 묻혀 숙성시킨다. ... 치즈는 숙성 기간에 따라 고급 또는 일반 치즈로 나눌 수 있는데 6개월 이상 숙성된 단단한 경성 치즈를 먹을 수 있는 것은 귀족 계급의 특권이기도 했다. ... 수분을 빼고 건조 숙성을 진행시킴에 따라 점차 풍미가 강해진다.

  리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.12

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  발효식품학 보고서_김치제조

  또한 표3을 보면 소금 농도와 숙성 온도에 따른 김치의 숙성을 보면 숙성 온도가 높고 염분이 낮아 질수록 숙성 기일이 단축된다 것을 알 수 있다.5. ... 김치 숙성1) 김치 숙성 시 미생물의 양상2) 젖산균3) 온도, 소금 간의 pH관계5. 결론1. ... 김치 숙성시 사용된 발효 미생물1)김치 숙성 시 미생물 양상김치의 발효 중 미생물 상은 초기에 다양화가 된다. 중기엔 단순화된 다음, 후기엔 또다시 다양해진다.

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.09.12

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  (농축산식품이용학) 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고 여겨지는

  향은 숙성이 덜 된 경우라면 딸기나 라즈베리 등 산뜻한 붉은 과일향이 나며 재배지나 숙성도에 따라서 흙 냄새나 나무의 향이나 맛을 내기도 한다. ... 항산화 기능이 있는 안토시아닌 성분은 와인이 숙성되는 과정에서 생성되는데 숙성도가 높아질수록 그 함량도 증가해서 항산화 활성이 높은 중합체가 된다. ... 그러므로 레드 와인은 숙성된 와인이 항산화 능력이 더 높다고 볼 수 있다.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.20

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  (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나

  숙성을 할 때는 미생물의 번식을 조절하기 위해서 10도 내외의 낮은 온도에서 숙성을 시키는 것이 좋다. ... 소금을 얼마나 넣는지, 어떤 방식으로 가염을 하는지에 따라 치즈의 맛, 질감, 수분 함량이 달라진다.한편, 치즈는 발효식품인 만큼 오랜 기간 저장과 숙성이 가능한데, 저장과 숙성 기간에 ... 따라서 치즈의 풍미가 달라지기 때문에 오랜 기간 동안 숙성하는 것이 오히려 좋은 치즈가 되기도 한다.

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.23

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  (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의

  후레시 치즈는 거의 가염을 하지 않지만 숙성시킨 치즈는 가염을 한다. 숙성 중에 잡균 번식에 의한 부패를 막기 위해서 가염처리를 해준다. 여덟 번째 단계는 숙성이다. ... 자연치즈는 원유에 유산균, 유기산 등 최소한의 원료만 넣고 가열하지 않고 그대로 숙성, 발효시킨 치즈다. ... 일반적인 치즈 제조과정은 유지방 조정, 우유살균, 냉각, 응고, 커드절단 및 교반, 성형 및 유청제거, 가염, 숙성을 통해서 이루어진다.첫 단계로 유지방을 조정해줘야 한다.

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.24

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